Planul pentru astăzi este să înveți cum să gătești corect sosul tkemali. Sosul dulce-acrișor picant, originar din Georgia însorită, este perfect pentru carne, pește, carne de pasăre și chiar unele legume. Se prepară folosind un număr mare de condimente, verdeață și ierburi. Componenta principală a sosului este orice prune dulci și acrișoare. Apropo, credem că prunele sunt un produs foarte subestimat și este bine că tkemali georgian dezvăluie pe deplin potențialul acestui fruct simplu, ieftin și accesibil. Sosul poate fi preparat si servit proaspat, sau il puteti rasuci pentru iarna si scoateti un borcan pentru orice ocazie convenabila, pentru orice sarbatoare. A face tkemali este foarte simplu, de fapt. Și acum te vei convinge de asta cu siguranță. Să mergem. 🙂

Rețeta de sos tkemali de prune

Deci, ce ingrediente trebuie să pregătiți? Adesea, sosul tkemali este preparat cu prune, dar prunele sunt și foarte bune pentru gătit. Condimentele și ierburile pentru sosul tkemali sunt selectate cu un gust și o aromă strălucitoare. Acesta este ceea ce dă condiment, individualitate și gust interesant. Să ne dăm seama ce mai trebuie pregătit și în ce cantități.

este

ingredientele

  • orice prune dulci și acrișoare - 1 kg;
  • suc de rodie - 100 ml (poate fi înlocuit cu apă);
  • verdeață de mărar (fără pețiole, doar frunze) - 30 g;
  • pătrunjel verde (fără pețiole, doar frunze) - 30 g;
  • verdeață de coriandru (fără pețiole, doar frunze) - 20 g;
  • usturoi - 1 cap (aproximativ 5-7 catei);
  • hamei suneli - 2 lingurițe. ;
  • menta uscata - 1 lingura. l. ;
  • ardei iute măcinat - 0,25 linguriță. ;
  • zahăr granulat - 2 linguri. l. (Cu tobogan);
  • sare - 1,5 linguriță.

Cum să prepari acasă sosul clasic tkemali?

Acum,când toate ingredientele pentru rețetă sunt pregătite, să vorbim despre gătitul pas cu pas. Adevăratul sos tkemali delicios este preparat numai din produse proaspete, coapte. Acest lucru este foarte important, deoarece, dacă, de exemplu, luați prune verzi necoapte sau, dimpotrivă, cele supracoapte, atunci gustul va deveni puțin ciudat. Deci, o rețetă simplă pas cu pas pentru sosul tkemali va arata asa:

  1. Spălați pruna, îndepărtați sâmburele, tăiați-o în jumătate sau chiar în 4 părți. Daca prunele sunt stricate, sunt unele imperfectiuni la fructe, acestea trebuie taiate si curatate. Este mai bine, desigur, să nu folosiți deloc un astfel de fruct în gătit.
  2. Turnați pruna pregătită într-un vas destul de mare și începeți să fiarbă la foc mediu. Aduceți masa la fierbere, amestecând constant, astfel încât amestecul să nu se ardă. Când apar primele semne de fierbere, căldura poate fi redusă, apoi prunele trebuie fierte până se înmoaie.
  3. Se toarnă sucul de rodie (apă) în tigaie, se amestecă bine. Și aduceți din nou la fiert. Rezultatul ar trebui să fie complet fiert, nu prune arse. Va dura aproximativ 20-30 de minute pentru întregul preparat de la început până la sfârșit.
  4. Se spală toată verdeața proaspătă, se usucă bine. Veți avea nevoie doar de frunze pentru gătit, pețiolele trebuie tăiate și aruncate. Tăiați verdeața pregătită.
  5. Curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați-l. Puteți folosi o presă de usturoi sau o puteți da pe răzătoare fină.
  6. Scoateți dușurile de pe foc și răciți puțin pentru a nu se opări. Întreaga masă trebuie trecută printr-o sită pentru a obține o masă netedă, omogenă.

Clarificare pentru „doar în cazul în care” Dacă doriți, puteți folosi un blender pentru a măcina masa de prune. Dar în acest caz, textura neplăcută a pielii va rămâne în sos. De aceea este mai binefolosiți o sită pentru a obține uniformitate.

  1. Acum adăugați verdeață tocată, ierburi uscate, condimente, sare și piper la masa piure. Adăugați usturoi acolo. Pune toate acestea pe foc lent. Aduceți masa la fierbere, amestecând dacă este necesar, la foc mic. După fierbere, sosul finit poate fi fiert încă 10 minute. După - se ia de pe foc, se răcește și se poate servi.

sosul

Cel mai bun sos tkemali se va dovedi exact dacă sunt selectate cele mai proaspete, suculente și aromate produse. Dacă este posibil, folosiți prune și verdeață de casă. Nu ar trebui să acordați preferință fructelor prea dulci sau, dimpotrivă, prea acre - acest lucru nu va face decât să strice gustul. Totuși, alegeți ceva la mijloc.

Sos Tkemali pentru iarnă

Și acum să vorbim despre cum să gătești sosul tkemali și să-l preparăm pentru iarnă. De fapt, puteți folosi rețeta prezentată mai sus. Sosul iute gata trebuie doar rulat în borcane sterilizate cu capace sterilizate. Cutiile rulate pot fi folosite după o lună de depozitare, dar este mai bine să lăsați sosul la infuzat. Deci va deveni mai bogat în gust. Este mai bine să folosiți un recipient mic, deoarece după deschiderea sosului, nu este recomandat să-l păstrați la frigider mai mult de 7-10 zile, altfel se poate acri.

În caz contrar, rețetele nu vor diferi prea mult. Într-o măsură mai mare, doar setul de condimente poate diferi. De exemplu, unii adaugă coriandru măcinat la tkemal. Unora le place să facă sosul mai fierbinte adăugând inele proaspete de ardei iute. Nu puteți adăuga atât de multe verdețuri. De asemenea, in functie de dulceata prunei, cantitatea de zahar poate varia. În procesul de gătit - nu vă fie teamă să încercați, ajustând sosul tkemali după propriul gust.

Cu ce ​​merge sosul?tkemali?

Dacă vorbim despre ce să serviți sau unde să adăugați sosul tkemali, puteți spune imediat cu încredere oricăror feluri de mâncare din carne. Datorita gustului acrisor-dulce picant-picant, sosul este creat simplu pentru carne, pasare si chiar peste gatit pe foc. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece în Georgia, chiar mai mult decât o bucată de carne suculentă pe foc, ei iubesc doar o bucată de carne suculentă pe foc cu un sos suculent delicios.