Astăzi, tot felul de sosuri calde câștigă o mare popularitate. Totodata, nu conteaza atat condimentul in sine, ci gustul, notele care se pot ghici in sos sunt importante. Și acest lucru este corect, pentru că nu tuturor le va plăcea un fel de mâncare pur și simplu „arzător, mâncabil”, fără arome distincte. Astăzi vă vom spune cum să faceți sosul de ardei iute, care va fi doar „termonuclear”, și vom vorbi despre o variantă „mai moale” picant-dulce. Ca întotdeauna, încercăm să nu amânăm și să trecem direct la gătit.
Reteta de sos de ardei iute
Să începem cu sosul iute „tradițional”, care este deosebit de popular în India și Asia. Sosul de ardei iute este adesea suplimentat cu usturoi, oțet, ienibahar, zahăr și uneori amidon (pentru a se îngroșa). De ce ingrediente vom avea nevoie pentru gătit? Să ne dăm seama. 🙂
ingredientele
- ardei iute roșu - 350-400 g;
- usturoi - 2-3 capete;
- sare - 1,5-2 lingurițe. ;
- zahăr alb obișnuit - 3 linguri. l. ;
- oțet (fructe, vin) - 3 linguri. l. ;
- ienibahar - 5-6 mazăre.
Cum se face sos de ardei iute?
Sosul de ardei iute se prepara destul de repede. Se poate servi fierbinte sau rece. În plus, sosul finit poate fi păstrat la frigider într-un recipient sterilizat timp de aproximativ două săptămâni.
Clarificare pentru „pentru orice eventualitate” Când lucrați cu ardei iute, trebuie să fiți extrem de atenți. Ingredientul poate arde membrana mucoasă a ochilor, a nasului sau chiar a pielii. Prin urmare, cel mai bine este să lucrați cu ardei în mănuși, care pot fi eliminate după utilizare. Dar, dacă nu există o astfel de posibilitate, NU puneți mâinile murdare în ochi, nas, gură când gătiți, de preferință, nici măcar să nu atingeți pielea în special.
Metoda de preparare a sosului de ardei iute va fi următoarea:
- Spălați și uscați bine ardeiul. Dacă doriți, puteți îndepărta oasele. În ele se adună toată condimentul, așa că dacă doriți să faceți sosul mai „lejer”, asigurați-vă că îndepărtați oasele.
- Curata usturoiul.
- Măcinați cea mai mare parte a ardeiului cayenne împreună cu usturoiul într-un blender până la o stare omogenă, asemănătoare terciului.
- Tăiați o parte din chili cu un cuțit. Se amestecă bucățile de piper cu restul de masă, se adaugă sare, zahăr, oțet și ienibahar tocat.
- Transferați tot sosul „crud” într-o cratiță cu fund gros, fierbeți la foc mic aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când. După aceea, scoateți sosul de pe foc și îl puteți servi cu preparate din carne, legume sau chiar cu paste. Ei bine, sau răciți mai întâi sosul și apoi serviți-l la masă.
Sos de ardei iute dulce - sos thailandez
Și acum să discutăm despre un alt sos de ardei iute care poate fi preparat ușor acasă. Se dovedește a nu mai puțin arzător, dar are un gust dulce distinct. În plus, gustul sosului este foarte exotic, vă puteți surprinde în siguranță oaspeții cu el, deoarece la latitudinile noastre, aceste arome nu sunt deosebit de comune. Această variantă este perfectă pentru preparatele din pește, poate fi adăugată chiar și în dressing-ul pentru salată dacă pregătiți o rețetă specifică, extraordinară. Pentru a pregăti sosul de ardei iute, pregătiți următoarele produse:
- mango copt de mărime medie - 1 buc.;
- ardei iute roșu - 3 păstăi;
- lapte de cocos - 50 ml;
- zahăr brun - 1 linguriță;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Curăță mango, scoate-los, tăiat în bucăți destul de mari.
- Puneți bucățile de mango pe o tigaie încălzită, turnați lapte de cocos și, amestecând continuu, înmoaie fructele.
- Adăugați zahăr pentru a înmuia mango, amestecați bine până când zahărul se topește. Incendiul este sub medie.
- Tăiați ardeiul în rondele subțiri și puneți-l în tigaie cu restul ingredientelor. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute. La final se ia de pe foc, se servesc rece sau fierbinte cu friptura, creveti sau peste.
Iată două rețete care nu prea seamănă, noi vi le-am pregătit. Daca nu ti-a placut niciuna dintre ele, te sfatuim sa te uiti la o alta selectie de retete de sos iute pregatite de noi mai devreme. Deja unul dintre ele se va potrivi cu siguranță gusturilor dvs. Apropo, asigurați-vă că ne spuneți în comentarii despre sosul dvs. iute preferat, vom fi foarte interesați. 🙂