Toți din copilărie ne-am cățărat în spatele tufelor spinoase de zmeură vara pentru a ne bucura de boabele dulci și parfumate.
Nu stiu voi, dar mereu am ajutat-o pe bunica sa culeaga fructe roz si visiniu, din care a pregatit dulceata foarte gustoasa. L-am folosit iarna - ca deliciu sau in timpul unei raceli.
AVERTIZARE! Pentru toate rețetele, se presupune că ați sortat fructele de pădure - ați îndepărtat gunoiul, insectele, ați separat tulpinile, ați aruncat fructele stricate și deteriorate.
Dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți dulceață de zmeură, atunci știți că puteți găsi o mulțime de rețete diferite pe Internet.
Aceasta este așa-numita dulceață groasă de cinci minute, fără fierbere, iar în sirop de zahăr există chiar și metode de gătit fără fierbere.
Aici am adunat cele mai reusite variante pentru prepararea delicateselor, foloseste-le pentru sanatatea ta!
Dulceata groasa de zmeura cu fructe de padure intregi pentru iarna
Visul oricărei gospodine este să învețe să facă dulceață, astfel încât fructele de pădure să rămână întregi chiar și după ce le-au gătit și le-au pus în borcane.
Pentru aceasta, este necesar să colectați numai zmeură mare și nu ar trebui să existe daune pe suprafața acesteia.
Fructele trebuie să fie uscate, așa că unii nici măcar nu recomandă spălarea lor. Este bine dacă fructele de pădure sunt culese în propria grădină.
Dar dacă ar fi cumpărate de pe piață, nu aș risca - brusc tufele au fost tratate cu chimicale. În acest caz, este mai bine să spălați zmeura imediat înainte de gătit. Este important să nu stea ud mult timp.
Consiliu! Nu spălați boabele sub robinet - acestea pot fi șifonate. Este mai bine să colectați apă rece curată într-o găleată, să transferați zmeuraîntr-o strecurătoare și aruncați într-un recipient.
Și acum rețeta în sine:
1. Avem nevoie de 1 parte de zahăr pentru 2 părți de fructe de pădure, adică 0,5 nisip pentru 1 kg de zmeură.
2. Se toarnă un pahar plin cu apă curată în tigaie, se pune zahăr și se toarnă 300 ml suc de lămâie (o poți obține de la lămâi obișnuite). Puneți vasele pe aragaz, așteptați să fiarbă și gătiți timp de 5 minute. Vom lua sirop.
3. Acum puteți așeza zmeura. Trebuie să faceți un foc mic și să gătiți nu mai mult de 10 minute, amestecând constant. Pentru a nu deteriora grav boabele, recomand să folosiți o lingură cu fantă și să fiți foarte atenți.
Dulceata gata preparata trebuie distribuita imediat in borcane, asa ca va sfatuiesc sa o pregatiti din timp. Acestea trebuie să fie sterilizate și uscate. Acest lucru este valabil și pentru capace.
Dulceata in borcane trebuie racita la temperatura camerei. Abia după aceea poți coborî desertul în pivniță.
Te întrebi, de ce acid citric aici? Este un conservant. Funcționează ca un regulator de aciditate. Datorită acesteia, dulceața se păstrează mult timp și nu devine zaharoasă.
O rețetă simplă de dulceață „Cinci minute cu zmeură”
Desertul și-a primit numele pentru că se gătește doar 5 minute. Dar este important să se respecte proporția de zmeură și zahăr.
În același timp, fructele de pădure nu își pierd forma, este nevoie de mai puțin zahăr pentru gătit și, cel mai important, până la 70% din vitamine sunt păstrate în această dulceață.
Cum se prepară prăjitura cu zmeură de cinci minute (raport 1:1 de fructe de pădure și zahăr):
1. Turnați fructele într-un recipient mare, bateți cu un sucitor de lemn (nu este recomandat să folosiți obiecte din aluminiu);
2. Adăugați zahăr, amestecați cu o lingură de lemn sau plastic;
3. Trebuie să așteptați ca zahărul să se dizolve puțin - acest lucru va dura 1,5-2 ore;
4. Pune un recipient cudulceata la foc mic si se fierbe pana se dizolva complet zaharul;
5. Acum puteți adăuga gaz pentru ca dulceața să fiarbă;
6. După fierbere, așteptați 5 minute și opriți aragazul.
7. Desertul finit trebuie așezat în borcane, așteptați să se răcească și pus într-o pivniță sau frigider. Îl poți păstra până la 3 ani.
AVERTIZARE! Nu uitați să folosiți un skimmer pentru a îndepărta spuma care se va forma în timpul procesului de gătire.
Se poate face și mai ușor. Nu zdrobiți fructele de pădure, doar acoperiți-le cu zahăr și lăsați timp de 5-6 ore. Apoi puneți pe foc lent, așteptați ca zahărul să se dizolve complet și fierbeți timp de 5 minute.
Cum să gătești dulceață delicioasă de zmeură cu agar-agar?
Agar-agar este un înlocuitor vegetal al gelatinei. Adăugat în dulceață, îi va da un gust special de marmeladă și o textură asemănătoare jeleului. În același timp, gustul, forma și aroma fructelor de pădure se vor păstra în forma lor naturală.
Ce avem nevoie pentru 1 kg de zmeură și 1 kg de zahăr granulat:
- 20 g agar-agar (aproximativ 2 linguri cu lamela);
- O jumătate de pahar cu apă curată;
- 5 grame de lamaie (o lingurita fara amar).
Și acum pregătirea:
1. Puneți fructele de pădure într-o tigaie cu pereți groși (de exemplu, fontă) și acoperiți cu zahăr;
2. Asteptati 5 ore - este necesar ca zmeura sa elibereze zeama;
3. Apoi fierbeți viitorul desert timp de 10-15 minute - acest lucru este necesar pentru ca zahărul să se dizolve complet;
4. În timp ce dulceața este pe aragaz, puteți dilua agar-agar - turnați pulberea în apă, amestecați-o astfel încât să nu fie cocoloașe, lăsați-o să se umfle, iar după 15 minute, puneți-o pe foc și se aduce la fierbere;
5. După gătire, frecați zmeura printr-o sită și adăugați apă;
6. Adăugați în dulceață agar-agar, lămâie și fierbeți-l timp de 5-7 minute;
7. Delicatesa finită trebuie răspândită în borcane uscate și curate, așteptați să se răcească și abia apoi puneți-o într-o pivniță sau frigider pentru depozitare.
La început poate părea că consistența este prea subțire. Dar pe măsură ce se răcește, desertul va fi din ce în ce mai mult ca marmeladă sau jeleu.
Este interesant! Pentru a pregăti dulceața după această rețetă, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate.
Dulceata de zmeura fara gatit
Se crede că boabele care nu au suferit tratament termic păstrează toate vitaminele și substanțele utile conținute în ele.
Să ne dăm seama cum să facem dulceață fără să fiarbă:
1. Se prepară 500 g zahăr granulat pentru 1,5 kg de fructe;
2. Majoritatea zmeurii (aproximativ 2/3) trebuie zdrobite cu un blender;
3. Adăugați zahăr, amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă;
4. Așteptați câteva ore până se dizolvă zahărul;
5. Acum trebuie să adăugați fructele de pădure în forma lor neschimbată și să amestecați totul.
Delicatesa finita poate fi depozitata in recipiente de plastic intr-un loc rece. Unii pun astfel de dulceață în pungi și o pun la congelator.
Această metodă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung (până la 2 ani).
Puteți transfera în borcane sterile curate, turnați o lingură de zahăr deasupra fiecăruia, acoperiți cu capace sterile și păstrați la frigider pe un raft. Zmeura cu zahar fara coacere, stau perfect si se pastreaza toata iarna.
Dulceata de zmeura cu gelatina pentru iarna
Recomand aceasta reteta iubitorilor de dulceturi si jeleuri. Apropo, dulceața cu această consistență poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte - nu se va răspândi.
Avem nevoie:
- pentru 1 kg de zmeura si zahar
- 50 g gelatină comestibilă (aproximativ 5 linguri)
Și acum voi descrie procesul în sinepregatire:
1. Combina zaharul si zmeura, asteapta pana apare sucul;
2. Se pune pe foc lent și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat;
3. Între timp, vă sfătuiesc să diluați gelatina în 2 pahare de apă și să o lăsați să se umfle (poate dura de la 40 de minute până la o oră);
4. Când zahărul este complet dizolvat, se adaugă focul și se aduce viitoarea dulceață la fiert.
Gelatina umflată trebuie adăugată când desertul se răcește puțin. După amestecare, poate fi întins peste borcane uscate sterilizate și rulat sub capace de fier.
Dulceata de zmeura cu menta - o reteta cu busuioc si lamaie
O opțiune de gătit foarte interesantă pentru cei cărora nu le este frică de experimente. Nu vă faceți griji că ierburile vor depăși gustul de zmeură - doar îl vor sublinia. Îți va plăcea cu siguranță!
Ce ne trebuie:
- 1 kg de zmeură;
- o cană și jumătate de zahăr;
- Sucul și coaja unei lămâi mici;
- O jumătate de pahar cu apă curată;
- Câteva frunze de mentă proaspătă și busuioc (de preferință verde);
- 20 de sâmburi de cireșe.
Și acum secretele și detaliile gătitului:
1. Combinati zaharul, apa si fructele de padure intr-o cratita, amestecati, acoperiti cu hartie sau carpa de bumbac si lasati peste noapte (deci recomand sa o faceti seara);
2. Dimineata se pune zmeura, se lasa zeama, pe foc si se da la fiert;
3. Se fierbe 10 minute, se ia de pe foc si se lasa din nou deoparte cateva ore;
4. Scoateți coaja de lămâie folosind o răzătoare, stoarceți zeama;
5. Puneți ierburile, coaja și sâmburele de cireș într-o pungă de tifon;
6. Când dulceața a stat la timpul potrivit, trebuie să puneți geanta noastră cu secretul în ea și să turnați zeamă de lămâie;
7. Se pune pe aragaz, se asteapta sa fiarba, se reduce focul si se fierbe 20 de minute.
Rămâne să așezi delicatesa finită în borcane. Doar nu uita să iei o pungă cu ierburi și sâmburi de cireșe. Poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.
Dulceata de zmeura si coacaze negre este o reteta simpla pentru un sortiment
Vreau să ofer 2 opțiuni - cu și fără gătit. Și tu alegi la discreția ta.
Rețetă clasică (cu gătit)
Aici se recomandă să luați părți egale de zmeură, coacăze și zahăr.
După sortarea fructelor de pădure și colectarea gunoiului, puteți începe să gătiți:
1. Pune fructele într-o tigaie sau castron;
2. Ia? o parte din zahărul preparat și turnați-le peste fructe de pădure, lăsați timp de 6-8 ore;
3. Din a doua jumătate a nisipului, trebuie să fierbeți siropul (la o rată de 0,5 kg de zahăr la 200 ml de apă);
4. Răciți soluția și turnați-o peste fructe de pădure, puneți recipientul pe aragaz;
5. Dați focul mediu și așteptați să fiarbă dulceața;
6. Reduceți gazul și gătiți timp de 45 de minute, amestecând periodic cu o lingură de lemn și îndepărtând spuma.
Când desertul este gata, puneți-l în borcane, închideți cu capace de fier și răciți la temperatura camerei. Acum îl puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare.
Metodă de gătit fără gătit
Ca și în rețeta anterioară, trebuie să luați zmeură, coacăze și zahăr în părți egale.
Consiliu! Când pregătiți dulceața fără tratament termic, puteți folosi mai puțin zahăr - gustul va fi ca cel al fructelor de pădure proaspete.
Și acum îți voi spune cum să gătești:
1. Adăugați puțin zahăr pentru a curăța fructele de pădure și pisați-le (puteți folosi un robot de bucătărie, mașină de tocat carne, blender);
2. Turnați nisipul rămas în terci de fructe și fructe de pădure, amestecați și lăsați câteva ore (este necesar ca zahărul să se dizolve cât mai mult);
3. Traduceți înborcane sterilizate si se inchid cu capace.
Dulceata delicioasa de zmeura fara seminte (fara seminte)
Pentru a scăpa de semințe, va trebui să muncim din greu. Dar rezultatul merită! Așadar, pregătiți 1 kg de fructe de pădure și 500 g de zahăr.
Ce facem în continuare:
1. Se macină zmeura cu ajutorul unui blender până la o masă omogenă;
2. Se ia pânză de brânză și se strecoară piureul prin ea, apoi printr-o strecurătoare;
3. Se toarnă totul într-o tigaie, se adaugă zahăr, se pune pe foc;
4. Așteptați până dă în clocot, reduceți gazul și gătiți timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
5. Ambalați dulceața finită în borcane.
Rulați sub capace și lăsați pentru depozitare.
Proporții de zahăr și zmeură pentru dulceață (fără fierbere, cu fierbere)
Nu există recomandări exacte în această chestiune.
- Dar totuși, conform normelor general acceptate pentru dulceața care va fi supusă unui tratament termic, trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr pentru 1 parte de fructe de pădure.
- Adică 1 kg de nisip va fi suficient pentru 1 kg de zmeură. Aceasta este considerată proporții ideale.
- Puteți lua mai puțin zahăr pentru zmeură cinci minute. Datorită acestui fapt, fructele de pădure își păstrează gustul natural.
- Dar pentru dulceața de nisip „rece”, se recomandă să adăugați de 2 ori mai mult - 2 kg de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure.
Este interesant! Susținătorii unei alimentații sănătoase nu folosesc deloc îndulcitor în conserve. Rolul unui agent de ingrosare il indeplineste pectina - un aditiv alimentar care se foloseste la producerea gemurilor, sucuri, dulceturi atat acasa, cat si in productia de alimente.
Aici acționează ca un conservant și crește durata de valabilitate a desertului. Dar există multe rețete în care zahărul este folosit mai puțin.
Beneficiile pentru sănătate ale gemului de zmeură
Încă din copilărie, știm de la bunici și mame că zmeura ajută la răceli.Este adevărat sau alt mit? Să ne dăm seama.
Ce spun oamenii despre dulceata:
- Îmbunătățește digestia, crește metabolismul;
- Ajută cu SARS și infecții respiratorii acute, scăzând temperatura;
- Este utilizat pentru tratarea bolilor inimii și ale vaselor de sânge;
- Crește hemoglobina;
- Îndepărtează sărurile și excesul de lichid din organism, combatend astfel edemul;
- Este folosit ca tratament suplimentar pentru inflamația sistemului genito-urinar.
Acum să ne uităm la asta din punct de vedere științific. Proprietăți utile ale zmeurii, care sunt determinate pe baza compoziției chimice:
- Vitamina C întărește sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului;
- Siliciul stimulează producerea de colagen - o proteină care stă la baza țesutului conjunctiv al organismului (piele, oase, cartilaj, tendoane etc.);
- Cobaltul ajută la asimilarea acidului folic, iar cuprul - fier, proteine și carbohidrați.
După cum puteți vedea, un produs cu adevărat util. Dar totuși, merită să luăm în considerare faptul că, în procesul de tratament termic, zmeura își pierde proprietățile vindecătoare. Prin urmare, dulceața „rece” (crudă) sau dulceața de cinci minute pot fi numite mai utile.
AVERTIZARE! Pediatrii moderni nu recomandă să dați gem copiilor mai mici de 3 ani.
Ei bine, vei găti un desert de zmeură? Sper că veți găsi o rețetă care să vă placă. Să vă binecuvânteze!