Zilele de toamnă se încântă cu o recoltă bogată de mere. Gospodinele din America de Nord pregătesc produse de patiserie delicioase din ele. Se numește plăcintă cu mere, sunt cunoscute diverse variante ale felului de mâncare popular. Încântați cu gustul lor excelent, plăcintele americane cu mere sunt cucerite de ușurința de preparare, suculenta umpluturii și aroma minunată. Ele vor deveni o descoperire pentru vistieria culinară de acasă, vă vor permite să surprindeți gospodăria.
Reteta clasica
La baza plăcintei se află un aluat de prăjitură cu unt. Este mai bine să folosiți 2 componente ca grăsime. Untul va da prajiturii catifelare, iar margarina ii va da o textura stratificata. Orice mere sunt potrivite pentru umplutură. Acru, dulce, un amestec de diferite soiuri. Ingrediente:
- făină - 450 g;
- unt - 110 g;
- margarină - 70 g;
- apă cu gheață filtrată - 160 g;
- sare - un praf.
Ingrediente pentru umplutura:
- mere - 350 g;
- suc de lamaie - 30 g;
- zahăr - 90 g;
- făină - 80 g;
- vanilină - 5 g.
Preparare:
Tăiați untul, tocați margarina, obținând cuburi mici. Amestecând cu făina, continuați să măcinați masa. Este necesar să se obțină starea de firimituri fine de consistență sfărâmicioasă.
Se toarnă apă pe părți, se frământă, obținându-se o consistență destul de densă a aluatului.
După împărțirea în 2 părți inegale, puneți la frigider.
Următoarea etapă a procesului este pregătirea umpluturii pentru plăcintă. Tăiați cubulețe merele tari, decojite de coajă. Adăugați zahăr, vanilie. Nu uitați să puneți făină. Acesta va asigura vâscozitatea componentelor din tort.
Scoateți aluatul. Cea mai mare parte este desfășurată cu grijă. După ce ați trecut printr-un sucitor, transferați într-o formă.
Puneți umplutura, repartizând-o uniform. A doua parte a aluatului se întinde și se taiefâșii înguste.
Se pun deasupra umpluturii, formând o grilă.
Acoperiți tortul cu un amestec de ou-lapte. Momentul final este trimiterea la cuptor, trebuie preîncălzit.
Coaceți timp de 45 de minute.
Plăcintele americane cu mere cu umplutură suculentă sunt bune ca desert pentru ceaiul de după-amiază, micul dejun sau prânzul.
AVERTIZARE! Bucătarii cu experiență folosesc adesea amidonul ca element obligatoriu al umpluturii. Împiedică sucul să se scurgă din plăcintă.
Reteta cu sos de caramel
Plăcintele parfumate cu mere vor fi cel mai bun fel de mâncare de pe masa festivă. Li se va adăuga o stafide prin caramel lipicios. Ingrediente pentru gatit:
- făină - 240 g;
- sare - 5 g;
- unt - 230 g;
- un ou mic;
- apă (gheață) - 55 ml
Pentru umplutura de caramel:
- smântână groasă - 190 g;
- scorțișoară - 5 g;
- apă - 60 ml;
- mere - 600 g;
- zahăr - 240 r.
Etapele procesului de gătit:
Etapa inițială este prepararea caramelului. Zahărul se toarnă într-o tigaie preîncălzită. Foc de intensitate medie. Se amestecă energic. Un miros plăcut caracteristic va semnala sfârșitul procesului. Se toarnă apă în masa rumenită, se adaugă smântână. Un minut și jumătate, iar sosul aromat de caramel este gata.
Se pregătește aluat pentru shortbread. Pune faina si untul racit intr-un robot de bucatarie. Se amestecă. Se toarnă apă în firimitura uleioasă în părți, se bate un ou, agitat în prealabil. Frământați, încercând să obțineți un aluat tare. Este împărțit în 2 părți inegale. Învelit în folie, se pune la frigider.
Merele sunt tăiate. Un praf de scortisoara, putin suc de lamaie - si umplutura este gata.
Întindeți stratul inferior de aluat, transferați cu grijă forma conului. Merele sunt stivuite,se toarnă caramel. Întindeți stratul superior. Va închide umplutura. Marginea este decorată cu o figură folosind o furculiță sau ciupită cu o coadă. Dacă se dorește, suprafața este decorată cu modele. Nu uitați să străpungeți crusta de tort cu o furculiță.
Un fard lucios va fi oferit de amestecul de ou-lapte, care este folosit pentru a acoperi blatul placintei.
Următoarea etapă este trimiterea produsului la cuptor. Temperatura de coacere — 200° C. Timp de așteptare — 40 minute.
Se serveste o prajitura delicioasa, presarata cu caramelul ramas.
Un desert delicat va fi punctul culminant al unei petreceri pentru copii, al întrunirilor prietenoase și al unei sărbători festive.
Atenţie Untul trebuie să fie răcit, altfel aluatul de plăcintă nu va fi sfărâmicios.
Rețetă deschisă de patiserie
O versiune minunată a plăcintelor americane cu mere este o plăcintă parfumată. În această coacere, fructele sunt așezate deasupra prăjiturii, nu sunt acoperite cu aluat. Plăcintele în stil american vor fi un înlocuitor excelent pentru charlotte obișnuită. Sunt ușor de preparat și necesită un minim de ingrediente.
Scorțișoara, cardamomul măcinat și ghimbirul conferă plăcintelor americane cu mere o aromă de neuitat. Se potrivesc perfect cu fructele de toamnă. Pentru a coace o plăcintă apetisantă, aveți nevoie de:
- făină - 340 g;
- unt (răcit) - 120 g;
- ulei vegetal (dezodorizat) - 110 g;
- lapte - 60 g;
- zahăr - 260 g;
- 5 mere mari coapte;
- amidon - 45 g;
- scorțișoară - 5 g;
- cardamom - 3 g;
- ghimbir - 2 g;
- suc de lămâie - 20 p.m.
Prezentare generală a etapelor:
Amestecați aluatul de paine scurte. Se freca cu ulei, se introduce faina cu miscari rapide. Adăugați lapte.
Adăugați ulei vegetal. Se amestecă. O opțiune alternativă este utilizarea unui robot de bucătărie. În el, aluatul pentru plăcinte se frământă ușor, rapid, fără efort.
Sunt ușor desfășurate, transferate în formă, aplatizate cu grijă.
Se pregătește umplutura. Merele feliate, stropite generos cu suc de lamaie, sunt amestecate cu condimente, zahar si amidon. Se amestecă. Amestecul este trimis în „coș” de aluat.
Se presara cu firimituri deasupra. Se prepară amestecând zahărul, făina și untul răcit.
Rețeta lui Gordon Ramsay este un gust strălucitor al unui fel de mâncare tradițional
Luând ca bază plăcintele americane cu mere, bucătari celebri creează capodopere improvizând cu ingrediente. Rețeta originală este demonstrată de popularul Gordon Ramsay. Ingredientele vor ajuta la repetarea miracolului coacerii:
- făină - 125 g;
- mere - 500 g;
- unt - 210 g;
- scorțișoară - 5 g;
- coaja (lamaie sau portocala) - 3 m;
- curmale - 40 g;
- migdale - 50 g;
- lapte - 70 g;
- zahăr - 50 g;
- praf de copt - 10 g;
- miere - 50 g;
- sare.
Atenţie Curmalele într-un strat multiplu pot fi înlocuite cu stafide mari sau struguri uscați.
Descrierea creativității culinare:
Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită. Adauga merele tocate. Căleți-le ușor. Stropiți cu scorțișoară măcinată. Intră miere. Caramelizați amestecul. Se pune apoi curmale tocate, coaja de portocala parfumata.
Se pregateste aluatul. Pune faina si uleiul intr-un blender. Se derulează. Adăugați sare, zahăr și un pachet de praf de copt. Zdrobit Adăugați laptele, vanilia, oul bătut și coaja de lămâie la firimiturile moi rezultate.
Întindeți masa deasupra umpluturii. Stropiți tortul cu migdale parfumate, feliate pe lungime.
Coaceți timp de 18 minute.
Atingerea finală este stropirea prăjiturii cu zahăr pudră.
O bucată apetisantă de plăcintă americană, decorată cu o bilă de vanilie, va atrage cu siguranță gurmanzii adulți,la copii veseli, iubitori de produse de patiserie delicioase.
Și ce rețete de plăcinte cu mere vă plac?
Crumble de mere: video
