Internetul este plin de diferite tactici pentru coacerea clătitelor. Aici le poți avea făcute din lapte, chefir și chiar pe apă. Dar există o cohortă separată de metode pe care nu toate gospodinele le-au încercat în practică, dar care cu siguranță trebuie studiate în detaliu. Clatite pe apa clocotita si lapte - ai auzit de asta?

Această metodă diferă de toate celelalte prin faptul că aluatul este preparat aici. Gustul și calitățile vizuale ale acestui aluat de clătite bat toate recordurile pentru subțire, catifelare, tandrețe și aspect apetisant. Pentru a aprecia pe deplin toate avantajele, trebuie să îl încercați și nu vor mai apărea întrebări.

Ați văzut videoclipuri pe YouTube în care aluatul de clătite este pregătit într-o sticlă? Aceste înțelepciuni vă vor fi dezvăluite mai jos. Dar chiar dacă ești o clătită tradițională, te vei putea adapta și la următoarele rețete, pentru că un astfel de aluat poate fi preparat în preparate clasice.

Clătitele pot avea multe baze - apă sau lapte, chefir sau ryazhanka. Principalul lucru este gustul excelent al prăjiturii subțiri. Există multe criterii prin care o anumită rețetă poate fi făcută semnătura ta, dar decizia finală este doar în mâinile tale.

Vă oferim să vă familiarizați cu unele dintre cele mai interesante și neobișnuite modalități care vă vor permite să creați o capodoperă de clătite în Marți Gras și absolut în orice altă zi!

Clatite delicioase cu creme in lapte si apa clocotita cu gauri (o reteta simpla pas cu pas)

Vă voi descrie o versiune incredibilă de coacere clătite, este puțin extremă - din cauza apei clocotite. La urma urmei, multor oameni se tem să gătească clătite pentru că cred că apa fierbinte va strica toate ingredientele, dar nu este cazul dacă totul este făcut clar conform instrucțiunilor.

Stăpânește această metodă, chiar dacă prima clătită a ieșit cocoloase, deoarece priceperea de a găti aluatul în apă clocotitămai capodopera, mai subtire, mai gustoasa.

poate plăti tot efortul depus.

Aceste creații, le vei putea servi îndesându-le într-o umplutură delicioasă și preferată a celor dragi.

Pregătiți ingredientele necesare:

Vom găti pentru 20 de porții.

  • lapte - 500 ml;
  • apă clocotită - 250 ml;
  • făină - 2 căni;
  • ou - 3 buc.;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • sare - 0,5 linguri. linguri;
  • ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
  • unt - 1 lingura. linguriţă.

clocotită

Să trecem la gătit:

  • Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime clătitelor (datorită îmbogățirii cu oxigen). Prin urmare, pentru a calma lenea, cerne rapid o strecurătoare. Se sare faina si se adauga zaharul. Amestecă-l.
  • Un pahar de faina, eu personal am 160 de grame. Conform rețetei, vom avea nevoie de două pahare. Pentru a determina volumul, este mai bine să folosiți o ceașcă de măsurare, deoarece în zilele noastre paharele nu sunt făcute conform GOST și adesea paharul „greșit” poate schimba toate proporțiile din rețetă în partea mai proastă.
  • Se toarnă lapte cald (atenție, numai cald! fierbinte va strica masa) în făină, amestecând constant. Îmi place să folosesc un blender pentru asta, pentru că este rapid, eficient, în ceea ce privește aglomerarea și nu obosesc prea mult. Dacă locuiești fără mixer, folosește o furculiță sau un tel!
  • Rupeți în trei ouă. Amestecam. Sarcina noastră este să obținem un aluat uniform amestecat, fără cocoloașe.
  • Trecem la apa fierbinte, apa clocotita directa, care tocmai a fost scoasa de pe aragaz. Mai întâi, turnați-l într-un castron, apoi turnați-l în amestecul de făină într-un jet subțire. În timp ce turnați apă clocotită, amestecați masa constant. Viteza de agitare joacă un rol cheie. Dacă poți fi leneș în timp ce gătești, atuncicu siguranta nu in aceasta faza.
  • Lăsăm masa să se odihnească. Așteptăm ca ingredientele să înceapă să interacționeze între ele.
  • După o jumătate de oră, turnați ulei de floarea soarelui. Se amestecă până când uleiul se separă.
  • Să începem să coacem. Încinge tigaia. Ca să te grăbești sau să nu vrei să stai mult timp la aragaz prăjind clătite, ia două tigăi, asta îți va ușura procesul și te vei putea descurca cu prăjirea în scurt timp. Unge-le cu ulei.
  • Se toarnă masa lichidă. La final, este necesar să coaceți o clătită subțire. Nu trebuie să vă faceți griji că se va rupe, deoarece aluatul nostru este puternic.
  • Se prăjește până la o nuanță de bronz. În plus, nu este necesar să ungeți tava.
  • Coacem tot amestecul in acest fel pana se nuante de bronz.

    • Pentru ca marginile să nu fie uscate, ungeți fiecare produs de clătite cu unt. Creațiile vor fi incredibile.

    Videoclip despre cum să faci clătite subțiri cu cremă cu lapte

    Astăzi vom adăuga un element delicat la creațiile cu cremă - smântâna. Va adauga moliciune si minunatie produselor de copt.

    Mai jos, vă las un link către un videoclip în care veți învăța cum să faceți o consistență cu smântână. Opțiunea este similară cu tehnologia pe care am folosit-o mai sus.

    Dar este chiar simplu?! Drăguțe, roșii însorite! Asigurați-vă că marcați această opțiune, nu mult.

    Clatite subtiri in lapte si apa clocotita

    Știți, veți imprima această opțiune în memorie foarte instantaneu, deoarece numărul componentelor de bază va fi câte un cerc fiecare. Să mergem!

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • lapte - 1 pahar;
    • apă clocotită - 1 pahar;
    • făină - 1 cană;
    • ou - 2-3 buc.;
    • zahăr - 1-2 linguri. linguri;
    • sare - 0,5 linguriță;
    • ulei vegetal - 3 linguri. linguri

    lapte

    Să trecem la gătit:

  • Bate ouăle cu sare și zahăr.Se amestecă bine, după cum este convenabil și ce este disponibil - tel, mixer electric, furculiță. Principalul lucru este să obțineți o masă uniformă cu bule. În acest moment, dacă cumpărați ouă mici, de dimensiuni mici, aruncați un număr mai mare de ouă, dacă sunt mari, atunci lăsați numărul care este prescris în compoziție.

    • Iar dacă sunteți iubitor de clătite dulci, este mai bine să adăugați zahăr. Personal, nu-mi plac clătitele dulci, așa că cantitatea de zahăr din aceste capodopere este minimă. Se amestecă toată masa uscată. Și este mai bine, desigur, să nu exagerați cu zahăr, altfel clătitele se vor arde, iar acest lucru le va adăuga amărăciune. În acest caz, este mai bine când serviți creații, serviți-le cu ceva dulce și problema va fi rezolvată.

  • Se toarnă laptele cald în amestecul de ouă, amestecând tot timpul.
  • Introduceți treptat făina cernută în amestecul lichid. Amestecam. Desigur, este mai bine să folosiți un mixer electric pentru amestecare, astfel încât să nu lase cocoloașe în aluat și să devină mai poros. Doar un moment: nu setați viteza prea mare. De asemenea, puteți înlocui mixerul electric cu un tel.
  • Scopul nostru este să obținem un aluat lichid precum chefirul.
  • Trecem la apa fierbinte, apa clocotita directa, care tocmai a fost scoasa de pe aragaz. Mai întâi, turnați-l într-un castron, apoi turnați-l în amestecul de făină într-un jet subțire. În timp ce turnați apă clocotită, amestecați masa constant.
  • Scoatem aluatul sa se odihneasca si lasam elementele lichide sa reactioneze intre ele timp de treizeci de minute.
  • După - câteva linguri) se toarnă în amestec.
  • Încinge tigaia, unge-o. Să prăjim.
  • Ar trebui să avem creații de culoare aurie.

    • Life hack: ești un fan al clătitelor cu găuri, apoi adaugă apă și voila - creațiile din dantelă sunt gata de încercat!

    Clatite cu lapte, smantana siapă clocotită cu sifon

    Orice smântână rămasă în frigider va fi relevantă pentru această opțiune de coacere. Nu o aruncați, ci mai degrabă aruncați-o în amestecul de clătite.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • lapte - 3 pahare;
    • apă clocotită - 300 ml;
    • făină - 2,5 căni (400 g);
    • ou - 4 buc.;
    • smântână - 2 linguri. linguri;
    • zahăr - art. linguri;
    • sare - 1 linguriță;
    • ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
    • sifon - 0,5 linguriță.

    Să trecem la gătit:

  • Batem ouale cu zaharul, sarea si adaugam smantana. Amesteca totul bine.
  • Se toarnă lapte cald în consistența smântână-ou (atenție! cald, nu fierbinte, altfel vei strica amestecul). Continuăm să amestecăm bine, astfel încât masa să se dovedească a fi omogenă.
  • Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime clătitelor. Așa că nu fi leneș, cere-o repede.

    • Turnam faina treptat, nu incetam sa interferam, pentru a nu suferi mai tarziu cu cocoloase mari. Și, desigur, un mixer electric se ocupă de bulgări mai bine decât o furculiță sau un tel.

  • Adăugați sifon sau praf de copt (1 linguriță). Amestecam. Consistența ar trebui să fie groasă, dar o vom repara în curând.
  • Se toarnă încet laptele. Se amestecă până când cocoloașele sunt zdrobite.
  • Fierbe cu pricepere apa si se toarna in aluat intr-un jet subtire, amestecand continuu. Este necesar un amestec lichid. Dacă aluatul este gros, turnați mai multă apă clocotită.

    • În general, este mai corect să te orientezi despre făină și apă clocotită, deoarece fiecare are un tip complet diferit de făină și pahare de diferite volume.

    Prin urmare, faceți-vă timp, lăsați masa groasă, testați, prăjiți cel puțin o clătită pentru a înțelege dacă aveți nevoie de grosime. Dacă aveți nevoie ca clătitele să fie mai subțiri, atunci turnațiapă suplimentară. Totul este simplu aici.

  • Pregătim o tigaie. Dacă vă grăbiți sau pur și simplu aveți timp limitat, atunci luați două tigăi, acolo va fi mult mai rapid.
  • Încinge tigăile, unge cu ulei și gătește până se bronzează.

    • Cele mai bune creații sunt gata de testare! Se pune pe masă cu orice delicatese - smântână, lapte condensat, dulceață etc.

    Clatite delicioase cu crema cu amidon fara oua pentru 1 litru de lapte

    Aceasta varianta a compozitiei nu este banala, vom coace fara oua, dar vom adauga amidon.

    În prealabil, scoateți pachetul de lapte din frigider.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • lapte - 1 litru;
    • făină - 0,5 kg;
    • unt - 100 g;
    • zahăr - 2 - 3 linguri. linguri;
    • sare - 1 linguriță;
    • amidon - 2 lingurițe;
    • sifon - 2/3 linguriță.

    Să trecem la gătit:

  • Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime clătitelor. Așa că nu fi leneș, cere-o repede.
  • Combinam faina cu amidon, sare, zahar, sifon, daca nu este sifon, luam o lingura de praf de copt. Amestecă-l. Desigur, este mai bine să folosiți un mixer electric pentru amestecare, astfel încât să nu lase cocoloașe în aluat și să devină mai poros. Doar un moment: nu setați viteza prea mare. De asemenea, puteți înlocui mixerul electric cu un tel.
  • Turnați lapte cald (atenție, numai cald! fierbinte va strica masa) în amestecul de făină, amestecați-l constant. Aluatul se va dovedi gros, dar nu e înfricoșător, îl lăsăm așa deocamdată, lăsăm cocoloașele să se dizolve. Se amestecă până când amestecul devine uniform.
  • Laptele rămas se încălzește pe aragaz împreună cu untul. Se amestecă și se aduce la fierbere.
  • Se toarnă laptele într-un jet subțireamestecul, amestecându-l constant până la o masă uniformă.

    • Dacă te grăbești sau nu vrei să stai mult timp la aragaz prăjind clătite, ia două tigăi, asta îți va ușura procesul și vei putea prăji în scurt timp:

  • Încinge două tigăi cu fundul mic, unge-le cu o perie și ulei.
  • Nu uitați că prăjim clătite subțiri, așa că nu puneți prea mult aluat în oală și prea puțin, altfel clătitele se vor rupe și nu avem nevoie de asta.
  • Să prăjim totul până la o nuanță de bronz.

    • Puteti unge marginile clatitelor pentru a nu se usuca.

    Puncte importante:

    Dacă exagerați cu făină, a ieșit groasă, nu vă grăbiți să o diluați, coaceți mai întâi o clătită, uitați-vă la grosime, dacă rezultatul nu este pe placul dvs., abia apoi adăugați apă.

    Iar dacă clătitele tale se rupe în timpul procesului de întoarcere, înseamnă că aluatul este încă foarte subțire, adăugarea de făină te va salva aici.

    De asemenea, pentru ca aluatul să nu se rupă când este răsturnat, de obicei se adaugă ouă, acest lucru face clătitele mai dense și mai tari.

    Absența ouălor aduce anumite particularități procesului de gătit datorită delicateții și fragilității aluatului. Câteva sfaturi importante vă vor ajuta să evitați greșelile comune:

    • Pentru început, turnăm mai mult aluat, astfel încât clătita să fie puțin mai groasă decât am planificat.
    • În jurul cercului, clătita se coace puțin mai devreme, formând o linie solidă. Conturează-l cu un cuțit - ajutând astfel la desprinderea clătitei de suprafața fierbinte a tigaii.
    • Înainte de a răsturna clătitele, asigurați-vă că partea inferioară este rumenită corespunzător.
    • Pentru întoarcere, este mai bine să alegeți cea mai largă spatulă care se află în casă.

    Verificati cu atentie cu o spatula ca clatita se desparte liber de tava pe toata suprafata.

    Pentru a obține prăjituri foarte subțiri, adăugați mai multă apă clocotită în aluat. Cu cat mai multa apa in compozitie, cu atat aluatul se intinde mai usor pe tava.

    Cu o anumită pricepere, poți coace clătite ultra-subțiri care își păstrează forma și nu se rupe.

    Gustarea unor astfel de clătite va atrage atenția chiar și a celor mai prejudiciați critici asupra gustului bogat uimitor. Nu vei avea timp să aduci pe masă dulceață sau sirop, căci primul lot de clătite proaspăt coapte va dispărea în gura gospodăriei.

    Dar chiar dacă coaceți mai multe astfel de clătite delicioase decât pot mânca familia și oaspeții dvs. dintr-o singură ședință - există o veste bună - chiar și după răcire, clătitele își păstrează gustul de neegalat.

    Imediat după gătit sau a doua zi dimineața - vei fi uimit de acest gust.

    O rețetă pas cu pas pentru clătite cu cremă pe lapte și chefir

    În această versiune, vom folosi chefir și lapte în același timp, totul va fi un pahar.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • lapte - 1 pahar;
    • chefir - 1 cană;
    • făină - 1 cană;
    • ou - 2 buc.;
    • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
    • sare - 0,5 linguriță;
    • sifon - o jumătate de lingură;
    • ulei vegetal - 2 linguri. linguri

    Să trecem la gătit:

  • Batem ouale cu sare si zahar, turnam apa din filtru aici. Amestecați bine, cât mai convenabil și ce este disponibil - tel, mixer electric, furculiță. Principalul lucru este să obțineți o masă uniformă cu bule.
  • Chefirul trebuie scos din frigider în avans, frigul nu ne va potrivi. De asemenea, îl puteți încălzi ușor în cuptorul cu microunde. Dacă nu există chefir acasă, înlocuiți-l cu lapte acru.

    • Turnați sifon în chefir.

  • Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime aluatului.

    • Se toarnă făinăîncetul cu încetul, interferați în mod constant pentru a nu suferi cu bulgări mari pe viitor. Și, desigur, un mixer electric se ocupă de bulgări mai bine decât o furculiță sau un tel.

    Consistența va fi groasă și strânsă:

  • Se fierbe laptele si se toarna in amestecul de faina, amestecand continuu pana se omogenizeaza, fara cocoloase.
  • Lăsați masa în pace aproximativ o jumătate de oră, poate puțin mai puțin, lăsați să înceapă reacția între elemente.
  • Să pornim cuptorul. Aici totul este simplu: se încălzește tigaia, se unge cu ulei. Dacă produsele dvs. nu se vor lipi, se vor arde și nu se vor întoarce, nu puteți adăuga ulei în timpul prăjirii.

    • Pentru ca clătitele să nu se usuce, ungeți marginile cu unt, o bucată solidă, sau topiți-o.

    Dacă sunteți un iubitor de dulciuri, iar clătitele nu au ieșit așa, faceți-le o umplutură dulce sau serviți-le cu gem, dulceață. Dacă nu vă plac umpluturile dulci, atunci pregătiți unele copioase, creațiile vor fi relevante pentru micul dejun, prânz sau cină.

    Ei bine, iată, preparatele de clătite așteaptă un test!

    Așa că vedeți, astăzi am aflat despre diferite moduri de a coace clătite și fără nicio înțelepciune. Aceste opțiuni vor fi întotdeauna la cerere, deoarece nu toată lumea are mult timp, așa că toate aceste metode vor fi doar atât.

    A găti din două elemente - chefir și lapte - este neobișnuit, dar principalul lucru este că este gustos.

    Unul dintre punctele importante este să vă umpleți mâna și să vă antrenați ochiul pentru a crea consistența perfectă pentru coacerea clătitelor. La urma urmei, fiecare persoană folosește făină de diferite tipuri și compoziții, unii nu gătesc deloc cu făină de grâu, ci se coace cu orez, ovăz, porumb și altă făină. Unele adaugă chefir gras, lapte, iaurt clasic, lapte acru. Prin urmare, trebuie să treci prin cale, să exersezi mai mult pentru a-ți găsi pe a ta. De fiecare dată, clătitele tale vor fi