Există multe rețete despre cum să gătești hreanul. În același timp, este important nu doar să păstrăm proporțiile ingredientelor din rețetă, ci și să curățați și să dați pe razatoare legumele. În procesul de prelucrare, din culturile rădăcinoase sunt eliberate substanțe ascuțite, care irită mucoasele.
O rețetă clasică de hrean de casă
Din ce se face hreanul:
- culturi de rădăcină - 1,5 kg;
- apă - 370 ml;
- suc de lamaie - 30 ml;
- zahăr - 75 g;
- sare - 45 g.
Cum se prepară popularul condiment de hrean:
- Spălați rădăcinile, măcinați-le în orice mod convenabil. Se presară cu sare, zahăr, se amestecă.
- Se fierbe apa, se toarna masa. Împărțiți în cutii de 0,2 litri, turnați 1 linguriță de suc de lămâie în fiecare. Înșurubați capacele sterilizate.
Pentru a păstra substanțele utile, este mai bine să turnați masa rasă cu saramură caldă, gătită din apă, zahăr și sare, și nu cu apă clocotită. Nu trebuie să gătiți rădăcină atunci când o pregătiți - în acest fel își va pierde proprietățile.
Ca variantă a rețetei clasice, puteți pregăti hrean cu maioneză:
- Pune 3 rădăcini la congelator pentru o jumătate de oră, pisează-le pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie. Adăugați 2 linguri. l. maioneză, amestecă.
- În secolul 1,5 l. diluați sucul de lămâie în 1,5 lingurițe. sare si zahar. Se toarnă treptat lichidul în masă, amestecând bine.
- Consistența amestecului ar trebui să semene cu grisul. Dacă este necesar, puteți adăuga 1-2 linguri. l. apă
Substanțele incluse în compoziția culturii de rădăcină cresc imunitatea, facilitează respirația nazală și stimulează activitatea sistemului digestiv. Sucul de hrean în formă diluată (jumătate cu apă) este folosit în medicina tradițională pentru tratamentul gutei, bronșitei, impotenței.
O rețetă deosebit de populară pentru hrean cu miere:
- Se toarnă apă clocotită1 art. Legumă rădăcină rasă cu apă clocotită, înfășurați-o, lăsați-o pentru o zi. Scurgeți lichidul, strângând pulpa.
- Se amestecă cu 1 lingură. miere, aduceți la fierbere într-o baie de apă. Se ia de pe foc, se raceste. Luați 2 linguri. l. De 3 ori pe zi, tine la rece.
Este important să ne amintim că un astfel de produs nu numai că are beneficii, ci are și contraindicații. Ar trebui evitată dacă sunteți alergic la miere sau rădăcină, ulcere, orice boală inflamatorie intestinală, insuficiență renală sau hepatică severă și dureri de cap frecvente.
Pentru a vizualiza reteta:
Hrean de casă cu suc de sfeclă roșie
Cum se face hrean cu suc de sfeclă - rețetă:
- Curățați, tăiați în bucăți 0,8 kg de rădăcină, înmuiați în apă timp de 2 zile. Grătar
- Se toarnă 0,3 l apă clocotită, se adaugă 40 g zahăr și 50 g sare, se amestecă. Tăiați 1-2 sfecle, stoarceți sucul.
- Se măsoară 100 ml de suc, se amestecă cu 200 ml de oțet 9%, se toarnă în amestec. A amesteca
- Puneți în borcane curate, acoperiți cu capace. Țineți la rece.
Hrenoder
Condimentarea puternică implică utilizarea roșiilor, usturoiului, hreanului și condimentelor.
reţetă:
- Se macină 1 kg de rădăcini, 5 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei iute. Se macină 2 kg de roșii, se adaugă la amestec.
- Introduceți 2 linguri. l. sare si zahar. Amestecă, trimite la rece.
Multe rețete care spun cum să gătești hrenoder pot fi citite într-un articol separat.
Puteți pregăti o gustare din videoclip:
Hrean cu mere
O gustare moale de hrean se prepară cu 4-6 ore înainte de servire și poate fi păstrată la frigider până la 2 zile.
componente:
- rădăcini - 150 g;
- mere - 300 g;
- bulion de carne - 150 ml;
- sare - ⅓ linguriță, concentrați-vă pe gust;
- ulei vegetal - 45 ml;
- oțet de mere - 45 ml;
- patrunjel - 50 g.
Cum se face:
- Se macină hreanul și merele, se toacă pătrunjelul. Amestecă, sare.
- Adăugați alte componente, amestecați bine.
Cu miere si lamaie
O gustare naturală și sănătoasă, potrivită pentru carne de pasăre, carne, pește.
Cum să gătească:
- Treceți 4 rădăcini prin mașina de tocat carne de două ori. Turnați sucul de la ½ lămâie în masă.
- Adăugați 1 lingură. l. miere lichidă, 1 lingură. sare, 120 ml apă. Amesteca totul.
În loc de apă, puteți turna 120 ml de suc de sfeclă, așa că condimentul va avea o culoare frumoasă de visiniu.
Cu miere si merisoare
Atât merisoarele proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru rețetă. Dacă sunteți alergic la miere, o puteți înlocui cu zahăr după gust.
Cum să gătească:
- Măcinați 200 g de rădăcină în orice fel. Spălați și uscați fructele de pădure proaspete, dezghețați-le complet pe cele congelate.
- Măcinați merișoarele, adăugați 1,5 linguri. l. Miere Se amestecă cu hrean.
- Puneți într-un borcan, acoperiți cu un capac. Condimentul se păstrează până la șase luni, dar își pierde claritatea în timp.
Sos de hrean cu condimente
Ca bază, puteți lua o gustare cu smântână, maioneză sau roșii, deoarece astfel de aditivi ajută la reducerea picantității, astfel încât aroma și gustul condimentelor sunt mai ușor de manifestat decât într-un condiment din hrean, sare și zahăr.
Ce se poate adăuga la sos:
- ardei iute negru măcinat;
- ienibahar în mazăre sau măcinat;
- coriandru;
- busuioc;
- mărar;
- pătrunjel;
- curry;
- rozmarin.
Toate condimentele se adauga in cantitati mici dupa gust.
Vezi și citește mai multe despre cum să gătești ouă de diavol:
sos verde
Sos de smântânăare o culoare frumoasa de smarald, un gust placut si o consistenta delicata.
Cum se gătește (2 porții):
- Se macină 50 g de hrean, se toacă câte 20 g de ceapă, pătrunjel și mărar. Se amestecă totul cu 150 g de smântână.
- Se toarnă ½ linguriță de suc de lămâie, sare după gust, se amestecă bine. Se acopera cu folie alimentara, se da la frigider pentru 1 ora.
Sosul se pastreaza pana la 3 zile, se serveste cu peste rosu, miel, vita, porc.
Sos de prune si hrean cu pasta de rosii
O opțiune neobișnuită pentru prepararea unui sos - ingrediente:
- hrean - 400 g;
- roșii - 6 buc.;
- prune - 3 kg;
- pasta de tomate - 300 g;
- usturoi - 300 g;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 8 linguri. l.;
- ulei vegetal - 300 ml.
actiuni:
- Scoateți sâmburele din prune, tăiați roșiile în sferturi, treceți printr-o mașină de tocat carne. Gatiti 30 de minute la focul cel mai mic.
- Scoateți semințele din ardei, tăiați-l în fâșii. Curata usturoiul. Rade hreanul. Pune totul într-o cratiță, fierbe pe aragaz încă o jumătate de oră.
- Se pune zahar, sare, pasta de rosii, ulei, se amesteca. Aranjați în conserve.
Sos de rosii verde
Produsul original este realizat din soiuri de roșii care au pulpa verde chiar și atunci când sunt coapte. Sosul nu este preparat din fructe necoapte.
produse:
- roșii, tăiate în jumătăți sau sferturi - 1,5 kg;
- rădăcină de hrean tocată - 500 g;
- ardei iute - 5 păstăi;
- catei de 1,5 capete de usturoi, curatati de coaja;
- sare - 1,5 linguri. l.
Cum să gătească:
- Sterilizați borcanele și capacele. Se macină ardeiul într-un bol de blender, se adaugăhrean și șterge din nou masa. Puneți într-un alt recipient.
- Treceți usturoiul prin căței de usturoi. Adăugați hrean și piper, sare.
- Puneți în borcane, închideți. Păstrați la rece până la o lună.
Luați notă de rețeta de sos iute:
Sos de dovlecel cu hrean
Un astfel de sos poate rezista toată iarna.
Cum să gătească:
- Curățați, tăiați cubulețe mici 3,5 kg de dovlecel. Se macină 100 g de hrean și usturoi printr-o mașină de tocat carne.
- Gatiti marinada cu 1 lingura. suc de roșii, 1,5 linguri. l. sare, 0,5 linguri. zahăr, 1 lingură. ulei vegetal și 0,5 linguri. 9% oțet. Se fierbe 3 minute.
- Fierbeți amestecul în marinată timp de 20 de minute. Bateți cu un blender până la o consistență uniformă. Aranjați în borcane, acoperiți cu capace.
Kvas de casă din rădăcină de hrean
Rădăcinile ascuțite pot fi folosite pentru a pregăti kvas acasă și la țară:
- Puneți sfecla tăiată în bucăți mari într-un borcan de 3 litri, astfel încât recipientul să fie plin cu ⅔. Adaugati 1 radacina de hrean rasa fin.
- Se toarnă apă deasupra, se toarnă 1 lingură. l. 9% oțet. Se lasa la fermentat 3 zile.
Rețeta pentru a face o gustare proastă fără oțet acasă pe kvas de sfeclă:
- Frecați 0,5 kg de rădăcină, turnați 0,5 ml de kvas. Adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. sare, amestecați.
- Împărțiți în borcane, turnați kvas deasupra. Acoperiți cu capace, lăsați 2 zile.
Sos iute de smantana
Un astfel de sos este bun de servit cu pește, carne de pasăre, îl puteți adăuga la o salată de carne.
Cum se prepară hrean cremos:
- Se rad 120 g de rădăcină, se amestecă cu 120 g de smântână grasă. La sare
- Se lasa sa stea 2 ore.
Condimentul are un gust blând, se păstrează nu mai mult de 2 zile.
Tincturi alcoolice pe bază de hrean
Pe baza unei culturi de rădăcini ascuțite, puteți pregăti:
- La dracu Tăiați rădăcina de hrean în cercuri de 10 cm lungime, puneți într-un recipient de sticlă, turnați 0,5 l de vodcă sau luciu de lună de înaltă calitate. Adăugați 1 lingură. l. miere, coaja de ½ lămâie (opțional). Se lasă la infuzat 5 zile într-un loc întunecat, se filtrează.
- Extract de hrean cu ghimbir. Curățați rădăcina de 12-15 cm lungime și o bucată de ghimbir de aproximativ 2 cm, puneți într-un borcan de sticlă. Adăugați 3 cuișoare, 5 boabe de piper și 7 ienibahar. Turnați 1 litru de vodcă, luciu de lună sau alcool 45%, diluați 1 linguriță de miere. Se lasă la infuzat timp de o săptămână. Agitați zilnic.
Vezi cum să gătești:
Cât de ușor este să curățați și să radi hreanul
Puteți ușura procesul de preparare a gustărilor cu ajutorul următoarelor sfaturi:
- Utilizați echipament de protecție. Ochelarii, o mască sau un respirator vor proteja mucoasele de iritații și arsuri.
- Măcinați legumele rădăcinoase în bolul unui robot de bucătărie. Deci, în timpul procesului, substanțele nu vor zbura prin bucătărie. Dar este important să fiți atenți când deschideți vasul.
- Dacă se folosește o mașină de tocat carne, atunci trebuie pusă o pungă de plastic pe priză. Acest lucru va proteja gazda de mirosurile înțepătoare.
- Înmuiați în prealabil rădăcinile săpate în apă timp de 1,5-2 ore. Deci este mai ușor să le spălați, iar la măcinare, va ușura mai puțin ochii și nasul.
Hreanul este o legumă populară, nepretențioasă, care este folosită pentru a face gustări, sosuri și băuturi. Schimbând compoziția rețetelor în funcție de preferințe, puteți obține preparate mai dulci, acrișoare sau picante.
Cum prepari gustările picante? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților.