Shchi este un fel de mâncare fierbinte din bucătăria rusească sub formă de supă sau supă. Sunt preparate în principal din varză murată sau varză proaspătă, rareori înlocuite cu măcriș, urzică și alte ierburi similare. Pe lângă legumele principale, un set complet de tocană include carne, diverse rădăcini și condimente, precum și dressing sub formă de saramură de varză pentru a adăuga aciditate. Acid, ingredient obligatoriu pentru supă, motiv pentru care se face cu varză murată (acră). Se adaugă cartofi pentru a îngroșa vasul, dar drept urmare, îl poți scoate sau îl poți lăsa, este la dorința tuturor.

De asemenea, în numărul de astăzi, vom vorbi cu tine despre kapustnyake - acesta este un tip de kuleshu rusesc, în care se adaugă mei și cartofi. Ucrainenii, belarușii, polonezii și slovacii gătesc după această rețetă. Kapusnytsia (un alt nume pentru varză), spre deosebire de shchev, se face întotdeauna cu varză murată, nu se adaugă varză proaspătă. Trebuie servit cu smantana si presarat cu patrunjel si marar. Asigurați-vă că gătiți pentru a încerca această supă, se dovedește foarte gustoasă.

murata

Pe vremuri, yushka era gătită în vase de lut sau din fontă, iar tomya era gătită într-un cuptor rusesc. Mai corect ar fi sa spunem ca mai intai varza a fost gatita, dar nu in totalitate, apoi a fost pusa la rece pentru noapte pentru ca vasul sa se caleasca complet. Și în dimineața zilei următoare, au fost băgați la cuptor și aduși la dispoziție. Au făcut asta pentru ca casa rusească să aibă un spirit dulce (aromă).

„ Și spiritul câinelui era incredibil de atrăgător! Și era pâine tăiată în felii groase și uniforme. Iar aragazul mirosea a terci înăbușit”. N.P. Pavlishcheva,„Ivan cel Groaznic”. Nu degeaba s-au inventat atâtea proverbe despre supă. Unul dintre ei mărturisește: „Shchi da kasha este mâncarea noastră”. Una dintre rețetele de astăzi vă va arăta și cum să gătiți gustări zilnice, așa că nu o ratați. Cu siguranță vei fi surprins de această mâncare delicioasă și de cât de ușor esteastfel incat ardeiul sa fie combinat cu ceapa si se toarna faina.

7. Fierbeți încă 1 minut și opriți focul. Adăugați boia de ardei la prăjit.

8. Sa vedem cand este aproape gata fasolea, trimite varza murata spalata in oala.

9. Și întindeți imediat friptura. Apoi adăugați condimente și piper negru. Ne uităm la sare, dacă este necesar, sare.

10. Gatiti supa pana este gata sub un capac inchis. Varza, fasolea ar trebui să fie moi.

Sursa: https://youtu.be/CVvly7jX-ho

Ți-a plăcut sau nu gustul supei? Scrieți în comentarii.

Ei bine, asta-i tot pentru ziua de azi, alege-ți o rețetă potrivită și gătește-ți supa preferată cu plăcere.

a pregati.

Apropo, într-unul dintre articolele anterioare s-a spus deja cum să gătești borș cu varză murată, am luat în considerare și o rețetă de supă de măcriș, dacă ești interesat, o poți căuta și găti. Ei bine, acum, să trecem la felul principal. Alegeți metoda potrivită și începeți să gătiți.

Cum să gătești shchi din varză murată cu carne de porc

În general, felul principal este preparat din carne de vită, dar sunt cei care preferă carnea de porc. Prin urmare, să începem cu acest tip de carne. Apoi vei obține un bulion bogat și gustos. Și în alte opțiuni, vom lua în considerare altceva.

Cert este că pentru shey tradițional, mai întâi se prepară bulionul, apoi se introduc alte ingrediente.

tocanita

Ingrediente:

  • Carne de porc (piept) - 2 kg.;
  • Varză acră - 600 - 700 gr.;
  • Cartofi - 3-4 buc.;
  • Ceapa - 1 cap;
  • roșie - 1 buc.;
  • Lămâie mică - 1 buc. pentru a spori gustul;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • roșii sărate - 4-5 buc.;
  • miere - 1 lingurita;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Ardei iute - nu prea mult, dupa gust;
  • Morcov - 1 buc.;
  • Verdeturi de marar si patrunjel -
  • Pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
  • Frunza de dafin - 2-3 buc.;
  • Piper negru - după gust;
  • Ulei vegetal - pentru prajit;

Pasul 1. Mai întâi, pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați mai mult de 5 litri de apă într-o tigaie și puneți în ea carne bine spălată. Poate fi împărțit în mai multe părți, apoi procesul de gătit va merge puțin mai repede. Se pune pe foc si se fierbe 1,5-2 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma pentru ca bulionul să fie transparent. Nu este recomandat să o sărați în stadiul inițial, este mai bine să o faceți însfarsiturile Deoarece varza murată este și sărată.

Amintiți-vă, cel mai bine este să luați carne pe os, astfel încât să iasă o tocană bună.

Pasul 2. Scoateți carnea din bulion, separați-o de os și strecurați lichidul printr-o sită.

Pasul 3. Tocați mărunt carnea de porc cu un cuțit, puteți să o rupeți și cu mâinile și să o lăsați deoparte, va fi nevoie doar la sfârșit.

Pasul 4. Adăugați apă în oala cu bulionul și cât fierbe, curățați rapid câțiva cartofi. Tăiați-o în bucăți mici, puțin mai groase decât cartofii prăjiți, și puneți-le într-o tigaie.

Anterior, acest produs nu era niciodată adăugat în supă, dar acum aproape toate rețetele sunt preparate cu cartofi. Prin urmare, alegerea vă aparține dacă aveți nevoie sau nu de această legumă.

Pasul 5. Curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați și dați morcovul pe răzătoare grosieră.

Pasul 6. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se încălzește puțin și se adaugă simultan ceapa și morcovii. Se prăjește ca o prăjire obișnuită, până când ceapa este transparentă.

Pasul 7. Scoateți întregul miez din ardeiul gras, tăiați-l cu o sare. Tăiați roșia cubulețe mici și trimiteți-o în tigaie împreună cu ardeiul. Nu uitați să amestecați produsele pentru a nu se arde în timpul prăjirii. Apoi, adăugați pasta de roșii, miere și sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă totul și se toarnă apă. Puneti imediat o frunza de dafin pentru aroma si putin ardei iute.

Ai grijă la ardeiul iute, dacă ai copii, este mai bine să nu-l adaugi deloc.

Pasul 8. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit și adăugați-l în friptura noastră. Dacă îl treceți printr-o presă, atunci nu este necesar acolo acum, este mai bine să îl stoarceți chiar la sfârșitul gătitului.

Pasul 9. Imediat ce cartofii sunt aproape fierți, este timpul să adăugați varză murată în bulion șiroșii sărate tăiate fâșii. Aduceți la fierbere și turnați friptura terminată în tigaie. Transferam carnea acolo.

Pasul 10. După 10 minute de gătit toate ingredientele, vasul poate fi ușor sărat. Faceți această procedură în timp ce gustați bulionul.

Pasul 11. Fierbe supa încă 10 minute, adaugă mărar și pătrunjel și stinge focul. Dacă doriți, puteți lăsa să se infuzeze puțin, turnați în farfurii, piperați și serviți.

Sursa: https://youtu.be/VETm7E2-mXg

Poftă bună!

Shchi cu varza murata si pui dupa reteta clasica

Orice supă cu pui este un preparat foarte gustos și sănătos și, cel mai important, sărac în calorii. O astfel de supă va aduce beneficii doar persoanelor care își urmăresc silueta.

Ingrediente:

  • Pui - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 cap in bulion, celalalt pentru reprajire;
  • Morcov - 1 buc.;
  • apă - 2,5 litri;
  • rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
  • Varză murată - 500 gr.;
  • Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă;
  • Cartofi - 500 gr.;
  • Ciuperci (congelate) - 250 gr.;
  • Verdeturi - 30 gr.;
  • Frunza de dafin - 2 buc.;
  • Sare, piper - după gust.

1. Mai întâi, trebuie să fierbi bulionul. Puiul se pune in apa rece, dupa fierbere, se indeparteaza spuma, se adauga capul de ceapa, morcovul si radacina de patrunjel. Se fierbe la foc mic timp de 45-50 de minute.

2. În a doua cratiță, puneți varza pe aragaz, adăugați pasta de roșii și puțină apă. Se amestecă și se fierbe până când este gata.

3. Cand carnea este fiarta, o scoatem din bulion, impreuna cu toate legumele. Morcovii, ceapa si radacina de patrunjel pot fi aruncate, si-au facut deja treaba si au dat tocanita gustul. Și dacă este necesar, separă puiul de oase.

4. Pune cartofii în bulion șigatiti pana este gata. Nu trebuie să-l tăiați, noi îl punem drept în întregime.

5. Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici, trimiteți la prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal până devine aurie. Apoi adaugam ciupercile.

Dacă nu există morcov în varză murată, se da pe răzătoare și se adaugă la ceapa prăjită.

6. Ni se fierb cartofii, luăm un pistil și pasăm puțin pentru a îngroșa bulionul, dar să avem totuși bucăți mici care să nu fie piure.

7. În continuare, punem varză murată înăbușită și friptă în bulion. Așezăm și carnea, care este separată de oase. Se toarnă condimente, piper, sare după gust și se pune o frunză de dafin. Se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute și se stinge focul. Supa este gata!

Sursa: https://youtu.be/pcKGRAwkxbM

Poftă bună!

Varza murata si varza proaspata impreuna

Există o mulțime de moduri de a pregăti supa, așa că vă ofer o altă rețetă foarte gustoasă de supă pe bază de bulion bogat de vită. Varza murată și varza proaspătă vor fi principalele produse. Din acest motiv, supa nu este foarte acidă și nu foarte proaspătă, ci doar ceea ce este necesar pentru mijlocul de aur.

Ingrediente:

  • Carne de vită pe os - 400 gr.;
  • Pulpa de vita - 200 gr.;
  • Varză proaspătă - 200 gr.;
  • Aluat - 200 gr.;
  • roșii - 3 buc.;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • apă - 2,5 litri;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Cartofi - 2-3 buc.;
  • Morcov - 1 buc.;
  • Pastă de roșii - 2 linguri. L.;
  • Frunza de dafin - 3 buc.;
  • Mărar - 30 gr.;
  • Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
  • Sare, piper - după gust.

1. Se spală carnea, se acoperă cu apă și se fierbe sub capac timp de 2 ore. Imediat ce lichidul fierbe, nuuitați să îndepărtați spuma.

Amintiți-vă, carnea de vită trebuie gătită la foc mic, apoi bulionul va fi ușor și nu tulbure.

2. În timp ce carnea se gătește, pregătiți alte produse. Daca varza murata este foarte acra, spala-o sub apa rece. Tăiați varza proaspătă în paie.

3. Ceapa se toaca marunt, cartofii se dau cubulete, se rade morcovii pe razatoarea grosiera. Treceți roșiile și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.

4. Încinge tigaia, toarnă ulei vegetal în ea și trimite ceapa și morcovii la prăjit. Prăjiți legumele timp de 10 minute, amestecând continuu.

5. Adăugați în legume pasta de roșii și un amestec răsucit de roșii și ardei. Fierbe totul împreună timp de 4-5 minute.

6. Am gătit carnea, o scoatem din bulion, o răcim și o despărțim de oase. Tăiate în bucăți mici.

7. Adauga varza murata si varza proaspata, precum si cartofii, in bulionul din oala. Se acoperă cu un capac și după fierbere se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

8. La principalele produse din tigaie se adaugă friptura, mărarul, foile de dafin și piperul negru măcinat. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute.

9. Timpul de fierbere a trecut, se adaugă carnea tocată, sare după gust, se mai lasă la fiert 2-3 minute și se oprește supa.

Sursa: https://youtu.be/pSIlrh-ucw

10. Acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l să se infuzeze puțin.

Kapusnyak ucrainean cu varză murată

După cum am promis, sunt bucuros să vă împărtășesc supă ucraineană. Kapusnyak este un tip de scorpie rusă, dar este ușor diferită de ei. Vom găti cu mei, așa cum se cuvine în rețetă. Cel mai bine se servește cu smântână și verdeață. Felul de mâncare se dovedește gustos, gros și bogat.

Ingrediente:

  • Coaste de porc - 500Gr.;
  • apă - 3 litri;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • mei - 0,5 căni;
  • Varză murată - 250 gr.;
  • Cartofi - 3 buc.;
  • Morcov - 1 buc.;
  • Frunza de dafin - 2-3 buc.;
  • Sarat la gust.
  • Smântână și verdeață (mărar, pătrunjel) - după dorință

1. Tăiați carnea în bucăți mici, spălați-o și puneți-o într-o tigaie cu apă. Il punem pe aragaz si gatim la foc mediu 1 ora. După fierbere, va apărea spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

2. În timp ce bulionul fierbe, curățați și tăiați cartofii și morcovii cubulețe. Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o împreună cu morcovul într-o tigaie încălzită la prăjit. Preîncălziți-l și adăugați ulei vegetal.

3. Când carnea este bine fiartă în bulion, adăugați cartofi la ea și literalmente 10 minute mai târziu, mei.

4. Să vedem moliciunea crupelor, să gustăm și să vedem cum devine așa, să trimitem în oală varză murată cu legume prăjite.

5. Următorul pas este să sărați supa și să adăugați verdeață tocată mărunt.

Sursa: https://youtu.be/soRs6e6xNoU

6. Închideți varza cu un capac și lăsați-o să se infuzeze. Cu cât costă mai mult, cu atât devine mai gustoasă și mai bogată. Se serveste fierbinte cu smantana.

Murături cu varză murată într-un aragaz lent

Plusul acestei rețete este că în această tehnică miraculoasă preparatul iese puțin diferit. Ca să zic așa, mai saturat sau ceva, decât pe aragaz. Chiar faci totul la fel ca în rețetele obișnuite, dar totuși gustul este oarecum diferit. Asa ca incearca cu siguranta. Și familia va fi pur și simplu mulțumită.

Ingrediente:

  • apă - 4 litri;
  • Carne - 300 gr. poate fi oricare vă place mai mult (porc, vită, pui);
  • Fermentatvarză - 300 gr.;
  • Cartofi - 3 buc.;
  • Morcov - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 cap;
  • Usturoi - 2 catei;
  • Frunza de dafin - 2 buc.;
  • Unt - 20 gr.;
  • Verdeturi (ceapa, marar, patrunjel) - 30 gr.;
  • Sarat la gust.

1. În slow cooker, setăm modul de prăjire și punem untul în bol.

2. Curățați și tăiați ceapa cubulețe, tocați mărunt usturoiul și prăjiți până devine auriu.

3. De îndată ce ceapa devine moale, puneți carnea în tigaie.

4. Curăță cartofii și morcovii, se spală și se taie cubulețe. Îl trimitem la ingredientele generale într-un bol. Aici, puteți adăuga puțină sare. Ține cont de faptul că va exista în continuare varză murată.

5. Turnați apă peste legume și carne, închideți aparatul cu un capac și setați modul de supă pentru 1 oră.

6. Imediat ce se stinge semnalul, trimitem varza murată la bulion. Aici sarem deja și piperăm după gust. Punem si foi de dafin.

7. Închideți din nou multicooker-ul cu un capac, încălziți timp de 10 minute.

8. De îndată ce ciupercile sunt gata, adăugați verdeață.

9. Se lasă la infuzat 5 minute și se întinde pe farfurii.

Sursa: https://youtu.be/vJOz_HTOLxc

Cred că îți va plăcea această metodă. Mai mult decât atât, gătitul într-un aragaz lent este un lucru frumos de făcut, pune mâncarea și relaxează-te.

Galuste zilnice cu varza murata dupa o reteta veche

Vă sugerez să vizionați rețeta video, lucru real. Autorul pregătește preparatul în oale, așa cum se prepara în cele mai vechi timpuri. Dar în loc de aragaz, supa plictisitoare va fi în cuptor. Asigurați-vă că gătiți în acest fel. Sincer să fiu, prima dată când am făcut asta, toată familia a fost fericită. Era o aromă atât de mare în casă încât nu puteai să-ți smulgi urechile de la masă.

Ei bine, ce zici de tine?Cred ca reteta merita mai bine. Și cel mai interesant lucru este că în oale vasul se dovedește a fi mai gustos decât într-o tigaie. Dacă nu ați încercat încă această supă, ar trebui să o încercați. Vă promit că veți fi mulțumiți, iar dacă ceva nu este clar în timpul procesului de gătit, întrebați în comentarii.

Schchi uimitor de delicios cu varză murată și fasole

Nici această metodă a celebrei supe nu vă va lăsa fără atenție. Voi spune imediat, aceasta este departe de a fi o opțiune slabă. Deoarece va fi o ciocan de porc în ea. Asta va da bulionului o aromă foarte gustoasă. Și acesta este cel mai important lucru din felul nostru de mâncare.

Ingrediente pentru o oală de 5 litri:

  • Rula de porc afumat - 1 buc.;
  • Fasole - 2 căni;
  • Varză murată - 700 gr.;
  • Morcov - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 cap;
  • Piper bulgar măcinat - 1 lingură. L.;
  • Ulei de floarea soarelui - 50 gr.;
  • Boia de ardei - 1 lingurita;
  • Făină - 1 lingură. L.;
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță;
  • Condimente care vă place - 1 linguriță.

1. Umplem rulada cu apa rece si o gatim, o gatim si cu fasole, doar intr-o tigaie separata.

2. Imediat ce apa fierbe, scoatem spuma de pe tija si punem-o la foc mic. Tocăniți carnea în această stare timp de 45 de minute. După fierbere, fasolea trebuie fiertă timp de 15 minute, apoi se scurge de apă.

3. Timpul de gătit ciocul a trecut, aruncăm fasole în el.

4. Spălați, curățați și tăiați morcovii cubulețe mici și, de asemenea, trimiteți-i în tigaie.

5. În timp ce totul se gătește, să prăjim. Se incinge tigaia si se caleste ceapa tocata marunt in ulei vegetal pana devine transparenta. Apoi adaugam piper bulgaresc proaspat macinat. Dacă doriți, poate fi tocat mărunt dacă nu există blender.

6. Se prăjește destul de mult,