Draniki aurii bieloruși cuceresc iubitorii de cartofi prăjiți. Felul de mâncare apetisant, gustos, aromat și consistent este popular în multe bucătării europene și continuă să dobândească din ce în ce mai multe opțiuni de gătit. Mâncarea se prepară în 10-15 minute, ceea ce cu siguranță va atrage pe cei care apreciază timpul ca greutatea sa în aur. În ceea ce privește conținutul de calorii, Deruna nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare dietetică. Cu toate acestea, ocazional vă puteți relaxa și vă puteți răsfăța cu ceva nu foarte util, dar unic de delicios.
Rețete pas cu pas pentru găluște de cartofi
Arzând de dorința de a face găluște de cartofi, am petrecut mult timp încercând să găsesc rețeta potrivită. Numeroase site-uri culinare oferă un număr mare de rețete, susținând că versiunea lor de gătit este cea clasică. Cu toate acestea, acesta nu este cazul. Cunosc de mult o fată din Belarus, care mi-a spus în repetate rânduri că găluștele de cartofi adevărate se fac doar din cartofi cu sare și se prăjesc în grăsime de porc. Prin urmare, toate rețetele din lista de ingrediente din care vedeți ouă de pui, făină, ceapă, verdeață și alți aditivi sunt variații ale rețetei de bază.
Reteta clasica
Secretul derunelor clasice din Belarus constă în cartofi. Culturile rădăcinoase cultivate pe terenuri fertile sunt gustoase, aromate și utile. Pentru a pregăti dranikov curat, care nu se destramă la prăjit, se recomandă utilizarea soiurilor de cartofi cu un conținut ridicat de amidon (Istrinsky, Visnyk, Bilousivska, Orbita și altele).
Ingrediente:
- 6 cartofi;
- sare;
- grăsime de porc pentru prăjit.
Preparare:
- Tuberculii de cartofi se curata de coaja, se spala, se usuca.
Pregătiți cartofii din tuberculi bine curățați fără a se strica
- Se rade cartofii pe razatoarea fina.
Puteți folosi o răzătoare sau un robot de bucătărie cu duze speciale pentru a măcina cartofii
- Stoarceți ușor sucul de cartofi.
- Se amestecă legumele ras cu 2-3 legături de sare.
- Se încălzește grăsimea de porc într-o tigaie.
Grăsimea de porc topită este folosită pentru prăjirea darunilor clasici din Belarus
- Întindeți masa de cartofi cu o lingură, formați chifteluțe, prăjiți până devin aurii pe ambele părți.
- Serviți preparatul finit pe masă cu smântână.
Derunele se servesc calde
Video: găluște de cartofi fără făină și ouă
Cu carne tocată
După cum am spus mai sus, rețeta clasică de găluște de cartofi are un număr mare de variații. Pentru a face felul de mâncare mai gustos și mai sățios, multe gospodine îi adaugă carne tocată sau carne de pasăre.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 300 g pui tocat;
- 2 capete de ceapa;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Preparare:
- Curățați ceapa. Măcinați o ceapă într-un blender până când se obține piureul și tăiați-o pe a doua în inele subțiri.
Pentru a obține piureul de ceapă, radeți legumele, măcinați-o într-un blender sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne
- Amestecați puiul tocat cu jumătate din pulpa de ceapă, sare și piper negru măcinat după gust.
La deruna se poate adauga orice carne tocata sau pasare
- Prăjiți ceapa în jumătate de rondele până devine aurie într-o tigaie cu puțin ulei de floarea soarelui, apoi puneți-o pe o sită sau o strecurătoare pentru a scurge grăsimea.
Nu lăsați ceapa să ardă în timpul prăjirii, altfel gustul vasului va fi stricat
- Se rade cartofii curatati de coaja pe razatoarea fina, se amesteca imediat cu restul de piure de ceapa. Sărați masa rezultată la discreția dumneavoastră.
Terciul de ceapă va împiedica cartofii să se întunece după frecare
- Cu o lingură mare, puneți cartofii într-o tigaie încinsă cu ulei în porții, turtindu-i în friței subțiri, rotunde.
Derunele pot fi prăjite în untură sau în ulei de floarea soarelui
- Pe fiecare piesa de prelucrat se aseaza cate o prajitura subtire de carne tocata.
Încercați să formați movilele cât mai repede posibil, astfel încât cartofii să nu se ardă de jos
- Peste carnea tocată, întinde din nou cartoful ras, apăsându-l ușor pe margini și pe toată suprafața fiecărei chiflețe.
Pentru a forma movile îngrijite, apăsați cu o lingură marginile semifabricatelor
- Cand betisoarele sunt rumenite, intoarceti-le cu grija cu o spatula pe cealalta parte si prajiti-le pana se rumenesc.
Prăjiți tobe la foc mic și monitorizați cu atenție gradul de rumenire
- Puneți găluștele finite într-o formă termorezistentă și fierbeți la cuptor aproximativ un sfert de oră la o temperatură de 200 de grade.
Prinderea în cuptor va face bețișoarele foarte fragede și suculente
- Serviți găluștele în farfurii porționate, așezând deasupra ceapa prăjită.
Legumele proaspete sau murate pot fi servite ca adaos la derunam cu carne tocată
Cu dovlecel
Dovlecelul suculent completează perfect cartofii copios. Această combinație se găsește și în rețetele pentru dranikov.
Ingrediente:
- 500 g de cartofi;
- 500 g dovlecel;
- 70 g ceapă;
- 50 ml chefir;
- 100 g gris;
- 1/2 linguriță. sifon;
- 2 oua;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 1/2 linguriță. sare;
- un praf de turmeric macinat.
Preparare:
- Pregătiți toate produsele necesare.
Pe lângă ingredientele propuse în rețetă, puteți adăuga în aluat usturoi aromat sau ierburi proaspete
- Razi cartofii curatati de coaja si dovleceii pe razatoarea grosiera, ceapa pe razatoarea fina.
- Pune legumele tocate într-un castron mare.
Daca dovleceii sunt mari, mai intai curatati-i de coaja si indepartati semintele
- Adăugați ouăle, chefirul, grisul și sifonul în legume, amestecați totul bine și lăsați o treime de oră.
Grișul va absorbi excesul de suc de legume și va da găluștelor o textură densă
- După 2 minute, scurgeți excesul de lichid din vasul cu aluatul, apoi adăugați turmeric și sare.
- Întindeți aluatul într-o tigaie cu ulei preîncălzit, formați bile mici.
- Prăjiți bețișoarele la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
Pentru ca legumele din găluște să fie bine prăjite, fierbeți găluștele într-o tigaie cu capacul pus
- Serviți preparatul pe masă, ornat cu ierburi proaspete.
Inainte de servire, puteti decora un vas cu darunas cu crengute de patrunjel sau marar
Video: dovlecei și găluște de cartofi
Cu branza
Deși prefer să mă bucur de gustul clasicului draniki de cartofi, mi-a atras atenția și rețeta cu brânză. Iar soțul, ca mare fan al brânzei, s-a îndrăgostit de ea încă de la prima preparare.
Ingrediente:
- 500 g de cartofi;
- 100 g brânză tare;
- 4 lingurite smântână;
- 2 art. l. făină de grâu;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ou;
- 1/2 legătură de mărar proaspăt;
- 1 praf de piper negru macinat;
- 1 praf de sare;
- ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.
Preparare:
- Pune produsele necesaresuprafata de lucru.
Veți avea nevoie de un set simplu de produse pentru a face daruna delicioase
- Razati cartofii curatati de murdarie si coaja pe razatoarea cu gauri medii sau mici.
Se recomandă să se radă cartofii pentru cartofi pe răzătoarea fină sau medie
- Adăugați un ou la cartofi, amestecați rapid masa pentru ca cartofii să nu se întunece.
O amestecare rapidă cu oul de pui va împiedica cartofii să se întunece
- Adaugati in aluat smantana, piper negru macinat si sare.
Cu cât smântâna este mai groasă, cu atât aluatul va fi mai puțin curgător
- Se toarnă făina de grâu cernută în vasul cu masa de cartofi, se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Faina cernuta printr-o sita va fi saturata cu oxigen si va face aluatul pentru aluat mai aerisit
- Transferați brânza tare rasă în vasul cu semifabricate.
Puteți adăuga orice brânză tare în aluat
- Următoarele ingrediente sunt usturoiul tocat și mărarul proaspăt tocat.
Usturoiul și mărarul vor adăuga o aromă unică preparatului
- Amesteca bine din nou toate ingredientele.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Folosiți o lingură pentru a forma movile mici, aruncând aluatul în uleiul fierbinte.
- Gătiți butioarele la foc moderat, prăjiți pe fiecare parte timp de 2-3 minute.
Prăjiți tobe până când apare o crustă aurie apetisantă
- Serviți preparatul fierbinte cu ketchup, smântână sau sos de ciuperci.
La găluște de cartofi și brânză pot fi oferite verdețuri, legume și diverse sosuri
Video: găluște cu brânză
Și câte opțiuni pentru a face găluște apetisante de cartofi cunoașteți? Împărtășește-ne rețetele pentru acest preparat delicios în comentariile de mai jos. Pofta buna tie si ai tairude!