Odată cu debutul zilelor calde, toată lumea încearcă să iasă afară sau să plece la țară. Un ritual obligatoriu de a fi în aer curat va fi gătitul kebab-urilor. Mulți cred că cel mai gustos și mai suculent provine din carnea de porc. Iar mirosul îmbietor și tentant al cărnii gata preparate pe frigărui nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cu toate acestea, rezultatul final al unui fel de mâncare gustos depinde în mare măsură de marinată. Și aici nu ar trebui să fie greșeli. Preparat corespunzător, va adăuga preparatului finit nu numai acea aromă caracteristică, dar îl va ajuta și să-și păstreze suculenta și să gătească mai repede.

rețete

Este greu de răspuns care marinată este mai bună pentru grătar. La urma urmei, fiecare dintre noi are preferințele noastre în ceea ce privește gustul. După cum se spune, nu există prieteni pentru gust și culoare. Cineva, de exemplu, preferă să facă o marinadă cu maioneză, iar cineva pe chefir sau cu bere. Există multe opțiuni, dar rezultatul este același pentru toate: felul de mâncare finit se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos cu aroma de fum. Și dacă în apropiere vor fi persoane apropiate sau prieteni, atunci picnicul tău a fost un succes.

Cum să gătești kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Pentru ca kebabul finit să fie suculent și moale, este important să alegeți carnea potrivită pentru el. Din moment ce astăzi avem carne de porc în meniu, înseamnă că o alegem corect. Încercați să cumpărați carne proaspătă. Alegeți o bucată de culoare roz cu vene albe de untură, fără miros străin. Cel mai bine este să cumpărați partea gâtului, aceasta este cea care se distinge prin pulpa sa suculentă. Iar dungile subțiri de untură vor face vasul moale și suculent atunci când este făcut la grătar.

Dacă aveți carne de porc congelată, încercați să o dezghețați la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Nu dezghețați în cuptorul cu microunde sub nicio circumstanță. În caz contrar, cu o dezghețare rapidă, o parte din suc se va scurge și kebab-ul va fi gatagreu

Pentru ca shish kebab-ul să fie bine prăjit, tăiați carnea în cuburi de 4x5 cm (sau de dimensiunea a două cutii de chibrituri stivuite una lângă alta), așa că va fi convenabil să le înșiriți pe frigărui. Dacă îl vei prăji pe grătare, este mai convenabil să-l tai în felii. Carnea de porc taiata in acest fel va avea timp sa se prajeasca bine pe gratar, ramanand suculenta in interior si nu uscata afara.

porc

Dar chiar și carnea selectată corespunzător în mâinile unui bucătar inept se poate transforma într-o bucată de „cauciuc” greu de mestecat. Și aici alegerea marinatei potrivite vine în prim-plan. Există multe rețete de marinate la grătar. Fiecare dintre ele conține o anumită cantitate de acid, care ajută la distrugerea structurii fibrelor musculare, făcând în același timp preparatul finit mai moale și mai suculent.

Marinada de kebab de porc este cea mai bună rețetă clasică

Tot ceea ce este preparat cu un număr minim de ingrediente este considerat un clasic. Această rețetă conține doar ceafă de porc, sare, piper și ceapă ca ingrediente. Și asta e tot! Cantitatea de condimente depinde de cantitatea de carne, iar cu cât mai multă ceapă, cu atât mai bine. Sucul de ceapă va ajuta carnea de porc să devină mai moale. Iar căldura moderată de la cărbunii arși va ajuta la menținerea piesei suculente în interior.

Cum să gătești

Tăiați ceafa de porc în bucăți mici, puneți-o într-un bol, adăugați sare și piper după gust.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Intindem un strat de ceapa pe fundul tigaii. Următorul strat este carnea.

Facem asta pana punem toata ceapa si carnea de porc.

Închideți tava cu un capac și puneți-o la frigider peste noapte. Secretul unui gratar delicios este tocmai ca carnea sa fie marinata seara.

Dimineața, aprindem cărbunigrătar Așteptăm să se ardă cărbunii și să dea o căldură bună. Înșirăm bucăți de carne de porc pe frigărui și le punem pe grătar.

Încercăm să nu întoarcem frigăruile imediat, lăsăm bucățile să prindă mai întâi o crustă roșie, sub care carnea va rămâne suculentă. Și abia după aceea o întoarcem pe cealaltă parte.

Dacă vedeți că carnea începe să se rumenească puternic, mutați cărbunii în lateral și stropiți cu apă peste ei.

În timp ce se prăjește shish kebab, emite o asemenea aromă încât provoacă saliva involuntar, ca și câinele lui Pavlov. Dar când vasul este gata, turnați vin și mâncați cea mai fragedă carne cu legume proaspete.

Marinada delicioasa la gratar cu otet si ceapa

Aparent, această rețetă poate fi considerată și o clasică, deoarece există încă din timpul URSS. La acea vreme, maioneza era considerată o delicatesă și nu era nimic de spus despre sosul de soia. Dar au existat întotdeauna oțet și ceapă și au folosit acest bulion pentru a prăji kebab-uri.

Ingrediente pentru 1,5 kg de ceafă de porc:

  • Ceapa - 400-500 g (aproximativ 4 capete mari),
  • Apă - 200 ml (1 pahar),
  • esență de oțet - 1 lingură. l.,
  • Condimente (piper negru măcinat, piper cayenne) - după gust,
  • Sarat la gust.

Cum se procedează

În primul rând, tăiați ceapa în rondele sau jumătate, puneți-o într-un castron separat. Tăiați carnea de porc în bucăți. Și apoi transferăm ceapa și carnea în tigaie în straturi.

Mai întâi punem pe fund un strat de ceapă, iar deasupra bucăți de ceafă de porc. Sarați bucățile, stropiți cu piper negru măcinat și cayenne.

Se pune din nou ceapa, apoi un strat de carne, sare si piper. Facem asta pana adaugam toata ceapa si bucatile.

1 art. l. Se diluează esența de oțet într-un pahar cu apă, se amestecă și se amestecăse toarnă soluția peste carnea și ceapa din tigaie.

Amestecați conținutul tigaii astfel încât toate condimentele să se dizolve și să se aseze. Închideți tava cu un capac și puneți-o la frigider, de preferință peste noapte.

Dacă oaspeții sunt în prag și doriți să marinați mai repede kebab-ul, dar dacă lăsați carnea în oală la temperatura camerei, va fi gata în 1-1,5 ore și o puteți prăji.

Și dimineața, nu mai rămâne decât să scoți carnea din frigider și să o pui pe frigărui și să o prăjești peste cărbuni încinși.

Marinada cu sos de soia pentru kebab de porc

O altă marinată populară care poate fi folosită pentru orice carne. Sosul de soia este considerat una dintre componentele bucătăriei asiatice, iar mulți îl asociază cu sushi sau rulouri. Este un lichid gros, închis la culoare, cu un miros înțepător caracteristic, bogat în vitamine, minerale și aminoacizi. Acidul glutamic conținut în sos poate sublinia puternic gustul preparatelor din carne. Și exact de asta este nevoie pentru a pregăti un grătar delicios. Și se prepară destul de simplu.

Ingrediente

  • Gât sau os de porc - 3 kg,
  • Ceapa - 0,5 kg,
  • Un amestec de ardei și sare - după gust,
  • Frunza de dafin - 3-4 buc.,
  • Sos de soia - 2 sticle.

Cum se procedează

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie. Se sare și se piperează, se adaugă foile de dafin tocate, se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie absorbite în carne.

Apoi adaugam ceapa, iar apoi turnam sosul de soia in tigaie si acum amestecam totul cu deosebita grija, framantand rondelele de ceapa.

Apoi sigilăm totul cu mâinile și acoperim oala cu un capac și punem carnea de porc la marinat la frigider pentru 10-12 ore.

După acest timpcarnea poate fi prăjită. Shish-kebab-ul finit se va dovedi a fi foarte suculent. Adjika de casă sau sosul de roșii îi vor adăuga aromă.

Cea mai delicioasă marinadă la grătar cu maioneză și ceapă

Pregătim adesea kebab-uri cu maioneză și marinată de ceapă. Face carnea nu numai gustoasă, ci și foarte apetisantă. Maioneza rămasă pe bucăți, încălzită, le acoperă cu o crustă roșie. Este foarte greu să refuzi un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente

  • Carne de porc - 5 kg,
  • Ceapa - 4 bulbi mari,
  • Condimente pentru carne de porc sau gratar,
  • Maioneză - 500 r.

Sarea nu este necesară în această marinadă, deoarece condimentele și maioneza în sine o conțin deja în compoziția lor.

Cum să gătești

Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g, transferați-o într-un vas adânc.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Dacă intenționați să înșiriți ceapa împreună cu carnea pe o frigărui, atunci tăiați-o în inele. Zdrobiți ceapa tocată cu mâinile, astfel încât să se elibereze sucul.

Transferați o mică parte din ceapă într-o tigaie mare, adăugați o mică parte din carne de porc. Stropiți carnea cu condimente și amestecați bine. Apoi întindem din nou un strat de ceapă și carne de porc, stropim cu condimente și amestecăm din nou. Si facem asta pana punem in oala toata ceapa si carnea. Nu uitați să amestecați bine conținutul tigaii de fiecare dată.

Deasupra tigaii punem o farfurie, apoi un fitil, de exemplu, o cratita cu apa, pentru ca carnea sa dea zeama si sa fie mai bine inmuiata cu condimente. O lasam in aceasta forma 2 ore la marinat. După 2 ore, adăugați maioneza și amestecați foarte bine și mai mult, astfel încât maioneza să o acopere din toate părțile.

Inchidem din nou tigaia cu un capac si o lasam peste noapte. Deci carnea de porc se va înmuia bine în marinată, va deveni foarte gustoasă și fragedăse va topi literalmente în gură.

Dimineața, facem kebab la grătar. Puneți nu mai mult de 5-6 bucăți pe o frigărui. Din cantitatea sugerată de ingrediente, veți obține 15-17 frigărui. Asigurați-vă că căldura de la cărbuni este moderată, apoi bucățile se vor prăji bine atât în ​​interior, cât și în exterior.

Marinada pentru kebab de porc cu lamaie si ceapa

Nici măcar nu auzisem de o astfel de marinată până acum. Dar fii sigur că vei primi cu siguranță un kebab grozav.

Ingrediente

Pentru fiecare 1 kg de carne veți avea nevoie de:

  • 2 capete de ceapa,
  • 1 lamaie,
  • Sare și piper măcinat - după gust.

Cum se procedează

Această marinadă este similară și spre deosebire de altele, dar adăugarea de lămâie nu strica deloc gustul preparatului finit. Și începem procesul de gătit tăind carnea în bucăți mici. Separat, taiati ceapa rondele sau jumatati de rondele, stoarceti-o putin cu mainile ca sa dea zeama.

Peste lămâie se toarnă apă clocotită, apoi se rulează sub palma, astfel încât să iasă puțin suc din ea, se taie capetele fructelor, apoi se taie mai întâi felii, apoi încă 4 părți.

Asezati carnea de porc in straturi intr-un recipient adanc: mai intai sare si pipereaza dupa gust. Apoi întindem ceapa, apoi lămâia, pe care o stoarcem și cu mâinile, astfel încât să se elibereze mai mult suc din ea. Amestecam.

Acoperiți tigaia cu un capac și puneți tigaia la frigider sau la loc răcoros timp de 6-10 ore, cel mai bine este să marinați carnea seara. Și dimineața puteți începe să pregătiți un grătar delicios.

Cum se prepară marinată pentru kebab de porc cu apă minerală

Potrivit experților, marinada cu apă minerală este cea mai bună în sezonul cald. Kebab de porc marinat în apă carbogazoasă este moale, suculent și gustos. ȘIaceastă rețetă este foarte potrivită atunci când trebuie să gătești carnea rapid în 1-1,5 ore.

Ingrediente

  • Ceafa de porc - 2 kg,
  • Ceapa - 3 buc.,
  • Frunza de dafin - mai multe bucăți,
  • Un amestec de ardei, condimente pentru carne,
  • Apă puternic carbogazoasă - 0,5-1 pahar.

Cum se procedează

Tăiați carnea în bucăți mici de 5x5, 5x3 cm. Este mai bine să faceți acest lucru, astfel încât la prăjire să nu aibă timp să-și elibereze sucul și, în același timp, să rămână suculent în interior. Ceapa se toacă mărunt, se sare și se zdrobește cu mâinile astfel încât să dea zeamă.

Saram si carnea dupa gust si o amestecam bine ca sa absoarba bine sarea.

Adăugați o foaie de dafin tocată în ceapă, adăugați carne de porc tocată, stropiți cu condimente și condimente și amestecați totul bine.

După umplerea cu apă minerală foarte carbogazoasă,

acoperi vasul cu folie alimentara si da-l la frigider pentru 6 ore. Dacă nu este suficient timp, poate fi lăsat la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore.

După acest timp, carnea marinată este gata de prăjit.

Marinada pentru shish kebab suculent cu bere

Această rețetă seamănă puțin cu cea anterioară, dar are propriile subtilități, ceea ce face ca felul de mâncare finit să fie și gustos și suculent.

Ingrediente

  • Muschiulet de porc,
  • 2 becuri,
  • buchet de patrunjel verde,
  • Un amestec de ardei, ierburi italiene - după gust,
  • Bere întunecată nefiltrată - 0,5 l.

Cum să gătești

Pregătim produse. Tăiați carnea în bucăți mici, sărați-o și amestecați-o.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari, sărați-o din abundență, astfel încât să dea zeamă. Imediat ce ceapa da zeama, o trimitem la carnea de porc, adaugam condimente si totul este bineamesteca

Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în carne, amestecați. Incercam sa presam mai tare ca patrunjelul sa dea si zeama.

După ce amestecați bine produsele, adăugați berea.

Se lasa la marinat 3-4 ore. Din cauza acestui timp, carnea a fost bine înmuiată cu marinată, așa că cu siguranță va ieși gustoasă și suculentă. Iar când prăjiți un grătar, aroma de pâine prăjită se va adăuga la aroma obișnuită. Și toate împreună - o aromă de nedescris, trebuie doar să o încerci!

Cum se prepară marinată pentru grătar pe suc de rodie

Ați încercat să marinați carnea pentru grătar în suc de rodie? Încearcă, este foarte gustos. Sucul de rodie poate fi preparat singur folosind un storcator, sau îl puteți cumpăra gata preparat într-un magazin. Doar în acest caz, uită-te la compoziție, astfel încât să fie într-adevăr suc natural de rodie.

Totuși, nu uitați, acest suc are un efect ușor, așa că nu va fi potrivit pentru gătit rapid, precum și pentru carnea de porc veche. Pentru aceasta metoda, alege carnea tanara de porc si incepe sa gatesti kebab seara. Deși în acest videoclip, carnea pentru marinat în suc de rodie a fost preparată în 3 ore.

Cum să marinați rapid și delicios carnea de porc în 1 oră

Există situații în care trebuie să marinați rapid carnea pentru grătar. Toate rețetele descrise anterior sunt mai orientate pentru o lungă perioadă de timp. Deși există o părere că, dimpotrivă, marinarea pe termen lung nu afectează în cel mai bun mod gustul cărnii și suculenta acesteia.

Dar ce să faci dacă oaspeții sunt deja pe drum și nu ai avut timp să pregătești carnea pentru grătar în avans? În acest caz, mici trucuri vor ajuta, care vor ajuta la marinarea mai rapidă a cărnii.

  • Alege carnea de porc tânără pentru grătar. O astfel de carne este fragedă și moale, așa că va fi marinată mult mai repede, iar felul de mâncare finit se va dovedi a fi suculent.
  • La temperatura camerei, carnea de porc se marinează mult mai repede, chiar și în decurs de 1 oră.
  • Tăiați bucățile peste bob. Este mai bine dacă în fiecare bucată există un strat de grăsime, care va face carnea finită mai moale și mai suculentă.
  • Pentru marinată, alegeți produse care conțin acid. Acidul afectează mai repede carnea de porc. Poate fi chefir, oțet, vin uscat, suc de lămâie.
  • Shashlyk se prepară mai repede din carne proaspătă. Puteți folosi carne răcită, dar rețineți că timpul de marinare se va dubla în acest caz.
  • Dezghețați carnea congelată în avans la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Este necesar ca carnea să fie complet dezghețată, apoi toate condimentele și sarea vor fi bine absorbite în carne. Dar timpul de marinare al cărnii congelate va crește de patru ori.

Dragi cititori, sper că în această selecție ați găsit cel mai convenabil tip de marinată pentru carne de porc. Folosește aceste rețete, iar apoi grătarul tău parfumat va mulțumi tuturor prietenilor și rudelor, iar restul în sine îți va aduce multă plăcere.

Odihna este odihnă, dar nu trebuie să uiți de siguranța ta și a ta, în special a copiilor mici. Vârful activității căpușelor se observă primăvara, iar puțin mai târziu, odată cu debutul zilelor calde, șerpii se trezesc după hibernare. Fiți vigilenți și precauți pentru a nu vă expune pericolului. Urmați linkul și aflați cum să vă protejați de atacul lor.

Noroc!