Dacă ești fan al acidului lactic în sos, atunci această rețetă este pentru tine. Sosul de lapte acru va decora orice fel de mancare din carne, fie el gratar sau dip, mai ales cand este cu legume coapte. În ceea ce privește timpul, îți va lua aproximativ 30 de minute, dar crede-mă, timpul petrecut se va justifica pe deplin.
Sos de lapte acru
ingredientele
- roșii - 2 buc. ;
- ardei gras rosu - 1 buc. (Mari sau 2 medii);
- mentă uscată - 2-3 ciupituri;
- Sarat la gust;
- lapte acru - 3 linguri.
Reteta de sos de lapte acru
Nu vor fi multe procese, dar nici puține. Suntem siguri că cu siguranță vei scoate în evidență ceva nou pentru tine din rețetă.
- Încingem cuptorul la numărul maxim de grade (mai precis la 280, dacă există o astfel de oportunitate, nu mai este nevoie).
- Ne luăm ardeiul, avem 1 mare, și îl dam la cuptor pe grătar, în timp ce îl prăjim 15 minute.Rețineți că ardeiul va trebui răsturnat.
- Acum avem nevoie de apă clocotită și o cratiță. Veți obține apă clocotită din ibric mai repede.
- Vom albi roșiile pentru sos de lapte acru cu legume la cuptor pentru a le îndepărta coaja și a păstra cantitatea maximă de „carne” a roșii.
- Luăm o cratiță, turnăm apă clocotită în ea, facem incizii în formă de cruce pe vârful roșiilor și le punem în cratiță.
- Acum trebuie să turnați apă rece în orice vas, pentru ca ulterior să putem răci roșiile acolo, altfel vor fi prea fierte.
- Așteptați un minut sau două și transferați roșiile în apă rece.
- Îndepărtăm pielea. De asemenea, este necesar să scoatem semințele de pe roșii, deoarece acestea diluează preparatele la care se adaugă, iar sosul trebuie să fie.gros. În general, în bucătăriile profesionale, în majoritatea cazurilor se îndepărtează semințele din roșii și se folosesc doar pereții acestora, așa-numita „carne de roșii”.
- Roșiilor trebuie să li se dea un gust „prăjit”, dar sunt foarte delicate pentru cuptor, așa că trebuie prăjite într-o tavă uscată. Există puțin zahăr în roșii, într-o tigaie uscată vor trece prin procesul de caramelizare, datorită căruia vom obține un efect de gust interesant.
- Așezați roșiile pe tigaie cu partea exterioară, convexă, pentru că face contact mai bine cu tigaia.
- După aproximativ un minut și jumătate, veți vedea că roșiile au o crustă de caramel, acum întoarceți-le. Încă un minut și consideră-le gata.
- Transferați roșiile pe o masă și tocați-le. Sunt moi, așa că va fi foarte ușor și rapid.
- Apoi transferați-le într-un bol curat.
- Adaugati 2 stropi de sare si 2-3 stropi de menta uscata, va da imediat o aroma buna rosiilor fierbinti.
- Luați un vas mic și umpleți-l cu apă rece, apoi stropiți-l cu sare. Aceasta este pentru ardeii din cuptor, pentru a-i răci rapid și pentru a nu-și pierde gustul.
- Dacă au trecut deja 15 minute și ardeiul este bine carbonizat, atunci scoateți-l și puneți-l în apă cu sare timp de 10 secunde, apoi transferați ardeiul pe o placă.
- Se curata de coaja, se scot semintele, se toaca marunt si se arunca intr-un bol cu rosii.
- Acum vine baza de lapte acru - lapte acru. Avem sos de clătite cu lapte acru. J Doar că este gata de la sine, de aceea îl încărcăm la final. Apropo, adăugăm 3 linguri în sos. Vom obține o acrișoare moale, oarecum asemănătoare cu cea din sosul ajvar, doar mai blândă, pentru că acolo vine din oțet.
- Amesteca bine sosulterminat! 🙂
Știi, menta în acest sos este deosebit de bună, suntem siguri că multor oameni le va plăcea acest gust.
În general, acesta este un „sos grătar” care poate fi servit cu orice carne prăjită. Crede-mă, când încerci sosul de lapte acru, viața ta se va împărți în înainte și după. 😉
Ei bine, dacă nu sunteți un fan al produselor din lapte acru, echipa site-ului culinar Sousnica.com este pregătită să ofere multe alte sosuri, nu mai puțin uluitoare.