Carnea de porc este probabil cel mai comun tip de carne care se cumpără în cantități uriașe. Nu este nimic surprinzător în asta, deoarece, în primul rând, este gustos, iar în al doilea rând, este accesibil.
Există și multe rețete de carne de porc, dar, în principiu, toate diferă în funcție de metoda de preparare.
Astăzi vreau să vă propun să gătiți carne de porc înăbușită în tigaie și cartofi copți la cuptor în stil țărănesc.
Reteta de carne de porc inabusita cu cartofi la cuptor
Ingrediente:
- 0,5 kg carne de porc
- O jumătate de pahar de vin
- 3 art. l. sos de soia
- 2 cartofi
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Un praf de rozmarin
- Sare, piper - după gust
Metoda de gătit:
În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare. Este mai bine să luați pulpă cu un conținut mic de grăsime. Apropo, grăsimea poate fi folosită în loc de unt.
Carnea de porc se spala sub apa rece si se taie bucatele mici de 3-4 cm.In timpul procesului de stingere, acestea vor fi totusi fierte. Întotdeauna prelucrez carnea cu grijă, adică decupez venele și peliculele. Dar grăsime, așa cum am spus mai sus, vom avea nevoie, așa că o lăsăm.
În fotografia de mai jos, puteți vedea că bucățile de carne ar trebui să aibă aproximativ această dimensiune.
Nu vom marina carnea de porc, deoarece avem vin și sos de soia în acest scop, ceea ce va face carnea moale deja în timpul stingerii. Punem o tigaie pe foc si aruncam grasime in ea. Dacă nu este deloc multă grăsime, puteți adăuga puțin ulei vegetal, dar am avut destulă grăsime.
Când tigaia este încălzită corespunzător, pune carnea acolo, amestecă și așteaptă până devine mai ușoară.
Amestecând periodic, așteptăm ca carnea să se încălzească uniform, durează aproximativ 8-10 minute.
Acum se adaugă la carnevin și sos de soia, amestecați.
Sosul de soia in sine este foarte sarat, asa ca nu pun sare in carne.
Se amestecă carnea, se așteaptă 5-7 minute până se evaporă alcoolul din vin, care îi va da apoi amărăciune, apoi, acoperind cu un capac, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 25 de minute. Nu este necesar să adăugați apă, decât dacă lichidul din tigaie s-a evaporat complet. Și pentru ca acest lucru să nu se întâmple, să ne asigurăm că focul este lent (dar în același timp este necesar să menținem fierberea). În timp ce carnea se înăbușă, să lucrăm la cartofi.
Luați doi cartofi și curățați-i de coajă. Deoarece cartofii noștri ar trebui să se dovedească a fi „rustici” prin design, aceasta înseamnă că ar trebui să fie gătiți la cuptor. Dar există o nuanță. Dacă puneți cartofi cruzi la cuptor, pur și simplu se vor usca acolo, dar vor rămâne tari. Prin urmare, mai întâi o vom fierbe puțin.
Spălați cartofii și tăiați-i bucăți lungi. Acum puneți cartofii într-o cană sau o cratiță.
Se toarnă (!) apă clocotită și se așteaptă să fiarbă.
Este foarte important ca apa să fie deja fierbinte.
Nu trebuie să turnați apă rece peste cartofi, ca în cazul gătitului obișnuit, trebuie să fierbeți în avans ibricul și să turnați feliile.
Când cartofii fierb, fierbeți-i 3 minute, luați de pe foc, scurgeți apa. Dacă cartofii sunt fierți prea mult timp, se vor moale și se vor rupe, nu avem nevoie de asta.
Fierbem cartofii pentru a scapa de excesul de amidon si saturam bucatile cu apa - atunci cartofii nu se vor usca la cuptor. Dupa ce s-a scurs apa, lasam cartofii sa se raceasca putin si facem dressingul.
Într-o ceașcă separată, amestecați uleiul, usturoiul uscat, rozmarinul, piperul și alte condimente care vă plac.
Vom avea un dressing pentru cartofi, acest buchet de condimente dă același gust picantcartoful preferat al tuturor în stil țărănesc.
Pentru a simplifica sarcina, adăugați dressingul la cartofi și acoperiți cu un capac și agitați. Astfel, umplutura va fi distribuită uniform între particule.
După cum vedem, cartoful nu s-a rupt, asta pentru că nu l-am ținut prea mult în apă clocotită.
Întindem hârtie de copt pe o foaie de copt, întindem bucățile și o trimitem la cuptor pentru 15-20 de minute. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade. Cuptoarele fiecăruia sunt diferite, așa că pregătirea poate fi determinată de culoare. Dacă cartofii sunt rumeniți, atunci sunt gata.
Scoatem cartofii din cuptor, adaugam carnea noastra si voilà, o cina plina este gata! A ieșit foarte gustos!
Poftă bună!
Notă rețeta, vino să ne vizitezi pe blog. Până la data viitoare!