Solyanka colectiv de carne este un fel de mâncare regal al bucătăriei rusești. Soupchik are propria sa istorie, care nu ne este pe deplin cunoscută. Unii susțin că acest fel de mâncare a aparținut oamenilor de la țară și a fost numit puțin diferit - țăran. Era pregătit de simpli țărani care strângeau și aduceau cu ei mâncare pentru orice sărbătoare.
Alții spun că solyanka a fost întotdeauna numită așa din cauza ingredientelor adăugate în supă - castraveți murați, măsline și capere. Un lucru se știe sigur că supa de sare era o ciorbă de pește și abia atunci s-a apucat să pregătească o variantă de carne. Mâncarea a fost servită cu băuturi alcoolice tari. Dimineața, ciorba era și ea populară, a ajutat să scapi de mahmureala.
Cred că nu ne vom certa cu tine pe această temă. Mâncarea este încă populară în întreaga lume. Supa groasă, bogată, parfumată - calitățile sale pe care le plac tuturor pot fi descrise la nesfârșit. Dar este mai bine să începi să-l gătești mai devreme, selecția mea de rețete pentru tine este mai jos.
Meniul
- Murături clasice de carne preambalate
- Murat de carne asamblat cu cârnați și slănină
- O rețetă de saramură cu organe, carne de vită și cârnați
- Solyanka aromată cu carne afumată și carne de vită pe os
- Video - Cum să gătești corect saramură
Murături clasice de carne preambalate
Supa groasă și parfumată este deja familiară multora, dacă nu tuturor. Se prepară de obicei folosind mai multe tipuri de produse din carne și cârnați. Se dovedește că nu este ieftin, dar foarte gustos. Pentru ca felul de mâncare să nu-ți lovească tare buzunarul, îl poți pregăti după un mare ospăț în familie, când, de regulă, rămân cantități mici de cârnați diverși și produse din carne.
Ingrediente:
- Carne (porc, vită, pui) - 450 g
- Cârnați - 100 g
- șuncă - 100 g
- Afumat - 100 g
- Usturoi - 2-4 catei
- Ceapa - 1 buc
- Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
- Castraveți murați - 2-4 buc
- Măsline - după gust
- Capere - după gust
- Sare, piper, condimente - după gust
- Verdele este un pachet
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Smântână, lămâie - după gust
Etape de pregătire:
1. Puneți carnea spălată și răcită într-o cratiță, acoperită cu apă. Adăugați foi de dafin, puneți vasele pe aragaz, puneți focul la moderat. Trebuie să gătiți cel puțin două ore, de îndată ce conținutul tigaii fierbe, reduceți căldura pe aragaz.
Nu uitați că spuma care se va forma trebuie îndepărtată. În caz contrar, bulionul va deveni tulbure și neatractiv.
2. În acest moment, tăiați cârnații, carnea afumată, șunca în fâșii sau cubulețe.
3. Tăiați castraveții fâșii mici, pregătiți măsline sau măsline, capere. Numărul acestora din urmă depinde de gusturile și dorințele tale.
4. Când carnea este gata, scoateți-o din bulion pentru a mai fi măcinat. Apoi puneți-l înapoi în tigaie împreună cu cârnații, șunca și carnea afumată. Adăugați imediat măsline, castraveți și capere. Aduceți la fierbere, continuați să gătiți timp de 10-15 minute.
5. Curățați ceapa și usturoiul. Se transferă într-o tigaie cu ulei pentru prăjit. Cand ceapa devine transparenta adaugam pasta de rosii si putin bulion de carne din tigaie.
6. Adăugați condimente și sare în tigaie. Apoi fierbeți sosul timp de cel mult 5 minute. Puteți adăuga puțin zahăr dacă nu vă place un gust acru pronunțat.
7. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță, amestecați și fierbeți vasul la foc mic pentru încă 5-8 minute.
8. Solyanka este gata, dar nu vă grăbiți să serviți imediat. Pentru a avea un gustsupa mai bogată are nevoie de timp pentru a se infuza, 20-30 de minute vor fi suficiente.
Mâncarea se servește cu ierburi proaspete, o felie de lămâie și smântână. Mănâncă cu plăcere!
Murat de carne asamblat cu cârnați și slănină
Un fel de mâncare uimitor bogat și foarte consistent va încânta întreaga familie. Și cât de mult iubesc bărbații o astfel de supă, cuvintele nu pot transmite. Odată cu debutul toamnei, în zilele reci ploioase, te va încălzi cu gustul său și te va uimi cu aromele sale.
Ingrediente:
- Cârnați afumati - 200 g
- Bacon afumat - 200 g
- Morcov - 2 buc
- Ceapa - 1 buc
- Murături - 5 buc
- Măsline - 100 g
- Usturoi - 2 catei
- Capere - 1 lingura. linguriţă
- Unt - 1 lingura. linguriţă
- Pastă de tomate - 100 ml
- Frunza de dafin - 2 frunze
- Apa - 1,5 l
- Verdele este un pachet
- Rădăcină de țelină - 1/2 buc
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ceapă-praz - 1 buc
- Lămâie - 1 buc
- Smântână - după gust
- Ienibahar - 2-3 buc
Etape de pregătire:
1. Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de un ceaun adânc sau o tigaie cu pereți groși.
2. Tăiați slănina și cârnații în bucăți de orice formă. Puneți vasele pe aragaz, trimiteți-i produsele de cârnați pentru prăjire la foc mediu.
3. Curăță ceapa, toacă-o cubulețe mici, pune-o într-o cratiță. Adăugați untul, prăjiți ceapa până devine transparentă.
4. Tăiați morcovul, ceapa și rădăcina de țelină decojite în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță. Continuați să prăjiți aproximativ 10-15 minute.
5. Tăiați castraveții sărați sau murați în cercuri subțiri, puneți-i într-o cratiță, adăugați măsline, capere, foi de dafin, amestecați. Puțin prăjittoate impreuna, adauga usturoiul tocat si mazarea ienibahar.
6. Apoi, umpleți conținutul vasului cu apă, adăugați pastă de roșii, amestecați. După ce fierbe supa, fierbeți 15-20 de minute.
7. Cand supa este gata, adauga sare si piper negru. Lăsați vasul pe aragaz timp de o jumătate de oră pentru a se infuza și lăsați toate ingredientele să se înmoaie împreună.
Când serviți supa, puneți în fiecare farfurie câte o lingură de smântână, verdeață tocată și o felie de lămâie. Poftă bună!
O rețetă de saramură cu organe, carne de vită și cârnați
Puteți folosi orice produs secundar pentru această supă. Am decis să gătesc inima și să adaug carne de vită pe os pentru un bulion bogat. Un prânz sau o cină copioasă, în timp ce pregătiți felul de mâncare este foarte simplu.
Ingrediente:
- Organe (inima) - 500 g
- Carne de vită pe os - 300 g
- Cârnați afumati - 200 g
- Cârnați fierți - 200 g
- Ceapa - 2 buc
- Morcov - 2 buc
- Castraveți murați - 3-4 buc
- Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Frunza de dafin - 2 buc
- Ulei vegetal pentru prajit
- Măsline - 100 g (sâmbure)
- Verdeturi - după gust
- Lămâie - 1/2 buc
- Smântână - după gust
- Apă - 2,5-3 litri
Etape de pregătire:
1. Spalati bine organele, in cazul meu inima si carnea pe os. Transferați într-o tigaie, umpleți cu apă, adăugați frunze de dafin, ienibahar și mazăre. Trimite cratita la aragaz, cand da in clocot, scoatem spuma, apoi adaugam sare. Gatiti aproximativ 2 ore.
2. Să ne ocupăm de legume, acestea trebuie curățate, spălate, apoi tăiate în cuburi mici. Trimiteți-le în tigaie, după ce ați turnat în prealabil ulei în ea.
3. Ceapa și morcovul și-au schimbat culoarea, au devenit mai moi, este timpul să adăugați pasta de roșii, să amestecați. Prăjiți totul împreună încă 3 minute, apoi luați tigaia de pe foc.
4. Se fierbe carnea cu inima, se scot din tigaie si se taie cubulete cand se racesc putin.
5. Strecurați bulionul, întoarceți-l în tigaie, pe care o puneți la loc pe aragaz.
6. Tăiați castraveții murați în cuburi.
7. Tăiați produsele cu cârnați în cuburi, trimiteți-le în tigaie împreună cu bucăți de organe și carne.
8. Apoi, adăugați în supă legumele prăjite, castraveții și măslinele. Dacă este necesar, sare și piperează supa. Fierbeți 5 minute, apoi lăsați vasul pe aragaz cel puțin încă o jumătate de oră, astfel încât saramura să se infiltreze și să sature toate ingredientele în mod corespunzător.
Serviți în boluri adânci de supă cu felii de lămâie, smântână și verdeață tocată. Poftă bună!
Solyanka aromată cu carne afumată și carne de vită pe os
Un fel de mâncare versatil care iese diferit de fiecare dată. Supa este un designer făcut din diverse tipuri de carne, cârnați și afumaturi. Bogat, gros și foarte aromat. Potrivit pentru o cină densă cu întreaga familie.
Ingrediente:
- Carne de vită pe os - 600 g
- Afumat - 500 g
- Saramură de castraveți - 100 ml
- Morcov - 1 buc
- Ceapa - 2-3 buc
- Țelină - 1-2 buc
- Ienibahar - 4-5 buc
- Frunza de dafin - 1-2 buc
- roșii - 200 g
- Măsline - 50 g
- Castraveți murați - 250 g
- Capere - 1,5 linguri. linguri
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Lămâie - 1 buc
- Verdele este un pachet
- Smântână - 100 g
Etape de pregătire:
1. Spălați o bucată de carne, puneți-o într-o tigaie cu apă, puneți-o pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, reducețifoc lângă aragaz, gătiți câteva ore sau puțin mai mult. Asigurați-vă că îndepărtați spuma când fierbeți.
2. Când carnea este fiartă, scoateți-o din tigaie. Se strecoară bulionul și se pune înapoi în tigaie și se pune din nou pe foc. Adăugați în bulion legumele decojite: tulpini de țelină, morcovi, ceapă. Puneți ienibaharul și mirodeniile într-o tigaie. Gatiti o ora, pana cand legumele sunt moi.
3. Apoi legumele trebuie scoase din bulion și aruncate, ele și-au dat deja toate calitățile gustative viitoarei supe.
4. Tăiați bulbii decojiți în sferturi de inele. Trimiteți într-o tigaie cu ulei vegetal pentru prăjit.
5. Apoi, adăugați la ceapă castraveții tăiați cubulețe mici. Se macină roșiile cu un blender până la un piure și se transferă într-o tigaie.
6. Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
7. Tăiați carnea fiartă răcită, cârnații și carnea afumată în cuburi de mărimea dorită, dar nu grosier. Transferați bucățile în tigaie.
8. Apoi, puneți legumele prăjite din tigaie în tigaie. Adăugați capere, amestecați, aduceți la fierbere la foc moderat.
9. După ce stingeți aragazul, turnați saramura de la castraveți, adăugați măslinele. Lăsați supa să se infuzeze sub capac timp de 30 de minute.
O felie de lămâie, verdeață mărunțită și smântână vor adăuga un gust final la sare, dacă doriți. Să aveți o dispoziție bună și poftă bună!
Video - Cum să gătești corect saramură
Gătește cu plăcere!
Supa este un domeniu excelent pentru experimentele tale culinare. Creați cu dragoste, gătiți într-o dispoziție grozavă, mâncați cu plăcere!