Aceasta este o rețetă veche de vacanță sovietică. Există o legendă că pentru prima dată un astfel de fel de mâncare a fost pregătit (sau predat fiicelor sale) de un bătrân căpitan al unei călătorii pe distanțe lungi, motiv pentru care carnea și-a primit numele.
Mulți exclamă: aceasta este carne în franceză! Dar nu este chiar așa. Nuanțele fac fiecare rețetă individuală - metoda de preparare, unul sau două ingrediente noi... Așa este aici: dacă rețeta tradițională „franceză” include doar ceapă, carne, maioneză și brânză, atunci în carnea „căpitanului” există sunt, de asemenea, cartofii și roșiile (mai rar ciuperci înăbușite)
În plus, la gătit, ceapa este așezată în două straturi, iar toate ingredientele sunt turnate cu o umplutură lichidă și acoperite cu folie. Datorită acestui fapt, carnea este coaptă rapid și se dovedește a fi cea mai fragedă
Pentru mulți oameni, această rețetă va fi o noutate și o descoperire. Dar cu siguranță vor fi gospodine care își vor aminti cum mamele lor, și chiar bunicile lor, găteau carnea în stilul căpitanului.
Ingrediente:
- 500 g de carne (de preferință porc gras, dar puteți lua chiar și partea roșie a păsării)
- 1 kg de cartofi
- 4-5 bulbi medii
- 300 g roșii proaspete
- 300 g de brânză (rusă, olandeză sau similară)
- 2 linguri de maioneza
- 2-3 linguri mari de smantana (sau 4-5 daca gatesti fara maioneza)
- 1 pahar de apă (dacă nu gătiți într-o foaie largă, ci într-o formă, luați 0,5 căni)
- 1 lingurita de sare
- 0,5 lingurițe de piper măcinat (sau puțin mai puțin - să zicem, doar un sfert de linguriță)
Preparare:
Tăiați carnea de porc în bucăți, bateți. Pentru această rețetă, puteți cumpăra chiar și o variantă economică - bucăți care se numesc „prăjire” în magazin (acestea sunt piesele din fotografie). În orice caz, carnea de porc trebuie tăiată peste bob. După ce se bat, stropiți bucățile cu sare și piper(sau ierburi provensale, boia dupa gust, dar in varianta clasica a retetei se specifica piper). Le lasam la marinat in timp ce curatam/taiem legumele
Ungeți cu ulei o tavă de copt sau o tavă largă de copt. Întindem jumătate de ceapă, tăiată în inele sau jumătate inele
Deasupra puneți carnea (bucățile se pot suprapune). Următorul rând este ceapa, apoi roșiile
Așezăm cartofii, tăiați în batoane subțiri. În rețeta tradițională, această formă este indicată într-o ordine obligatorie. Probabil, batoanele sunt bune, deoarece nu întârzie udarea, permițându-i să se infiltreze mai întâi adânc în formă și apoi să se evapore activ în sus, datorită căruia rândurile superioare de cartofi vor fi gătite mai repede. Se toarnă apă amestecată cu smântână, maioneză, o jumătate de lingură de sare. Se presară cu brânză rasă
Acoperim forma cu folie (sau altă foaie, dacă este disponibilă), o trimitem la cuptorul încălzit la 220 de grade. După 45-50 de minute, cartofii vor fi aproape moi
Îndepărtăm folia/foaia de blat, ne ținem vasul la cuptor încă 10-15 minute, astfel încât capacul de brânză să fie copt și acoperit cu același fard, datorită căruia toată lumea iubește atât de mult astfel de preparate.
Apropo! Daca in loc de carne de porc se foloseste pui sau chiar peste, se iau maioneza si smantana mai groasa si in cantitate dubla. Luăm mai puțină apă sau renunțăm cu totul la ea. Puiul și peștele sunt coapte mai repede decât carnea de porc, dar pentru ca acestea să fie suculente, aveți nevoie de cea mai groasă umplutură.
Încearcă să gătești! Probabil o să-ți placă. Se prepară simplu și rapid. Poftă bună!