Îți plac sosurile picante dulci-acrișoare pentru carne? Ei îl adoră în familia noastră. Le puteti servi cu pui, curcan, porc, miel, vita. Se potrivesc bine cu orice tip de carne. Un adaos excelent pentru pește și cartofi.
Tkemali este un sos tradițional georgian care este preparat cu o mulțime de condimente și ierburi. Se prepară din prune galbene sau roșii, sau din ghimpe, care cresc în Georgia, atât în sălbăticie, cât și în zonele de grădină.
Un astfel de preparat poate fi ușor și simplu preparat acasă, servit ca adaos la feluri de mâncare, în loc de ketchup-uri artificiale. Și se servește și cu paste, cu un castravete murat crocant sau roșie, de exemplu. Deși, este atât de gustos încât îl poți întinde pe pâine.
Sosul conține doar 41 kcal la 100 de grame de produs. În plus, condimentele și ierburile îmbunătățesc nu numai apetitul, ci și digestia. Deoarece prunele sunt un depozit de pectină, iar pectina curăță perfect intestinul și îl activează. Deci, atât gust, cât și beneficii.
Vara, anotimpul cald, vremea preparatelor de casa. De exemplu, ne plac foarte mult sosurile de fructe de pădure și fructe, din cireșe, coacăze negre și roșii, câini etc. Se prepară ușor, dar rezultatul merită. Vrei să-l încerci? Atunci hai să gătim împreună.
Sos tkemali de prune pentru iarnă: o rețetă clasică
Să începem probabil cu clasicii genului, iar apoi poți diversifica rețeta, de exemplu, completând-o cu produsele necesare. Din această cantitate de produse, randamentul este de 1200 ml.
Ce este necesar:
- 1,5 kg de prune dulci-acrișoare
- 1 lingura sare
- 60-200 ml de zahăr
- 1 cap mic de usturoi
- coriandru și verdeață de mărar
- 1 art. l. seminte de coriandru tocate (sau 2 linguri hamei-suneli)
- un amestec de ardei
- 1 ascuțitîn care este descris în detaliu întregul proces de preparare a acestei delicatese. Urmărește videoclipul și gătește.
De asemenea, aș vrea să spun că atunci când alegeți prune sau cireșe de pe piață, nu uitați să vă uitați la aspectul fructelor. Unii vânzători chiar vă permit să îl încercați, nu vă sfiați, încercați după gust. Alege fructe de înaltă calitate, iar apoi felul tău de mâncare se va dovedi a fi celebru.
ardei roșu (sau jumătate)
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, pisați-le cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. De asemenea, adauga ardei iute tocat si macina totul.
Punem pe foc si gatim, dupa fierbere, puteti macina din nou totul cu un blender pentru ca masa sa devina omogena. Se adauga sare, zahar, verdeata tocata marunt, un amestec de ardei si seminte de coriandru.
Pentru ca usturoiul să-și dea tot gustul și aroma, trebuie zdrobit printr-o presă. Adăugăm ultimul ingredient și lăsăm să fiarbă încă câteva minute.
In total, sosul se pregateste 20 de minute din momentul fierberii, trebuie amestecat constant pentru a nu se arde.
Rulați în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile. Fierb borcanele într-un ibric, spăl capacele, le umplu cu apă și fierb timp de 10 minute. Pentru astfel de sosuri folosesc borcane cu twist.
Cel mai delicios sos georgian tkemali din prune
Ați încercat vreodată tkemali georgian adevărat? Da, îl poți încerca doar în Georgia, dar pentru a nu merge acolo, îți sugerez să-l gătești acasă, folosind ingrediente care sunt disponibile în fiecare casă.
Ingrediente:
- prune - 2 kg.
- usturoi - 200 r.
- ardei iute - 2-3 păstăi
- zahăr - 200 r.
- sare - 1 lingura. l. (+-)
- pasta de tomate - 2 linguri. l.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Se macină printr-un blender sau mașină de tocat carne. Turnăm piureul de cartofi într-o tigaie cu fundul gros, acest lucru este important. Tăiați usturoiul și ardeiul roșu iute, dar trebuie să îndepărtați semințele din ardei.
Se adauga sare, zahar, ulei vegetal, pasta de rosii. Se amestecă bine și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată.
Gătim 1o oră sau 30 de minute, timpul va depinde de cât de gros aveți nevoie de sos.
Se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace sterile, este foarte important ca recipientul să fie steril. În plus, întoarceți conservele cu susul în jos și împachetați-le. Se lasa pana se raceste complet.
Când se răcește, va deveni și mai groasă și mai gustoasă. Dacă îl încerci fierbinte, este înflăcărat datorită ingredientelor picante, iar când se răcește are un cu totul alt gust strălucitor.
Cum se prepară sosul tkemali din prune închise la culoare pentru iarnă: o rețetă simplă
Această rețetă minunată este pregătită din scurgeri închise (albastre), iar culoarea se dovedește a fi închisă. Se va armoniza perfect cu pastele, cartofi și orice fel de carne și mai ales cu grătar. Ofer o rețetă nu pentru un borcan sau două. Volumele noastre vor fi mai mari, vom avea nevoie de două cratițe pentru a fierbe prunele.
Ce este necesar:
- 7 kg de prune (5 kg rămân după ștergere)
- 500 de grame de usturoi
- 5 linguri de sare
- 500 de grame de zahăr
- 2-3 păstăi de ardei iute roșii (curățați de semințe)
Dacă doriți, puteți reduce proporțiile.
Sortați prunele, spălați-le, alături de sâmbure, nu este nevoie să separăm nimic, le vom rade ulterior. Punem fructele într-o tigaie, turnăm jumătate de pahar de apă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute, ai grijă ca prunele să se înmoaie.
Prunele fac spumă atunci când sunt stinse și pot inunda aragazul, așa că fii cu ochii pe ea, reduce căldura și amestecă.
Prunele sunt fierte, vor elibera suc, asigurați-vă că le amestecați. Apoi se răcește și se șterge printr-o strecurătoare. Frecați cu o lingură sau cu mâinile curate. Punem tigaia, punem deasupra o strecuratoare si stergem, oasele si pielea trebuie sa ramana. Toată pulpa și sucul trece prin găuri în oală.
Dăm masa pe foc șiaduce la fierbere. De asemenea, trebuie să spălați borcanele și să le sterilizați. Așa ne sterilizăm eu și mama, folosind un cerc special. Nu uitați să fierbeți capacele.
Scoateți semințele din ardei, curățați usturoiul, măcinați totul într-un robot de bucătărie. Trebuie tocat fin. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardeiul roșu iute.
Între timp, sosul de prune a fiert timp de 15 minute la foc mic. Acum este timpul să adăugați sare și zahăr, amestecați bine. Adăugați usturoiul și piperul tocat. Și după aceea, gătiți încă 15 minute. Deci, în concluzie, tkemali ar trebui să fie gătit timp de 30 de minute la foc mic.
Asigurați-vă că încercați sosul, este raportul perfect pentru familia noastră. Dar, în funcție de preferințele tale de gust, s-ar putea să găsești prea puțină sau prea multă sare sau zahăr, așa că aici poți ajusta cantitatea la discreția ta.
Nu are rost să înfurii puternic, trebuie stins. Și un punct important, asigurați-vă că amestecați astfel încât să nu se lipească nimic. După adăugarea zahărului, este foarte important să nu se ardă.
Turnați în borcane sterile și înșurubați capacele. Această cantitate de produse face 10 borcane de jumătate de litru de ketchup cu prune.
Reteta este simpla, prunele sunt cele mai simple care cresc in aproape fiecare gradina. Gust incredibil de delicios, mai gustos decât roșia. Întoarceți conservele cu susul în jos, apoi înfășurați-le cu o pătură caldă. Lăsați timp de 12 ore, apoi reveniți la poziția normală și lăsați-l pentru depozitare.
Sos chinezesc de prune picant cu ghimbir și usturoi
O reteta foarte interesanta de sos cu usturoi si ghimbir, pentru iubitorii acestor condimente. Se dovedește foarte gustos, dar asta nu este tot, se prepară cu adaos de sos de soia, fiert pe foc și zdrobit într-un piure omogen.
Pentru gătit, vă sugerez să vizionați rețeta video, iar dacă v-a plăcut rețeta, asigurați-vă că o gătiți. Sunt sigur că vă va plăcea gustul ei.
Tkemali foarte gustos din prune pentru iarnă cu carne acasă
Deoarece în grădina noastră nu sunt dușuri, le cumpăr din piață. Ador dulceața de prune și diversele sosuri de prune cu adaos de ierburi picante și condimente. O sa spun imediat, acest condiment pentru iarna nu este pe masura, l-am mancat imediat, a trebuit sa facem mai mult, marind portia de produse. Ei bine, deocamdată, vă ofer rețeta pe care am făcut-o în fotografie.
A iesit atat de groasa, frumoasa si omogena, si cat de gustoasa este, nu va pot spune.
Ce e necesar:
- 1 kg de prune
- 50 ml ulei vegetal
- 3-4 catei de usturoi
- 6 art. o lingură de zahăr
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de coriandru macinat
- 0,5 linguriță de piper negru măcinat
- 1 lingurita de condimente (busuioc, coriandru, maghiran, marar uscat, patrunjel, menta)
Acestea sunt prunele mele, le-am cumparat din piata, din pacate nu imi amintesc varietatea, atunci mi-a placut aspectul lor. Au gust dulce-acrișor, dens. Nu este necesar să luați cele necoapte, sau cele care se destramă (moale).
Sort printre fructele, frunzele și cozile. Spălați bine cu apă curentă. Îl împart în două părți, scot osul. Apropo, am uitat să spun că prunele ar trebui să cadă în spatele pietrei.
Acestea sunt fructele din interior, deloc ca la exterior, dar foarte gustoase și suculente.
Acum, prunele pot fi turnate cu o cantitate mică de apă și fierte până se înmoaie. Albește prunele, scoatem coaja de pe ele și scoatem osul. Se macină printr-un blender sau mașină de tocat carne și se șterge printr-o sită, căci va fi ceva piele, dar nu poți șterge dacă nu te deranjează.
De asemenea, dacăvolume mici, apoi puteți lua jumătate și puteți da pe răzătoare, pielea rămâne în mâini, se poate folosi la compot. Am incercat exact aceasta metoda. Dar vreau să remarc că nu este potrivit pentru volume mari, deoarece durează mult și nu este foarte convenabil, eu, totuși, am făcut-o, așa obțin piure, fără coajă.
Să pregătim condimentele. Am luat usturoi, care trebuie curățat și zdrobit printr-o presă. Ierburi, piper negru măcinat. Pentru iubitorii de picante, puteți adăuga piper roșu măcinat, sare, zahăr și ulei vegetal.
Nu trebuie să adăugați zahăr imediat, altfel sosul se va arde în timpul gătirii. Pentru gătit, este mai bine să luați un recipient cu fund gros. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Pune piureul de prune pe foc și gătește 15 minute la foc mic, apoi adaugă condimente, sare, zahăr și unt și mai gătește încă 15 minute.
Așa arăta piureul finit după gătire. Se dovedește foarte puțin și este de înțeles, nu prea iese din această cantitate de averse.
Dacă doriți să adăugați mărar, coriandru, mentă, busuioc, pătrunjel, este mai bine să nu îl adăugați imediat, ci să deschideți un borcan cu sos gata preparat, adăugați ierburi aromatice proaspete, pre-tăiate fin. Se amestecă și totul este gata, e mai gustos și mai aromat.
Turnați sosul finit în borcane, înșurubați capacele sterile și înfășurați. Borcanele și capacele sunt sterile. Am avut sticle pentru sos, le-am cumparat odata dintr-un magazin si mi-au placut, le-am fiert si le-am turnat in ele, dupa ce s-au racit, le-am pus la loc rece.
Rețetă video de adjika sau tkemali cu zvyshi cu roșii
Prunele pot fi combinate cu roșii, atunci va exista un gust plăcut și un aspect interesant. Această rețetă seamănă oarecum cu adjika cu roșii, doar că luăm doar 2 roșii. pentru 2 kg de prune. Din această sumăingredientele fac 4 borcane de jumătate de litru. Se prepară foarte simplu și iese foarte gustos.
În sezon, cred că nimeni, dacă vrea să gătească, nu va avea probleme cu prunele și roșiile, este suficient din acest bun în orice piață și este foarte valoros dacă cultivați singur legume și fructe.
O rețetă de tkemali din prune galbene fără coajă și sâmburi
Dacă aveți o mulțime de prune, puteți face nu numai dulceață din ele, ci și un minunat adjika, sau sos pentru carne. Iarna, un astfel de fel de mâncare va merge bine. Dar la ce te poti astepta iarna, vara facem si kebab la gratar, iar tu le poti servi ca condimente picante.
Ce este necesar:
- 3 kg. prune galbene
- 3 linguri de zahar
- 1 art. o lingură de sare
- Ierburi proaspete: menta, patrunjel, coriandru (dupa gust)
- 8 lingurițe de hamei suneli
- 8 lingurite de coriandru
- 1 lingurita de ardei rosu iute
- 0,5 linguriță de piper negru măcinat
- 1 buc. ardei rosu iute
- 2-3 capete de usturoi
Spălați prunele, puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le până se înmoaie. Scurgeți apa. Răciți prunele. Frecați printr-o sită pentru a îndepărta oasele și pielea.
Turnam piureul intr-o cratita si il punem pe foc. Între timp, toacă verdeața.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt. Când lucrați cu piper, este mai bine să purtați mănuși de unică folosință. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Se adaugă la verdeață și piper. Ardeiul poate fi tocat fin sau trecut printr-o masina de tocat carne, il puteti macina cu un blender.
Sosul nostru este fiert pe foc, dupa 10 minute adaugam sare, zahar si condimente. Se amestecă totul bine, se fierbe încă 10 minute.
Acum este momentul sa incerci sa adaptezi gustul preparatului dupa bunul plac, daca il vrei mai dulce adauga mai mult zahar, de exemplu.
Apoise adauga verdeata, ardeiul iute si usturoiul. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute. Apoi se toarnă în borcane sterile. Adunați cu o cană sau o căniță. Puteți să-l turnați în sticle, apoi să puneți în ea o cutie de apă.
Înșurubați bine borcanele cu capac steril și înfășurați-le într-o pătură pentru noapte. Dimineața, scoateți pătura și puneți borcanele sau sticlele într-un loc răcoros.
O rețetă pentru condimentarea prunelor fără gătire
Această rețetă este simplă și rapidă, preparată imediat fără gătit și păstrată la frigider. Acest condiment picant diferă ca gust, aromă, picant și își păstrează toate beneficiile până chiar în iarnă.
Produse:
- 1 kg de prune „Ungaria”.
- 1 kg de ardei gras
- 5 buc. ardei iute
- 3 capete de usturoi
- două legături de coriandru
- 100 g zahăr
- 2 art. linguri de sare
- 2 linguri de desert de otet
Depozitam acest condiment doar la frigider, niciun alt loc pentru depozitare nu este potrivit. Sau gateste putin.
Mai întâi, spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Tăiați ardeiul iute și îndepărtați semințele, curățați usturoiul. Spălați verdeața. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și lăsați timp de 15 minute.
Acest lucru este necesar pentru ca totul să se dizolve, în acest timp, amestecați amestecul de mai multe ori cu o lingură curată. Gustați și adăugați sare și zahăr după gust, dacă nu este suficient, dar după test, nu scufundați din nou această lingură în condimente, altfel se va acri.
Desi aceasta reteta nu este fiarta, recomand fierberea borcanelor, precum si a capacelor. Întindeți condimentele, acoperiți cu capace. Recomand cu căldură un recipient mic pentru a deschide borcanul și a mânca imediat, deoarece condimentele se pot acri după deschidere.
A se pastra numai la frigider. Foarte aromat, apetisant, picant.Foarte gustos cu o bucată de carne. Toți cei care suflă acest condiment rămân încântați. Vara sunt și adunări cu grătare, iar toamna, iau cu mine un borcan de condimente.
Ketchup din prune și ardei gras pentru iarnă - te vei linge degetele
Această rețetă cu adaos de ardei gras, puteți lua ardei galben sau roșu, soiurile de carne sunt mai bune. Și, de asemenea, vom avea nevoie de coriandru aromat, prune și alte ingrediente și condimente.
Ingrediente:
- 1 kg de ardei gras
- 2 kg. prune acrișoare
- 2 legături de coriandru
- 100 de grame de zahăr
- 3 art. linguri de sare
- 200 de grame de usturoi
- ardei iute dupa gust
- 1 lingurita de piper negru
- 2-3 st. linguri de pasta de tomate
Răsuciți prune, ardei, coriandru, usturoi, ardei iute printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare și zahăr, puneți toate aceste ingrediente într-o tigaie.
Adauga pasta de rosii si bate totul din nou cu un blender pentru a face piureul mai omogen.
Se adauga piper negru macinat si se pune pe aragaz, se fierbe la foc mic 30 de minute din momentul fierberii. Se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace sterile.
Întoarceți borcanele cu capacele cu susul în jos și înfășurați-le, lăsați până se răcește complet. Și apoi îl punem deoparte pentru depozitare.
Tkemali picant din prune galbene: o rețetă video delicioasă
Apropo, aș dori să remarc că acest sos este pregătit nu numai cu curlew, ci și cu prune. Adevărat, nu toată lumea o are, dar în sezon, dacă îți stabilești un obiectiv, poți să-l cauți în piață.
Se vinde in pietele satelor, unde oamenii din sate isi aduc marfa. Acolo o găsim. Deoarece prunele sau prunele, care sunt acre în sine, sunt potrivite pentru rețeta clasică.
Astăzi vreau să vă ofer o rețetă video,