Blondele suculente sunt un invitat frecvent pe masa noastră. În plus, este un fel de mâncare național în Tatarstan. Sunt pregătite de sărbători și în zilele lucrătoare. Bineînțeles, nu ar trebui să abuzați de prăjeli, dar o dată pe lună, este un lucru sfânt să prăjiți blonduri delicioase!
Bilyash este o plăcintă prăjită făcută din aluat azimă sau drojdie cu umplutură de carne tocată și ceapă. Datorită faptului că sunt prăjite, umplutura rămâne suculentă și, când iei o mușcătură, sucul pur și simplu curge afară. Oricine a încercat-o știe cât de delicioasă este. Ai încercat blondele? Dacă nu, vă sugerez să o remediați chiar acum.
Astăzi, am făcut o selecție de rețete dovedite pe care le-am întâlnit pe internet. Printre acestea se numără și modurile bunicii de a găti aceste plăcinte.
Meniul
- Bialashi de casa din aluat de drojdie pe smantana cu carne tocata
- Bilyashi din aluat fără drojdie pe chefir este o rețetă simplă și gustoasă
- Blondii suculente dupa o reteta simpla
- Blonde delicioase pe un aluat de smantana
- Blondii adevărate tătare pe aluat de drojdie (video)
Bialashi de casa din aluat de drojdie pe smantana cu carne tocata
Această rețetă face bilias-uri foarte gustoase, cu un aluat luxuriant și o umplutură suculentă. Acest aluat poate fi folosit pentru a face alte plăcinte, chifle și chiar pâine. Se prepară foarte simplu. Puteți folosi carne tocată după gustul dvs. De obicei merg pe mixt, vita sau pui cu porc.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 80 mililitri de lapte;
- 400 de grame de smântână grasă;
- o linguriță și jumătate de drojdie uscată;
- 800 de grame de făină;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 3 ouă crude;
- o linguriță și jumătate de sare.
Pentru umplutura:
- o jumătate de kilogram de carne tocată;
- 2linguri de lapte;
- o lingurita de sare;
- un sfert de lingurita de piper macinat;
- 2 oua;
- bulb mediu.
Preparare:
1. Încălziți laptele la o stare caldă. Se amestecă zahărul granulat și drojdia în el. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe de drojdie și boabele de zahăr să se dizolve complet. Se lasă la loc cald timp de 15 minute.
2. Bate ouăle cu sare într-un castron mare. Adăugați aici smântână și amestecați din nou. Se toarnă masa de drojdie, se amestecă până la omogenizare.
Toate ingredientele, cu excepția laptelui, trebuie să fie la temperatura camerei în momentul introducerii în aluat. Prin urmare, este mai bine să le scoateți din frigider în avans.
3. Acum a venit rândul făinii. Se toarnă toată cantitatea deodată și se amestecă aluatul cu o spatulă de silicon. Continuați să frământați cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic și elastic. Se lasa acoperit intr-un recipient adanc pana creste.
4. Trecem la prepararea umpluturii in timp ce aluatul nostru este infuzat. Mai întâi, măcinați ceapa curățată într-un blender. Adăugați la carnea tocată, sare și piper. Rupeți ouăle și amestecați din nou.
5. Adăugați laptele și amestecați bine carnea tocată până la o stare omogenă.
6. Împărțiți aluatul cu un cuțit în bucăți de aproximativ 60-70 de grame. Descărcați chiar și găluște de la ei. Din această cantitate de masă se obțin aproximativ 20 de bile. Acoperiți-le cu o pungă și luați-le unul câte unul pentru acțiuni ulterioare.
7. Întindeți un strat subțire. Se pune putina umplutura in mijloc si se aplatizeaza usor stratul cu o lingura, fara a atinge marginile. Fixați colțurile cu un pliu, la mijloc. Drept urmare, veți obține o plăcintă cu o gaură în centru.
8. Apăsați ușor tortul, turtizând-o puțin. Deci se va prăji mai repede.
9. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește albul pe fiecare parte la foc micse aprinde într-o culoare roșie. La prăjit, puneți-le mai întâi în tigaie cu orificiul în jos. Altfel, riști să pierzi tot sucul.
Poftă bună!
Bilyashi din aluat fără drojdie pe chefir este o rețetă simplă și gustoasă
După cum am spus deja, belyashik-urile apetisante pot fi prăjite nu numai din aluat de drojdie. O alternativă fără drojdie este, de asemenea, foarte bună. Incearca-l!
Citește și: Chebureks cu - cele mai reușite rețete cu un aluat crocant delicios
Ingrediente:
- 250 ml chefir (este potrivit și un alt produs din lapte fermentat, inclusiv laptele acru);
- o lingurita de sifon;
- un ou;
- făină (cât va fi inclusă în aluat);
- oțet de mere 6%;
- o lingurita de zahar granulat;
- sare si piper dupa gust;
- 400 de grame de carne tocată;
- bec mare;
- 100 de grame de brânză tare;
- unt slab
Preparare:
1. Stingeți sifonul cu oțet și trimiteți-l într-un castron adânc. Spargeți un ou aici, turnați lapte acru și adăugați zahăr și sare. Amestecați bine.
Toate produsele ar trebui să fie calde. Prin urmare, acestea trebuie scoase din frigider cu câteva ore înainte de a fi gătite.
2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand bine. Ar trebui să obțineți un aluat elastic și flexibil. Se acopera cu o punga sau cu un capac si se lasa o jumatate de ora, se lasa sa se raceasca.
3. Să nu pierdem timpul și să începem să pregătim umplutura. Tăiați ceapa. Dacă se dorește, se poate toca cu un blender.
4. Adăugați ceapa în carnea tocată, adăugați sare și piper. Se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite. Se lasa deoparte cateva minute in timp ce aluatul se infuzeaza.
5. Pe o răzătoare cu un accesoriu mic, dați pe răzătoare brânza și, de asemenea, amestecați-o în umplutură. Așa că va deveni și mai gustos și mai original.
6. Rulați aluatul într-un cârnați lung și tăiați în bucățibucăți egale pentru plăcinte. Rulați fiecare într-un strat uniform, cam de dimensiunea palmei, puneți umplutura în centru și îndoiți marginile cu un acordeon spre mijloc. Întoarceți tortul cu susul în jos și apăsați ușor.
7. Se prăjește în ulei de floarea soarelui până se rumenește pe toate părțile.
Blondii suculente dupa o reteta simpla
Belyashikurile tătare adevărate pot fi preparate foarte simplu. Pentru aceasta, nu este necesar să locuiești în Tatarstan și să ai multă experiență în realizarea acestei produse de patiserie. Această rețetă este foarte simplă și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.
Ingrediente:
Aluat:
- o jumătate de kilogram de făină;
- 30 de grame de drojdie proaspătă;
- 250 ml lapte;
- 2 linguri de unt slab;
- lingura de sufragerie de zahar granulat;
- o lingură de maioneză de casă (puteți folosi și cumpărată din magazin);
- Sarat la gust;
- ou crud
Umplere:
- jumatate de kilogram de carne tocata (porc + vita sau alta);
- sare si piper macinat dupa gust;
- câteva becuri medii.
Preparare:
1. Se macină drojdia în lapte cald. Adăugați zahăr granulat și sare. Se amestecă.
2. Amesteca imediat oul si maioneza.
3. Se toarnă făina cernută și se amestecă totul bine, frământând aluatul. Ar trebui să fie moale și ușor lipicios. Apoi adăugați ulei și continuați să frământați.
De îndată ce devine dificil să amestecați masa cu o spatulă, începeți să frământați cu mâinile.
4. Acoperiți vasul cu aluatul cu o folie, faceți mai multe înțepături cu un cuțit pe el și lăsați-l timp de o oră și jumătate.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în 4-8 părți. Se macină într-un blender până la starea de bucăți mici sau piure. Cu cât ceapa este tocată mai mică, cu atât umplutura va fi mai suculentă.
6. Amestecați ceapa cu carnea tocată. Se sare și se piperează masa.Este mai bine să amestecați cu mâinile.
7. Acoperiți și bolul cu carnea tocată cu o folie și lăsați-l să crească aluatul.
8. Framanta putin aluatul. Ciupiți o bucată mică și rulați-o într-o chiflă. La rândul său, rulați-l într-un strat cu un sucitor sau frământați-l cu degetele.
9. Rulați carnea tocată, aproximativ 1 lingură, într-o bilă și puneți-o în centrul prăjiturii.
10. Modelați marginile bilyashului într-un cerc, îndoindu-le cu un acordeon. O gaură va rămâne în mijloc. Apăsați ușor cu palma mâinii. Procedați la fel cu tot aluatul și carnea tocată.
11. Turnați ulei în tigaie, la aproximativ 1 centimetru de fund. Ascuțiți-l și trimiteți plăcintele acolo cu gaura în jos. Se prăjește pe ambele părți timp de 5 minute la foc mediu, mai aproape de minim. Prăjirea la putere mare va duce la faptul că aluatul se va arde rapid, în timp ce umplutura va rămâne inferioară.
Citește și: Chebureks cu - cele mai reușite rețete cu un aluat crocant delicios
12. Pentru a scăpa de excesul de ulei, pune-le pe un șervețel după prăjire. Lasă-i să stea acolo câteva minute.
Blonde delicioase pe un aluat de smantana
Aceasta reteta este una dintre preferatele mele. Este ușor de făcut, iar plăcintele ies pur și simplu perfecte. Aluatul delicios, moale, umplutura suculenta si aromata sunt principalele caracteristici ale acestei blonde. Puteți împrumuta rețeta de aluat pentru alte produse de patiserie, cum ar fi plăcinte sau chifle.
Ingrediente:
Aluat:
- 150 de grame de unt;
- 20 de grame de drojdie instant;
- 200 de grame de smantana grasa;
- 600 de grame de făină de calitate superioară;
- 250 mililitri de apă curată;
- 60 ml ulei;
- Sarat la gust.
Umplutura:
- 2 becuri medii;
- 400 de grame de carne tocată de casă (din orice carne);
- unele verdeturi;
- 200mililitri de apă curată;
- condimente pentru carne și sare.
Această cantitate de ingrediente face aproximativ 25 de bilyashes.
Preparare:
1. Dizolvați drojdia în apă caldă. Se lasă la loc cald timp de 15 minute până când masa „se joacă”.
2. Se inmoaie untul si se amesteca cu smantana. Introduceți amestecul de drojdie în masă. Sare, amestecă.
3. Adaugati faina cernuta (treptat) si framantati aluatul. Ungeți-l cu ulei și continuați să frământați. Lăsați aluatul sub capac sau folie timp de 1-1,5 ore.
4. Împărțiți aluatul în 25 de bucăți egale, rulați-le în bile. Acum fiecare astfel de chiflă trebuie întinsă cu un sucitor sau frământată cu palma într-un strat subțire.
5. Se macină ceapa într-un blender și se adaugă la carnea tocată. Sare, adăugați condimente la carne. Dacă nu sunt la îndemână, puteți folosi doar piper negru măcinat.
6. Se toaca marunt verdeata, se adauga la umplutura. Se toarnă apă și se amestecă bine toată masa, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.
7. Puneti putina umplutura in centrul fiecarui tort si fixati marginile, in cerc, cu un pliu. Degetul mare ar trebui să fie în mijloc. Când sigilați toate marginile, va exista o gaură în centru unde era degetul.
8. Încinge uleiul într-o tigaie. Nivelul său ar trebui să ajungă cel puțin la mijlocul plăcintei. Începem să prăjim din partea găurii, adică stivuim chiftelele cu susul în jos. Focul ar trebui să fie mediu. După 5 minute, întoarceți albușurile. Trebuie să turnați periodic ulei în gaură, astfel încât umplutura să fie bine prăjită și suculentă. Se prăjește până se rumenește.
9. După prăjire, transferați chiftelele pe un șervețel de hârtie. Abia după ce scăpați de excesul de ulei, puteți servi vasul la masă.
Blondii adevărate tătare pe aluat de drojdie(video)
Iată o altă rețetă simplă de bilyashes delicioase. Videoclipul descrie în detaliu toate subtilitățile și secretele gătitului.
Bucurați-vă!
Oricine a trebuit să guste măcar o dată în viață o blondie adevărată, suculentă și apetisantă, știe cât de gustoasă este. Pentru a pregăti acasă această delicatesă, nu este nevoie să ai studii superioare culinare sau să lucrezi într-un restaurant tătar. La urma urmei, acest produs de patiserie este foarte ușor de preparat.
Belyash, sau mai precis „belysh”, este tradus din tătără ca tort. Este o chiflă prăjită făcută din aluat roșu moale, cu o umplutură suculentă și fragedă de carne și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga piure de cartofi, verdeață sau orez la carnea tocată. Acesta, desigur, nu va fi un blond adevărat. Dar se dovedește și foarte gustos.
Bine? V-ați dorit deja un belyashik suculent? Atunci alege orice rețetă care îți place și mergi mai departe, spre victorii creative delicioase!
Pe curând! Mult succes in bucatarie si nu numai!