Succesul sau eșecul complet al grătarului tău depinde în mare măsură de marinată. Da, desigur, carnea selectată corect este, de asemenea, importantă, dar dacă există o marinadă proastă, nepotrivită, shish kebab va deveni tare și uscat în timpul procesului de gătit. Orice fel de acid va ajuta la înmuierea cărnii. De aceea, marinada este adesea făcută pe bază de chefir și oțet. Dar mulți oameni neglijează acizii din fructe și în zadar. O marinadă bună pentru grătar este făcută din kiwi. Kiwi are mult acid, care are un efect extrem de pozitiv asupra moliciunii și suculentei cărnii și, de asemenea, adaugă o textură și o aromă interesantă. Dacă nu ați auzit de o astfel de rețetă, acum vă vom explica totul în detaliu, vă vom descrie, vă vom împărtăși câteva secrete pentru prepararea unei marinate delicioase pentru kebab cu kiwi. Să mergem! 😉

Reteta de marinada pentru gratar cu kiwi

pentru

ingredientele

  • ceafă de porc (nu foarte grasă) - 1,5 kg;
  • ceapa - 500 g;
  • kiwi copt - 3-4 buc. ;
  • vin roșu sec - 50-100 ml;
  • apă minerală carbogazoasă - 300 ml;
  • ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin etc.) - dupa gust;
  • condimente pentru grătar - după gust;
  • sare, piper, alte condimente - după gust.

Murarea cărnii cu kiwi pentru grătar

Ne oferim să gătim marinada noastră la grătar nu numai cu kiwi, ci și cu ceapă. La urma urmei, ce fel de carne nu merge bine cu ceapa? Așa e, nimic! 🙂 Nu poți amâna cu grătar, pentru că dacă exagerezi, există șansa să te îneci cu saliva, așa că haideți să trecem la pregătirea pas cu pas cât mai curând posibil:

  1. În primul rând, carnea trebuie pregătită pentru marinare. Pentru a face acest lucru, luați o bucată din gât, curățați-o - nu trebuie să tăiați toată grăsimea mică, altfel kebab-ul va fi prea uscat, dar lăsați și bucăți de grăsime și vene agățate.nu merita. De asemenea, merită să curățați filmele. Tăiați în „bucăți de shishlik” - nu foarte mari, dar nici mici, ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
  2. Se amestecă toate ierburile, condimentele, sare, piper într-o singură masă. Se toarnă în carne, se amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform cu condimente.
  3. Curățați ceapa, tăiați rondele subțiri, separați inelele. După aceea, strângeți puțin cu mâinile (pentru ca ceapa să fie moale). Transferați ceapa înmuiată în carne, amestecați puțin.
  4. Curățați kiwi-ul și tăiați-l în bucăți mici. Dacă nu vă jenează piureul de kiwi pe carne, atunci, în general, puteți zdrobi kiwi-ul cu o furculiță obișnuită.Adăugați fructele la carne cu ceapă, amestecați bine, întreaga masă ar trebui să fie omogen, kiwi-ul trebuie distribuit cât mai uniform posibil.
  5. Se amestecă apa minerală și vinul, se toarnă tot lichidul în carne, de preferință astfel încât carnea să fie complet acoperită.

Această marinată de kiwi este potrivită pentru kebab-uri din carne de porc sau vită. Kebab-ul trebuie lăsat 1,5-3 ore la temperatura camerei (fără căldură!)- acest timp va fi suficient pentru ca carnea să se marineze, să devină moale și suculentă. Puteți adapta o astfel de marinată cu kiwi și pentru kebab de pui. În principiu, puteți lăsa o astfel de marinată, dar dacă doriți, puteți adăuga ardei gras, tăiat fâșii mici, și roșii, tăiate cubulețe. Puiul merge bine cu aceste ingrediente, iar marinada în sine nu va intra în conflict cu ele.

Clarificare pentru „pentru orice eventualitate” Dacă doriți, puteți adăuga usturoi proaspăt sau uscat la marinată. Puteți adăuga ierburi proaspete (împreună sau în loc de uscate). Puteți lăsa vinul deoparte dacă nu doriți. Dar trebuie să fie ceapă, kiwi, apă minerală și condimente.

gratar

Caracteristici și subtilitățigătit grătar

Și acum câteva cuvinte despre pregătirea dvs. de grătar, despre carne și alte nuanțe importante:

  1. Alegerea cărnii.Un punct foarte important. Nu contează dacă alegi carne de porc, vită, miel sau chiar pui. Dar prospețimea cărnii este foarte importantă. Nu ar trebui să alegeți carne veche, cu miros urât, întunecată sau învechită, în speranța că marinada va „ucide” și va ascunde aceste nuanțe. Acest lucru nu se va întâmpla - carnea stricata va rămâne stricata.
  2. Proaspăt sau congelat?În orice fel de mâncare cu carne, mai ales dacă vorbim de kebab sau friptură, este mai bine să acordăm preferință cărnii proaspete, răcite. Carnea congelată în timpul gătirii, chiar dacă a fost dezghețată în condiții ideale, poate deveni tare, „cauciuc”, uscată. Tine minte asta.
  3. Tânăr sau bătrân?Kiwi pur și simplu înmoaie carnea în mod nerealist. DAR! În ciuda acestui fapt, este mai bine să alegeți carnea animalelor tinere - este mai moale și mai suculentă. În plus, carnea tânără va fi gătită mai repede, datorită căreia va fi mai suculentă, fragedă și moale.
  4. Timp de marinareFrigaruile sunt de obicei marinate pentru o zi sau mai mult. DAR! În cazul kiwi, doar câteva ore sunt suficiente. Acidul de kiwi este atât de puternic încât dacă păstrați carnea în marinadă prea mult timp, carnea va deveni prea moale și se va transforma într-un frotiu.
  5. Vafuri.Mulți oameni știu că nu este necesar să marinați shish kebab în vase de aluminiu. Apropo, acest lucru este relevant nu numai pentru marinada de kiwi. Acidul, reacționând cu aluminiul, emite substanțe nocive. Prin urmare, este mai bine să folosiți vase din sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil pentru gătit.

Aceste mici secrete te vor ajuta să prepari un kebab delicios nu numai cu marinată de kiwi, ci și cu orice altă marinată. Ai încercat vreodată să gătești kebab așa?Ți-a plăcut? Și cum l-ai gătit? Asigurați-vă că ne spuneți despre experiența dvs. în comentarii - vom fi foarte interesați. 🙂