Puiul cu tutun este un nume familiar tuturor. Dar nu toată lumea poate răspunde cu certitudine despre ce fel de fel de mâncare este și de ce este implicat tutunul. De fapt, nu are nimic de-a face cu asta. Totul este foarte simplu. Puiul se prăjește într-o tigaie numită tapak. Acesta este un astfel de fel de mâncare care are un capac greu deasupra, care ascultă o presă de carne. Numele original „Chicken Tabaka” a dobândit mai târziu o formă rusă mai familiară - „Chicken Tabaka”.
Cum se prepară acest fel de mâncare? În primul rând, carcasa este tăiată pe lungime, până la coloana vertebrală. Apoi sunt turtite intr-un strat, batand usor cu un ciocan. Se prajesc intr-o tigaie, in prealabil se freaza cu condimente si sare. Există multe opțiuni de gătit. Astăzi vom discuta despre cele mai delicioase.
Pui tutun - reteta georgiana, cu usturoi si zeama de lamaie
Rețeta este destul de simplă. Dar din numărul minim de ingrediente se obține un preparat foarte gustos, ca în restaurantele georgiane.
Ingrediente:
- Carcasă de pui (aproximativ 200 g la 1 kg);
- 3 linguri de pasta de tomate;
- 5 linguri de unt topit;
- O linguriță și jumătate de adjika abhază;
- 7-9 catei de usturoi;
- Suc de la o jumătate de lămâie;
- O lingurita de sare (fara sare).
Preparare:
1. Carcasa trebuie pregătită în prealabil. Tăiați nodul care atârnă pielea și grăsimea. Tăiați de-a lungul sânului până la coloana vertebrală, fără a tăia prin el. Întoarceți puiul, ca în fotografia de mai jos.
2. Acum trebuie să-l puneți pe tabla de tăiat cu pielea în sus. Se acopera cu o punga si se bate putin deasupra cu un sucitor sau un ciocan special. Acest lucru este necesar pentru ca puiul să păstreze o formă atât de plată.
3. Acum carcasa trebuie frecată cu sare pe toate părțile și turnată cu suc de lămâie. Fă-o cu grijă - afară, înăuntru, sub aripi și în alte colțuri. Lasă-n pace cam unao oră În acest timp, carnea va fi saturată cu sare și lămâie, ușor marinată.
4. Topiți untul într-o tigaie. Puneți pielea de pui în jos. Acoperiți cu o farfurie largă, mai mică ca diametru decât tigaia. Pune un fitil deasupra. De exemplu, sub formă de borcan sau tigaie cu apă. Trebuie să prăjiți la foc mare timp de aproximativ 10 minute fără a îndepărta încărcătura. Apoi întoarceți, instalați din nou fitilul și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
5. Turnați aproximativ 50 ml de apă în pasta de tomate. Se amestecă. Puteți înlocui pastele cu apă gata făcută cu suc de roșii. Adăugați aici adjika și frământați până se omogenizează.
6. Cand puiul este prajit pe cealalta parte, toarna peste el sosul preparat. Deasupra presara usturoi tocat marunt. Întoarceți-vă și faceți la fel ca pe cealaltă parte. După aceea, trebuie să fierbeți timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
Mâncarea este gata! Poti servi!
Reteta de pui la tutun la tigaie cu sos de soia si coriandru
Vă ofer o altă rețetă pentru acest preparat într-o marinadă interesantă. Doar încercați!
Ingrediente:
- Un pui mic (700 de grame de carcasă);
- Câțiva căței de usturoi;
- O jumătate de lămâie;
- O lingură de miere lichidă;
- Puțin ulei pentru prăjit (30 grame);
- 2 linguri de ulei pentru marinada;
- O lingurita de boia dulce;
- O treime dintr-o lingurita de piper rosu macinat;
- O treime dintr-un pahar de sos de soia;
- O jumătate de linguriță de coriandru măcinat.
Preparare:
1. In primul rand sa pregatim un sos de marinat pentru carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați sosul de soia cu unt (2 linguri) și miere. Mierea trebuie să fie lichidă. În caz contrar, ar trebui să fie topit într-o baie de apă. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l în sos. Adăugați coriandru,ardei rosu si boia. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune deoparte.
2. Tăiați puii peste piept, fără a tăia coloana vertebrală. Din interior, trebuie curățat bine de cheaguri de sânge. Tăiați excesul de grăsime și piele, cocoașa, primele falange ale aripilor. Întoarceți-l cu capul în jos și loviți-l cu un ciocan, acordând o atenție deosebită îmbinărilor. Pentru ca piesele să nu se împrăștie, acoperiți în prealabil carcasa cu o pungă. Este necesar să bateți până când carcasa devine plată.
3. Aici avem nevoie de o geantă cu fermoar. Puneți puiul acolo și acoperiți cu sos. Acum trebuie să închideți geanta cu fermoar, să o puneți într-o farfurie și să o puneți la frigider. Se lasa cel putin 1-2 ore. Dar este și mai bine să marinați carnea cu o seară înainte de gătit.
4. Curatati usturoiul si macinati-l cu o presa. Puiul marinat acum trebuie umplut cu ele. Acest lucru se poate face prin incizii sau pur și simplu ridicând pielea. Trebuie să distribuiți usturoiul pe toată carcasă, sub piele.
5. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Așezați pasărea cu aripile în jos. Acoperiți partea superioară cu un capac greu sau o farfurie cu fitil. Pe scurt, puiul trebuie presat pe fundul tigaii. Se prăjește în acest fel timp de 15-20 de minute, întorcând puiul de 3-4 ori în acest timp.
6. Se poate servi cu frunze de salata, verdeata, legume. Un sos dulce-acru sau ketchup este potrivit pentru fel de mâncare.
Pui marinat cu tutun în suc de lămâie cu sos chili picant
Aceasta este o rețetă foarte simplă. Necesită cele mai simple și mai accesibile ingrediente.
Ingrediente:
- Carcasă de pui cu o greutate de 700-1000 de grame;
- o lămâie;
- Sarat la gust;
- Câteva linguri de ulei de măsline;
- Piper macinat dupa gust;
- Sos chili picant - aproximativ o treime de linguriță;
- 6-8 catei de usturoi;
- Unt slab (poate fi înlocuit cu unt topit).
Preparare:
1. Carcasa trebuie mai întâi prelucrată din restul penelor (dacă există). Tăiați de-a lungul sânului până la coloana vertebrală și întoarceți-l. Îndepărtați tot excesul de pe coloană. De asemenea, tăiați primele falange ale aripilor, cocoașa și excesul de piele. Se spală și se usucă de umezeală.
2. Puneți pielea carcasei în sus și acoperiți-o cu o peliculă. Bateți, acordând o atenție deosebită articulațiilor, astfel încât să devină mai plată. Dar nu merită transformat în terci. Este suficient doar pentru a da o formă puiului.
3. Stoarceți sucul de la lămâie. Turnați peste carcasă din toate părțile, apoi frecați cu mâinile, astfel încât fiecare zonă să fie înmuiată cu suc. Acum trebuie să adăugați sare uniform. Puneți un vas plat și acoperiți totul cu o folie. Se lasa 1-2 ore. Dar cu cât se infuzează mai mult, cu atât va fi mai gustos preparatul. Prin urmare, dacă doriți să lăsați puiul peste noapte, trebuie să îl puneți la frigider.
4. Curățați usturoiul, tăiați în bucăți mici. Se pune într-un mojar și se bat cu o cantitate mică de sare. Adăugați ulei de măsline, sos chili și piper măcinat după gust. De asemenea, puteți adăuga alte condimente și ierburi. Se amestecă totul până la omogenizare.
5. Încinge uleiul într-o tigaie. De exemplu, puteți folosi măsline și smântână topită împreună. Când este cât mai tensionat, puneți puiul înapoi jos. Pune un fitil deasupra. De exemplu, sub formă de cratiță cu apă.
6. În funcție de dimensiune, carcasa trebuie prăjită timp de 10 până la 15 minute pe fiecare parte. Transferați puiul finit pe o farfurie plată.
7. Acoperiți-l cu masa de usturoi cu mare grijă, fără să lipsească nici o cută. După aceea, puteți începe să mâncați sau lăsați să se infuzeze timp de 15 minute.
Gătim pui la tutun cu busuioc și coriandru și sos de suc de roșii
Sos de rosii-usturoi sialte completări din această rețetă fac puiul foarte gustos. Îl poți găti pe o tapa - o tigaie specială. Dar dacă nu îl aveți, puteți folosi unul obișnuit punând un fitil pe carcasă.
Ingrediente:
- O carcasă mică de pui (până la un kilogram);
- O lingurita de busuioc uscat;
- Sare si piper dupa gust;
- 7 linguri de ulei;
- Jumătate de lămâie;
- 50 de grame de unt;
- Câțiva căței de usturoi.
Sos:
- 3-5 catei de usturoi;
- 200 grame suc de roșii;
- O jumătate de linguriță de suc de lămâie;
- Coriandru după gust;
- O jumătate de linguriță de ardei iute măcinat;
- O lingurita de zahar granulat;
- O jumătate de linguriță de sare.
Preparare:
1. Curățați puiul de pene rămase, dacă există. Tăiați pielea de la gât și tăiați carcasa de-a lungul sternului până la coloana vertebrală. În interior, trebuie să curățați tot ce rămâne după măcinare. Coloana vertebrală trebuie să fie curată. De asemenea, tăiați primele falange ale aripilor și ale cozii.
2. Acum trebuie să deschideți carcasa, așa cum ar fi. Pune-l pe tablă cu pielea în sus. Acoperiți cu o pungă sau folie. Bate bine cu un ciocan sau sucitor. Acordați o atenție deosebită îmbinărilor pentru ca carcasa să fie plană și cât mai uniformă.
3. Frecați-l pe toate părțile cu sare. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri de ulei, sucul de la o jumătate de lămâie și puțin piper măcinat. Acoperiți cu grijă întreaga carcasă cu această masă. Se lasa deoparte 1-2 ore pentru a marina carnea.
Turnați 4.200 de grame de suc gros de roșii într-un bol. Tocați mărunt sau zdrobiți usturoiul cu o presă. Tăiați mărunt câteva crenguțe de coriandru proaspăt. Combinați totul într-un singur bol. Adăugați ardei roșu, zahăr granulat și sare. De asemenea, puteți adăuga până la o jumătate de lingură de suc de lămâie. Se amestecă până cândomogenitate
5. Separat amestecați câteva linguri de ulei, busuioc și 2 căței de usturoi zdrobiți.
6. Încinge puțin ulei de floarea soarelui și unt într-o tigaie. Puneți pielea de pui în jos. Puneți o farfurie deasupra, de jos în sus. Ar trebui să fie mai mic ca diametru decât tigaia. Puneți un fitil deasupra - o tigaie sau o cutie de apă.
7. Se prăjește pe fiecare parte 10-20 de minute, în funcție de greutatea puiului. Apoi trebuie unsat cu un amestec de usturoi și busuioc în ulei pe ambele părți. Prăjiți-l și acum pe ambele părți timp de 2 minute pentru a rumeni usturoiul.
Vasul este gata. Se serveste cu sos de rosii.
Video - Pui tutun cu busuioc, boia de ardei, rosii si ghee
Veți găsi secretele gătitului și rețeta de pui cu tutun foarte gustos în acest videoclip. Felul de mâncare se dovedește a fi apetisant și suculent - acest lucru se vede chiar și din videoclip. Și, de fapt, probabil se dovedește incredibil de gustos. Autorul oferă două opțiuni pentru gătit - într-o tigaie specială și una obișnuită.
Bucurați-vă!
Tutunul poate fi cumpărat nu numai din magazinele georgiane. Nu este mai puțin delicios de preparat acasă. Nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să găsiți o carcasă mică de pui, să alegeți marinada de care aveți nevoie și, de fapt, să prăjiți puiul. Gătitul nu necesită mult timp și efort.
Luați rețetele de pui delicios cu tutun pe peretele dvs. în rețelele de socializare. Poate fi pregătit nu numai pentru cină, ci și pentru masa oaspeților dragi. La urma urmei, este foarte gustos.
Vă doresc succes! Pe curând!