Sosul Passato este inițial un sos italian, se poate spune că este „fundamentul bazelor” bucătăriei italiene. A fost inventat de celebrul bucătar italian Galton Blackstone, iar la început sosul a fost destinat exclusiv hamburgerilor. Mai târziu, passato a devenit o bază excelentă pentru multe pizza italiene, servite cu paste. Sosul a început chiar să fie făcut „de fabrică” și a fost lansat sub numele de Passata di pomodoro.
Reteta de sos de rosii Passat
ingredientele
- roșii - 1 kg;
- ulei de măsline - 125 ml;
- busuioc (proaspăt sau uscat) - 10 g (puteți adăuga mai mult sau mai puțin după gust);
- usturoi - 3-4 catei;
- sare - 1 linguriță. ;
- zahăr - 1 linguriță. ;
- ardei iute - 1 buc. (Opțional).
Cum se prepară sosul?
În ciuda abundenței ingredientelor, este foarte ușor să prepari passata. În plus, sosul este pregătit în rezervă, ceea ce vă va permite să îl folosiți în loc să păstrați ketchup-ul, să îl adăugați la alte feluri de mâncare, să îl serviți cu carne și pâine proaspătă. Asadar, hai sa incepem:
- Să pregătim roșiile. Pentru a face acest lucru, facem incizii în formă de cruce pe fiecare dintre ele pe două părți, punem fructele într-un castron, turnăm apă clocotită, astfel încât să fie complet acoperite cu apă. După câteva minute, puteți scoate roșiile și le curățați de coajă - pielea se va desprinde de la sine, fără niciun efort suplimentar.
- Tăiați roșiile decojite în cuburi mici.
- Uleiul de măsline trebuie turnat într-o tigaie cu pereți groși, o cratiță sauo tigaie cu laturile înalte. Se pune la încălzit pe foc.
- Prăjiți usturoiul tocat mărunt în puțin ulei.
- Adăugați roșiile la usturoi, fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Roșiile ar trebui să se „aburească”.
- Acum este rândul condimentelor. Se adauga zahar (ca rosiile sa nu fie acre), busuioc, sare. Se amestecă bine, se fierbe încă 10 minute până este gata.
Sfatul Sochier Busuiocul este cel mai bine să fie luat proaspăt. Este mult mai parfumat decât „fratele său uscat”. Totuși, dacă nu există proaspăt, te poți descurca cu condimente uscate.
- Acum rămâne ultimul pas - treceți alizeul printr-o sită. Frecați cu grijă sosul cu o lingură, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Sosul Passata este gata!
Clarificare „pentru orice eventualitate” Amintiți-vă, la început, ardeiul iute era indicat în ingrediente. Deci, ar trebui adăugat între a 5-a și a 6-a etapă (adică înainte de a adăuga condimente). Pentru a face acest lucru, rulați ardeiul pe o placă, tăiați „fundul” și scuturați toate oasele. Aceasta este o necesitate, deoarece este cea mai tare parte a ardeiului. Tăiați ardeiul fâșii mici și fierbeți împreună cu preparatul timp de 10-15 minute. Apoi puteți trece la a 6-a etapă.
Reteta de passata de rosii este foarte simpla. Vă puteți simți liber să experimentați și să adăugați ceva unic sosului. Alte condimente sau, de exemplu, morcovi, țelină, ceapă sau toate împreună. Principalul lucru este să-ți găsești propriul gust. Ei bine, am postat mai sus rețeta originală.
Îl poți păstra...
Deoarece pasatul poate fi mâncat cu orice, vă oferim și să-l păstrați.
Pentru început, vom pregăti conserve (puteți lua jumătate de litru):
- Spălați bine borcanele. Acest lucru trebuie făcut cu apă fierbinte, este permisă utilizarea detergenților inodori sau bicarbonat de sodiu. Clatiti bine.
- Bănciletrebuie sterilizat in apa clocotita sau in cuptorul cu microunde. Capacele metalice trebuie de asemenea sterilizate în apă clocotită timp de 5 minute.
- Turnați sosul iute în borcane calde și rulați. Înfășurați în ceva cald și lăsați să se răcească. După răcirea completă, depozitați într-un loc răcoros.
Înainte de a deschide pasta conservată, fiți atenți la starea capacului. Dacă este ușor umflat, atunci, cel mai probabil, ceva a mers prost în timpul procesului de răsucire și produsul ar putea juca. Mai mult, astfel de bănci pot „exploda”, așa că aveți grijă cu ele. Dar, dacă totul este în regulă cu capacul, produsul este complet gata de utilizare.