De la grădiniță, multora dintre noi ne plac chiftelele. Acum nu este o problemă să cumperi semifabricate din felul tău preferat. Tot ce trebuie să faceți este să le prăjiți într-o tigaie sau să le coaceți la cuptor și le puteți savura alături de o garnitură fierbinte.
Cu toate acestea, dacă aveți dorință și timp, cel mai bine este să pregătiți cotlet suculent cu propriile mâini. Poti alege orice carne: pasare sau porc cu vita. Este și mai gustos să amesteci toate cele trei tipuri de pulpă. Este indicat să-l răsuciți de 2-3 ori într-o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență uniformă, blândă. Dar chiar dacă îl tăiați în bucăți mici cu un cuțit sau îl treceți doar o dată printr-un grătar mare, tot puteți face carne tocată, care va avea multă zeamă de carne.
Pentru ca chiftelele să nu se destrame în timpul prăjirii, de obicei li se adaugă un ou proaspăt. Suculenta, moliciunea si fragezimea sunt asigurate de cartofii rasi, o paine usor veche inmuiata in lapte, cateva linguri de smantana sau chefir, precum si ceapa tocata marunt sau rasa.
Meniul
- Chifteluțe suculente fără a adăuga ouă
- Cartofi în loc de pâine în chiftele
- Cotlet de porc și vită
- Cotlete de pui tocate
- Video — Cotlet de oaie într-un aragaz lent
Chifteluțe suculente fără a adăuga ouă
Cele mai suculente cotlet provin dintr-un amestec de carne de vită și porc. Dacă în casă există doar carne de vițel, atunci este mai bine să adăugați untură proaspătă sau unt - acest lucru va adăuga frăgezimea cărnii răsucite.
În general, puteți face un preparat prăjit uimitor din orice carne tocată, dacă o bateți bine când formați bile îngrijite.
Apropo, ouăle fac consistența tare, așa că este mai bine să adăugați felii de pâine - sunt suficientegluten, care permite ca masa să devină omogenă și să nu se destrame în timpul prăjirii. Și este și mai bine să înmuiați pulpa de grâu în lapte.
Ingrediente:
- Carne tocată - 1 kg
- Pâine de grâu - 200-250 gr.
- Unt - 100 gr.
- Lapte - 1/3 cană.
- O felie de pâine de grâu - 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Cățel de usturoi - 2 buc.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Preparare:
1. Tăiați o ceapă mare în cuburi foarte mici, astfel încât să nu iasă prea mult în evidență în carnea tocată.
În loc să feliați, puteți face terci cu ajutorul unui blender - așa că legumele nu se vede deloc în cotlet și vor fi mai suculente.
2. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă. Nu le puteți pune pe carne, dar vor adăuga picante la gust.
3. Înmuiați o bucată de pâine în lapte timp de 10-15 minute, astfel încât să fie bine saturată cu lichid alb. Dacă crusta este foarte tare, atunci poate fi pretăiată și abia apoi saturați pulpa cu lapte.
4. Treceți carnea tocată și pâinea saturată cu lapte (nu stoarceți!), printr-o mașină de tocat carne. Adaugati catei de usturoi si ceapa tocati. Adăugați sare, piper și amestecați bine pentru a obține o carne tocată omogenă. Puteți chiar să-l „bateți” puțin pe masă, astfel încât să se amestece bine și să fie saturat de oxigen în același timp.
Nu este necesar să tăiați ceapa cu un cuțit. Se poate macina si intr-o masina de tocat carne.
5. Luați untul direct din congelator și tăiați-l în bucăți foarte mici sau măcinați-l pe răzătoarea grosieră și adăugați-l în carnea tocată. Încă o dată, amestecați totul bine și lăsați amestecul de carne la răcit timp de o oră.
6. Formam chiftele ingrijite cu mainile, le rulam usor in faina si le trimitem la prajit in ulei incins3-5 minute pe fiecare parte până când apare o crustă roșie apetisantă.
Puteți folosi și un cuptor cu abur sau un cuptor pentru gătit. Se fierbe la o temperatură medie aproximativ 30-45 de minute (în funcție de setările echipamentului de bucătărie).
Poftă bună!
Cartofi în loc de pâine în chiftele
Chiftele aerisite, suculente și consistente se servesc cu cartofi. În acest caz, pâinea și ouăle nu pot fi adăugate. Vor fi deja redundanți.
Cineva preferă să adauge piure fiert. Îmi place să trec un tubercul mare proaspăt printr-o răzătoare cu cele mai mici găuri, astfel încât să fie greu de identificat această legumă într-o carne tocată bine amestecată. Și are un gust mult mai bun așa, pentru că buclele se vor „dizolva” practic în interiorul formelor de carne alungite sau rotunde prăjite și nu le vei simți.
Ingrediente:
- Carne tocată - 1 kg
- Cartofi, ceapa - 2 buc.
- Cățel de usturoi - 3 buc.
- apă rece - 2 linguri. l.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Preparare:
1. Tăiați mărunt bulbii în cuburi. Le frecăm ușor între palme, astfel încât tăietura „se separă” în bucăți subțiri separate.
2. Dacă vă place gustul strălucitor al usturoiului, atunci zdrobiți-l cu un cuțit. Dacă vrei doar un gust ușor picant, atunci este mai bine să-l treci printr-o presă.
3. Măcinați câțiva tuberculi de cartofi decojiți cu o răzătoare. Ar trebui să obțineți un cip foarte fin.
4. Combinați carnea tocată cu ceapa feliată și masa de usturoi și cartofi. Asigurați-vă că adăugați sare și piper pentru a evita un gust proaspăt. Turnați câteva linguri de apă cu gheață și amestecați bine acest amestec până la omogenizare.
5. Formați aceleași găluște, fiecare frumos„expand” și dau forma de cotlet.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și cu grijă, pentru a nu se arde, coboară chiftelele în el. Se prăjește pe ambele părți până este gata.
7. O garnitura ideala pentru acest fel de mancare cu carne ar fi piureul de cartofi, terciul de hrisca, o salata de legume proaspete si chiar varza murata cu ceapa proaspata.
Poftă bună!
Cotlet de porc și vită
După cum am menționat mai sus, cele mai delicate cotlet se obțin prin amestecarea mai multor tipuri de carne. Mai mult, dacă o faci din carne de vită și porc, atunci ar trebui să o iei într-un raport de 1:2 sau chiar 1:3. Și este mai bine să luați gâtul unui porc cu un strat mic de grăsime.
Dacă decideți să adăugați un ou, așa cum făceau bunicile noastre, cel mai bine este să înmuiați pâinea în smântână groasă, nu în lapte și să adăugați mai multă ceapă.
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 gr.
- Carne de vită - 250 gr.
- Ceapă, pâine de grâu - 250 gr.
- Crema - 250 ml
- Ou - 1 buc.
- Sare - 2/3 linguri. l.
- Piper negru - ? lingurita
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Preparare:
1. Tăiați feliile de pâine în batoane lungi, tăind crusta. Înmuiați pulpa în smântână timp de 10-15 minute, astfel încât lichidul gras să fie complet absorbit în tăietură.
2. Tăiați carnea de porc și vită în bucăți mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
3. Apoi, derulați pâinea și ceapa saturate cu smântână. Adăugați un ou proaspăt, sare și piper măcinat.
4. Se amestecă bine toate componentele și se pisează din nou într-o mașină de tocat carne. Framantam bine consistenta delicata astfel incat sa absoarba aerul si sa devina mai omogen.
5. Cu mainile putin unse cu ulei, formam chiftelutele si aplatizeaza-le bine, astfel incat sa devina putin mai elasticeși nu s-a destrămat în tigaie.
Dacă doriți, le puteți rula suplimentar în făină, pâine sau chiar un amestec de pâine și condimente aromate.
6. Încălzim uleiul și punem blankurile în el. Se prăjește la foc mediu 4-5 minute pe fiecare parte.
7. Daca vrei sa fie putin mai uscate deasupra, si tot suculente pe interior, poti trimite delicatesele prajite la cuptorul incalzit la 220 de grade pentru inca 5 minute.
Poftă bună!
Cotlete de pui tocate
Nu este un secret că carnea de pui nu este doar fragedă și gustoasă, ci și dietetică.
Mulți oameni cred că carnea tocată din carne de pasăre este destul de lichidă și se dovedește a fi friteli mai rapide, și nu bile sau cotlet în formă frumoasă. Probabil, doar cei care nu au încercat niciodată să gătească ei înșiși acest fel de mâncare delicată cred așa.
Este același caz când, pentru o vâscozitate mai mare, este mai bine să adăugați un ou proaspăt și pâine.
Ingrediente:
- Carne de pui - 800 gr.
- Pesmet - 200 gr.
- Ceapa - 1-2 buc.
- Ou - 1 buc.
- Smântână - 2 linguri. l.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
- Ulei - pentru prajit.
Preparare:
1. Spală carnea sub jet de apă. Îndepărtăm pielea, peliculele, cartilajele și cheagurile de sânge. Se usucă cu un șervețel de hârtie. Colectăm mașina de tocat carne și răsucim carnea de pui, ceapa și pesmetul.
2. Se adauga smantana si se bate un ou proaspat. Adăugați sare și stropiți cu piper măcinat. Framantam bine carnea tocata astfel incat sa devina o masa groasa. Ne scufundam palmele in ulei de floarea soarelui ca sa nu ni se lipeasca carnea de maini si luam o bucata. O rulăm într-o găluște și o aplatizăm bine, dându-i o formă ușor alungită sau rotundă.
3. Se prăjește 3-5 minute pe fiecare parte la cuptorul încălzitde ulei si punem pe o farfurie acoperita cu un servetel de hartie astfel incat sa absoarba uleiul in exces.
Dacă nu le puteți prăji, rumeniți-le ușor într-o cantitate mică de ulei, astfel încât să se formeze o crustă deasupra. Se adauga apoi putina apa si se fierbe la foc mic timp de 10 minute, acoperind tigaia cu un capac – astfel vor fi bine aburite.
Poftă bună!
Video — Cotlet de oaie într-un aragaz lent
Mielul are un gust destul de interesant și nu îl mănâncă toată lumea. Cu toate acestea, carnea tocată din acest tip de carne nu este mai rea decât cea de vită.
Deci cotlet cu 250 gr. mieii s-au dovedit suculenți și moi, este necesar să le adăugați ceapă și verdeață. Se presară condimente și se adaugă puțină apă. Frământați carnea tocată, modelați chiftelele și rulați-le în făină. Apoi prăjiți-l mai întâi, apoi puneți-l într-un aragaz lent.
Cum să faci totul corect - vezi videoclipul:
Nu numai că acest al doilea fel de mâncare fierbinte se dovedește a fi aromat, dar are și puțin gust de miel.
Poftă bună!
Pentru a face cotletul tocat mai picant în aromă și aromă, puteți adăuga o jumătate de lingură de muștar lichid, usturoi tocat sau un amestec de condimente.
De asemenea, panerea cu ierburi provensale sau condimentele tale preferate va adauga o nota complet noua cotleturilor obisnuite.
Ceapa da suculenta, asa ca este mai bine sa o marunti foarte fin sau chiar sa o pisezi cu razatoarea.
Cotletele sunt un produs atât de versatil încât pot fi consumate la chiflă sau cu o felie obișnuită de pâine. Garnitura poate fi orice - de la o tocană complexă de legume înăbușite până la mazăre obișnuită conservată.
Pofta buna si cotlet delicioase din orice carne tocata din bucataria ta!