Italia este o țară frumoasă, care este renumită nu numai pentru clima caldă, condiții excelente pentru recreere turistică, ci și pentru bucătăria sa excelentă. Și nu ultimul loc aici este ocupat de deserturi și, cel mai important, de înghețată. Câteva rețete de desert italienesc sunt cunoscute de mult timp în întreaga lume și sunt binemeritate populare. Dar tu și cu mine îl putem implementa cu ușurință acasă.
Gelato: o rețetă de gătit pas cu pas
Unul dintre cele mai populare tipuri de înghețată italiană este gelato. Prepararea lui nu este deloc dificilă, în ciuda caracterului oarecum exotic al desertului.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- 250 ml lapte 3,5%;
- 250 ml smântână 33%;
- 160 gr. zahăr;
- 4 gălbenușuri;
- 1 lingura extract de vanilie.
Puteți folosi doar lapte pentru a face gelato, dar din moment ce rețeta clasică sugerează că este o înghețată foarte grasă, este mai bine să adăugați smântână. În plus, poți modifica proporția de smântână și lapte la discreția ta. Dar va fi nevoie de timp și experiență pentru a-ți „umple mâna” și a obține o înghețată foarte bună ca urmare a acestor experimente. Prin urmare, vă sfătuiesc: dacă aveți de gând să faceți gelato pentru prima dată, luați lapte și smântână cu conținutul de grăsime necesar în proporții egale.
- Turnați laptele și smântâna într-un recipient potrivit, adăugați jumătate din zahăr. Se pune la foc mediu si se aduce amestecul la fiert, dar nu se lasa sa fiarba. De îndată ce apar bule la suprafață, opriți imediat focul. Pe măsură ce începe să fiarbă, adăugați extractul de vanilie și amestecați.
Nu aduceți amestecul la fierbere, trebuie doar să fie foarte fierbinte
- Rupeți gălbenușurile și albușurile. Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri. Bateți cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă cu un amestec de smântână și lapte, se bat din nou până se formează spumă abundentă.
Bateți gălbenușurile cu zahărul până la o culoare netedă și deschisă
- Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și puneți-l într-o baie de apă la foc mic. Gatiti 10-12 minute, amestecand continuu, pana cand amestecul se ingroasa. Nu lăsați crema să fiarbă. Dacă vedeți că se ajunge la asta, scoateți amestecul din baia de apă pentru o jumătate de minut, apoi întoarceți-l. După ce amestecul se îngroașă, pune tigaia în apă rece și amestecă timp de 2-3 minute până se răcește.
- Luați un recipient potrivit ca formă pentru congelare. Turnați amestecul pregătit în el. Pune la congelatorul frigiderului pentru 4-6 ore. Nu atingeți viitoarea înghețată în prima oră și jumătate, apoi amestecați la fiecare jumătate de oră cu o spatulă. Puteți bate cu un mixer, astfel încât înghețata să fie foarte aerisită.
Congelați amestecul batându-l cu un mixer
Inghetata finita este foarte moale (densitatea sa va depinde de durata congelarii) si dulce. Rețineți că se topește rapid.
Gelat de ciocolată
Acest desert a devenit foarte popular în anii 80 ai secolului trecut, când cântărețul italian Pupo a cântat despre el melodia „Gelato-chocolate”. Procesul de gătit nu este foarte diferit de ceea ce este prezentat în rețeta anterioară.
Rețeta de gelato-ciocolată a devenit populară în întreaga lume datorită celebrului cântăreț Pupo
Luați următoarele produse:
- 250 g smântână proaspătă;
- 150 g lapte;
- 150 g ciocolată neagră;
- 150 g zahăr;
- 3 gălbenușuri de ou;
- un praf de vanilie sau esenta de vanilie.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o cratiță cu pereți groși, de câteva boluri și de un mixer.
- Intr-o tigaie se pune ciocolata rupta bucatele, se topeste turnand laptele si smantana. Într-un castron separat, bate gălbenușurile de ou cu adaos de zahăr până se omogenizează. Masaar trebui să devină ușoară.
- Se toarnă ouăle bătute într-un amestec de ciocolată, lapte și smântână, se pun la foc minim. Se amestecă bine până când masa este bine încălzită, dar nu fierbe, altfel gălbenușurile se vor coagula. După aceea, scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați conținutul de vanilină și amestecați bine din nou.
- Turnați preparatul pentru înghețată gelato într-o formă potrivită, puneți-l la frigider. După 4-5 ore, scoateți-l și bateți cu mixerul la prima viteză timp de 20 de minute. Acum puteți servi gelato-ul pe masă.
Reteta video: gelato-ciocolata acasa
Inghetata semifreddo italiana cu piure de fructe de padure
Acest desert seamănă puțin cu gelato-ul, dar se prepară folosind fructe și fructe de pădure: căpșuni, coacăze, zmeură, căpșuni, mere, caise, pere.
La prepararea semifreddo se folosesc mentă și fructe de pădure sau piure de fructe
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 300 g de căpșuni sau orice alte fructe de pădure (fructe);
- 3 gălbenușuri de ou;
- 120 g zahăr;
- 200 ml smântână groasă;
- cateva frunze de menta dupa gust.
Procesul de gătit.
- Măcinați fructele de pădure sau fructele într-un piure folosind un blender. Combinați-le cu zahărul și gălbenușurile, amestecați bine cu telul sau furculița.
Se amestecă zahărul, gălbenușurile de ou și piureul de fructe de pădure
- Puneti amestecul preparat intr-o baie de apa si aduceti-l la o stare fierbinte, dar fara fierbere. Temperatura optima este de 72-75° C. Se poate masura cu un termometru culinar special.
- Puneti recipientul in care a fost preparat amestecul intr-un vas cu apa rece. Bateți cu un mixer până se răcește complet. Într-un castron separat, bate frișca până se îngroașă.
Bateți amestecul astfel încât să devină omogen și aerisit
- Se amestecă toate masele, se adaugă menta tocată.Se pune amestecul intr-o forma si se da la congelator 3-4 ore.
Păstrați semifreddo la congelator câteva ore și serviți
Reteta video pentru semifreddo cu fructe de padure
Nu este deloc dificil să prepari singur înghețată italiană, produsele pentru aceasta ne sunt destul de disponibile. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să vă diversificați masa de desert și să vă placă familia și prietenii. Poftă bună!