rețete

Fritsele de forme magnifice atrag atenția pe masă și încălzesc pofta de mâncare. Există mai multe tehnici care ajută la obținerea lejerității prăjiturilor. Una dintre ele este să frământați clătite pe aluat. Cu cât ingredientul principal este mai acru, cu atât rezultatul este mai bogat. Iată rețetele pentru astfel de prăjituri.

Opțiune clasică

Laptele stagnează uneori în frigider și este ușor acru. Nu te grăbi să-l arunci. Din aluat faceți fritjeli delicioase. Produsul joacă același rol în rețetă ca și alt lapte acru. Kislyak oferă friturilor nuanțe subtile de un gust specific.

O masă de familie este pregătită rapid. Va fi o opțiune excelentă pentru orice masă. Bucătarii garantează măreția friturilor cu aluat după o rețetă clasică. Numar de ingrediente pentru 5 persoane:

  • făină albă - 3 linguri;
  • lapte acru - 500 ml;
  • ou - 1 buc.;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • sifon - 1 linguriță. fără tobogan;
  • sare - un praf.
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l. pentru aluat și pentru prăjit.

Metodă pas cu pas de gătire a friturilor:

  • Se încălzește smântâna (până la 40°C). Adăugați zahăr, unt, ou. Adăugați sare și amestecați până se omogenizează.
  • Se amestecă 2 linguri. făină cu sifon. Împărțiți amestecul uscat în mai multe părți. Introduceți-le unul câte unul în laptele acru încălzit. Bateți conținutul cu un tel. Dacă s-au format bulgări în masa lichidă, îndepărtați-le.
  • În aceleași porții mici, adăugați făină la amestec. Puteți ajusta cantitatea acestuia în această etapă - micșorați sau creșteți. Pentru fritjeli luxuriante, este important să obțineți o consistență groasă, cremoasă.
  • Amestecați aluatul cu o lingură. Se lasa deoparte 5 minute pentru a se pune.
  • Încinge tigaia. Se unge cu ulei vegetal. Cu ajutorul unei linguri obișnuite, întindeți prăjiturile groase pe o suprafață fierbinte.
  • Se prăjește la foc mediu fără capac. Dupa formarea primelor bule, intoarceti prajiturile pe cealalta parte. Serviți cu miere, dulceața preferată, lapte condensat sau smântână.

    • Consiliu. Actualizați uleiul din tigaie înainte de fiecare nou lot de pâine. Acest lucru le va face mai utile și mai luxuriante.

    Astfel de clătite pe smântână merg bine cu stafidele. Se adauga in stadiul de framantare a aluatului. Stafidele sunt pre-înmuiate timp de 30 de minute. și uscat pe un prosop. Clatitele trebuie coapte ca de obicei.

    Reteta de drojdie

    Clatitele cu drojdie în compoziție ar trebui să le acorde atenție iubitorilor de produse de patiserie cu adevărat pufoase. Aluatul pregătit corect va ajuta la obținerea prăjiturii, a căror înălțime nu va fi cu mult mai mică decât diametrul. Compoziția produsului:

    • lapte acru - 500 ml;
    • făină de grâu - 3 linguri;
    • ouă - 2 buc.;
    • zahăr - 3 linguri. L.;
    • drojdie activă uscată - 3 lingurițe;
    • sare - un praf;
    • vanilie, scorțișoară - după gust;
    • ulei pentru prajit.

    De asemenea, gătirea friturilor ar trebui să înceapă cu încălzirea smântânii la o stare moderată de caldă. Uneori este suficient să-l scoți din frigider în avans. Apoi procedați după cum urmează:

  • Într-un castron separat, bate ouăle.
  • Într-un alt castron, amestecați laptele acru, zahărul granulat, praful de drojdie și sarea. În această etapă, se adaugă scorțișoară și vanilină, dacă astfel de ingrediente sunt planificate de dvs.
  • După ce particulele uscate sunt complet dizolvate în baza de lapte acru, adăugați conținutul bătut din primul castron.
  • Amestecând constant cu o lingură, introduceți componenta de făină în amestec în porții mici. Evitați bulgări. Dacă tot s-a întâmplat acest lucru, spargeți-le și aduceți-le la omogenitate cu aceeași lingură sau mixer.
  • Atinge grosimea smântânii grase. Lasam aluatul la foc 20 de minute pana creste.Gospodinele folosesc trucuri: pun semifabricatul într-un cuptor ușor încălzit și închis, într-o baie de apă fierbinte.
  • Coaceți frijiile în modul obișnuit pe o tavă încălzită și unsă cu unsoare. Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe ambele părți.

    • Consiliu. Aluatul nu se va lipi de lingura in timpul rularii daca il tineti umed in apa.

    Vasă fără ouă

    Desertul aerisit este disponibil și fără ouă. Nu este la fel de luxuriantă ca în rețeta cu drojdie, dar este destul de fragedă și plăcută la gust. Ingredientele pentru 2 portii de fritje cu aluat includ:

    • lapte acru - 200 ml;
    • făină cernută - 1 lingură;
    • zahăr - 2 linguri. L.;
    • ulei rafinat - pentru prăjit;
    • sifon și sare - un praf.

    Metoda de gatire:

  • Aduceți smântâna la o stare caldă. Amestecă sare și zahăr în el.
  • Împărțiți componenta de făină în 3-4 părți și introduceți treptat în lichid. Nu încetați să amestecați cu o lingură.
  • Ajunge la grosimea smantana. Introdu sifonul. Amestecă bine din nou conținutul.
  • Puneți aluatul finit pe o tigaie și prăjiți în modul obișnuit până se rumenește.

    • Consiliu. Bejelele cu aluat fără ouă pot deveni grase. Prin urmare, pune-le pe un vas tapetat cu prosoape de hârtie pentru a colecta excesul de ulei.

    Laptele acru ridică perfect aluatul. Fritele luxuriante pot fi obținute chiar și fără sifon, praf de copt și drojdie. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 10-20 de minute. Alegeți un lichid mai acid și apoi veți obține rezultatul aerisit dorit. Fripturile rapide vor decora masa în timpul petrecerilor spontane de ceai.

    Și cum pregătiți clătitele acasă?

    Coacerea cu aluat: video