Îmi plac plăcintele cu unt ale bunicii mele. Le voi mirosi chiar și cu ochii închiși. Cu ce își poate trata o bunica nepoții când vin în vizită? Ei bine, desigur, patiserie cu drojdie.
Acesta este un adaos excelent la primele feluri, în loc de pâine. Şi ce dacă? Sațios și gustos. Nu poți cumpăra nicăieri astfel de produse de patiserie delicioase, pentru că de casă este incomparabil cu orice.
Am încercat diferite rețete și am câteva preferate care funcționează întotdeauna, chiar și de prima dată. Astăzi vreau să împărtășesc cu voi. Sper că veți avea nevoie și de ele.
Nu cu mult timp în urmă, găteam plăcinte cu ou și ceapă în tigaie, astăzi vă propun rețete cu carne la cuptor.
Aluatul de drojdie nu tolerează graba, starea proastă. Nu trânti ușa, deschide geamurile din camera în care se află aluatul. „Preferă” căldura, nu ar trebui să fie curenți.
Pentru o coacere de succes și gustoasă, utilizați produse proaspete și de înaltă calitate. Drojdie proaspătă, cheia succesului!
Plăcinte cu carne la cuptor din aluat de drojdie: o rețetă pas cu pas
Reteta acestui patiserie se topeste in gura, putin aluat, multa umplutura. Aluatul iese suculent, fraged, cu putin aluat. Să-l mănânci este o plăcere. Se prepară simplu și este dificil.
Ingrediente:
burete
- 100 ml apă caldă
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 art. l. zahăr
- 3 art. l. făină
se lasa la foc 15 minute, apoi se adauga
- 2 oua
- 90 ml lapte cald
- 1 lingura sare
- 60 g de unt topit
- Se lasă 450 g de făină la loc cald timp de 1 oră
umplere
- 300 g de carne tocată (la alegere)
- 2 bulbi de sare,
- piper
- 0,5 ouă
Ungeți jumătate de ou deasupra aluatului înainte de coacerepune la cuptor.
Pregătim aluatul folosind o metodă de aburire. În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul, pentru aceasta, turnați apă caldă, zahăr, drojdie într-un castron, acestea trebuie zdrobite). Apoi turnați făina.
Apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, dacă apa este rece sau fierbinte, atunci nu vor ieși aburi. Gustați apa scufundând degetul în ea. De obicei folosesc fiert, pe care l-am fiert în prealabil și l-am răcit.
Se amestecă totul bine și se lasă la cald timp de 15-20 de minute. Acoperiți partea de sus cu folie alimentară sau cu un prosop curat. Opara trandafir cu „șapcă”. Acest lucru indică acea drojdie de calitate.
Acum framantam aluatul pentru placinte cu carne, adaugam 90 ml. lapte cald
Abia acum punem sare, eu adaug o lingurita. Amintiți-vă, sare nu se adaugă niciodată în supă. Dacă vă place să faceți produse de copt din aluat de drojdie, atunci aceasta este o notă importantă.
Adăugați 2 ouă, amestecați. Se toarnă făina cernută, dar nu toată o dată, deoarece trebuie adăugată treptat în aluat. Porțiile sunt mai bune și mai convenabile.
Untul trebuie topit și adăugat în aluat, aluatul va deveni galben, deoarece gălbenușurile de ou sunt portocalii. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei, dar în niciun caz să nu fie fierbinte.
Se amestecă și se toarnă făina cernută. Cand este greu de framantat cu lingura intr-un vas, puneti-l pe o suprafata de lucru presarata cu faina si framantati cu mainile.
Framantam, dar fara fanatism, aluatul trebuie sa fie moale, nu-l bate cu ciocanul. Se lipeste usor de maini, este normal. Pudrați un vas cu făină, puneți-l și presărați deasupra. Lăsați la loc cald timp de 1 oră, dar nu uitați să acoperiți.
Acum pregătim umplutura de carne. Răsuciți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o într-un blender. Adăugați sare, piper (negru măcinat), jumătate de ou (se bate într-un castron șise amestecă cu furculița).
Puteți găti nu numai din carne de porc, ci și din curcan, pui tocat, carne de vită sau folosiți 2-3 tipuri de carne.
Aluatul a crescut, luxuriant, aerisit, trebuie să-l mutăm din castron pe masă. Să-l „amestecăm” ușor, dar nu-l ciocănim. Pentru a fi convenabil să lucrați cu el, ungeți-vă mâinile cu ulei.
Împărțiți aluatul în 2 părți, apoi tăiați fiecare bucată în părți. Mărimea plăcintelor o alegi singur, mare sau mică, după bunul plac.
Întindeți fiecare bucată de aluat cu un sucitor într-o prăjitură și întindeți o lingură de umplutură. Ne place când există multă umplutură.
Lipim plăcintele ca pe găluște, se lipesc bine între ele, dar vă puteți înmuia din când în când degetele în făină. Le întindem cu cusătura în jos.
Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, întindem produsul cu cusătura în jos, îl punem în dovadă timp de 10-15 minute și îl ungem cu un ou. Facem asta folosind o perie.
De asemenea, porniți cuptorul în avans, încălziți-l la 190 de grade. Nu este necesar să puneți aluatul într-un cuptor rece, altfel se va așeza rapid și nu va fi copt, va fi plat.
Din această cantitate de test au ieșit 15 bucăți. S-au copt timp de 25 de minute la temperatura de 190 de grade.
Răciți aluatul, mutați-l într-o bilă ca să nu se învețe sau acoperiți-l cu un prosop curat, așa cum făcea bunica mea. Și uite cum arată în crăpătură. Este mult umplutura, este suculenta si foarte gustoasa, si nu prea este deloc aluat.
O astfel de delicatesă poate fi servită cu ceai dulce la micul dejun, prânz sau cină. Serviți cu supă sau borș, luați cu voi la serviciu pentru o gustare copioasă. Merită încercat, pentru că plăcintele cu drojdie cu carne la cuptor sunt doar o bombă!
O reteta simpla de placinte cu carne si cartofi la cuptor
Aluatul din această rețetă este uimitor, moale, bun, prematur. Usor de preparatsimplu, repede. Se dovedește un aluat delicios, moale și o umplutură excelentă. Sunt pregătite într-un mod neobișnuit, acum vei vedea totul pentru tine.
Rețetă:
- Lapte - 130 ml.
- Unt - 100 gr.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 1/2 linguriță. l.
- Drojdie uscată - 5 gr.
- Făină - 300 gr.
Umplere:
- Cartofi - 500 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Carne tocată - 200 gr.
- Ulei vegetal - 1 linguriță.
- Unt - 30 gr.
- Lapte - 50-100 ml Sare - 1/2 linguriță.
- Piper negru - după gust
- Condimente pentru carne - dupa gust si dorinta
Tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal, puneți carnea tocată, sare, piper și prăjiți până este gata.
Cartofii se curata de coaja, se taie, se sare, se acopera cu apa, se pun pe foc si se fierbe pana sunt gata, se scurg de apa, se paseaza cartofii. Adăugați o bucată de unt în umplutură pentru a o face mai gustoasă.
Combinați carnea și cartofii, amestecați, gustați umplutura. Trebuie să vă placă gustul umpluturii. Dacă credeți că nu este suficientă sare sau piper, sau că pot fi condimente, adăugați mai multe.
Este totuși bine să tăiați mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul și să adăugați la umplutură, dar acest lucru este opțional și de sezon. Deși acum verdețurile sunt pe piață tot timpul anului.
Acum vom pregati aluatul pentru umplutura in timp ce il dam deoparte. Se toarnă laptele cald într-un bol, se topește untul și se toarnă în lapte.
Adăugați sare, zahăr și drojdie uscată.
Se toarnă făina cernută, dar nu toată o dată, ci pe părți, porții. Asigurați-vă că cerneți făina.
Transferați aluatul pe masă, frământați cu mâinile, nu trebuie să frământați mult timp. Sunt exact 300 de grame de faina. Aluatul este moale, elastic, este foarte convenabil să lucrezi cu el. Împărțiți aluatul în trei părți.
Întindeți o parte din aluat într-un strat dreptunghiular, grosime de 2 mm. Puneți umplutura pe margine și rulați-o într-o rolă. Fixăm părțile laterale, ciupim.
Folosind palma, împărțiți rulada în 6 părți.
Ciupiți plăcintele cu cartofi și carne tocată.
Asezati-le pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Poti unge hartia cu ulei vegetal.
Unge-le cu un galbenus batut cu o lingura de lapte. Trimiteți la cuptor, coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Sunt delicioase atat calde cat si reci. Le puteți servi cu supă, sau le puteți mânca cu ceai dulce.
Un adaos excelent la o ceașcă de ceai sau supă fierbinte.
Cum să gătești plăcinte cu carne și orez din aluat de drojdie la cuptor
Cine ar refuza plăcintele aromate și gustoase? De acord, coacerea cu drojdie este iubită de mulți, este gustoasă, sățioasă și atât de parfumată. După cum puteți vedea, puteți experimenta umplutura și o completați cu diverse ingrediente: orez, cartofi, varză etc., se obține întotdeauna un gust nou și interesant.
Aceasta reteta are o umplutura simpla formata din orez si carne. Puteți prăji morcovi pentru culoare și gust, dar acest lucru este opțional.
Produse:
- 3 art. făină;
- 1 art. lapte;
- 50 g unt topit;
- 2 oua;
- 20 g drojdie (puteți înlocui 7 g drojdie uscată);
- 0,5 linguriță. sare;
- 2 art. l. zahăr
Pentru umplutură:
- 1 art. orez;
- 300 de grame de carne tocată;
- 1 bec; sare;
- piper.
Dizolvați drojdia în lapte cald, frământați-o cu mâinile (farață) și dizolvați-o în lapte cald.
Bateți oul într-un castron, cel mai bine este să o faceți cu telul. Se toarnă oul în spumă și se amestecă.
Aici trebuie să adăugați unt topit.
Cerneți făina și adăugați-o în părți, amestecând aluatul. Am pus 2 cani de faina, dar aluatul tot curge, asa ca mai adaug un pahar de faina in aluat.
Frământați aluatul cu mâinile direct într-un castron, apoi rulați-l într-o bilă, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. Îl poți pune sub baterie, de exemplu. Este necesar ca aluatul să crească de câteva ori în volum. Durează 40 de minute sau mai mult.
În timp ce aluatul este îndepărtat, să începem cu umplutura. Un pahar de orez bine spălat trebuie turnat cu 2 pahare de apă, sărat și pus pe foc. Când apa clocotește, reduceți focul și gătiți orezul la foc mic până este fiert. Apoi trebuie să răciți orezul.
Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi. Turnați ulei în tigaie, întindeți o bucată de smântână. Se incinge uleiul pe foc, se adauga ceapa si se caleste pana devine auriu.
Se pune carnea tocata in ceapa si se caleste impreuna cu ceapa, amestecand continuu. Se prăjește timp de 5-7 minute. Lasă carnea să se răcească.
Combinați orezul răcit și carnea tocată cu ceapa, amestecați bine. Adăugați sare și piper negru după dorință.
Intre timp, aluatul a ajuns la noi, il intindem pe masa si il impartim in 2 parti egale.
Împărțiți fiecare parte în 8 părți egale.
Întindem fiecare bucată într-o prăjitură și întindem 1 lingură din umplutură.
Sigilăm plăcinta, o facem bine ca să nu cadă umplutura. Și formați o plăcintă.
Se unge cu ulei tava de copt si se aseaza toate prajiturile pe tava.
Ungem toate prăjiturile cu ou bătut. Acest lucru este necesar pentru ca la suprafață să se formeze o crustă roșie frumoasă.
Le lăsăm timp de 10 minute pe masă pentru a dova. Și coaceți la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 200 de grade. Produse terminatetransfera si lasa sa se raceasca.
Încântă-ți rudele și prietenii cu asemenea delicii. Le puteti pastra intr-o bila, sunt delicioase atat proaspete cat si reci, a doua zi.
Plăcintele „Sygar” din aluat de drojdie cu carne sunt o rețetă delicioasă
Aceasta este o rețetă interesantă, iar forma de patiserie este interesantă, se formează sub formă de tub sau de trabuc. Se dovedește gustos și neobișnuit. Sunt sigur că toată lumea va plăcea acest produs de patiserie, nu doar datorită aspectului său interesant, ci și datorită gustului.
Aceste produse festive, metoda de preparare, le face exclusiviste. Mă bucur foarte mult când oamenilor le plac rețetele de familie. Mă bucur dacă vă place această rețetă. Puteți folosi orice umplutură, nu doar carne tocată.
Randament: 12-14 bucăți
Ingrediente:
- 200 ml. lapte (cald)
- 40 gr. drojdie vie (11-12 gr. uscată)
- 3 linguri de zahar
- 1 lingurita de sare (fara sare)
- 2 galbenusuri de ou
- 100 gr. unt (topit)
- 3,5 cani de faina (cernuta)
Aluatul se prepara fara drojdie, reteta este simpla si rapida. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă zahărul, sarea și se toarnă untul topit. Adăugați 2 gălbenușuri.
Se toarnă făina cernută în porții, se frământă mai întâi cu o lingură într-un castron, apoi pe masă. Il mutam intr-un bol si il acoperim cu un prosop curat, il lasam sa se potriveasca. Asigurați-vă că păstrați într-un loc cald. Durează o oră, o oră și jumătate.
Uitați-vă cum a crescut aluatul, crește în volum, de cel puțin 2 ori.
Ne ungem mâinile cu ulei vegetal, le punem pe masă. Împărțiți în bucăți porționate, rulați fiecare bucată într-o bilă. Acoperiți bilele cu un prosop. Tot ce avem sunt 12-14 bile. Se lasă 5-10 minute și se formează produsele.
Luăm o minge și o facem cu mâinile noastreeste o prajitura, intindem umplutura, si sigilam la fel ca in fotografie. Trebuie să faci o plăcintă alungită.
Umplutura poate fi orice carne: pui, curcan, porc, vita sau se poate folosi un amestec de carne tocata. Ar trebui să fie prăjit împreună cu ceapa într-o tigaie. Puteți folosi pudră de pui, o măcinați printr-o mașină de tocat carne și să o prăjiți. Sau gătiți cu ficat.
În plus, puteți pregăti orice umplutură: cartofi, ou, varză și altele.
Tăiați pergamentul în bucăți, măsurați pergamentul după dimensiunea literei dvs., deoarece doriți să faceți tortul lung și să ocupați tot spațiul de pe tava, sau jumătate din el.
Ungeți cu ulei vegetal pe o parte până la jumătate. Așezăm piesa de prelucrat.
Asezam prajitura formata la inceputul hartiei si o rasturnam pe pergament pana la final.
O punem pe o tava de copt in pergament, asa, asa. Rezultă trabucuri lungi, o formă foarte interesantă și frumoasă. Lăsați-le să stea 10 minute, apoi coaceți.
Trimitem semifabricatele la cuptor, coacem timp de 30 de minute la o temperatură de 230 de grade. Se pastreaza in pergament, se pot incalzi direct in hartie de copt. Dacă veți mânca plăcintele imediat, atunci desfaceți pergamentul și tratați-vă rudele.
Trebuie să-l păstrați în pergament, într-o pungă la frigider și, dacă este necesar, să-l încălziți. Cred că o asemenea frumusețe merită congelată și gătită. Fă-i fericiți pe cei dragi!
Reteta video de placinte cu carne din aluat de unt
O rețetă excelentă de plăcinte cu drojdie care merită încercată, totul este explicat și prezentat în detaliu în videoclip. Porniți butonul, urmăriți videoclipul. Și dacă ți-a plăcut această rețetă, pregătește-o și mulțumește-ți familia și prietenii cu produse de patiserie proaspete, de casă, parfumate.
Rețetele nu sunt complicate, făcute cu multă dragoste. Am încercat să transmit totul în detaliu, dar clar. Fiecare rețetă este prevăzută cu fotografii pas cu pas, așa că încercați, gătiți!
Poftă bună!