Bună tuturor! Vara este o perioadă minunată. În grădină se coace fructele de pădure, care trebuie consumate urgent. Iar ceea ce nu se mănâncă este procesat. Am făcut deja gem din Victoria, coacăze negre, caprifoi și cireșe. S-a rulat și compot. Dar mai este ceva foarte gustos de care nu te poți lipsi iarna.
Astăzi vom vorbi despre ketchup. Nu este simplu aici, ci făcut din coacăze roșii sau negre. Sunt sigur că puțini oameni l-au încercat. Am riscat o dată și am fost foarte surprins. La urma urmei, este un sos grozav pentru orice fel de mâncare, în special pentru carne. Datorită gustului său dulce și acru, vrei să-l mănânci tot timpul.
Există mai multe moduri de a pregăti această delicatesă. Puteți să-l ardeți sau să nu adăugați niciun condiment. În orice caz, veți obține un ketchup minunat, care va avea un gust mult mai bun decât unul cumpărat din magazin. Și poate nici măcar nu vei cumpăra unul de nicăieri. Prin urmare, aprovizionați cu fructe de pădure și mergeți cu noi în bucătărie, împreună vom pregăti un sos excelent pentru iarnă.
Sosul de coacaze rosii pentru iarna este o reteta incomparabila pentru carne
Nu prea îmi plac sosurile sau ketchup-urile cumpărate din magazin. Cele bune și de înaltă calitate sunt scumpe și vă este frică să cumpărați altele ieftine. Prefer să gătesc singur. La urma urmei, sunt încrezător în compoziția lor. În plus, nu vei cumpăra coacăze din magazin. Și este foarte gustos!
Ingrediente:
- coacăze roșii - 2,5 kg.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 kg;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- cuișoare măcinate - 1 linguriță;
- Oțet 6% - 250 ml
Pregătire:
1. Culege fructele de pădure și smulgeți crenguțele din ele. Treceți-le printr-un storcator. Dar încercați să o faceți cu o viteză mică, deoarece coacăzele sunt mici.
Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.Dar apoi va trebui să scapi de oase și piele prin măcinarea printr-o sită.
2. Ar trebui să iasă 2 litri de suc. Măsurați și, dacă este mai puțin, adăugați apă rece fiartă până la acest nivel. Pune totul intr-o cratita si adauga toate condimentele si otetul. Se amestecă totul și se lasă la infuzat timp de o oră.
Puteți folosi muguri de cuișoare. Ele pot fi măcinate în pulbere sau folosite întregi. Dar apoi vor trebui scoase din sos mai târziu.
3. Punem recipientul pe foc si dupa ce da in clocot il fierbem la foc mic 5 minute.
4. În acest timp, vom pregăti recipientul. Il sterilizez cu bicarbonat de sodiu. Doar umpleți capacele cu apă clocotită.
5. Turnați sosul iute în borcane sau sticle și acoperiți cu capace. Pune-l sub o haină de blană până se răcește complet.
Puteți păstra astfel de delicii în orice loc convenabil.
Ketchup cu coacăze negre acasă
De obicei, vara se coace atât de multe fructe de pădure încât nu vrei să faci doar dulceață. Aici fac experimente. Pregătesc un ketchup delicios pentru iarnă. Se potrivește foarte bine cu preparatele din carne. În orice moment poate fi scos din pivnițe și savurat. Iar gustul dulce-acrișor nu va face decât să sublinieze toate deliciile preparatului.
Ingrediente:
- coacăze negre - 1 kg;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- mentă măcinată - 1,5 linguriță;
- scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
- anason stelat - 3-4 buc.;
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Pregătire:
1. Coacăzele sunt sortate din gunoi și ale mele. Se pune imediat într-o cratiță și se toarnă apă. Adăugați anason stelat. Il punem pe foc si dupa ce da in clocot il fierbem trei minute. Avem nevoie ca fructele să se înmoaie frumos.
2. Imediat fierbinteMăcinați conținutul tigaii printr-o sită. Este mult mai ușor de procesat înainte de a se răci. Îndepărtăm florile de condimente, deja și-au făcut treaba.
3. Turnați piureul înapoi în cratiță și adăugați zahăr, scorțișoară, piper după gust și mentă. Se amestecă și se pune din nou pe foc. Mai lasam la fiert 5-7 minute.
Asigurați-vă că încercați sosul. Poate doriți să adăugați niște dulciuri sau mirodenii.
Sursa: https://youtu.be/syTAHpGDRSI
4. Turnați ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele. Pune-l sub o haină de blană până se răcește complet.
O rețetă de sos picant de coacăze roșii sau negre
Îmi place să adaug un fel de sos la preparatele din carne. Oferă mâncării sale evidențiere. Coacăzele roșii au un gust minunat: dulce și acru. Acesta este perfect pentru grătar, pui sau orice altă garnitură. Și condimentele își vor adăuga coaja.
Ingrediente:
- coacăze roșii sau negre - 1 kg;
- ardei amar - 1 buc.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Ienibahar - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
- Turmeric - 0,5 linguriță;
- curry - 0,5 linguriță;
- hamei Suneli - 0,5 linguriță;
- Boia - 0,5 linguriță;
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 500 gr.
Pregătire:
1. În primul rând coacăzele mele. Cel mai ușor este să faci asta într-o strecurătoare. Apoi il punem intr-un recipient si turnam peste el apa clocotita. Țineți aproximativ cinci secunde și trageți afară. Lasă tot lichidul să se scurgă.
Apa fierbinte va face fructele noastre moi, iar pielea se va crăpa. Astfel, ne va fi mai ușor să lucrăm cu ea în viitor.
2. Acum fructele trebuie frecate printr-o sită. Puteți folosi o mașină de tocat carne saublender Dar cel mai bun rezultat va fi măcinat precis manual. Apoi transferați piureul într-o tigaie mică.
Apropo, nu trebuie să îndepărtați crenguțele din boabe. Vom procesa împreună cu ei, pentru că astfel este mult mai ușor și mai rapid.
3. Ardeiul amar trebuie curățat de semințe și măcinat foarte fin. Poți folosi și măcinat, dar în orice caz se adaugă doar după gustul tău. Îl trimitem la coacăz.
4. Adăugați acolo sare, zahăr și toate condimentele. Se amestecă și se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.
5. Turnați sosul iute în borcane și acoperiți cu capace. O trimitem intr-o tigaie cu apa calduta, in fundul careia punem o carpa. Sterilizați conținutul recipientului timp de 15 minute la foc mic.
Sursa: https://youtu.be/ZJjPjsH64jg
6. Când primim cutia, capacul trebuie rulat imediat. Scoatem recipientul de sub blana pana se raceste complet.
Apoi îl ascundem pentru depozitare în orice loc departe de ochi. Poate așa vei reuși să-l păstrezi măcar până la iarnă, ca să nu-l mănânci prematur!
Acum, în sezonul rece, te poți bucura de ketchup aromat și gustos. Îți va aminti de vară în orice moment. Cu siguranta iti vei trata oaspetii cu aceasta delicatesa. La urma urmei, probabil că nu au încercat încă sosul de fructe de pădure. Asigurați-vă că vor dori să știe rețeta. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!