Aluatul moale de cartofi se prepară foarte simplu, copt rapid la cuptor și combinat cu orice: carne tocată, ciuperci, varză, pește, brânză. Gătitul plăcinte din ea este o plăcere, chiar și pentru o persoană cu cunoștințe culinare minime.
Cum să gătești o plăcintă de cartofi cu carne tocată și ciuperci
Pentru a pregăti o plăcintă copioasă și parfumată cu carne tocată, veți avea nevoie de un set de produse.
Pentru aluat:
- 7-8 cartofi de marime medie;
- secolul 10-12 l. făină, de preferință grâu;
- 100 g de unt;
- 1 ou;
- condimente după gust;
- sare.
Pentru umplutura:
- 500 g carne tocată (porc, vită);
- 300 g ciuperci;
- 1-2 roșii;
- 1-2 becuri;
- ierburi după gust;
- 2-3 catei de usturoi;
- piper;
- sare.
Pentru umplere:
- 3 oua;
- 50-60 ml smantana;
- 150 ml lapte sau smântână.
În plus:
- 100 g brânză tare;
- ulei vegetal pentru prăjit și uns matrița.
Pregătirea.
- Curatam cartofii si ii punem la fiert, adaugand un praf de sare in apa.
Fierbeți cartofii până sunt gata timp de 20-30 de minute
- Scurgeți apa, răciți puțin tuberculii și transformați-i în piure, adăugându-le unt și ou.
Dacă aluatul se dovedește a fi foarte slab, puteți crește numărul de ouă
- Cerneți făina cu condimente și amestecați treptat cu cartofii.
Turmeric, cimbru, hamei suneli, coriandru, ghimbir, marar, busuioc se potrivesc bine cu piure de cartofi
- Framanta aluatul. Atenție la consistența acesteia, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină decât este indicat în rețetă.
Un exces de făină va face aluatul dur, o deficiență îl va slăbi
- Când obțineți un aluat moale, plăcut la atingere, puneți-l într-o formă unsă, marcând fundul și părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Pune la frigider pentru 30-45 de minute.
Partea laterală este mai ușor de făcut cu o furculiță
- Tăiați ciupercile în felii.
Pe lângă ciupercile porcini, alte tipuri de ciuperci vor fi bune în plăcintă
- Curățați și tăiați ceapa.
Ceapa va spori gustul preparatului
- Prăjiți ambele în ulei vegetal până ce ceapa este aurie. Sare si piper.
5-7 minute vor fi suficiente,
- Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se adauga in legume.
Dacă nu doriți să spălați presa, zdrobiți cuișoarele cu un pistil de lemn sau cu partea plată a unui cuțit
- Transferați legumele pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în aceeași tigaie. 20-25 de minute vor fi suficiente.
Se amestecă constant carnea tocată cu o lingură
- Se toaca verdeata, se amesteca cu carnea tocata si legumele. Puneți umplutura rezultată pe baza de cartofi.
Ceapa verde, mararul si patrunjelul vor fi deosebit de potrivite
- Batem ouale cu laptele si smantana si turnam umplutura.
Umplutura va împiedica prăjitura să se destrame la tăiere
- Tăiați roșiile în felii. Acoperiți carnea tocată cu ele.
Va fi mai suculent cu roșii
- Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, presărați tortul și trimiteți vasul la cuptorul încălzit la 180° pentru a se coace timp de 30-40 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, stropiți tortul cu mărar tocat
Dacă doriți să faceți o plăcintă închisă, lăsați deoparte o parte din aluatul de cartofi, apoi rulați-o cu grijă într-o prăjitură, acoperiți umplutura și prindeți marginile.
Pe lângă carnea tocată, puteți folosi 300-400 g:
- peste alb cu ceapa, rosii si mozzarella;
- bacon cu felii de salam;
- ficat de pui înmuiat în lapte.
nistese recomandă să adăugați în aluat brânză Adyghe sau brânză de vaci, ruptă în bucăți, în timpul frământării. La momentul prepararii nu le aveam in frigider, dar aveau la indemana resturi (80-100 g) de branza moale tip Almette. După părerea mea, aluatul a câștigat doar cu el, devenind mai fraged și mai gustos.
Video: plăcintă cu umplutură de pui, legume și roșii
În sfârșit, să reținem: unele gospodine, pentru a ușura sarcina, taie în cercuri tuberculii de cartofi curățați și îi așează suprapunându-i pe fundul și pereții formei. Dar, din moment ce feliile subțiri nu ar trebui să fie suprauscate, este mai bine să pregătiți acest aluat de cartofi. În cele din urmă, eforturile tale vor da roade.