Covrigii cu mac, mere sau dulceata apartin clasicilor coacerii deserturilor. Mirosul și aspectul pâinii proaspete cu drojdie stimulează pofta de mâncare și ridică starea de spirit. Secretul covrigilor se află în aluat. Iar umplutura completează în mod organic baza fragedă și moale. Puteți coace un astfel de desert după rețeta la alegere.
O reteta de coacere cu dulceata
Pentru 16 covrigi este nevoie de aproximativ 0,4 kg de făină albă cernută.
Pregătește și:
- unt - 100 g;
- sare - o grămadă;
- zahăr - 50 g;
- ouă - 2 buc.;
- gem sau gem - până la 250 m;
- zahăr pudră - aproximativ 4 lingurițe;
- drojdie de brutărie - jumătate dintr-o pungă de 11 grame;
- vanilină - 1 linguriță.
Consiliu. Orice covrigi din aluat de drojdie se coace la 200 °C. Preîncălziți cuptorul pentru a trimite piesele brute imediat la căldură.
Începeți să lucrați la covrigi încălzind ușor laptele. Mai departe:
Cerneți făina. Se amestecă cu drojdie uscată și condimente, cu excepția pulberii. Bateți 1,5 ouă în această compoziție. Începeți să frământați aluatul.
Ați obținut o omogenitate relativă - adăugați unt topit la temperatura camerei.
Continuați să frământați până când ajungeți la flexibilitatea și moliciunea aluatului de drojdie. Masa ar trebui să se lipească puțin de mâinile tale. Formați o minge din ea și trimiteți-o la încălzire timp de 50 de minute. Nu uitați să acoperiți cu un prosop.
Nu vă alarmați dacă în acest timp masa amestecată a crescut puțin. Se framanta din nou si se pune la loc caldut timp de 1 ora.Daca aluatul este prea moale mai adauga o mana de faina.
Împărțiți bulgărea crescută în 2 părți. Întindeți fiecare bucată într-un cerc de aproximativ 30 cm grosime - 3 mm.
Împărțiți toate cercurile cu patru diagonale în bucăți triunghiulare egale. Utilizați ascuțitdecât.
Întindeți umplutura în triunghiuri. Înfășurați spirala într-o baghetă, ca în fotografie. Nu vă faceți griji că gemul va tinde să se scurgă după rulare. Se lasă încă 1 oră sub un prosop la căldură, în acest timp aluatul va crește și va închide locurile pentru ca umplutura să scape. Coaceți covrigi pe o foaie căptușită până la 25 de minute, dar mai întâi ungeți-le cu oul rămas. Urmăriți cum crusta de patiserie capătă o nuanță aurie care este plăcută ochiului. Pudrați covrigi cu pudră înainte de servire. Consiliu. Aluatul foietaj este potrivit și pentru covrigi. Se încălzește la temperatura camerei, se face un cerc, se taie și se umple în aceeași ordine.
Produse de patiserie de casa cu lapte
Variațiile de covrigi din aluat de drojdie diferă puțin unele de altele. Următoarea opțiune este cu dulceață, dulceață, lapte condensat gros sau marmeladă. 200 g de produs dulce necesită 400 g de făină de grâu. Alte componente ale covrigilor:
- drojdie presată - 40 g;
- lapte - 250 ml (1 cană);
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ou - 1 buc.;
- zahăr vanilat - 1 linguriță;
- margarină cremoasă sau unt - 150 g;
- seminte de mac - pentru stropi.
Pregătire pas cu pas:
Se sfărâmă drojdia în lapte abia încălzit. Tăiați-o. Intrați și amestecați zahărul obișnuit și vanilat.
Topiți untul într-o baie de apă. Adăugați la amestecul de lapte.
Cerneți făina. Câte o lingură, amestecați-o treptat cu partea lichidă a viitorului aluat de drojdie.
Se framanta, se acopera si se lasa la loc caldut fara curenti de aer timp de 1 ora.
Îmbrățișează nodul mărit. Pudrați suprafața de lucru cu o cantitate mică de făină. Împărțiți aluatul în aproximativ 200 de bucăți.
Rotiți-le în cercuri cu o margine uniformă. Tăiați fiecare în 8 triunghiuri.
Pe partea largăpuneți umplutura pe spații libere. Răsuciți colțul într-o spirală. Îndoiți produsul finit într-un arc.
Utilizați oul pentru a unge suprafața covrigilor. Apoi stropiți-le cu semințe de mac. Coaceți 20-30 de minute.
Consiliu. Datorită puterii diferite a cuptoarelor, timpul de coacere poate varia. Urmăriți crusta cornurilor și verificați-le dacă sunt gata, străpungându-le cu o frigărui de lemn.
Reteta cu mere
Astfel de covrigi cu unt vor fi delicioase în felul lor și nu mai puțin parfumate. Pentru rețetă, veți avea nevoie de câteva mere și aproape un pahar plin de zahăr. Alte componente:
- făină - până la 0,8 kg;
- lapte cald - 1 lingura. pentru aluat + 2 linguri. l. pentru împrăștierea chiflelor;
- unt sau margarina - 200 g pentru aluat + 30 g pentru tigaie;
- drojdie presată - 75 g;
- zahăr vanilat - 7 g;
- sare - o grămadă;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- ouă - 3 buc. (una este pentru mânjire).
Metoda detaliată de coacere a covrigilor:
Topeste untul. Amestecați toată vanilia și 2-5 linguri în laptele cald. l. zahăr obișnuit (după gust). În același loc, spargeți sarea și drojdia zdrobită. Obține dizolvarea completă.
Cerneți și adăugați 2-3 linguri. l. făină Rupe două ouă. În timp ce amestecați amestecul cu un tel sau o furculiță, mai adăugați puțină făină. Grosimea aluatului ar trebui să fie ca la fritje.
Se toarnă uleiul răcit. Adaugam faina pana devine greu de amestecat cu o lingura. Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute.
Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi mici. Se presară 2 linguri. l. zahăr și 1/2 linguriță. scorţişoară
Pregătiți un amestec de ou-lapte pentru ungerea covrigilor.
Framantam aluatul de drojdie. Asigurați-vă că și-a pierdut capacitatea de a se lipi de mâini.
Împărțiți bulgărea totală în 4 bucăți. Rulează-le până la3-5 mm grosime. Tăiați cercul în 12 bucăți triunghiulare. Pune câte 1 linguriță pe fiecare. merele Apăsați-le ușor în aluat și înfășurați covrigii ca în rețetele anterioare.
Unge părțile laterale și partea de sus a covrigilor. Se presară cu un amestec de 3 linguri. l. zahăr și scorțișoară rămasă. Coaceți până la 25 de minute.
Puteți face chiar și covrigi fără umplutură. Cu zahăr și pudră, vor fi dulci de la sine. În acest caz, împărțiți cercul într-un număr mai mare de secțiuni și răsuciți mai strâns „melcii”.
Și cu ce umpluturi faci covrigi?
Covrigi de casă: video
