Clătitele sunt o produse de patiserie tradiționale rusești care se prepară în absolut fiecare familie și se bazează pe o drojdie lichidă sau aluat fără drojdie care poate fi făcut cu apă, zer și produse din lapte acru, dar în marea majoritate a cazurilor, clătite. sunt facute cu lapte. Pentru a pregăti clătite subțiri delicioase în lapte, nu trebuie să fii deloc un geniu culinar, deoarece chiar și un copil poate amesteca câteva ingrediente simple cu un mixer, iar coacerea clătitelor într-o tigaie este o procedură puțin mai complicată și consumatoare de timp. , dar este, fără îndoială, în puterea tuturor, mai ales dacă cunoașteți principiile și nuanțele de bază ale acestui proces. Prin urmare, astăzi vreau să povestesc în articolul meu despre toate complexitățile preparării corecte a aluatului de clătite în lapte, precum și să vă împărtășesc câteva secrete de copt care vă vor ajuta să coaceți rapid și fără probleme un munte întreg de clătite roșii și apetisante. și bucurați-vă de ele măcar de Shrovetide, chiar și într-o zi obișnuită.
Aluatul pentru clătite delicioase cu lapte trebuie preparat cu ajutorul unui mixer și folosiți pentru el făină bine cernută, deoarece chiar și cocoloașele mici vor ieși în evidență pe fundalul aluatului delicat și subțire și vor strica ușor aspectul și gustul așteptat. În plus, pentru a evita cocoloașele, ingredientele lichide și uscate se adaugă în aluat treptat și alternând între ele, deoarece această schemă permite o mai bună amestecare și, la final, obținerea celui mai omogen și mai fin aluat. Pentru ca clătitele tale să fie coapte rapid și ușor, fără să se ardă sau să se lipească de tavă, trebuie să încingeți și să ungeți foarte bine tava, precum și să îndepliniți și alte condiții, despre care vă voi vorbi în detaliu mai jos.
Încercați să faceți clătite subțiri cu lapte din această rețetă simplă și veți obține una grozavăCoacerea universală care este potrivită pentru o varietate de ocazii și poate face viața familiei tale puțin mai bună și mai gustoasă. În cea mai simplă versiune, astfel de clătite pot fi coapte rapid la micul dejun într-o zi liberă și consumate împreună cu aditivi pe gustul tău, de exemplu, dulceață, miere, smântână sau unt topit. În plus, clătitele cu lapte sunt ideale pentru umplutura cu umpluturi hrănitoare și dulci, așa că pot fi transformate în clătite gustoase și hrănitoare cu carne sau delicioase clătite de desert cu mere și smântână. Clatitele sunt folosite si pentru a pregati o varietate de gustari, placinte, prajituri, iar in toate aceste cazuri vei avea nevoie de clatite subtiri, elastice si fragede, asa ca asigura-te ca adopti aceasta reteta clasica de lapte si rasfata-ti familia cu preparate delicioase si variate!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 110 g |
| Timp de gătit: | 1:00 | Conținutul caloric al unei porții: | 233 kcal |
| Numar de portii: | 6 | Prețul unei porții: | 6 ruble |
Cum să gătești clătite subțiri în lapte - o rețetă pentru clătite subțiri delicioase din aluat în lapte cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
- 250 ml lapte
- 250 ml apă
- 2 ouă mari
- 1 art. l. zahăr
- 1,5 secol făină (225 g)
- 1/2 linguriță. sare
- 1/3 lingurita. sifon + 1 linguriță. suc de lamaie sau otet
- 2 art. l. ulei vegetal in aluat + putin pentru prajit
METODA DE GĂTIRE:
Aluat pentru clătite subțiri pe lapte
1. Pentru a prepara clătite subțiri delicioase cu lapte, ouăle trebuie amestecate cu zahărul și bătute bine cu mixerul până se formează spumă. În plus, laptele este necesarîncălziți-l ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde și adăugați aceeași cantitate de apă în el.
2. Se măsoară sifonul cu o lingură și, ținând-o peste vasul cu aluatul, se adaugă puțin câte puțin suc de lămâie sau oțet 9% până se transformă dintr-o pulbere într-un lichid spumos. Soda stinsă în acest fel își va pierde gustul neplăcut și va acționa ca un agent de dospit simplu, dar eficient pentru aluatul de clătite.
Cum se coace clătite subțiri în lapte
7. Se unge tigaia cu ulei si se incinge, apoi se toarna peste ea o portie din aluat cu o oala si, rotind incet tigaia, se intinde in strat subtire pe toata suprafata. Prăjiți clătitele la foc mediu aproximativ un minut, până când observați că marginile au început să devină ușor aurii.
Sfat! Pentru ca prima clătită să nu devină cocoloase, iar prăjirea clătitelor să fie ușoară și plăcută, trebuie să urmați doar 3 reguli simple:
1. Tigaia trebuie să aibă un strat antiaderent nedeteriorat. Ideal, pentru coacerea clătitelor, ar trebui să cumpărați o tigaie scumpă, cu fundul gros, care să reziste mai mult de un an, deoarece cele ieftine distribuie mai rău căldura și, în general, eșuează foarte repede.
2. Înainte de prima clătită, tigaia trebuie unsă bine cu ulei, folosind o perie de gătit sau o bucată de șervețel de hârtie, astfel încât să nu rămână locuri neprelucrate pe ea. Este indicat să scurgeți excesul de ulei, altfel aluatul va pluti în el și va fi dificil să îl distribuiți corespunzător.
3. Pentru a coace clătite, trebuie să încălziți bine tava, ținând-o la foc mediu aproximativ 4-5 minute în cazul unei cratițe groase, în timp ce 1-2 minute sunt suficiente pentru preparatele subțiri. În același timp, este de dorit să nu supraîncălziți tigaia până la starea de ulei fierbinte, altfel prima clătită poate arde instantaneu pe ea.
8. Cu ajutorul unei mici spatule flexibile, clatita trebuie mai intai separata cu grija de peretii tigaii, acesta fiind locul cel mai „lipicios”, dupa care se pune in centru si se rastoarna cu o miscare brusca. Cea de-a doua parte se prăjește întotdeauna mai repede decât prima, așa că trebuie să o urmărești cu atenție. 9. Pune clătitele finite într-o stivă pe o farfurie și le poți unge imediat cu unt topit, deoarece le conferă o aromă și un gust absolut unic.
Consiliu! Întrucât în aluatul pentru clătite se adaugă ulei vegetal, teoretic poți unge tigaia cu ulei doar înainte de prima clătită, mai ales dacă vrei să reduci conținutul de calorii al preparatului. Dar practica arată că clătitele în acest caz se dovedesc a fi uscate și nu atât de roșii pe cât mi-aș dori, așa că la fiecare trei clătite adaug puțin ulei vegetal în tigaie.
Clătitele subțiri cu lapte sunt cel mai bine preparate proaspăt și calde, aromendu-le cu diverși aditivi și sosuri după gustul tău. Deoarece clătitele făcute din această rețetă simplă sunt moderat dulci, sunt perfecte cu smântână sau ulei, precum și cu miere, dulceață, lapte condensat, caramel sauciocolata topita. O zi de marți fericită!