Sucul de roșii conține mulți acizi organici valoroși și oligoelemente. De asemenea, conține licopen, un antioxidant care protejează inima și vasele de sânge de deteriorare. Cu toate acestea, în perioada de iarnă a anului, achiziționarea de legume coapte de calitate devine problematică. Rețetele simple și accesibile pentru conservarea sucului de roșii vă vor ajuta.
Selecție de roșii pentru un suc delicios
Consumând doar un pahar de suc de roșii pe zi, îți protejezi sistemul imunitar și scazi colesterolul. Încercați doar să nu îl beți pe stomacul gol, deoarece acest lucru poate duce la dezvoltarea gastritei.
Alege legumele cu grijă, gustul sucului conservat depinde de el. Este absolut imposibil să folosești roșii stricate, moi, cu coaja deteriorată sau urme de putregai.
Roșiile coapte conferă sucului un gust dulce și o aromă bogată
Roșiile prea „carnoase” cu pulpă de zahăr nu sunt potrivite pentru a face suc de roșii. Grosimea în exces va transforma sucul în piure de roșii.
Următoarele soiuri de roșii sunt foarte bune pentru a face suc: Thumbelina, Oxheart-2, Rocket, Otaman, Rock-n-roll.Astfel de roșii au un raport optim de pulpă și umiditate, ceea ce le permite să fie folosite pentru prelucrare în suc și pastă. Sau alege orice roșii de salată cu coajă subțire.
Galerie foto: soiuri de rosii potrivite pentru prepararea sucului
Roșiile din soiul Otaman au un gust plăcut acrișor-dulce și pulpa suculentă.Roșiile din soiul Rock-n-roll au calități gustative excelente și dau mult suc atunci când sunt procesate.Inima de vită-2 au o pulpă moderat densă, cu un dulce gust cu o ușoară aciditate.pulpa roșiilor din soiul Rocket-creamde densitate medie, ceea ce facilitează procesarea lui în suc
Retete de suc de rosii pentru iarna
Rețetele prezentate sunt simple și nu necesită abilități culinare speciale.
Suc de rosii fara otet, sare si zahar
Avantajul neîndoielnic al rețetei este că până și copiii pot folosi acest suc de roșii. Absența oțetului și a sării contribuie la obținerea unui gust blând excelent, fără aciditate excesivă.
Cel puțin două kilograme și jumătate de roșii sunt de obicei folosite pentru o cutie de doi litri.
Cel mai convenabil este să faci suc de roșii folosind un storcator electric
Instructiuni:
- Tăiați roșiile în felii.
Nu tăiați roșiile mărunt, căci vor fi totuși zdrobite de storcator
- Treceți întreaga masă de roșii printr-un storcator.
Dacă folosiți un storcător, atunci nu puteți îndepărta tulpinile din roșii
- Se strecoară apoi sucul printr-o sită.
Această tehnică va ajuta ca sucul să nu fie atât de gros
- Se aduce la fierbere și se fierbe exact 5 minute.
În timpul încălzirii, amestecați constant masa de roșii, prevenind formarea spumei
- Se toarnă imediat sucul în borcane sterilizate.
Recipientul de sticlă trebuie pregătit în prealabil pentru a preveni încălzirea excesivă a sucului de roșii
- Puneți conservele de suc într-o cratiță umplută cu apă fierbinte. Lasă apa să fiarbă.
Când sterilizați conservele cu suc de roșii, nu permiteți fierberea prea violentă
- Apoi înfășurați borcanele cu capace. Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.
Un astfel de suc de roșii se păstrează la frigider timp de trei luni
Video: prepararea sucului de roșii de către Yulia Minyaeva
Suc cu ardei gras si dafin
Suc de laroșiile cu adaos de piper bulgar au un gust strălucitor și de neuitat.
Ingrediente:
- 4 kg roșii;
- 800 g ardei dulce;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 1/2 linguriță. seminte de coriandru;
- 3-4 mazăre de ardei;
- 3 lingurite sare
Reţetă:
- Tăiați roșiile mici în jumătate, iar cele mari în patru părți.
Pedunculii și îngroșarea nu pot fi îndepărtate
- Curățați ardeiul dulce de semințe și tăiați fâșii.
Cu cât ardeiul dulce este mai suculent, cu atât sucul de roșii va fi mai dulce
- Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
Pentru tocat legumele, folositi grila masinii de tocat carne cu diametrul mediu al gaurilor
- Se strecoară masa rezultată printr-o sită.
O sită cu celule mari cu mâner lung este potrivită pentru filtrare
- Aduceți sucul la fierbere.
Când încălziți sucul de roșii, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură
- Pregătiți condimentele. Adăugați-le în sucul care clocotește și fierbeți timp de 10 minute.
Condimentele nu trebuie zdrobite într-un mojar, ele pot fi adăugate întregi în suc
- Apoi se strecoară din nou sucul printr-o sită și se umple borcanele presterilizate cu el.
Până în acest moment, sucul va căpăta o culoare strălucitoare plăcută și o aromă apetisantă
- Înveliți borcanele cu capace și lăsați semifabricatele să se răcească la temperatura camerei.
Sucul conservat poate fi introdus în frigider numai după ce semifabricatele s-au răcit complet
Adăugarea de ardei gras la roșii crește cantitatea de vitamine și oligoelemente din sucul conservat.
Video: gătirea sucului de roșii cu adaos de ardei dulce
Suc fara sare si zahar, preparat in cel mai simplu mod
Această rețetă nu folosește ustensile tradiționale de bucătărieprepararea sucului - fără mașină de tocat carne, fără storcător, fără blender. Vom avea nevoie doar de o sită și de o cratiță mare.
Alegeți o sită cu mâner lung și cu suporturi care vă permit să o fixați în siguranță peste tigaie
Cinci kilograme de roșii produc de obicei două cutii de doi litri de suc de roșii.
Reţetă:
- Tăiați roșiile curate în jumătate.
Nu este nevoie să tăiați coaja sau centrul roșiilor
- Aduceți roșiile la fiert și gătiți timp de 10 minute.
Vă rugăm să rețineți: nu trebuie să adăugați apă la roșii!
- Frecați roșiile fierte printr-o sită.
Ștergeți roșiile fierbinți, fără să așteptați să se răcească
- Aduceți sucul rezultat la fierbere.
La încălzire, sucul de roșii trebuie amestecat tot timpul
- Apoi turnați sucul în borcane pregătite și închideți cu capace sterilizate.
Adăugați cutii de suc de roșii răcite în pivniță sau în frigider
Video: o rețetă simplificată de suc de roșii pentru iarnă
Gospodăriile iubesc și mănâncă preparatele de roșii cu mare drag, dar, sincer să fiu, s-au săturat de rețetele obișnuite. Mi-a venit ideea de a face suc de roșii din roșii coapte, ceea ce este extrem de util. Dar am decis să facem suc nu simplu, ci cu adaos de legume și verdeață. Dintre toate rețetele experimentale, cea care includea ardei gras și morcovi s-a dovedit a fi cea mai reușită. Gustul său este pur și simplu magic - catifelat, picant datorită adaosului de coriandru, piper și foi de dafin, puțin picant. Copiii sunt gata să bea litri de ea, sa dovedit atât de luxos. În general, sucul de roșii din conserva de casă s-a dovedit a fi un preparat mega-popular.
Sucul de roșii din conserva de casă va atrage atât adulții, cât și copiii. În perioada de iarnă a anului, va deveni o sursă suplimentarăvitamine din dietă.