Cafeaua Lungo este unică în felul său, unică și de neînlocuit pentru cei care sunt conștienți de proprietățile sale. Toată lumea știe ce este cafeaua, dar puțini oameni știu care dintre băuturile de cafea este cea mai tare și cea mai bună dintre toate te va ajuta să te înveselești dimineața. O greșeală comună este să atribui proprietăți similare unui espresso clasic sau unui Americano voluminos, dar nu este deloc așa.
Să luăm în considerare de ce este cea mai bogată băutură cu cofeină, cum diferă de altele asemănătoare, cum să o preparăm, în ce să o servești și cum să o bei corect și pe care este mai bine să o folosești pentru prepararea cafelei lungo.
Ce este un lungo?
Nu este doar cafea, este una dintre cele trei moduri clasice de preparare a acesteia cu un espressor, rezultând o băutură tare cu un conținut ridicat de cofeină. În Italia, se obișnuiește să-l bei doar dimineața pentru a obține energia necesară la începutul zilei de lucru.
Tradus din italiană, „espresso lungo” înseamnă espresso lung (lung). Acest lucru se datorează faptului că timpul de gătire este de 50-60 de secunde, datorită căruia volumul său ajunge la 70 ml.
Calitățile gustative ale acestei cafele sunt foarte neobișnuite: are un gust puțin acid, chiar ușor ars, cu o amărăciune pronunțată care întrerupe buchetul de arome ale soiului selectat.
Pentru o astfel de băutură, este necesar să folosiți boabe de cafea de înaltă calitate, măcinarea ar trebui să fie puțin mai grosieră decât pentru espresso și trebuie să fie proaspătă.
Care este diferența dintre espresso și lungo
Acestea sunt băuturi preparate pe același aparat de cafea. Principala diferență dintre aceste două cafele înrudite este conținutul lor de cofeină. Prin el însuși, espresso-ul nu este foarte puternic, în timp ce lungo din acest punct de vedere depășește chiar și porția sa dublă.
Acest lucru se explică prin faptul că acesta din urmă este preparat de două ori mai mult decât de obicei, iar în acest timp cuBoabele de cafea, pe lângă uleiurile esențiale, eliberează o cantitate mai mare de cofeină, precum și taninuri care dau o amărăciune excelentă.
De asemenea, se distinge de espresso prin volumul său - 60-70 ml, care este de două ori volumul principalului reprezentant al cafelei clasice.
Diferențele dintre Lungo și Americano
Prin natura lor, acestea sunt două băuturi complet diferite. Americano este un espresso clasic cu apă fierbinte adăugată. Americanii beau cafea la litru, pur și simplu diluând-o cu apă și lapte. Din acest motiv, volumul crește, gustul devine mai puțin puternic și amar și mai saturat.
În procesul de preparare a cafelei lungo, toată apa este trecută prin cafeaua măcinată, saturând-o la maximum cu cofeină. Volumele lor pot fi aceleași, dar gustul și tăria Lungo și Americano vor diferi radical.
Dacă dimineața există dorința de a te trezi mai devreme, nu trebuie să fii tentat de dimensiunile mari ale Americano-ului. O băutură precum lungo băută dimineața te va ajuta să te înveselești de multe ori mai repede.
Cum se face această băutură?
Există o singură rețetă pentru a face o cafea lungo clasică adevărată. Ca materie primă se folosesc 7-10 grame de cafea proaspăt măcinată de măcinare medie, de preferință un amestec de Arabica (80%) și Robusta (20%). Din această masă se formează o tabletă de cafea în suport, fixată în grupul espressorului și pornită la fluxul de apă timp de un minut.
Este mai bine să puneți imediat o „Demitase” preîncălzită - o ceașcă de ceramică cu pereți groși, cu un volum de 70-90 ml - sub fluxul fierbinte. O astfel de manevră va permite formarea unei spume stabile de cafea și va păstra temperatura băuturii pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți prepara espresso lungo acasă dacă aveți un aparat de cafea cu capsule. În acest caz, pentru a crea o cafea revigorantă, este suficientă o capsulă obișnuităespresso și dublarea timpului de curgere a apei prin el.
Lungo de ciocolată rece
Preparată după rețeta clasică cu adaos de o lingură de zahăr, 100 ml de cafea se toarnă într-un pahar înalt cu două cuburi de gheață.
Aceasta bautura este decorata cu frisca si presarata generos cu ciocolata rasa. Probabil cea mai bună soluție pentru a te înveseli într-o zi fierbinte de vară.
Cafeaua clasică din Australia
La unul dintre campionatele mondiale, barista Matt Perger a prezentat lungo-ul australian ca băutură de autor. Pentru a o pregăti, trebuie să folosiți fasole ușor prăjită și măcinată foarte fin și să o gătiți într-un espressor timp de 25-30 de secunde.
După aceea, băutura este filtrată printr-un filtru pentru a elimina tot excesul. Rezultatul este un lungo curat, puternic, cu o aromă bogată și un gust bogat. Autoarea recomandă să încercați această operă de artă a cafelei puțin la rece, apoi își dezvăluie și mai mult gustul minunat.
Cum să servești și să bei
Lungo corect, care este preparat într-o mașină de cafea, curge imediat într-o ceașcă încălzită cu un volum de 60-90 ml. Băutura este servită în același castron, complet cu o farfurie și o lingură de cafea. La desert, este mai bine să-l serviți cu prăjituri cu migdale sau dulciuri orientale.
Spre deosebire de cafeaua espresso, se obișnuiește să se adauge puțin zahăr sau miere la băutura lungo pentru a face gustul amar mai moale. Puteți servi un pahar cu apă purificată rece, fără gaz.
Să rezumam
Cafeaua Lungo este rezultatul uneia dintre metodele de preparare a cafelei, care se deosebește de espresso prin conținutul ridicat de cofeină și gustul amar extraordinar.
La gătit, pentru espresso se folosește cantitatea obișnuită de cafea, dar o porție dublă este trecută printr-o tabletă de apă.
Espresso are mai multgust bogat, dar nu suficient de revigorant, iar cu adaos de apă se transformă într-un Americano, fără a-și schimba proprietățile.
Un adevărat lungo clasic poate fi preparat doar într-un aparat de cafea, dar există multe opțiuni alternative pentru prepararea lui, care se vor apropia de original în ceea ce privește gustul și proprietățile tonice.
Urmărește videoclipul de preparare în aparatul de cafea.