Biliash suculent și moale cu carne conform rețetelor dovedite de acasă

Când vine vorba de belyashakh, în primul rând, se referă la chiftele prăjite închise cu carne înăuntru. Aceasta este o versiune tradițională tătară a unei delicatese apetisante de casă. Dar puteți pregăti un fel de mâncare delicios după alte rețete, care adună recenzii pozitive de la bucătari.

Plăcinte cu drojdie într-o tigaie

Belyas cu carne, prăjit în ulei, nu este considerat cel mai util aliment cu multe calorii. Dar pentru a reduce efectul nociv al plăcintelor copioase asupra siluetei, dacă le pregătiți acasă. Până la urmă, astfel vei fi sigur de calitatea umpluturii, mai ales dacă răsuciți singur carnea tocată. Pentru această versiune de bilyash vor fi necesare 400 g de carne de porc și 100 g mai puțină carne de vită.

Cu toate acestea, trebuie să începeți să gătiți plăcinte tătare cu aluat, deoarece în această rețetă este pe bază de drojdie:

Presărați 50 de grame de „vii” (drojdie proaspătă) într-un castron mic.

Stropiți-le cu 1 lingură. l. zahăr și turnați 100 ml de lapte abia încălzit (aceasta este o treime din lichidul care va fi necesar pentru aluat pe bilyash).

Se amesteca si se lasa 15 minute sa se formeze bule la suprafata - dovada "muncii" drojdiei.

Turnați laptele rămas (200 ml) într-un alt recipient. Se sare (1 lingurita), se adauga un ou si se bate. Adăugați amestecul de drojdie la acest lichid.

Amestecând bine baza viitoare pentru pâinea albă, finalizați pregătirea aluatului: adăugați făină cernută (3 linguri) pe părți.

Transformați totul într-o masă omogenă, acoperiți cu un șervețel și lăsați în pace o oră. Cine ar trebui să se dubleze. Pentru a face acest lucru, oferă-i căldură.

Acum este timpul să procesăm carnea. Asezonați carnea tocată cumpărată sau de casă după gust cu condimente. Adăugați ceapa, tocat-o în prealabil într-o mașină de tocat carne, folosind un cuțit, blender sau răzătoare. Este optim dacă se dovedește a fi terci. Vor iesi astfel de blonde cu carnesuculent și fraged.

Înainte de a modela, frământați din nou aluatul crescut. Se intinde astfel incat sa se obtina un strat cu grosimea de 1 cm Foloseste un castron mic de salata rotund sau un castron pentru a face goluri pentru bilute si le umple. Strângeți marginile, transformând produsele în pungi etanșe. Aplatizați puțin viitoarele blonde cu un sucitor. Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei timp de 2 minute. pe fiecare parte.

AVERTIZARE! În primul rând, prăjiți chiftelele pe partea pe care se află cusătura.

Ingrediente pentru un fel de mâncare cu umplutură deschisă

Există o părere că adevăratele bilashuri cu carne ar trebui să se formeze exact în funcție de tipul de plăcinte. Dacă în centrul produselor există o gaură prin care umplutura este vizibilă, atunci acesta este un fel de mâncare complet diferit - peremyachi (peremyachi). Cu toate acestea, multe gospodine continuă să se încăpățâneze să se refere la aceste chifle de carne deschise drept blonde. Următoarea versiune a preparatului este potrivită pentru cei cărora le place o umplutură suculentă în combinație cu o crustă crocantă.

Pentru a crea o capodoperă culinară mică, dar gustoasă, pregătiți:

• 375 ml lapte;
• o pungă mică de 10 grame de drojdie pudră;
• 1 art. l. zahar granulat;
• 1 lingura sare;
• 60 g unt;
• 0,6 kg de făină.

Calitatea aluatului joacă un rol important, dar componenta principală a bilyashes cu carne este încă umplutura.

Trebuie să luați:

• carne de vită răsucită sau alt soi de carne - 0,8 kg;
• 1 ceapă;
• 3 art. l. apă;
• sare, ulei inodor și piper măcinat - toate după gust.

Prepararea plăcintelor deschise

Procesul pas cu pas arată astfel:

Praful de drojdie se diluează cu lapte cald și zahăr granulat.

Faina se cerne in lichid. Trebuie obtinut un amestec gros, cremos.

Recipientul este acoperit cu un șervețel saucu un prosop, trimis la încălzire.

Când volumul spumei crește, adăugați unt topit abia cald și sare.

Adaugam faina putin cate putin, transformand masa intr-un aluat omogen si elastic pentru albi.

Se acopera si se lasa la foc aproximativ o ora. Cine ar trebui să crească de 2 ori.

In acest timp se pregateste umplutura pentru albusuri. Carnea tocată și ceapa tocată se asezonează cu condimente după gust și se amestecă bine.

Acolo se adaugă apă și „reflectează” viitoarea umplutură, făcând-o mai suculentă. Pentru aceasta, în 5 min. bucățele mici de carne tocată se adună manual și se aruncă înapoi.

Aluatul este împărțit în bucăți de mărimea mandarinelor, care apoi sunt transformate în prăjituri cu grosimea de 0,3-0,5 mm.După această rețetă, veți obține aproximativ 16-17 beliashuri mari.

Ei pornesc produsele. Marginile sunt ciupit în partea de sus, lăsând o gaură în centru. Veți primi plăcinte deschise ca în fotografie. Cea mai bună opțiune este 16 ciupituri pe fiecare alb.

Preparatele se prajesc in 7 minute. pe fiecare parte, începând cu partea în care se vede umplutura.

Tigaia trebuie încălzită până în momentul prăjirii peștelui cu carne. Intensitatea incendiului este medie. Dar după ce se întorc plăcintele, se mai micșorează puțin. Mâncarea conform acestei rețete poate fi gătită într-un grătar cu aer sau cuptor. Unitatea se încălzește la 180-200°C și se coace în ea timp de 40-45 de minute.

Consiliu. După ce ați ales metoda de gătit pe foc deschis, schimbați periodic uleiul. În același timp, nu uitați să ștergeți tigaia, îndepărtând resturile de făină arsă. Această metodă distinge văruiturile de casă de cele achiziționate, făcându-le mai utile.

Plăcinte pe chefir

Dulciurile se prepară și ele într-o tigaie, prăjite în ulei. Umplutura de bilyash este tradițională: ceapă și carne. Dar datorită faptului că aluatul este frământat fără drojdie, procesul de gătitse dovedește a fi mai rapid și mai puțin supărător. Acest lucru nu afectează calitatea și gustul albușurilor. Veți obține plăcinte luxuriante și apetisante cu carne. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarea rețetă:

Într-un pahar de 200 de mililitri de chefir acru, adăugați 1 linguriță. de sifon

Separat se amestecă 2 ouă, câte 1 linguriță. sare si zahar.

Combinați amestecul de ouă și chefir.

Treptat, transformați lichidul într-un aluat gros și elastic, adăugând făină. În total, veți avea nevoie de aproximativ 3,5 linguri. a acestei componente.

Puneți bulgărea pe o masă înfăinată. Continuați să frământați, adăugând 2 linguri. l. ulei inodor. Lăsați aluatul timp de 0,5 ore.

Se face o umplutură din 250 g de carne tocată, ceapă și condimente.

Formați biluțele și prăjiți-le timp de 4 minute. pe fiecare parte. Va fi 10 buc.

Puteți adăuga ciuperci la umplutura bilyashes cu carne sau puteți face aluat din cartofi fierți în coajă. Încercați diferite variante pentru a găsi o rețetă preferată pentru familia dvs.

Și gătești pește alb pentru familia ta?

O rețetă simplă de pâine albă: video