Buzhenina este un fel de mâncare tradițional care a fost pus pe masa festivă. În bucătăria rusă, acest cuvânt se referă la o bucată mare de carne dezosată care trebuie fiartă sau coaptă după marinare.
O astfel de delicatesă se servește cel mai bine rece, tăindu-l în bucăți sau punându-l pe sandvișuri. Puteți servi bozhenia pe masă ca un fel de mâncare fierbinte, adăugând felii de roșii și castraveți.
Reteta clasica foloseste carne de porc, insa carnea de pui sau vita este potrivita pentru prepararea ei, dar numai cu straturi de grasime. Pentru a pregăti carnea de porc perfectă, cel mai bine este să luați carnea rece, deoarece carnea congelată va da exces de umiditate și va strica procesul de gătire.
Burta de porc delicioasă și suculentă la cuptor după o rețetă de casă în mânecă
Pentru a pregăti burta de porc, va trebui să luați o bucată mare de carne, sare de masă și o marinadă de înaltă calitate. Nu trebuie să luați o bucată de carne care cântărește mai puțin de 1 kg pentru gătit, deoarece se va dovedi uscată. Dacă greutatea sa depășește 3 kilograme, atunci piesa nu poate fi marinată, se poate dovedi a fi crudă.
Ingrediente:
- carne de porc - 1000-1500 gr.;
- usturoi - 7-8 catei;
- frunză de dafin - 3-4 buc.;
- apă - 1000 ml;
- piper negru cu mazăre - 1 linguriță;
- coriandru - 1 lingurita;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
- oregano uscat - 1 linguriță;
- ardei dulce - 1 lingurita;
- sare de bucătărie - 2 linguri. L.;
- pasta de tomate - 2-3 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Gustul vasului finit se poate schimba semnificativ în funcție de ce se adaugă la amestecul de murături.
Nu puteți adăuga toate condimentele din lista propusă în rețetă, acestea trebuie înlocuite cu cele preferate. Lafrecând o bucată de carne cu sare, nu vă puteți îngrijora că va fi o mulțime de ea.
Carnea de porc ia atata sare cat are nevoie.
Metoda de gătit:
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Amestecă toate condimentele uscate cu sare de masă.
- Pune aceste ingrediente într-un recipient cu apă caldă.
- Se amestecă până când condimentele și sarea se dizolvă.
- Pune carnea în marinadă.
- Acoperiți recipientul cu vată cu un capac sau folie alimentară.
- Pune la frigider pentru 24 de ore.
- Se amestecă ardeiul roșu, pasta de roșii și uleiul vegetal.
- Scoateți carnea de porc din marinată și puneți-o pe folie.
- Acoperiți bine cu piure de roșii preparat.
- Înfășurați piesa în folie.
- Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
- Pune carnea în ea timp de o oră sau jumătate.
- Cu 25 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să desfaceți folia și să turnați sucul peste bătrân.
- Pune carnea la cuptor sub formă deschisă și mai toarnă sucul de câteva ori la fiecare 5-7 minute.
Carnea trebuie marinată și supusă unui tratament termic, apoi infuzată câteva ore. Dacă acest lucru nu se face, atunci o astfel de delicatețe nu se va dovedi, ceea ce înseamnă că totul va trebui făcut fără grabă.
Pentru a sublinia gustul felului de mâncare finit, acesta trebuie servit pe masă cu muștar, oțet de mere, hrean, sos iute.
Buzhenina acasa din carne de porc in folie la cuptor cu morcovi si usturoi (reteta clasica)
O astfel de delicatesă se prepară cu câteva zile înainte de sărbătoare, deoarece în acest timp carnea nu este doar marinată, ci și infuzată în cuptor. Versiunea clasică a Buzhenia presupune utilizarea unei cantități minime de condimente.
Pe vremea URSS, penuria le obliga pe gospodinele cu experiență să folosească numai carne șicondimentele care puteau fi obținute.
Componente:
- carne de porc - 1000 gr.;
- apă - 1000 ml;
- sare - 50 gr.;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- usturoi - 7-8 catei;
- ienibahar măcinat - după gust;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
Carnea pentru această rețetă trebuie să nu aibă oase, cartilaj sau vene, dar prezența grăsimii este permisă. Trebuie să acordați atenție omoplatului, fileului gros și osului, dar proaspete, nu congelate.
Pentru ca morcovul să arate apetisant pe tăietura cărnii, acesta trebuie tăiat în mai multe bucăți cu paie, a căror lungime nu depășește 3 centimetri.
Etape de pregătire:
- Turnați apă caldă în recipient.
- Adăugați sare în apă și amestecați.
- Pune o bucată de carne în saramură timp de 24 de ore.
- A doua zi, ștergeți carnea cu un șervețel.
- Tăiați morcovul.
- Faceți mai multe înțepături în lateralul cărnii și puneți acolo morcovii.
- Curățați usturoiul și umpleți cu el o bucată de carne.
- Se condimentează cu piper și se unge cu ulei vegetal.
- Se pune pe folie și se înfășoară strâns carnea cu ea.
- Coaceți 1,5 ore la o temperatură de 180 °C în cuptor până când este gata.
Puteți răscumpăra bucăți de usturoi și morcovi în condimente, sare de nitriți sau marinată pentru a oferi un gust și o aromă unice. După gătire, carnea trebuie lăsată la cuptor timp de 12 ore pentru a se coace.
Foarte gustoasa si suculenta carne de porc de casa in folie la cuptor cu prune uscate
Buzhenina se va dovedi a fi delicioasă dacă este preparată cu adaos de prune uscate, deoarece va dobândi un gust de fum. Totodata, se poate obtine o crusta aurie cu ajutorul mierii si o aciditate usoara dupa adaugarea sucului sau a coajei de lamaie.
Noi vom avea nevoie:
- carne de porc - 1500 gr.;
- morcov - 1 buc.;
- usturoi - 5-6 catei;
- prune uscate - 50 gr.;
- miere - 1-2 linguri. L.;
- lămâie - ? parte;
- ienibahar;
- condimente pentru carne de porc;
- sare.
O astfel de bozhenina va dobândi o strălucire aurie dacă adăugați sos de soia sau turmeric la marinată.
Dacă nu doriți să alegeți condimente și condimente, puteți cumpăra pur și simplu un amestec gata preparat pentru coacerea cărnii sau la grătar, ținând cont de prezența sării în el.
Schema de gătit:
- Tăiați morcovul în felii lungi și subțiri.
- Faceți găuri în carne și puneți morcovi în ele.
- Mai faceți câteva înțepături cu un cuțit.
- Umpleți o bucată cu prune și usturoi.
- Se condimentează carnea cu mult piper și sare.
- Stropiți cu suc de la o jumătate de lămâie.
- Transferați pe o tavă de copt tapetată cu folie.
- Stropiți cu miere lichidă.
- Înfășurați în folie, dând aspectul unui rulou.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Se coace la cuptor pentru 2,5 ore.
După ce carnea este gata, trebuie lăsată la maturat la cuptor și apoi mutată la frigider. Cel mai bine va fi să serviți bozhina cu prune uscate pe masă, tăind-o în felii subțiri.
Dacă carnea fragedă și suculentă va fi servită fierbinte, atunci nu trebuie să se maturizeze. Se poate ține la cuptor nu mai mult de 15-20 de minute.
Reteta de delicioasa carne de porc de casa in folie cu mustar frantuzesc (reteta pas cu pas)
Condimentarea cărnii preparate după rețeta de mai sus este asigurată de coaja semințelor de muștar. Devine foarte gustos dupa coacere in frigider, potrivit pentru prepararea sandviciurilor.
Dacă acordați atenție unor trucuri, atunci carnea se dovedește întotdeauna, sub influența muștarului se topește în gură, capătă un gust bogat șiaromă incredibilă.
Produse pentru gatit:
- ceafă de porc - 900-1000;
- ulei vegetal rafinat;
- sare fiartă;
- muştar cu boabe - 150 r.
Orice muștar este potrivit pentru preparat, dar este mai bine dacă conține cereale integrale, deoarece va adăuga picant.
Muștarul de Dijon poate fi ușor combinat cu alte condimente, inclusiv ghimbir, ierburi provensale, usturoi, miere, coriandru.
Caracteristici de gătit:
- Spălați carnea și ștergeți-o cu șervețele.
- Se freacă cu sare și se lasă să se coacă 15-20 de minute.
- Întindeți o foaie de folie pe o foaie de copt.
- Aplicați un strat uniform de muștar granulat pe el, asigurându-vă că dimensiunea lui nu este mai mare decât o bucată de carne.
- Pune o bucată de carne într-o tigaie adâncă.
- Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc, intoarcendu-se pe toate partile.
- Puneți carnea prăjită pe muștar.
- Acoperiți-l generos cu muștar franțuzesc deasupra.
- Acoperiți cu o a doua foaie de folie și înfășurați ca un plic.
- Se da la cuptorul preincalzit la 240°C pentru 30 de minute.
- Reduceți temperatura la 200 °C.
- Coaceți carnea de porc încă o jumătate de oră.
- Se lasa sa se raceasca fara a indeparta stratul de folie.
Carnea de porc poate fi tăiată în bucăți de dimensiuni medii sau coptă întreagă. Dacă muștarul a alunecat de pe carne în timpul coacerii, acesta trebuie uns cu sucul și sosul care s-a format pe folie.
Ceafa de porc suculenta Burta de porc la cuptor cu sos de soia si mustar
Burta de porc cu ceafă de porc este foarte gustoasă dacă adăugați sos de soia de înaltă calitate și muștar picant la marinadă.
Dacă combinați diverse ierburi și condimente picante, puteți obține un fel de mâncare apetisant și aromat, fiecare bucată din care pur și simplu se topește în gură.
Componente:
- carne de porc - 1200;
- un amestec de ardei - 2-3 linguri. L.;
- usturoi tocat uscat - 2 linguri. l
- sare - 2 linguri. L.;
- hamei-suneli - 2 linguri. L.;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. L.;
- sos de soia nesarat - 3-4 linguri. L.;
- miere lichidă - 1-2 linguri. l.
O componentă obligatorie a preparatului este ceafa de porc, care trebuie să fie proaspătă sau dezghețată la temperatura camerei. Nu dezghețați carnea în cuptorul cu microunde, deoarece se va usca.
Puteți sublinia picantitatea felului de mâncare finit adăugând în marinadă piper negru, boia de ardei, busuioc, usturoi, maghiran, cimbru.
Etape de pregătire:
- Se spală carnea și se lasă să se scurgă apa.
- Amestecă toate condimentele uscate într-un recipient adânc.
- Adauga sare.
- Se toarnă sos de soia.
- Adăugați ulei de măsline.
- Adăugați miere lichidă în sos.
- Se amestecă bine toate componentele și se lasă timp de 10 minute.
- Ungeți carnea cu sosul rezultat, frecând-o puțin.
- Se acopera cu folie si se lasa la loc rece 12 ore.
- Carnea trebuie răsucită periodic.
- Puneți carnea marinată în mânecă fără marinadă.
- Legați mâneca, strângând aerul din ea.
- Faceți mai multe tăieturi.
- Încinge cuptorul la 200 de grade.
- Pune carnea acolo pe o foaie timp de 1 oră.
Dacă temperatura din cuptor nu poate fi setată automat, atunci puteți verifica starea cărnii prin străpungerea cu un cuțit. Sucul transparent eliberat din carne poate fi folosit ca sos pentru garnitura sau jeleu.
Burta de porc de casa la cuptor in maneca cu sos de ghimbir
Burta de porc se prepară ușor acasă, se coace la cuptor și se înmoaie în sos de ghimbir. Ghimbirul este un condiment care poateîmbunătățește procesul digestiv.
Acest preparat delicios poate fi copt la cuptor de sarbatori, poate deveni un fel de mancare si poate fi servit pe masa de Craciun.
Ingrediente:
- o bucată de porc - 800 r.;
- rădăcină de ghimbir - 2 cm;
- usturoi - 3-4 catei;
- sos de soia - 5 linguri. L.;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. L.;
- muștar de cereale - 2-3 lingurițe;
- sare;
- piper negru;
- o ramură de rozmarin;
- măr.
Este necesar să pregătiți corespunzător componentele pentru turnare, de exemplu, fibrele sunt îndepărtate din ghimbir și este folosit doar sucul.
Unele gospodine adaugă miere în preparat, dar dacă acest produs provoacă alergii, este înlocuit cu dulceață de caise sau prune.
Usturoiul trebuie răzuit pe răzătoare fină, deoarece bucățile strică foarte mult aspectul cărnii finite.
Schema de gătit:
- Tăiați ghimbirul în bucăți mici.
- Transformați usturoiul în farfurii.
- Împărțiți rozmarinul în frunze.
- Se amestecă ghimbirul, sosul de soia, uleiul de măsline, piperul.
- Faceți mai multe tăieturi într-o bucată de carne.
- Introduceți usturoiul și rozmarinul în farfuriile cu carne.
- Trimiteți o bucată cu marinată într-o pungă.
- Legați punga și agitați de mai multe ori.
- Se lasa la marinat 12 ore.
- Scoateți carnea și uscați-o cu un șervețel.
- Mărul acru se da pe răzătoare fină.
- Amestecați sosul de mere cu muștar și sos de soia.
- Adăugați marinata de ghimbir.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Prăjiți o bucată de carne la foc maxim, întorcându-le din când în când.
- Se răcește și se întinde cu marinată de mere.
- Puneți în mânecă, legați.
- Încinge cuptorul la 200 °C.
- Pune carnea de porc acolo timp de 60 de minute.
- Tăiați mâneca șitrimite înapoi timp de 15 minute.
Dacă o bucată de carne de porc este pregătită într-o mânecă, atunci este necesar să faceți mai multe tăieturi în ea. Acest lucru se face astfel încât aburul să scape treptat din bulă și să nu explodeze sub influența temperaturii ridicate.
Pentru o familie de 4, este suficient să cumpărați o bucată de carne cu o greutate de 1-1,5 kilograme, ar trebui să acordați atenție gâtului cu straturi subțiri de grăsime.
Burta de porc, coaptă la cuptor, este o opțiune ideală pentru vacanță. Această carne se va dovedi a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin.
Carnea de porc trebuie marinată cu 8 ore înainte de gătit, așa că cel mai bine este să o faceți seara. Puteți face bouzhenin aproape în fiecare zi, nu vă săturați niciodată de el, este delicios atât rece, cât și cald.