În bucătăria națională rusă, vișinele ca prim fel sunt prezentate într-o varietate de moduri. Dar destul de des acest fel de mâncare este asociat cu o supă banală la care se adaugă varză murată. Cu toate acestea, puțini oameni știu că punctul culminant al scha este particularitatea utilizării sale.
Dacă supa obișnuită se consumă de obicei proaspăt preparată, atunci arpagicul își dezvăluie la maxim calitățile gustative a doua zi. Când toate ingredientele, infuzate, se vor transforma într-un preparat minunat și parfumat.
Cel mai important este că, cu fiecare reîncălzire, gustul preparatului devine mai bogat și mai unic. O altă caracteristică este că supa trebuie să fie suficient de groasă, așa cum spun oamenii, astfel încât „lingura să stea”.
În regiunile de nord ale Rusiei, oamenii au acordat atenție faptului că, dacă arpagicul este înghețat, a doua zi puteți rupe o bucată, o puteți încălzi în cuptor și puteți obține din nou un fel de mâncare parfumat și gustos până la prânz.
Dacă gazda dorea să-și hrănească familia într-un mod deosebit de gustos și satisfăcător, ea a pregătit shchi din varză murată cu carne de porc. Ne oferim să pregătim un astfel de shchi cu ajutorul instrucțiunilor pas cu pas.
Cea mai delicioasă rețetă clasică de tocană cu varză murată
Ingrediente:
- Carne de porc (carne) - 1 kg (poate fi pe os);
- Ceapa - 1 buc (mai mare);
- Varză murată - 750 g;
- Cartofi - 750 g;
- apă purificată - 3 l;
- Morcov - 1 buc (mai mare);
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Sare și piper negru - pentru 2-3 vârfuri.
Preparare:
- Trebuie amintit că bulionul bogat este baza preparatului. Pentru a o pregăti, trebuie să spălați bine carnea, să o puneți într-o tigaie (de preferință una cu pereți groși). Se toarnă apă rece, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
- Asigurați-vă că îndepărtați spuma care s-a format folosind o lingură specială. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mictimp de 1-1,5 ore in functie de calitatea carnii pe care o folositi.
- În continuare, trebuie să curățați cartofii și să-i puneți întregi într-o tigaie la aproximativ 45 de minute după îndepărtarea spumei, gătiți până când sunt complet fierți. După ce ați verificat în prealabil starea de pregătire a cartofilor, trebuie să-i scoateți în bolul pregătit.
- Se adauga doua linguri de bulion, se paseaza cu o furculita pana la consistenta piureului, de preferat fara cocoloase.
- Puneți piureul de cartofi în tigaie și continuați să gătiți bulionul până când carnea devine moale. Adăugarea piureului de cartofi va face bulionul gros și dens.
- Următoarea etapă este pregătirea sosului de legume. Pentru ao pregăti, trebuie să curățați ceapa, să spălați bine și să curățați morcovul.
- Apoi se rad morcovii, se taie ceapa in jumatati inele, se taie jumatati inele in jumatate.
- Punem totul pe o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Trebuie amintit că ceapa este așezată mai întâi, după ceva timp adăugăm morcovi la ceapă și fierbem legumele până când sunt gata.
- Preparare de varză murată. Dacă varza este suficient de acră, trebuie spălată pentru a scăpa de excesul de saramură. Apoi tăiați la dimensiune medie. Dacă varza este foarte acră, o puteți pune într-o tigaie cu o cantitate mică de saramură.
- Având în vedere că varza murată se gătește mai mult decât cea proaspătă, aceasta poate fi adăugată la sosul de legume pregătit într-o tigaie și poate fi fiertă timp de încă 0,5 până la 1 oră. Adăugând puțină apă. Dacă trebuie să gătiți varza mai repede, o puteți pune direct în oală.
- Combinăm toate ingredientele. Carnea trebuie scoasă din bulion și trimisă în tigaie pre-tăiată în bucăți mici.
- După 10 minute, trimiteți dressingul de legume în oală în același mod. Se amestecă totul bine și se dovedeștela fierbere
Tocanita de varza murata cu carne de porc preparata dupa reteta mea va fi gustoasa si bogata.
Mici secrete pentru prepararea supei de varză murată
Vă aduc în atenție câteva sfaturi utile care vă vor ajuta la gătit.
- Verdeturile proaspete vor face varza murata cu carne de porc unic aromata. Dar trebuie să rețineți: după ce ați pus verdeața în oală, trebuie să le aduceți la fierbere. În caz contrar, vasul se poate acri în scurt timp. În plus, nu uitați că este mai bine să nu gătiți în exces verdeața, altfel acestea vor deveni neatractive și își vor pierde proprietățile utile.
- Este mai bine să alegeți carnea pe os pentru gătit bulion.
- În procesul de preparare a sosului de legume, ingredientele trebuie să fie puțin sărate. Legumele vor elibera sucul și vor adăuga o aromă naturală delicată sosului.