Toate preparatele grozave își au originile din trecut, desertul delicat, despre care vă vom povesti, are o istorie foarte interesantă, se poate spune „sânge albastru”.

Puțină istorie...

„Medovik” este principala diferență a acestei delicatese, multe straturi și cremă dulce aerisit.

Apariția acestui desert este adesea asociată cu un eveniment, deși încă nu se știe dacă este adevărat sau doar ficțiunea cuiva care a ajuns până la vremea noastră. Soția împăratului Alexandru I a refuzat absolut să mănânce miere sub orice formă. Toți slujitorii știau despre preferința împărătesei și au exclus complet acest produs din meniu.

Odată, un alt bucătar, un cofetar, a fost dus la palat. I s-a ordonat să pregătească împărătesei o delicatesă neobișnuită. Tânărul cofetar nu știa că gazda nu folosește unele produse. Bineînțeles că a vrut să iasă și să facă așa ceva, să o surprindă pe Elizaveta, alegerea lui a căzut să facă un desert cu miere!

Și a reușit! Prajiturile s-au dovedit a fi de neegalat, usoare ca norii. Iar crema nu se distingea de caramelul fierbinte.

După ce a gustat delicatesele, împărăteasa a aflat ce ingrediente erau incluse în compoziție. Până atunci, cofetarul știa deja că împărăteasa nu îl folosea, dar povestea despre ea i-a fost spusă când tortul era deja gata. El, punându-și mâna pe inimă, a mărturisit totul. Elizaveta a râs în hohote și nu-i venea să creadă că este un desert cu miere. El a fost răsplătit cu generozitate, iar „Medovik” a devenit o delicatesă a împărătesei însăși.

Cum se face miere - o reteta clasica cu crema pe baza de lapte condensat si unt

Modul clasic de preparare a delicateselor, haideți să o luăm în considerare mai detaliat.

prăjituri:

  • ouă - 5 buc.;
  • zahăr granulat - 250 gr.;
  • miere - 150 gr.;
  • unt curulați tortul pe margini. Pentru impregnare completă, lăsați desertul 4-5 ore la temperatura camerei.

    Ultima etapă: scoateți „Fagure” din matriță și pudrați părțile laterale cu un pesmet, așezându-l pe palma, apăsați ușor pe marginile prăjiturii.

    Vă prezint atenției un mic truc: această delicatesă se dovedește a fi delicată și moale, așa că este recomandat să puneți imediat prăjiturile pe o tavă festivă sau chiar pe un vas, pentru ca pe viitor să poată fi servit la masă, și nu transferat dintr-un loc în altul, de teamă că tortul își pierde forma

    Prăjiturile „Medovik” conform rețetei de casă se absorb rapid și se vor consuma în câteva minute. Vă dorim poftă bună!

    Videoclip despre cum să faci un tort cu miere "Ryzhik" cu smântână

    Această metodă de gătit ne-a fost transmisă prin tradiție. Mamele, bunicile și chiar străbunicile noastre obișnuiau să gătească după această rețetă cu multe zeci de ani în urmă. Tort cu cremă fără greutate, ca un nor, pe bază de un singur produs - smântână. Numele sunt asemănătoare, iar gustul tuturor este diferit de orice alt tort.

    Rețeta era destul de răspândită, mai ales la începutul anilor 80, așa că fiecare gospodină care se respectă o avea notă într-un caiet culinar special (toată lumea o avea, o vedea, o auzea sau o copia de la prieteni, nu exista internet), a fost transmisă din mână în mână, din generație în generație ca o comoară de familie.

    Popularitatea lui „Ryzhik” a crescut în acei ani, din cauza ingredientului teribil de scump de la acea vreme - untul, atunci absolut multe produse erau insuficiente, iar cheltuirea unui pachet întreg de unt pe o prăjitură era considerată prea mult un lux. Așa că au folosit smântână, era mult mai ieftină.

    La fel și smântâna, nu era inferioară untului în caracteristicile sale calitative, doar că curgea puțin. Acum avemexista gelatina, o amestecam in smantana, vom obtine o compozitie mai groasa.

    Videoclipul prezintă instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci un tort acasă.

    După ce vizionați acest videoclip, puteți vedea clar cum să frământați corect aluatul, la ce grosime, ce formă să faceți prăjiturile, cât să coaceți și cum să aflați când este gata aluatul. Vei putea învăța toate secretele preparării unei delicatese.

    Ei bine, după ce te-ai familiarizat cu cele mai populare două metode de coacere și ai vizionat un videoclip, îți va fi mai ușor să recunoști toate nuanțele și să găsești răspunsuri la toate întrebările. Și când îl gătiți singur, alegeți care dintre ele vă place, oaspeții și membrii gospodăriei vă vor ajuta în acest sens. Deși, mă îndoiesc puternic că vor putea decide. La urma urmei, toate tehnicile sunt bune aici!

    După cum ați înțeles, aluatul pentru prăjituri se poate face imediat într-o tavă, sau îl puteți topi în prealabil pe baie de apă. Și varietatea de creme poate întoarce capul oricărui dinte de dulce. Poti incerca sa experimentezi, sa faci prajituri dupa o reteta si crema dupa alta.

    Decorațiunile pot fi, de asemenea, foarte diferite, după cum se spune, de ceea ce este capabilă imaginația ta. Folosiți fructe, fructe uscate, marmeladă, bucăți de bomboane, firimituri de napolitană sau fructe confiate (pot fi înlocuite cu coajă de lămâie sau portocală rasă).

    Cunosc multe gospodine care s-au hotărât deja asupra rețetelor pentru această minunată delicatesă și acum le fac pe plac celor dragi nu numai de sărbători, ci și într-o zi obișnuită a săptămânii. Este nevoie de foarte puțin timp. Prajiturile se coac in 40 de minute, iar crema este si mai rapida, nu mai mult de 10 minute. Am învățat un truc de la ei, că este mai bine să începi să gătești seara, tortul se va întări peste noapte și va fi amețitor!

    Desertul este suficient - este încă sățios, sunt suficiente 1-2 bucăți medii, atunci nu vrei să mănânci deloc, așa că poțipregătiți imediat rețeta pe o foaie separată pentru oaspeții deosebit de curioși și înmulțiți-vă!

    Sper că te hotărăști asupra rețetei tale! Îl vei împărtăși și îl vei transmite copiilor și nepoților tăi.

    Pofta buna tuturor celor de dulce!

    după fracția de masă a grăsimii 82,5% — ? fascicule;
  • făină - 650 gr.;
  • sare, vanilină -? h. l.;
  • sifon - o lingură.

Cremă:

  • unt cu o fracție de masă de grăsime 82,5% - 1 pachet;
  • lapte condensat - 1 cutie;

Presărați:

  • o treime dintr-o tabletă de ciocolată neagră sau 3 bomboane.

tort

Pregătirea aluatului și coacerea prăjiturilor

Este posibil să o faceți în doar două moduri, să-l privim mai detaliat:

  • într-o baie de apă;
  • într-un recipient metalic pe foc;

Să analizăm în primul rând pregătirea prăjiturii.

Luați o farfurie (nu de plastic, ca să nu se topească) și tigaia în care va fi introdusă această farfurie, alegeți dimensiunea.

Umple cratița cu apă, puțin mai puțin de jumătate și pune-o pe aragaz, apa trebuie să fiarbă.

Amesteca zaharul, mierea si untul inmuiat intr-un castron (doar scoate-l din frigider, nu folosi cuptorul cu microunde). Toate ingredientele trebuie să fie proaspete, în special calitatea mierii, asigurați-vă că o gustați înainte de utilizare.

Se aseaza farfuria pe tigaie si se topeste continutul la foc iute timp de 12 minute, amestecand energic.

Luați un alt castron și bateți ouăle cu un mixer până se formează spumă albă. Bateți bine, astfel încât proteina să nu se coaguleze în masa fierbinte. Apoi amestecați încet amestecul de ouă bătute cu celelalte ingrediente, amestecând energic.

Adăugați sifon nestins, mierea îl va stinge în timpul procesului de gătit.

Încălziți masa într-o baie de apă până când spuma se reduce la minimum, scoateți tigaia de pe aragaz, ar trebui să aveți un amestec luxuriant. Într-un castron adânc, folosind o sită, cerneți făina (în acest fel, nu numai că veți scăpa de cocoloașele din făină, ci șisaturați-l cu oxigen), adăugați pudră de vanilie.

Faina cernuta trebuie adaugata in portii mici, astfel incat sa nu formeze cocoloase, nu uita sa amesteci constant, o lingura de lemn este ideala pentru asta. Adormi o parte din ea si o amesteci imediat bine pana se termina faina.

Ca urmare, veți obține o masă lichidă, adăugați restul de făină, aluatul va deveni elastic, lingura va sta deja în el.

Cand aluatul este complet gata pentru utilizare ulterioara, scoatem o placa de rulat, eu am una mare de lemn, o presaram cu faina si incepem sa framantam cu mainile. Adaugam faina si framantam in continuare pana cand aluatul nu se mai lipeste.

Acum da-i forma unui buștean, împachetează-l în folie alimentară sau pune-l într-o pungă de celofan, trimite-l la frigider pentru 60-90 de minute, în acest timp va avea timp să se răcească, să devină mai tare și să nu se mai lipească la suprafata.

După timpul specificat, scoateți aluatul răcit din frigider și tăiați-l în 8 bucăți îngrijite. Vom lucra separat cu fiecare dintre cele 8 părți, luăm 1 parte, punem toate celelalte într-un castron adânc, acoperim deasupra cu o pungă sau folie și o punem înapoi la frigider.

Toate acțiunile se vor desfășura exact la fel pentru fiecare dintre „viitoarele” prăjituri.

Din toate părțile, întindem bile rotunde cu mâinile, adăugând o mână de făină la suprafață. Grosimea tortului nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Dar trebuie să decideți singur dimensiunea. Cel mai adesea, multe gospodine folosesc o farfurie sau, și mai simplu, un capac dintr-o tigaie, astfel, formând prăjituri, se dovedesc a fi de aceeași dimensiune, cu margini netede, îngrijite și vei petrece mult mai puțin timp.

Iată un mic, ca să spunem așa, un truc de viață pentru tine: formează prăjituri pehartie de copt, practic aluatul nu se lipeste de el, si poti lua pergament si il pui pe o tava de copt, astfel vei creste automat sansele de a nu sparge suprafata prajiturii.

Tăiem toate cele 8 prăjituri astfel, bucățile de aluat care vor rămâne vor trebui coapte împreună cu prăjiturile, acestea vor fi așa-numitele stropire. Vom orna cu ele cel mai de sus tort.

Pregătiți cuptorul în avans, preîncălziți-l la 160-180 de grade. Coaceți toate prăjiturile separat unul de celălalt. Principalul lucru este să nu le uscați în exces la coacere, altfel se vor sfărâma și, ca urmare, vor fi mai rău pătrunse cu smântână.

Timpul de coacere este de 5 minute, capacul roșu al prăjiturii vă va spune când este gata. Cand trece timpul, scoatem prajitura, o scoatem de pe pergament, o lasam sa se raceasca. După 7-10 minute se vor întări puțin, vor fi moi la început, așa că aveți grijă să nu le rupeți.

Dacă vrei să economisești timp la coacerea prăjiturii, iată un alt truc de viață pentru tine: setează temperatura în cuptor la 200-220C și fiecare prăjitură va dura 2 minute, adică aproape 30 de minute de timp liber.

Și vă puteți arăta imaginația și vă puteți coace pe rând pe 2 foi de copt, va dura și mai puțin timp, cât se pregătește un tort, îl aveți deja pe următorul gata de coacere.

Mai sus am scris despre „topping”, se prepară ultimul, când toate cele 8 prăjituri sunt coapte, resturile se coc și la 160C, apoi se pasează cu sucitorul sau cu un blender. Cui îi place mai mult. Când sunt gata, transferați-le pe o farfurie separată, se vor potrivi abia la sfârșit, când decorați tortul.

Cum se prepară crema de unt pe lapte condensat pentru miere

Prajituri coapte, acum puteti incepe sa amestecati crema. Se prepară de 2 ori mai repede și mult mai ușor decât prăjiturile. Nu ar trebui să existe uleimai puțin de 82,5% grăsime, fără arome, ulei de palmier și, cel mai important, ar trebui să fie proaspăt.

Luăm mixerul, îl setăm la modul maxim, batem untul deja moale pentru aproximativ 3 minute. Ca urmare, veți obține o masă aerisită de culoare albă, ca smântâna groasă, iar în formă va semăna cu frișca.

tort

A doua etapă este adăugarea de lapte condensat, turnați-l încet, nu dintr-o dată, dar în porții mici, fără a opri să lucrați cu mixerul, dedicați cel puțin 10 minute acestui exercițiu. Nu mai este nevoie, există posibilitatea de a exagera și de a face o cremă cu consistența greșită.

Verificați crema finită pentru lipsa boabelor de zahăr, pentru a scăpa de ele, pur și simplu reîncălziți crema într-o baie de apă și bateți cu mixerul.

Mici nuanțe cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită sau să scrieți mai corect IMPORTANT:

  • se bate bine untul;
  • temperatura untului și a laptelui condensat nu trebuie să difere.

Colectăm tort cu miere

Ceremonios luam cea mai eleganta tava, punem pe ea prima prajitura, o intindem cu smantana topita, un strat moderat, cam 0,5 mm, ca sa se inmoaie mai repede.

Stabiliți în prealabil, cu ochi, câtă cremă este necesară pentru fiecare prăjitură, astfel încât să rămână suficientă. Întindeți toate prăjiturile unul câte unul și nu uitați că și prajitura de deasupra trebuie nivelată, deoarece deasupra cremei se va presăra o stropire crocantă.

Astfel, la finalul tuturor eforturilor tale, intreaga prajitura va arata unsa cu crema pe toate partile.

Când prăjiturile cu miere sunt stivuite împreună, unse cu smântână de jur împrejur, va veni rândul decorațiunilor, iar stropile pregătite anterior vor intra în acțiune. De asemenea, va trebui să decorați părțile laterale, să o turnați pe palma, să o apăsați ușor pe prăjituri și apoi să presărațivârful mierei. Puteți rade o bucată de ciocolată sau bomboane.

Prajitura trebuie sa stea si sa se inmoaie la temperatura camerei timp de 3 ore si numai, apoi se muta la frigider. Într-un loc rece, este suficient să stea timp de 1,5-2 ore. Însă cofetarii experimentați recomandă să lăsați dulcele pentru noapte.

Acest timp este suficient pentru ca acesta să fie complet înmuiat cu cremă de aer, să devină mai moale și să elibereze mirosul de miere. Preparați ceaiul proaspăt într-un ceainic, aromatându-l cu ierburile parfumate de cimbru și melisa (ceaiul dezgustător în pungi de unică folosință nu este absolut potrivit pentru toată lumea cu un astfel de desert)!

Este dificil să găsești cuvintele pentru a descrie cât de delicios se dovedește a fi, capodopera bucătarului imperial nu este cu siguranță inferioară. Vă dorim să vă bucurați din plin de gustul ei!

Cum să faci „Miere” de casă cu propriile mâini cu cremă

Există un număr mare de variații ale delicatesei în lume.

Dar pentru a decide care dintre ele este mai bună, trebuie să încercați cel puțin două opțiuni diferite.

Prajiturile cu reteta „de casa” sunt mai subtiri, isi pastreaza perfect forma, prajitura este moale, usoara si fara indoiala delicioasa pentru a se simti satul, va trebui sa mananci doar o bucata.

Dar nu doar prăjiturile pot fi făcute în diferite moduri, crema de miere poate fi cea mai extraordinară, fie că este vorba de caramel moale, lapte condensat fiert, smântână sau unt bătut cu zahăr.

prăjituri:

  • 5 oua de gaina;
  • ? Ambalare unt cu o fracție de masă de grăsime de 82,5%;
  • 150 gr. despre miere;
  • 1? pahare de zahăr granulat;
  • 750 gr. făină de calitate superioară;
  • 1? Artă. l. de sifon

Presărați:

  • un pahar de miez de nucă tocat mărunt;
  • 4-5 buc. prăjituri „La cafea”.

Cremă:

  • 4 oua de gaina;
  • 100 gr. făină (poate fi clasa I);
  • 250 gr. zahar granulat;
  • 600 ml lapte cu un procent mare de grăsime de la 3,2 sau mai mult;
  • un pachet de unt cu o fracție de masă de grăsime de 82,5%;
  • o cutie de lapte condensat.

Puteți decora tortul cu oricare dintre produsele enumerate:

  • așchii de ciocolată;
  • coaja de lamaie sau portocala;
  • fructe proaspete
  • fructe uscate (caise, prune uscate, stafide)

Cum să pregătiți singur aluatul pentru prăjitura cu miere

Anterior, aluatul pentru prăjituri l-am făcut în primul mod, în rețeta „acasă” îl vom pregăti în al doilea mod, într-o oală (un recipient metalic), pentru ca ulterior să fie mai puțină spălare.

Ouăle, untul și mierea trebuie să fie la aceeași temperatură, scoateți-le din frigider chiar la începutul gătirii.

Se amestecă ouăle și zahărul într-un vas puțin adânc, se bate cu mixerul la viteza maximă de amestecare, până se obține o masă albă aerată.

Pune untul moale și mierea într-un recipient metalic, pune-l la foc mediu, topește până când ingredientele devin complet o singură compoziție.

La următoarea etapă a pregătirii aluatului, turnați cu grijă amestecul de zahăr-ou în miere și unt, continuând să amestecați energic.

Gatiti la foc mediu si verificati constant, important este ca amestecul sa nu se arda, amestecand energic cu o spatula de lemn. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se adauga sifon in compozitia generala.

Acum tigaia trebuie repusă pe foc și adusă la fierbere a doua oară.

Soda, din nou, nu este necesar să-l stingi, combinând cu sifon, mierea îl va stinge singură.

Împărțiți făina în trei părți egale, cernați printr-o sită și adăugați la restul ingredientelor în porții mici, frământați aluatul cu un lemn.linguriţă

Se toarnă a doua porție de făină, se frământă aluatul, apoi se toarnă restul și se frământă aluatul elastic fără a-l scoate din tavă. Acoperiți și lăsați timp de 60 de minute. Lăsați aluatul să se odihnească și să „crească” singur. Și începi să faci crema.

Pregătiți cremă pentru Medovik

Alegeți lapte cu un procent mare de grăsime de la 3,2 sau mai mult, ideal, bineînțeles, lapte de casă. Turnați-l într-un recipient metalic și puneți-l pe o sobă încinsă, nu este nevoie să-l fierbeți, doar încălziți-l.

Într-un castron separat, bate cu grijă ouăle cu zahărul și făina. Turnați acest amestec într-un recipient metalic cu lapte încălzit.

După 7-10 minute, crema va deveni mai groasă, se va aduce la fierbere și se va reduce focul la minimum. Se amestecă constant masa cu o lingură de lemn, astfel încât toate produsele să se dizolve și să nu se ardă. Crema arsă poate fi eliminată imediat, dacă nu există semne externe, atunci nimic nu poate învinge mirosul de lapte ars. Masa ar trebui să fie similară cu smântâna groasă.

Cand este gata, scoatem recipientul cu crema de pe aragaz, adaugam untul moale si laptele condensat, amestecam bine, lasam la racit.

În această rețetă, nu poți folosi deloc lapte condensat, ci limitează-te la unt, dar nu trebuie să conțină ulei de palmier în compoziția sa și să aibă 82,5% sau mai mult grăsime. Aspectul și grosimea cremei finite vor fi similare cu smântâna cumpărată din magazin. Numai ca gust nu se pot compara. Făcut în casă este de 100 de ori mai sățios.

Prepararea prăjiturii cu miere

Scoateți o placă pentru întinderea aluatului, acoperiți suprafața cu o mână de făină, întindeți aluatul și începeți să frământați intens. Aluatul finit trebuie să fie elastic, dar nu cauciucat.

Modelați aluatul rezultat într-un buștean. Tăiați în 8părți egale îngrijite. Acestea sunt de fapt viitoarele noastre prăjituri. Pudrați toate părțile într-o cantitate mică de făină și rulați într-o bilă. Luăm 1 minge, punem cele 7 rămase într-un lighean separat de plastic, acoperim cu un prosop și trimitem la frigider.

Intindem aluatul, punem deasupra capacul din tava si taiem prajitura si tot asa de 8 ori. Le întindem pe foi, le trimitem la cuptorul preîncălzit la 160 ° C, coacem 5 minute.

Coaceți toate cele 8 prăjituri separat, unul câte unul. După aceeași schemă.

Poți merge în altă direcție, întinde complet o bilă de aluat, pune-o pe o foaie de copt și trimite-o la cuptor și abia apoi tăia prăjiturile în orice formă. Dar, personal, mi se pare că totul este mai simplu - prima opțiune, tăiați, coaceți, iar tortul este deja gata. Și nu invers, prăjiturile calde sunt moi și trebuie să așteptați până se răcesc.

Prăjiturile și crema sunt gata, puteți începe să creați.

Alegeti un fel de mancare cu laturi lungi, prajitura va fi inalta, 8 prajituri + crema + decor, sub forma de firimituri libere.

Absolut toate prăjiturile sunt unse cu cremă și stropite cu nucă deasupra, dacă vă sunt contraindicate, omiteți cu totul acest moment, crema în sine vă va „linge degetele”!

Impartiti crema in 8 portii egale sa fie suficient pentru toate prajiturile, faceti un strat de marime medie, cate o jumatate de centimetru fiecare. Pas cu pas, asamblam tortul intr-o singura structura. Se presara blatul cu resturile de miez de nuca tocate si firimituri de fursecuri (preparati-le dinainte, puneti-le pe o foaie de pergament si rulati-le cu sucitorul). Puteți decora cu fructe uscate (caise, stafide, bucăți de prune uscate) sau bucăți de ananas conservate.

Nu folosiți tot „praful” complet, veți avea nevoie de el mai târziu