„Meat in French” este o caserolă de carne cu legume și brânză. Reteta originala a acestui fel de mancare este asociata cu numele bucatarului de curte al contelui Orlov, francezul Urbain Dubea. L-a preparat din carne de vitel, cartofi, ciuperci si l-a asezonat cu un sos special de branza de origine franceza. Astăzi, gospodinele, experimentând arome, au inventat multe alte rețete pentru acest fel de mâncare, care folosesc diferite tipuri de carne, chiar și pui dietetic, roșii, ceapă și chiar ananas exotic.

În mod paradoxal, majoritatea rețetelor uimitoare de „carne franceză” sunt rezultatul muncii femeilor rusoaice. Au luat ca bază carne, o rețetă franțuzească și au oferit lumii următoarele feluri de mâncare: „Carnea căpitanului”, „Diplomat”, „Surpriză” și altele. Cu siguranță vom vorbi mai multe despre ele, dar deocamdată vă prezentăm atenției o rețetă clasică de gătit cărnii în mod francez.

Carne într-o rețetă clasică franceză

Carnea, iar în acest caz este strict de vițel, preparată după această rețetă este uneori numită „carne Orlovsky” sau „Vițelul vulturilor”. După cum am menționat deja mai sus, istoria acestui fel de mâncare este legată de bucătarul de curte al contelui Orlov, de unde și numele.

carne

Iar pentru a pregăti carne fragedă de vițel, care a fost foarte apreciată de Conte, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Muschiu de vitel - 1 Kilogram;
  • Cartofi - 0,5 kg;
  • Ciuperci - 0,5 kg;
  • brânză tare - 250 de grame;
  • Sare, condimente.

Pentru sos:

  • Unt 50 gr.;
  • ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
  • Făină - 2 linguri. l.
  • lapte 0,75 l.
  • Sare.

Revenind la istoria preparatului, trebuie să remarcăm că sosul „bechamel” cu care ne vom îmbrăca carnea este un produs al activității bucătarilor francezi.

Pregătirea.

Pasul 1. Pregătiți sosulrosii si ceapa.

  • Stropiți vasul cu brânză.
  • Se coace 45-60 de minute la o temperatura de 180 de grade.

    • Carnea poate fi servită cu sau fără garnitură. În mod tradițional, cartofii și orezul sunt ideale pentru aceste scopuri. Poftă bună.

    Carne in stil frantuzesc cu ananas la cuptor

    Și în sfârșit, o rețetă originală pentru iubitorii de experimente în gătit - carne sărată și dulce în stil franțuzesc cu ananas. Un astfel de preparat exotic poate surprinde chiar și gurmanzi.

    Ingrediente care vor fi necesare pentru gătit:

    • Carne de porc - 0,5 kg;
    • Conserve de ananas - 150 gr.;
    • Ceapa - 1 buc.
    • Brânză - 150 gr.;
    • maioneză - 100 g;
    • Măsline;
    • Unt;
    • sare, condimente.

    Procesul de gătit în sine arată după cum urmează.

    Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele.

    • Tăiați carnea în fripturi de dimensiunea 10*10*2, bateți bine, sare și piper.
    • Tăiați ceapa în rondele.
    • Scurge siropul de ananas.
    • Răziți brânza.

    Pasul 2. Pune ingredientele pe o tavă de copt.

    • Se unge tava de copt cu ulei.
    • Se pune carnea, se unge cu maioneza.
    • Pune ceapa pe carne.
    • Puneți un inel de ananas deasupra cepei și umpleți centrul cu o măsline.
    • Presărați brânză peste fiecare friptură.

    Pasul 3. Coaceți la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 30 de minute.

    Carnea cu ananas este gata, combinația este neobișnuită, dar merită încercată. Faptul că acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare în restaurante spune multe. Poftă bună.

    Așadar, ne-am dat seama cum să facem carne în stil francez la cuptor, am vorbit despre cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare și despre istoria originii sale. Sperăm ca fiecare dintre voi să aleagă o rețetă pe gustul tău din cele de mai sus.

    „Bechamel”. In urmatoarele retete se va inlocui cu smantana sau maioneza, sosuri pe baza acestora, dar in varianta clasica de gatit se foloseste sosul companiei.
    • Se topește untul și se amestecă cu uleiul vegetal.
    • Adăugați făină la amestecul de unt.
    • Adăugați treptat lapte, amestecând bine amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe.
    • Se aduce la fierbere, se adaugă sare și se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Grosimea sosului poate fi ajustată în funcție de cantitatea de lapte adăugată.

    Pasul 2. Pregătiți carnea.

    • Se spală carnea de vită, se taie bucăți de aproximativ 1 cm grosime, se bat pe ambele părți, se sare și se piperează după gust.
    • Cartofi, coajați, tăiați rondele, de aproximativ 1 cm grosime.
    • Tăiați ciupercile destul de grosier.
    • Răziți brânza pe o răzătoare grosieră
    • Pune toate ingredientele pe o tava de copt in straturi in urmatoarea ordine: Carne, cartofi, ciuperci, branza. Toate acestea se toarnă cu generozitate cu sos. Coaceți la 180 de grade până se formează o crustă roșie.

    „Vițelul vulturilor” trebuie servit cu resturile de sos „Béchamel”, dacă dintr-o dată cineva nu are suficient. Puteți decora vasul cu verdeață, o crenguță de mentă.

    Carne în stil franțuzesc din carne de porc la cuptor

    Și iată una dintre cele mai comune rețete de carne în stil francez din Rusia. Carnea de porc în stil franțuzesc este suculentă și grasă - o opțiune excelentă pentru o sărbătoare festivă.

    cuptor

    Pentru gătit veți avea nevoie de:

    • Carne de porc, de preferință parte grasă fără vene - 1 kg.
    • Brânză - 350 gr. moale si 150 gr. solid;
    • Ceapa - 2-3 bulbi (este mai bine sa folositi salata alba sau rosie);
    • Maioneză;
    • Ulei vegetal;
    • Condimente de sare.

    Preparare:

    • Se spală carnea, se taie, se bate, se sare, se condimentează cu condimente. Cel mai bine este să faci bucățicarne cu o grosime de 2 cm, cel puțin mai puțin nu este cu siguranță necesar - friptura va deveni transparentă după bătut.
    • Tăiați ceapa în rondele.
    • Brânza se da pe răzătoare (se separă moale de tare).
    • Se unge cu ulei o tava de copt si se pune carnea pe ea. Se unge cu maioneza, se intinde ceapa, se asezoneaza din nou cu maioneza si se presara deasupra branza moale
    • Coaceți timp de 60 de minute la o temperatură de 200 de grade.
    • Cu 10 minute înainte de pregătire, stropiți vasul cu brânză tare.

    Carnea de porc în stil franțuzesc la cuptor, a cărei rețetă am oferit-o mai sus, este suculentă și hrănitoare. O bucată subțire de astfel de carne este capabilă să satisfacă apetitul animalului chiar și fără garnitură.

    Carne in stil frantuzesc cu ciuperci

    Ciupercile conferă cărnii o aromă neobișnuită și un postgust strălucitor - acest fapt nu este un secret pentru nimeni. Carnea in stil frantuzesc cu ciuperci la cuptor este o optiune ideala pentru cei carora le place o combinatie de carne si ciuperci.

    Mai ales nu vă puteți deranja cu alegerea ciupercilor pentru acest fel de mâncare - orice vă place va fi bine. Principalul lucru este să urmați câteva reguli simple:

    • ciupercile trebuie să fie proaspete;
    • ciupercile care au fost păstrate la frigider trebuie să fie pre-prăjite pentru a elimina excesul de umiditate;
    • Ciupercile de pădure, din motive de siguranță, este mai bine să le fierbeți în prealabil.

    Pe lângă ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

    • Carne de porc - 1 kg;
    • Brânză tare - 250 gr.;
    • Brânză moale - 250 gr.;
    • Ceapa - 2-3 bulbi;
    • Maioneza (poate fi inlocuita cu smantana sau sos Bechamel);
    • Ulei vegetal;
    • Condimente de sare.

    Preparare:

    • Se spală carnea, se taie în bucăți de până la 2 cm grosime, se bate, se sare și se piperează.
    • Răziți brânza.
    • Tăiați ceapa în rondele.
    • Ungeți tava de copt cu ulei și puneți-oeste carne, ceapă, brânză moale. Ungeti generos fiecare strat cu maioneza (smantana).
    • Coaceți la 200 de grade timp de 1 oră.
    • După 50 de minute, adăugați brânză tare în farfurie.

    O astfel de carne se serveste, de obicei calda, dar si racita, datorita ciupercilor, este excelenta. Poftă bună.

    Carne de vită în stil franțuzesc la cuptor

    Carnea în franceză, o rețetă cu carne de vită, nu diferă în mod fundamental de rețetele pentru gătirea unui fel de mâncare cu alte tipuri de carne, cu excepția faptului că se prepară puțin mai repede. Judecă singur:

    Ingrediente:

    • Carne de vită proaspătă - 0,5 kg;
    • Ceapa - 0,25 kg;
    • Brânză - 0,25 kg;
    • Smântână - 0,2 kg;
    • Maioneză;
    • unt;
    • sare, condimente.

    Acest fel de mâncare se prepară în 3 pași.

    Pasul 1. Pregătitor. Se bate carnea, sarea si piperul, se taie ceapa rondele. Pasul 2. Așezați componentele pe o tavă de copt. În primul rând, carnea, care se unge generos cu smântână, apoi ceapă și brânză. Aplică deasupra o plasă de maioneză. Pasul 3. Coaceți o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade

    Serviți în porții. Puteți decora vasul la discreția dvs.

    Carne in stil frantuzesc cu rosii si cartofi

    Carnea în stil franțuzesc este gătită la cuptor cu cartofi foarte mult, vă sugerăm să adăugați un alt ingredient suplimentar la rețetă - roșii. Punctul culminant, sub forma acrișiunii și suculentei plăcute a roșiilor a unui astfel de fel de mâncare, este garantat.

    Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

    • Carne de porc - 1 kg;
    • Cartofi - 1 kg.;
    • Brânză - 300 gr.
    • Roșii - 0,5 kg.
    • Ceapa - 2 capete;
    • usturoi - 2 catei;
    • maioneză;
    • unt;
    • sare, condimente, ierburi după gust .

    Pregătirea.

    Pasul 1. Pregătiți carnea.Se spala, se sterge cu un prosop, se taie bucati de 1-2 cm grosime, se bate, sare, piper. Pasul 2. Pregătește pansamentul. Amestecați maioneza cu usturoiul și verdeața tocate mărunt, puteți adăuga sare și piper după gust. Pasul 3. Pregătiți legumele. Tăiați ceapa, cartofii și roșiile în rondele subțiri, împărțiți ceapa în două părți egale. Pasul 4 Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Pasul 5. Pune toate ingredientele pe o tava de copt in urmatoarea ordine: cartofi, ceapa (o parte), carne, rosii cu ceapa ramasa. Se toarnă sosul peste carne și cartofi. Pasul 6. Încinge cuptorul la o temperatură de 180-200C. Pasul 7. Trimite vasul la cuptor, coace 40-50 de minute. Pasul 8. Presărați vasul cu brânză. Pasul 9. Coaceți încă 10-15 minute.

    Carnea neobișnuită în stil franțuzesc cu cartofi este gata. Poate fi servit ca o gustare fierbinte, ornat cu legume de sezon si ierburi. Poftă bună.

    Carne în stil franțuzesc cu roșii și brânză

    Dacă ați apreciat rețeta anterioară, atunci probabil că vă va plăcea carnea în stil franțuzesc la cuptor, a cărei rețetă ți-o oferim acum.

    Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a prepara o porție:

    • Carne de porc - 0,2 kg;
    • Ceapa - 40 gr.;
    • roșii - 50 gr.;
    • Brânză - 80 gr.;
    • maioneza - 40 gr.;
    • Sare, condimente, ierburi după gust;
    • ulei.Preparare.Pasul 1.se pregatesc toate ingredientele.
    • Tăiați carnea, bateți, sare și adăugați condimente după gust.
    • Tăiați legumele în inele sau jumătate de inele.
    • Răziți brânza pe răzătoarea fină.

    Pasul 2. Pune toate componentele pe tava de copt în ordinea în care au fost pregătite. Folosiți maioneză pentru a lubrifia fiecare strat.

    Pasul 3. Coaceți 50-60 de minute la200 de grade.

    Carnea, roșiile și brânza sunt baza perfectă pentru vinul roșu, motiv pentru care acest fel de mâncare este atât de potrivit pentru întâlniri prietenoase cu un pahar de vin fiert sau doar vin rece de casă.

    Carne in stil frantuzesc cu rosii si ciuperci

    Carnea în stil franțuzesc la cuptor cu roșii poate fi preparată și cu ciuperci murate. O astfel de carne va avea o aromă sofisticată de ciuperci și un postgust plăcut de roșii.

    Pentru gătit vom avea nevoie de:

    • carne (care, în principiu, nu ia pe gustul tău) - 1 kg;
    • Ciuperci marinate - 0,25 k;
    • Ceapa - 0,1 kg;
    • roșie - 0,1 kg;
    • Brânză - 0,1 kg;
    • Maioneză;
    • Unt:
    • Sare, condimente.

    Pregătirea.

    Pasul 1. Pregătiți ingredientele.

    • Bate fripturile de carne.
    • Tăiați mărunt ceapa.
    • Tăiați roșia în jumătate și faceți jumătate de inele.
    • Ciuperci în cuburi mici.
    • Se rade sau se toaca marunt branza.

    Pasul 2. Pune totul pe tava de copt în următoarea ordine:

    • carne.
    • maioneză.
    • ciuperci
    • ceapă.
    • roșie.
    • maioneză.
    • brânză.

    Pasul 3. Coaceți timp de o oră la o temperatură de 180-200 de grade.

    Carnea picantă este gata, o puteți servi suplimentar cu smântână sau sos Bechamel.

    Carne in stil frantuzesc cu branza si ciuperci

    Cum să gătești carnea în mod francez cu ciuperci, astfel încât gustul ciupercilor să fie pronunțat? Multe gospodine pun astfel de întrebări. Noi răspundem - folosiți următoarea rețetă. Secretul său sunt cele mai proaspete ciuperci, prăjite într-o crustă aurie și condimentele pentru ciuperci.

    Ingrediente:

    • Carne (puteți lua orice, după gust) - 1 kg;
    • Ciuperci proaspete - 1kg;
    • Brânză - 300 gr.;
    • Ceapa - 0,5 kg;
    • Sare piper;
    • Condimente pentru ciuperci.

    Pregătirea.

    • Pregătiți dressing de ciuperci. Prăjiți ciupercile într-o tigaie, adăugați puțin condiment pentru ciuperci după gust.
    • Tăiați ceapa în 2 sau 4 părți și tăiați-o în jumătate de rondele.
    • Pregătiți carnea. Se spala, se taie bucati de aproximativ 10*15*2 cm, se bate, sare, piper.
    • Ungeți vasul de copt cu ulei și așezați carnea, ceapa, ciupercile, brânza, maioneza.
    • Se coace 30-40 de minute la 180-200 de grade.

    Preparatul finit te va incanta cu o aroma placuta de ciuperci, carnea va fi frageda si originala. Poftă bună.

    Carne in stil frantuzesc cu cartofi si carne tocata

    Și acum este timpul pentru cele mai interesante. Prindeți hack-ul de viață despre cum să gătiți carne în mod francez, fără carne. Nu, desigur, nu ne putem lipsi deloc de carne, dar vom folosi carne tocată. Este:

    • Din punct de vedere economic.
    • Convenabil pentru cei care au probleme cu dinții sau cu digestia.

    Următoarele ingrediente sunt necesare pentru carnea în stil franțuzesc cu cartofi și carne tocată.

    • carne tocată - 0,5 kg;
    • ceapa - 100 de grame;
    • Cartofi - 0,5 kg;
    • Brânză - 0,3 kg;
    • Ulei vegetal;
    • Sare, condimente.

    Pregătirea.

    • Curățați cartofii, spălați-i, uscați-i, tăiați-i în farfurii.

    Este mai bine să folosiți cartofi vechi, cei tineri nu se coace bine în cuptor.

    • Pregătește carnea tocată, sare și piperează după gust.

    În mod ideal, este mai bine să faceți singur carne tocată din mai multe tipuri de carne.

    • Pune cartofii pe o tava de copt tratata cu ulei.
    • Pune cartofi un strat de carne tocata.
    • Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-oumplutura.
    • Răziți brânza și presărați vasul deasupra.
    • Se coace 30-40 de minute la o temperatura de 200 de grade.
    • Ornați vasul finit cu verdeață.

    „Plăcinta cu carne” rezultată trebuie tăiată în porții fără a rupe integritatea straturilor - este important să simțiți gustul tuturor ingredientelor.

    Carne în stil franțuzesc din file de pui

    Carnea de pui la stil franțuzesc este o opțiune ideală pentru persoanele cu probleme cu tractul GASTROINTESTINAL sau pentru cei cărora le pasă de silueta. La ieșire, obținem carne în stil franțuzesc, al cărei conținut de calorii nu depășește 200 kcal/100 g.

    Această rețetă necesită următoarele componente:

    • file de pui - 0,5 kg;
    • Ciuperci - 0,3 kg;
    • Ceapa - 1 buc.;
    • roșie - 1 buc.;
    • Brânză - 0,150 kg;
    • unt;
    • Sare, condimente, mustar.

    Pregătirea.

    Pasul 1. Pregătește pansamentul. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în jumătate de rondele, ciupercile în cuburi, amestecați și prăjiți în ulei vegetal. Pasul 2. Pregătim carnea. Tăiați fileul de 3 ori pe lungime, bateți fiecare friptură și ungeți cu muștar. Pasul 3. Răziți brânza. Pasul 4. Tăiați roșia în inele. Pasul 5. Așezați carnea pe o tavă de copt. Pasul 6. adăugați în carne dressing de ceapă-ciuperci. Pasul 7. Decorați cu roșii. Pasul 8. Stropiți cu brânză. Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pasul 10. Coaceți carnea timp de 20 de minute.

    Serviți carnea la masă cu sau fără garnitură. Fileul fraged de pui, spre deosebire de carnea de porc, care poate fi tare, va atrage chiar și copii. Mânca sănătos.

    Carne în franceză din piept de pui

    Carnea in stil frantuzesc cu piept de pui este o varianta simplificata si mai ieftina a retetei anterioare. Doar ciupercile și roșiile sunt îndepărtate din el.

    Astfel, noivor fi necesare următoarele ingrediente:

    • file de pui - 1 buc.
    • Ceapa - 1 buc.
    • maioneza - 100 gr.;
    • brânză tare - 100 gr.;
    • Sare piper;
    • orice ulei vegetal.

    Pregătire.

    • Pregătiți carnea așa cum este descris în rețeta anterioară, ungeți fiecare bucată cu maioneză.
    • Pregătiți ingredientele însoțitoare. Tăiați ceapa rondele, rade brânza.
    • Pune ingredientele pe tava de copt în următoarea ordine: pui, ceapă, brânză.
    • Se coace 30 de minute la 180 de grade.

    Carnea dietetică și gustoasă este gata. Arătați ingeniozitate și creativitate în designul vasului și serviți-l la masă. Poftă bună.

    Carne în stil franțuzesc din curcan la cuptor

    Dacă carnea de porc, vițelul și puiul sunt folosite destul de des pentru gătit „francez”, atunci curcanul, din anumite motive, rămâne nemeritat pe margine. Între timp, această carne dietetică, coaptă la cuptor, este și ea foarte gustoasă.

    Să încercăm să înțelegem cea mai simplă rețetă de gătit un curcan la cuptor, să aflăm câtă carne este gătită la cuptor în mod francez, dacă se folosește file de curcan ca bază.

    Pe lângă fileul de curcan în sine, vom avea nevoie de*:

    • Ceapa - 200 gr.;
    • roșii - 100 gr.;
    • Brânză - 100 gr.;
    • Ulei vegetal;
    • Sare, condimente;
    • Smântână

    Numărul de ingrediente nu este specificat pentru 0,5 kg de carne.

    Pregătirea.

    • Spălați, tăiați și bateți fileul de curcan.

    Curcanul trebuie tăiat mai subțire decât alte tipuri de carne. Grosimea fripturii nu trebuie să depășească 1 cm.

    • Tăiați roșia și ceapa în jumătate de rondele.
    • Răziți brânza.
    • Pune carnea pe o tavă de copt, unge cu smântână.
    • Pune carnea