Al cui fel de mâncare națională este dolma? Din păcate, acest fapt rămâne necunoscut până în prezent. Multe țări din sud încă încearcă să-și „atribuie” istoria rețetei, printre care: Azerbaidjan, Armenia, Grecia, Georgia, Turcia și multe altele.
Denumirile preparatelor sunt ușor diferite ca sunet și ortografie, și există diferențe în rețete, deși nu sunt foarte semnificative!În descrierile rețetelor, puteți lua în considerare în detaliu cum să gătiți dolma.
La prima vedere, poate părea consumator de timp, dar, în general, nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a se prepara și durează 2-3 ore pentru a găti dolma din frunze de struguri.
Este necesar să încercați mâncarea o singură dată și va deveni pentru totdeauna un „oaspete” frecvent al sărbătorii de familie, este perfect pentru ocazii festive, datorită lui întreaga familie va rămâne plină și mulțumită. Există multe variante, merită să încerci măcar jumătate pentru a înțelege - dolma este minunată!
Dolma în frunze de struguri este o rețetă clasică cu miel
O rețetă preferată bazată pe tradițiile sudice!
Ingredientele produsului:
- miel tocat - 1 kg;
- orez - 200 g fără blat;
- ceapa - 2 capete;
- frunze de struguri - 15 buc.;
- menta - 2-3 bucăți;
- sare, piper macinat - dupa gust.
Reteta clasica Dolma:
- Puneți frunzele de struguri într-o sită, turnați peste ele apă clocotită, lăsați apa să se scurgă.
- Ceapa se toaca marunt.
- Fierbeți orezul până când este aproape complet fiert, aproximativ 10 minute după fierbere. Spălați.
- Combinați ceapa feliată, mielul tocat și orezul, stropiți cu sare și condimentele, așezați frunze de mentă proaspătă. Frământați compoziția.
- Puneți umplutura (pentru 1 mușcătură) pe frunzele aburite, rulați cu un plic.
- Întindeți-vă„plicuri” într-un ceaun, turnați apă clocotită, astfel încât să fie cu 1 deget mai sus. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de 45-50 de minute.
Un răsfăț delicios va fi gata în doar o oră!
Dolma azeră în frunze proaspete de struguri cu carne de vită
Rețeta tradițională azeră va fi apreciată de toată lumea fără excepție!
Lista de ingrediente:
- carne de vitel tocata - ? kg;
- frunze de struguri - 150 g;
- grăsime de miel -? artă.;
- orez - 1/4 linguriță;
- coriandru - un praf;
- sare, boia - 5 g.
Varianta de executie:
- Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert, amestecați cu boia de ardei, coriandru și carnea tocată.
- Înfășurați în frunze proaspete de struguri.
- Intr-o tigaie cu pereti grosi se pune grasime de miel, rulouri de dolma in randuri, aproape pana la margini.
- Puneți o farfurie deasupra, turnați apă.
- Gatiti jumatate de ora sub capac.
Puteți servi cu orice garnitură și smântână!
Dolma armeană adevărată făcută din frunze murate sau proaspete
Folosirea frunzelor murate la prepararea dolmei armene va conferi preparatului un gust și o aromă unică!
Componente ingrediente:
- carne tocată (oricare) - 0,5 kg;
- orez cu bob rotund - 50 g;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - ? buc.;
- frunze de struguri în marinată - 40 buc.;
- smântână - 1 lingură;
- ketchup - 50 ml;
- apă - 200 ml;
- nucșoară (măcinată) - 1 g;
- verdeata, sare, boia de ardei, piper negru - dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Scoateți „cozile” de pe frunzele de struguri, înmuiați-le în apă timp de 5-7 minute.
- Fierbeți orezul timp de 10-12 minute.
- Tăiați ceapa cubulețe, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați verdeața proaspătă. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, dupa 6 minutese aruncă în masă carnea tocată și condimentele. Amesteca
- Umpleți frunzele, puneți-le într-un castron.
- Separat amestecați ketchup-ul, smântâna și un pahar cu apă, stropiți cu condimente. Se toarnă amestecul de „plicuri”, se presează cu o farfurie, se fierbe timp de o oră cu capacul închis.
- Se lasa la infuzat un sfert de ora inainte de servire.
Dacă decideți să nu înmuiați frunzele, atunci punctul 1 trebuie sărit peste.
Cum să gătești dolma cu frunze de struguri din pui tocat
Fanii preparatelor cu carne de pasăre sunt „dedicați”...
Componente ingrediente:
- frunze de struguri fără „cozi” - 30-40 buc.;
- file de pui - 2 buc.;
- orez fiert - ? Artă. fără tobogan;
- ceapa - 1 buc.;
- supa de pui - 1 l;
- miez de nucă zdrobit - ? artă.;
- unt - 1/8 bucată (în umplutură) + 30 g (bulion);
- maioneză - 20 ml
Cum să gătești dolma din frunze de struguri, variantă pas cu pas:
- Puneți frunzele de struguri în apă clocotită timp de jumătate de minut. Apoi se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă lichidul.
- Fierbeți orezul timp de 5-7 minute. Topiți un cub de unt în el.
- Se macină fileul și ceapa într-un robot de bucătărie, se adaugă nucile tocate, se adaugă sare și se adaugă condimentele iute.
- Combinați toate ingredientele împreună, amestecați.
- Umpleți frunzele de struguri, rulați-le. Puneți într-o tigaie în rânduri dese.
- Se pun 30 g de unt si maioneza in bulionul de carne. Umpleți „plicurile” cu acest amestec.
- Se fierbe acoperit timp de o jumătate de oră.
Serviți așezând frumos dolma pe frunze de salată. Original și incredibil de gustos!
Dolma vegetariana din frunze de struguri cu orez si verdeata
Prezentarea neobișnuită a rețetei va atrage cei care își urmăresc sănătatea și o exclud complet din dieta lorcarnea în dietă.
Compoziția produsului:
- frunze de struguri murate - 20 buc.;
- bulgur (grâu mărunțit) – ? Artă. cu tobogan;
- brânză moale (brynza) - 200 g;
- mentă proaspătă - 1-2 bucăți;
- turmeric, sare - 5 g.
Descrierea detaliată a acțiunilor din fotografie:
- Sortați frunzele de struguri, turnați apă fierbinte, adăugați sare. Insistați 2-3 minute.
- Peste grâul zdrobit se toarnă apă clocotită, se lasă să se umfle un sfert de oră. Gatiti 10 minute la foc mediu.
- Se zdrobește brânza, se pune grâul, frunzele de mentă tocate, se sare și se asezonează cu turmeric „însorit”. Framantam compozitia pana se omogenizeaza.
- Pune o lingura din sortimentul branza-cereale pe frunzele de struguri, da-i forma.
Răspândește „dulcetatea” terminată pe un vas plat, stropind-o cu suc proaspăt de lămâie!
O rețetă de dolma din frunze de struguri în stil georgian
În Georgia, acest fel de mâncare se numește „tolma”, dar nu este diferit de felul de mâncare tradițional al altor țări caucaziene.
Lista constă din:
- orez fiert - ? Artă. cu tobogan;
- usturoi - 1/3 cap;
- sare - 5 g;
- ceapa - 2 buc.;
- boia, ardei roșu măcinat - 2 lingurițe;
- carne tocată (porc, vită) - 0,5 kg;
- frunze de struguri - 50 buc.
Executarea pas cu pas a acțiunilor:
- Sortați frunzele de struguri, îndepărtați cozile, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, puțin sărată. Așteptați câteva minute. Scoate-l, acopera-l cu apa rece si lasa-l asa.
- Puneti "sortimentul" de carne intr-un vas adanc, adaugati la el ceapa tocata marunt, cateii de usturoi macinati si orezul, fiert pana pe jumatate fiert. Amesteca
- Umpleți fiecare frunză, modelați-o, puneți-o într-o tigaie cu pereți groși într-un strat dens.
- Deasupra dolmei„pune” o farfurie, iar deasupra ei o greutate.
- Se toarnă apă, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, scoateți farfuria cu greutatea, astfel încât „plicurile” să absoarbă sucul.
Serviți cu sos de iaurt de casă, smântână sau smântână groasă.
Cum să gătești dolma semifinită din frunze de struguri: cât de mult să gătești și timpul
Dolma poate fi preparată în cantități mari și congelată, iar la momentul potrivit, se scoate și se fierbe.
Ingrediente:
- semifabricate dolma - orice cantitate;
- apă fiartă răcită - 1,5 l;
- sare - un praf.
Procesul este foarte simplu și constă din doar 3 acțiuni:
- Puneți „plicurile” congelate pe fundul tigaii, adăugați puțină grăsime.
- Se toarnă apă fiartă caldă, se adaugă sare după gust.
- Gatiti 40 de minute, acoperite cu un capac.
Serviți cu sosul preferat, lăsând vasul să se răcească puțin.
Dolma într-un aragaz lent cu carne tocată în frunze de struguri
Astăzi, puteți găti orice într-un aragaz lent. Rapid și vei avea în continuare timp liber pentru tine.
Lista de produse trebuie să aibă:
- carne tocată de vită și porc - 0,6 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- frunze proaspete de struguri - 50 buc.;
- orez - 100 g;
- busuioc (uscat) - 15 g;
- sare, boia - după gust;
- unt -? br.;
- iaurt fără aditivi (de casă) - 1 lingură;
- usturoi - 3 catei.
Rețetă Dolma pentru gătit într-un aragaz lent:
- Se spală orezul, se acoperă cu apă clocotită, se lasă deoparte un sfert de oră.
- Fierbeți frunzele de struguri fără pețiole în apă clocotită timp de 4-5 minute. Aruncați într-o strecurătoare.
- Tăiați ceapa în cuburi mici, treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Se amestecă cu carnea tocată,adaugand orez aburit, unt moale, sare si boia de ardei. Amesteca
- Puneți frunza de strugure cu partea mată în sus. Puneți umplutura aromată, rulați.
- Acoperiți fundul vasului cu frunzele de struguri rămase, puneți „plicuri umplute” deasupra celor 2-3 rânduri.
- Se toarnă apă fiartă răcită, puțin mai mult de jumătate de litru.
- Apăsați cu o farfurie plată de dimensiunea corespunzătoare, închideți bine capacul.
- Setați multicookerul în modul „Quenching”, procesul de gătire durează 1,30 minute.
- Într-un castron, combina iaurtul și 2 căței de usturoi, zdrobiți până la o pulpă.
Puneți dolma fierbinte pe un vas plat, în centrul căruia va fi un vas cu sos matzoni.
Dolma slabă cu orez și ciuperci în frunze de struguri
O optiune ideala pentru cei care urmeaza un post strict sau isi monitorizeaza cu atentie sanatatea!
Lista ingredientelor include:
- ciuperci (ideal ciuperci) - 100 g;
- orez cu bob lung - 200 g;
- ceapa - 1 cap;
- morcov - 1 buc.;
- frunze de struguri fără „rădăcini” - 50 buc.;
- sare, condimente - după gust;
- ulei de măsline - 30 ml
Descrierea pas cu pas a acțiunilor:
- Se fierbe orezul cu apă clocotită, se acoperă cu un capac, se lasă la infuzat.
- Spălați ciupercile, tăiați-le în cuburi.
- Tăiați ceapa în pătrate medii.
- Treceți morcovii printr-o răzătoare cu faguri mari.
- Prăjiți ceapa și morcovul în ulei de măsline, de asemenea, prăjiți separat ciupercile cu condimente.
- Peste frunzele de struguri se toarnă apă clocotită, se pune într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă excesul de lichid.
- Combinați toate produsele necesare pentru umplutură, amestecați, sare.
- Pune 5 g de umplutură pe frunze, modelează-le.
- Acoperiți fundul recipientului metalic5-6 frunze de struguri. Întindeți dolma în straturi dense, apăsați cu o farfurie pentru ca „plicurile” să nu se desfacă.
- Turnați apă, ar trebui să fie la același nivel cu vasul.
- Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă, se fierbe timp de 30 de minute.
Ca sos se pot amesteca ulei de masline, nuca tocata, usturoi si condimente. Gustul și aroma felului de mâncare vor fi pur și simplu incredibile.
Gust și aromă bogate, este imposibil să nu-l încerci!
Sosul pentru dolma facut din smantana cu usturoi si verdeata este cea mai delicioasa reteta
Sosul de smântână și usturoi cu ierburi proaspete este o opțiune excelentă pentru a servi o „capodopera” culinară.
Ingredientele produsului:
- usturoi - 1 cap;
- smântână 15% — 200 ml;
- țelină - 10 p;
- coriandru - 5 ani
Prepararea sosului pentru dolma:
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Combinați pasta de usturoi cu smântână.
- Tăiați țelina și verdeața de coriandru, diluați masa.
- Frământați amestecul.
Apropo, un „tratament” delicat va completa un fel de mâncare din carne.
Rețetă video: dolma din frunze de struguri de Stalyk Hankyshiev
Rețeta de la prima mână, prezentatorul TV al emisiunilor culinare Stalyk Hankyshiev va spune și arăta cum să gătiți corect dolma în azeră din carne fragedă de miel. Lista de produse este standard și ieftină. Puteți vedea toate secretele și metoda de gătit urmând link-ul:
În plus față de procesul principal, Stalyk a arătat cum se prepară un sos rapid și simplu din iaurt rămas (syuzmy), sare și condimente. Felul de mâncare este atât fraged, cât și suculent după gust.
Toate felurile de mâncare sunt atât de diverse încât la vederea rețetelor, „ochii fug”. Cu siguranta este recomandat sa le incerci. Puteți folosi sosuri, precum și umpluturi"experiment". Variabilitatea va ajuta la crearea unui fel de mâncare complet nou și incomparabil ca gust cu altul.
Ar trebui sa folositi condimentele care va plac cel mai mult, se obtine o dolma foarte gustoasa daca adaugati in carnea tocata frunze de menta. Garnitura poate fi absolut orice, deși vasul este considerat complet independent. Procesul de gătit nu durează mai mult de 2 ore și, în majoritatea cazurilor, 30-60 de minute.