Astăzi vom vorbi despre unicul produs din lapte fermentat matzoni și sosul matzoni. De ce am separat aceste două concepte? E simplu: matsoni este un produs lactat fermentat independent, unic ca gust in felul lui, pe baza caruia se pot prepara diverse sosuri si dressing-uri. Deoarece multe dintre acestea din urmă nu au nume, prin obicei sunt numite după ingredientul principal cu același nume. Mazoni poate fi achiziționat din localurile care vând produse caucaziene, azere, georgiane sau armenești. Ei bine, sau gătiți-l singur acasă - nu va dura mult timp. Și astăzi vă vom spune cum să pregătiți matzo și sos pe baza acestuia. Să mergem! 😉
Reteta de sos matzo
Matsoni se prepară din lapte proaspăt de vacă cu adaos de smântână, rareori se poate folosi lapte de capră pentru preparare. Vom vorbi despre reteta cu lapte de vaca. Și din moment ce un produs din lapte fermentat necesită literalmente mai multe ingrediente, vom combina rețetele și ne vom pregăti imediat să pregătim sosul matzoni cu verdeață și usturoi.
ingredientele
- lapte proaspăt de vacă - 1 l;
- smântână (grăsime, de preferință de casă) - 2 linguri. l. ;
- o felie de pâine neagră - 50-70 g;
- castraveți proaspeți - 6 buc. ;
- usturoi - 2 catei;
- pătrunjel, mărar - câte 1 legătură;
- piper negru măcinat, sare - după gust.
Cum să faci sos matzo acasă?
Înainte de a pregăti sosul matzo, este necesar să pregătiți baza acestuia. Poate, vom începe cu asta. Preparatul se face in cativa pasi simpli, dar are nevoie de timp pentru a infuza. Luați în considerare acest lucru atunci când gătiți. Asa de:
- Se fierbe laptele.
- Când laptele fierbe, țineți-l literalmente 2 minute la foc mic, apoi îndepărtați-l șidupa ce s-a racit la aproximativ 45 de grade adaugam smantana. Amesteca bine.
- La final, adăugați o crustă de pâine neagră proaspătă aromată. Puneți piesa de prelucrat într-un loc întunecat și cald timp de cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Insa dupa 8 ore matzoni este gata de consum. Gustul este asemănător cu laptele acru și iaurtul cu un postgust picant.
Acum puteți trece la prepararea sosului gros matzoni. Pentru aceasta:
- Spălați castraveții, îndepărtați toate daunele (dacă există) și „fundurile”. Acum este necesar să le tăiați în paie scurte. Îl poți da pe răzătoare, dar apoi castraveții vor elibera prea multă zeamă, iar sosul va fi apos prin răzătoare. De aceea este mai bine să folosiți „tăierea manuală”. Castraveții tăiați felii pot fi stoarși cu mâinile, literalmente o picătură, nu trebuie să „strângeți” tare (acest punct este opțional), apoi piper. Pune piesa de prelucrat deoparte.
Clarificare pentru „doar în cazul în care” Puteți folosi castraveți ușor sărati pentru gătit. Exact așa, dar nu acru sau murat. Apoi sosul va fi și mai acru, dar nu mai puțin gustos.
- Clătiți bine verdețurile proaspete sub jet de apă rece, uscați-le cu prosoape sau scăpați de excesul de umiditate în orice alt mod convenabil. Îndepărtați pețiolele tari și tăiați mărunt.
- Curata usturoiul, tai-l cu un cutit sau trece-l printr-o presa de usturoi.
- Acum trebuie să amestecați totul. Luați 250 g de matzoni proaspăt preparat, răcit, adăugați castraveți (fără exces de lichid), verdeață și usturoi. Se amesteca bine, se adauga sare si piper dupa gust. Gata, sosul poate fi servit la masa.
Puteți servi dressingul cu orice fel de mâncare, înlocuind cu el smântâna obișnuită. De exemplu, sosul matzoni se armonizează perfect cu dolma, sarmale, cotlet șiChiftele În plus, sosul se potrivește bine cu preparatele din pește. Într-un cuvânt, putem spune că sosul este practic universal. Desigur, dacă vă plac produsele din lapte fermentat, în rest, firesc, sosul „nu vă convine”. Apropo, baza de lapte fermentat de matzo poate fi folosită ca preparat independent. Are proprietăți antioxidante impresionante, are un efect benefic asupra întregului organism și se spune că chiar prelungește viața. 😉 Ei bine, caucazienii sunt numiți longevivi dintr-un motiv. 😉