Cum să fabrici un fel de mâncare delicat din iepure? Ce capodopere culinare se pot face cu carne de iepure? Cum să gătești un pește cu urechi în general?

Încă din zilele „fitilului” sovietic, se știe că iepurii se caracterizează prin două proprietăți utile - valoarea blănii și dieta cu carne ușor digerabilă.

Pe lângă lejeritatea evidentă și conținutul de proteine, carnea de iepure este și foarte gustoasă. Este posibil să apreciezi carnea peștelui cu urechi doar dacă este gătită corespunzător. Spre deosebire de același pui, este foarte ușor să strici produsul în cauză nesocotind rețeta.

Dacă alte tipuri de carne pot cauza îngrijorare din cauza conținutului potențial de plumb și sulf, atunci cu iepure pur și simplu nu există o astfel de problemă - carnea lor practic nu acumulează metale grele în țesuturile sale. Cauza principală a acestui lucru este conținutul scăzut de grăsimi din mușchi. Acum cunoașteți toate proprietățile utile ale cărnii de iepure.

Cum să alegi carnea de iepure pentru gătit

Multe depind de alegerea corectă a materiilor prime pentru gătit: gustul, utilitatea, mirosul și aspectul preparatului de iepure pregătit. În principiu, carnea de iepure este mai scumpă decât alte tipuri de carne, așa că dacă te hotărăști să gătești o delicatesă din carnea de iepure, nu trebuie să te zgarci.

Opțiunea ideală este un iepure proaspăt sacrificat direct de la fermă. A doua opțiune este proaspătă de pe piață. Ei bine, dacă primele două variante nu sunt potrivite, alegeți carnea rece.

Este mai bine să evitați carnea congelată, deoarece temperaturile scăzute distrug structura mușchilor și, în general, afectează negativ toate calitățile principale ale cărnii.

În primul rând, examinăm cu atenție carcasa. Pe ce ar trebui să te concentrezi? Culoarea este roz. Suprafața este uscată. Vânătăi, pete, vânătăi, o suprafață alunecoasă - toate acestea sunt semne că carnea poate fi de proastă calitate, stricat

  • smântână - 200 ml;
  • câțiva litri de bere (ușoară);
  • slănină - 200 g;
  • oțet balsamic;
  • ulei de floarea soarelui - 80 ml;
  • șase cuișoare;
  • ienibahar;
  • o crenguță de rozmarin.

    • Iepure în bere, rețetă:

  • Tăiați iepurele în bucăți. Spălați, uscați cu prosoape de unică folosință.
  • Tăiați ceapa curățată în rondele. Se amestecă oțetul cu berea, se pune cuișoarele, rozmarinul, frunza de dafin. Pune ceapa în lichid. Puneti cratita cu marinata pe arzator si incepeti sa incalzeasca. Când vedeți că clocotește, reduceți căldura la putere medie și gătiți timp de douăzeci de minute. Umplem acest loc cu rasnosol. Se răcește și se pune peste noapte la frigider.
  • Dimineața, scoateți carnea din saramură, uscați cu șervețele. Rasnosol va mai fi nevoie.
  • Se amestecă făina cu piper. Rulați bucăți de iepure în această masă uscată, prăjiți puțin. Aruncați bucățile prăjite în ceaun.
  • Tăiați slănina fâșii. Se prăjește până se transformă în trosnet. Transferați pe o farfurie.
  • Scurgeți saramura, nu aruncați ceapa din ea. Îl mutăm pe arzător, așteptăm să clocotească. Turnam salina furioasa peste iepure. Suntem deranjanți. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 1,5 ore.
  • Prăjiți ceapa rămasă în tigaia în care a fost prăjită în prealabil baconul. Puneti ceapa si baconul intr-o cratita.

    • Cum să gătești un iepure astfel încât carnea să fie moale și suculentă - Rețetă de pilaf de iepure

    Produse necesare:

    • carne de iepure (frunte) - 300 g;
    • unt - 40 g;
    • crupe de orez - 120 g;
    • ceapa - 1 bucata;
    • lavrushka - câteva bucăți;
    • stafide - 20 p.m.

    Reteta de pilaf de iepure:

  • Procesați carnea de iepure.
  • Să transferăm locul în tigaie cuunt și aruncați ceapa tocată.
  • Puneti aceste elemente intr-o tigaie, turnati apa incalzita sa acopere carnea. Aruncă lavrushka. Tocăm.
  • Punem crupe de orez curate in tigaie. Turnați din nou apă încălzită și asigurați-vă că vasul este acoperit cu 1 cm deasupra.
  • Acoperim. Construim un foc lent. Se fierbe până se evaporă toată apa. Verificați singur gradul de pregătire al crupei.

    • Cum să faci chakhokhbili din rețeta de iepure

    Rechizite necesare:

    • carne de iepure - un kg;
    • grăsime - 120 g;
    • trei bucăți de ceapă;
    • câteva roșii;
    • lămâie - 0,5 buc.;
    • vin - 100 ml;
    • zahăr - 30 g;
    • oțet - 60 g;
    • pasta de tomate - 60 g;
    • bulion - 300 ml;
    • condimente, sare

    Să trecem la gătit:

  • Să eviscerăm iepurele, fiecare bucată ar trebui să cântărească aproximativ 50 de grame. Se prăjește în grăsime. Se adauga sare, piper, pasta de rosii. Se toarnă bulionul. Gatiti la foc mic timp de cincizeci de minute.
  • Zdrobiți ceapa. De asemenea, se prăjește în grăsime. Zahăr Suntem deranjanți. Se toarnă oțet. Se fierbe până când lichidul de oțet se evaporă.
  • Aruncați ceapa prăjită din carne, puneți roșiile.
  • Se toarnă vin. Mai fierbeți puțin.
  • Tratați carnea de iepure așezând felii frumoase de iarbă de lămâie și vegetație verde mărunțită.

    • Cum să gătești rețetă de iepure înăbușit cu prune uscate

    Vom pregăti următoarele elemente:

    • carcasă de iepure;
    • grăsime - 90 g;
    • sos de roșii - jumătate de litru;
    • prune uscate - jumătate de kilogram

    Rasnosol:

    • oțet 3% - 150 g;
    • scorțișoară - o mână;
    • câteva cuișoare;
    • o pereche de lavrushka.;
    • râu parfumat - 0,1 linguriță;
    • zahăr granulat - 10 g;
    • soltsa - pachete;
    • vegetație verde - 20 de ani

    Iepure fiert cu prune uscate, reteta:

  • Să începem prin a pregăti saramura: amestecați oțetul cu condimente, fierbeți puțin. Să ne răcorim. Arunca verdeata.
  • Haideți să curățăm corpul iepurelui. Se toarnă saramură cu oțet. Se lasă la marinat timp de șase ore.
  • Scurgeți saramura. Uscați bucățile de iepure cu prosoape de unică folosință. Să începem să prăjim. După ce ați obținut o suprafață de bronz, turnați suc de roșii, puneți prune uscate și curate. Lasam la fiert pana este gata.

    • Cum să gătești rețeta de tocană de iepure

    Vom pregăti:

    • carcasă de iepure;
    • grăsime - 70 g;
    • cartofi - un kg;
    • câteva becuri.;
    • morcov - o bucată.;
    • patrunjel - 80 g;
    • roșii - trei bucăți.;
    • făină - 1 lingură. L.;
    • sare - 20 g;
    • piper măcinat - o mână;
    • câteva bile de cuișoare;
    • câteva foi de dafin;
    • vegetație verde pe gustul tău.

    Să începem să gătim:

  • Curățați iepurele, împărțiți-l în felii. Să începem să prăjim în untură, când obțineți o crustă de bronz, stropiți cu sare.
  • Tăiați morcovul în bucăți. Se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul. Adăugați la loc. A praji
  • Adăugăm făină, aruncăm bucăți de roșii, condimente, un buchet dezlegat de iarbă verde.
  • Se toarnă bulionul încălzit.
  • Tăiați cartofii în cercuri. Se aruncă într-o oală cu bulion. Suntem deranjanți.
  • Acoperiți cu un capac și fierbeți până când iepurele este complet gata.
  • Vom scoate un buchet de vegetație. Este, de asemenea, un loc bun pentru a pune elemente vegetale gătite într-un vas bun. Adăugați vegetație verde proaspătă.

    • Cum să gătești cotlet de iepure, rețetă la abur

    Vom pregăti:

    • iepurecarne - 250 g;
    • pâine de grâu - 50 g;
    • lapte - 50 g;
    • unt - 30 g;
    • Soltsa

    În această secțiune, veți învăța cum să pregătiți delicioase cotlet de iepure tocate la abur:

  • Treceți pieptul de iepure printr-o mașină de tocat carne electrică.
  • Înmuiați pâinea uscată în lapte. Se amestecă carnea tocată cu pâinea. Se macină folosind o mașină de tocat carne.
  • Pune unt moale în masă, adaugă sare. Framantam.
  • După ce vă scufundați mâinile în apă, începeți să modelați masa în cotlet.
  • Fierbeți-le într-un cuptor cu abur timp de treizeci de minute.

    • Cum să gătești iepure cu cartofi și legume

    Produse necesare:

    • file de iepure - șase sute de g;
    • trei căței de usturoi;
    • boia de ardei - 1 lingura. L.;
    • cartofi - jumătate de kilogram;
    • ulei de floarea soarelui - 50 g;
    • o ceapă;
    • ardei dulce - 1 buc.;
    • piper zdrobit, rozmarin - după gust;
    • o frunză de dafin;
    • vin sau bulion - o sută de ml

    Și aici vom învăța cum să gătim iepure cu cartofi și legume, rețeta este mai departe:

  • Tăiați iepurele în bucăți mici.
  • Uleiul de floarea soarelui se amesteca cu usturoi, boia de ardei, piper, rozmarin, dafin.
  • Ungeți carcasa cu această marinadă. O punem la loc rece 7-8 ore.
  • După acest timp, așezați pe o foaie de fier bucăți de carne, cartofi, care au fost tăiați în prealabil în cercuri subțiri, ceapa tăiată rondele, ardei gras tocat.
  • Încingem cuptorul la 200 C. Așezăm foaia, dar în prealabil turnăm puțin vynyshkom sau bulion, astfel încât bucățile să nu se usuce.

    • Cum se prepară rețeta de jeleu de iepure

    Ingrediente:

    • o carcasă de iepure;
    • ceapa - o bucata.;
    • morcov - un lucru;
    • gelatină - 15d;
    • Sarat la gust;
    • boabe de piper - 10 buc.;
    • bulion - 1,5 l.

    Aici vom afla rețeta de preparare a jeleului de iepure:

  • Iepurele meu, hai să-l tăiem în felii. Așezați într-un vas.
  • Toarnă apă. Așteptăm să se amestece. În timpul încălzirii, se va forma spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
  • Adăugați ceapa necurățată, morcovii și condimentele în bulion.
  • Locul este gătit aproximativ două ore.
  • Se toarnă gelatină cu apă. Așteptăm până se umflă.
  • Scoateți morcovul fiert din bulion, răciți.
  • Scoatem si carnea, o dezasamblam, scapam de oase.
  • Se pune in formele pregatite.
  • Tăiați morcovul, aruncați-l la iepure.
  • Se dizolvă gelatina umflată în bulionul încălzit. Ne strecuram. Se toarnă în forme. Se lasa la racit. Și apoi puneți-l la frigider.
  • Când jeleul se întărește, scoateți-l, scufundați formele în apă încălzită și răsturnați-le pe o farfurie.

    • Cum să gătești un iepure într-o oală rețetă

    Elemente importante:

    • piept de iepure - 750 g;
    • carne de porc - 250 g;
    • trei becuri.;
    • pâine neagră veche - 50 g;
    • bulion de carne - aproape o jumătate de litru;
    • boia de ardei - 15 g;
    • făină - 50 g;
    • vin - 150 ml;
    • sare, piper - un praf.

    Iepure într-o oală, rețetă:

  • Tăiați pieptul în felii. Se toarnă condimente și se rulează în făină.
  • Tăiem carnea de porc. Adăugați sare și piper.
  • Tăiați ceapa și pâinea.
  • Așezați în vas farfuria de porc, ceapa, bucățile de iepure și pâinea tocată pe rând. Așezați elementele în celelalte oale în aceeași ordine.
  • Să turnăm bulionul, cu rezultatul pe? nu mai mult.
  • Acoperiți cu un capac. Coacemcuptorul incalzit la 180C. Mâncarea va fi pregătită timp de o oră, poate puțin mai mult.

    • Cum să gătești o rețetă de iepure fript

    Elemente de produs necesare:

    • Partea felină de iepure - 600 g;
    • ulei de floarea soarelui - 50 g;
    • trei becuri;
    • morcovii sunt o glumă;
    • unt - 50 g;
    • Soltsa

    În această secțiune, va fi pregătit un iepure prăjit, a cărui rețetă este mai jos:

  • Sărăm iepurele, îl punem pe o foaie de fier pentru copt.
  • Tăiați ceapa în rondele. Morcov subțire - în cercuri.
  • Le punem langa carne. Se toarnă ulei de floarea soarelui.
  • Se introduce la cuptor (incalzit la 200 C). Pentru ca locul să nu devină învechit și uscat, turnați lichidul în care este copt iepurele.
  • Când carnea este gata, o toacă și se toarnă cu ghee.

    • Cum să gătești iepure prăjit cu piept afumat

    Elemente obligatorii:

    • o jumătate de kilogram de carne de iepure;
    • piept de porc afumat - 50 g;
    • smântână - câteva linguri;
    • unt - 30 g;
    • praf de sare, piper.

    Iepure prajit cu piept afumat, reteta:

  • Umplem picioarele iepurelui cu piept de porc, pe care l-ai tocat marunt. O sarem. Ungeți cu smântână.
  • Îl punem pe o foaie de fier, unsându-l în prealabil cu ulei.
  • Încinge cuptorul la 200 C. Se prăjește aproximativ o oră. Apă cu saramură.

    • Cum să gătești un iepure în cuptor în folie

    Produse:

    • un picior de iepure;
    • trei căței de usturoi;
    • ulei de floarea soarelui - 50 g;
    • sare;
    • condimente pentru carne - 0,5 linguriță;
    • piper măcinat - o mână.

    Iepure la cuptor in folie, reteta:

  • Spălați zona cu apă de la robinet.
  • Amestecați condimentele cu sare.Lubrifiați piciorul. Marinați timp de trei până la patru ore.
  • Intindem folia in doua straturi pe foaia de fier, in forma de cruce. Punem un picior.
  • Se toarnă ulei. Să-l încheiem.
  • Coaceți timp de 50 de minute.
  • La final, pentru a obține o crustă, deschideți carnea de iepure și lăsați-o să se prăjească 10 minute.

    • Cum să gătești un iepure în franceză

    Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

    • față de iepure - o singură bucată;
    • piept afumat - 150 g;
    • trei becuri.;
    • grăsime - 50 g;
    • vin roșu - 150 ml;
    • o bucată de lavrushka;
    • mazăre de piper - 10 buc.;
    • ardei roșu - 0,2 linguriță;
    • sare;
    • vegetatie verde.

    Iepure în franceză, rețetă:

  • Să tăiem iepurele în felii. la a mea
  • Se prăjesc în grăsime până se rumenesc.
  • Tăiați ceapa în pătrate. Sânul în bucăți mari. Se aruncă într-o tigaie până se prăjește. Se fierbe, acoperit cu un capac. Focul ar trebui să fie liniștit.
  • Adăugați condimente, turnați vin. Coaceți până când carnea de iepure devine moale.

    • Studiind aceste opțiuni de gătit, acum știi cum să gătești un iepure.

    Acum știm să gătim un iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Rețeta delicioasă pe care ai învățat-o din acest articol.

    sau aproape de a se strica.

    iepure

    Prezența mirosurilor neplăcute indică faptul că carnea de urechi nu este proaspătă, este mai bine să nu cumpărați o astfel de carcasă.

    La vânzarea pe piață, toți vânzătorii trebuie să obțină avizul serviciului veterinar pentru toate produsele lor agricole, care verifică calitatea mărfurilor. Pentru asigurare suplimentară, puteți solicita un document care confirmă trecerea unui astfel de control.

    Cea mai delicioasă și sănătoasă este carnea animalelor tinere.Carcasa unui iepure tânăr, lipsită de burtă și de toată carnea inutilă, cântărește aproximativ un kilogram și jumătate, carcasele mari pot aparține persoanelor mai în vârstă. Culoarea cărnii poate spune și despre vârsta iepurelui: cu cât iepurele este mai tânăr, cu atât carnea este mai deschisă.

    Tinand cont de recomandarile noastre, poti alege carne de iepure de calitate acceptabila chiar si atunci cand te afli la piata de carne pentru prima data.

    Cum se procesează (eviscerează) o carcasă de iepure

    De regulă, cumpărăm o carcasă deja dezbrăcată de măruntaie, așa că nu ne vom opri în detaliu asupra modului de eviscerare a unui iepure.

    Dar prelucrarea carcasei necesită o oarecare atenție. Pentru început, vom determina imediat ce părți ale carcasei vom folosi și în ce fel de mâncare. Deci, de exemplu, o parte dintr-un file de iepure este mai potrivită pentru prăjit datorită unui procent mai mare de grăsime în comparație cu restul corpului. Preputul si pieptul sunt perfecte pentru tocana cu legume.

    astfel

    Partea din față a fileului este separată de-a lungul coloanei vertebrale. Pieptul poate fi tăiat imediat în felii de mărime medie. Membrele sunt tăiate de-a lungul liniei articulațiilor. Scheletul unui iepure este foarte flexibil și nu ar trebui să existe probleme speciale cu tăierea.

    Cum să gătești carne de iepure moale și suculentă

    Procentul scăzut de grăsime din carcasă, caracter alimentar, provoacă uscăciune în felul final. Acestneajunsul poate fi evitat recurgând la carne murată. Carnea de iepure are uneori un miros caracteristic de „iepure”, care se elimină cu ajutorul sosului de marinată.

    Să răspundem la întrebare - cum să marinați carnea de iepure: apă cu sare, apă cu oțet și multă ceapă, marinată în chefir, maioneză, vin. În general, totul este ca un grătar.

    Carnea de iepure este fragedă, așa că nu merită să păstrați carnea în marinadă mai mult de 2 ore. Excepție este carnea unui iepure bătrân - aici trebuie să lăsați carnea să se infuzeze corect.

    Acoperirea carcasei cu ulei de măsline, condimente și usturoi ajută la îmbunătățirea caracteristicilor gustative în timpul coacerii.

    Timpul de gătire al felului de mâncare depinde în mare măsură de cât de bine este marinat iepurele nostru. Da, o carcasă bine marinată nu poate fi supusă unui tratament termic mai mult de treizeci de minute. Acest timp de gătire este ideal pentru obținerea suculenității maxime și gătirea completă a tuturor părților carcasei.

    Când gătiți mâncăruri de iepure, în general, ar trebui să evitați un efect de căldură prea lung asupra locului, deoarece căldura evaporă toate grăsimile și sucurile naturale, drept urmare carnea se dovedește a fi tare și uscată. De acum încolo, sunteți la curent cu mai multe opțiuni pentru marinarea cărnii de iepure (carcasă).

    Prinderea iepurelui în diverse sucuri, precum smântână, bere sau vin, va adăuga o stafide la gustul iepurelui, iar aroma va depăși chiar și cele mai sălbatice așteptări.

    Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la ustensilele de gătit - o cratiță obișnuită, ceaun, aburi sau multicooker va fi de folos. Pentru a evita îngroșarea excesivă a saramurii, nu uitați să adăugați apă.

    Carnea de iepure trebuie tocată la foc mic. Altfel, în loc de carne înăbușită, puteți obține o masă omogenă cu gust de iepure, deoarece carnea fragedăeste rău să tolerăm temperaturile excesive. Din aceleași motive, atunci când alegeți feluri de mâncare ar trebui preferate tigăile cu fundul gros.

    Carnea de iepure este o carne versatilă și se potrivește bine cu diverse legume, fructe, fasole și mazăre. Alegerea ingredientelor suplimentare depinde de rețeta specifică. Iepurele este nepretențios în alegerea condimentelor, așa că nu ezitați să alegeți în funcție de preferințele individuale ale gustului.

    Carnea de iepure prăjită la cuptor este gătită cel mai adesea cu ciuperci, adăugând smântână. Carnea este gătită în cuptoare și gătite lente. Carnea de iepure armonizează perfect fructele și fructele de pădure. Desigur, aici vei fi deja împins departe de preferințele individuale.

    Astăzi, omenirea a creat un număr mare de metode de gătit a acestei cărni, precum și multe opțiuni non-triviale. Astăzi, în această publicație, voi împărtăși cu voi rețete dovedite care vor fi relevante pentru o cină festivă, o cină în familie.

    Ei bine, înainte de a trece la rețetele în sine, permiteți-mi să scriu câteva reguli despre cum să manipulați carnea de iepure:

    • Nu este indicat să gătiți carnea de iepure prea mult timp, deoarece atunci când este gătită mult timp, acidul cianhidric începe să se elibereze în carne, sub formă de lichid transparent, otrăvitor, mirosul este similar cu gustul migdalelor amare. , adică este o otravă periculoasă și trebuie să urmăriți timpul când gătiți, pentru a preveni acest lucru.
    • Recomand sa cumperi carne de iepure de la oameni, pisicile sunt crescute si crescute in ferma lor, aceste produse sunt ecologice.
    • Dacă carnea de iepure nu este congelată, ci răcită, nu poate fi păstrată mai mult de două zile.
    • Când urmează să fripți, coaceți carnea, iar dacă doriți să obțineți cea mai fragedă și moale carne, atunci pașii obligatorii care nu trebuie ratați sunt înmuierea, saumurarea Marinade clasice: lapte, vin, zer, smantana, ulei de masline, otet de vin.
    • Dacă carnea de iepure este tânără, atunci o astfel de carne este înmuiată în apă plată. Deci va mirosi ca un miros natural.
    • Nu toate părțile sunt gătite în același mod, de exemplu, partea din față a iepurelui este înăbușită sau fiartă. Partea din spate este destinată prăjirii în cuptor. Sferturile posterioare sunt partea de după coapsă.
    • Pentru a obține un loc cu un parfum șic, asezonează-l cu mirodenii: cuișoare, busuioc, rozmarin și alte condimente preferate.
    • Iepurele în sine este gătit rapid, de exemplu, dacă aveți o carcasă tânără, va fi gătit în jumătate de oră. Dacă carnea de iepure nu este tânără, atunci aproximativ o oră. Și dacă prăjiți frigăruile într-o tigaie, va fi gata în cincisprezece minute.

    Ei bine, să începem să răspundem la întrebările frecvente - cum să gătești un iepure în cuptor. Toate tehnicile sunt testate, urmați pașii care sunt scrisi mai jos, și sunteți sigur că preparatul va fi delicios și fraged.

    Cum să gătești un iepure în rețetă de smântână

    Elemente de produs:

    • 3 osul urechii;
    • 30 g de făină;
    • o jumătate de litru de chefir;
    • 200 g smantana;
    • o legătură de coriandru și pătrunjel;
    • un morcov;
    • patru catei de usturoi.

    Iepure în smântână, învață rețeta pas cu pas mai departe:

  • Tăiem picioarele animalului de-a lungul țesuturilor de legătură.
  • Tăiați coriandru, pătrunjelul.
  • Se amestecă o jumătate de litru de chefir cu coriandru, pătrunjel și usturoi. Și turnați această masă peste carcasă. Locul este marinat timp de trei ore.
  • După ceva timp, scoatem carcasa. O sarem. Aruncă-l pe tigaie și prăjește-l ușor până la o nuanță de bronz.
  • Curata morcovul. Tăiați în cercuri. Tăiați ceapaprea gros
  • Se arunca morcovii si ceapa tocate in tigaia in care a fost prajit in prealabil iepurele, se prajesc pana se rumenesc legumele.
  • Arunca vasele la loc, adauga legumele prajite.
  • Uscați ușor făina într-o tavă uscată. Turnați o jumătate de cană de apă în ea. Suntem deranjanți. Adăugați smântână, sare și căldură. Se toarnă consistența în preparatele cu carne. Se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.

    • Cum să gătești rețeta de iepure înăbușit în sos

    Într-o versiune specifică, vom prezenta detaliile despre cum să gătim carnea de iepure.

    A pregati:

    • o jumătate de kilogram de carne de iepure;
    • 50 ml ulei de floarea soarelui;
    • un cap de ceapa;
    • sare - 6 g;
    • câțiva căței de usturoi;
    • verdeață - un buchet;
    • 100 g de făină;
    • unul dupa altul;
    • 80 ml smantana;
    • 30 ml de oțet.

    Rasnosol:

    • oțet 3% - 150 ml;
    • scorțișoară - o mână;
    • cuișoare - două bucăți;
    • o pereche de lavrushka.;
    • piper negru - 0,1 linguriță;
    • zahăr - 10 g;
    • sare - 10 g;
    • verdeață - 20 de ani

    Iepure înăbușit în sos, rețetă pas cu pas mai jos:

  • Dezmembrați corpul în părți. A mea este apa rece de la robinet. Combinați vodca cu oțet. Să înmuiăm bucățile de carcasă în acest lichid timp de o oră și jumătate.
  • Să încingem tigaia, să turnăm ulei. Uscăm iepurele marinat, de obicei o fac cu prosoape de hârtie. Mutăm iepurele în tigaie. Se prăjește pe ambele părți, șase minute pe fiecare parte.
  • Curățăm ceapa. Tăiați mărunt în jumătate de inele. O aruncăm într-o altă tigaie curată și o prăjim până se prăjește la o nuanță de bronz.
  • Prăjiți ușor făina într-un ceaun. Aruncați carnea și ceapa prăjită în farfurie. Umpleți cu apă curată până cândacoperire completă a locului. Punem smantana. Amestecați bine pentru a obține un amestec uniform. Atenție, trebuie să aveți grijă cu apa, astfel încât să nu fie cocoloașe, turnați-o încet și treptat, fără să vă opriți să amestecați masa.
  • Măcinați cățeii de usturoi decojiți. Se amestecă cu sosul de smântână. Se presară sare, se amestecă. Acoperiți cu un capac. Reducem focul la o putere foarte lentă.
  • Iepurele va fi gata în 45 de minute.
  • Cea mai bună combinație este crawl cu cartofi fierți.

    • Cum să gătești un iepure într-o rețetă de sos cremos și picant

    Produse necesare:

    • 4 os de iepure;
    • 50 g miere;
    • sare - 8 g;
    • 3 g sos Tabasco;
    • 50 ml de coniac;
    • ceapă - trei bucăți;
    • usturoi - un catel (mic);
    • 100 ml sos de soia;
    • 500 ml de smântână;
    • 50 g de făină;
    • 200 g patrunjel;
    • un praf de nucsoara, ierburi provensale si chimen;
    • 50 g de susan.

    Iepure într-un sos cremos-picant, rețeta pas cu pas este mai jos:

  • Spălați zona, uscați cu prosoape de unică folosință.
  • Curățăm usturoiul și ceapa. Transformă-le în piure folosind un blender. Turnați coniac, sos de fasole tabasco și miere într-o ceașcă. Adăugăm piure de cartofi. Amestecam.
  • Vom pune iepurele în mânecă, vom turna saramura pregătită, care a fost pregătită în a doua etapă. Legăm mâneca. Pentru a distribui sarea uniform, rulați-o pe masă. După aceea, puneți-l într-un recipient și puneți-l la frigider pentru 7-8 ore.
  • Dimineața, scoatem iepurele marinat. Il lasam in afara frigiderului cateva ore. Si apoi se pune la cuptorul preincalzit - 180 C, se lasa la copt o ora jumatate.
  • Prăjiți ușor făina într-o tigaie curată. Tocam patrunjelul spalat, procedam la fel si cu usturoiulîn sine. Cerneți făina în tigaie, turnați smântâna, turnați încet, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. O punem pe un arzător aprins. Se sare, se pune susan, patrunjel, se amestecă. Lasam sa fiarba la foc mic, fara sa ne oprim sa amestecam, timp de cinci minute. Nu lăsați aragazul și nu lăsați sosul să fiarbă.
  • După ceva timp, scoatem carcasa. Tăiem mâneca și o punem pe vas. Se toarnă peste sosul pregătit. Recomand servirea acestui fel de mancare cu elemente vegetale.

    • Rețeta Cum să gătești iepure în sos de muștar

    Iepure în sos de muștar, continuați să derulați pentru rețetă:

    Produse:

    • 700 g de felii de iepure;
    • usturoi - șase căței;
    • plante condimentate - 15 g;
    • 40 g muștar;
    • 80 ml ulei de măsline;
    • rozmarin proaspăt;
    • vin alb (sec) - 150 ml;
    • două foi de dafin;
    • 500 ml bulion;
    • 1 praf de piper negru cu mazare;
    • 30 g de făină;
    • sare si piper;
    • 1 buc. praz și eșalotă.
  • Să începem cu tăierea carcasei. Tăiați în felii. Clătiți sub jet de apă. Uscați cu prosoape de unică folosință. Ungeți iepurele cu muștar. Pune într-o cană.
  • Curățați ceapa, tăiați-o în 4 felii. Taiati cateii de usturoi felii subtiri. Amestecăm într-un alt fel de mâncare - ulei de măsline cu vynysh, turnăm condimente, aruncăm frunze de dafin și piperăm cu ienibahar. Aruncați usturoiul și prazul tocat în acest vas. Suntem deranjanți. Turnăm această consistență în loc. Lăsați 8-9 ore, marinați.
  • Dimineața, scoatem iepurele, udăm bucățile cu șervețele. Se presară cu sare și piper. Rulați cu grijă feliile în făină, prăjiți într-o tigaie, stropiți cu ulei de măsline, până când iepurele devine auriu.
  • Mutăm vesela,se toarnă sare și ulei din tigaie. Tăiați ceapa roșie în jumătate, aruncați-o în carne, puneți acolo usturoiul necurățat și rozmarinul. Se toarnă bulion sau apă, acoperind complet carcasa. Încingem cuptorul la 170C, punem carcasa timp de o oră și jumătate. Din cand in cand se apropie, se intoarce bucatile si cand bulionul se evapora mai adauga.
  • Când crabul este gata, întindeți-l pe un vas plat. Se adauga o lingura de mustar in sosul ramas, se amesteca, se pune pe aragaz, se fierbe putin si se toarna peste iepure.
  • Tratează-ți oaspeții!

    • Cum sa gatesti un iepure in vin cu reteta de rosii

    Elemente de produs:

    • câteva kg de carcasă de iepure;
    • ulei de floarea soarelui;
    • un catel de usturoi;
    • piper aromat, sare;
    • șase roșii;
    • un pahar de vin alb sec;
    • o crenguță de rozmarin.

    Iepure la vin cu rosii, reteta:

  • Să rupem iepurele în bucăți. Clătiți cu apă, uscați cu un prosop de unică folosință.
  • Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți mici. Nu curățăm usturoiul, ci îl apăsăm imediat cu un cuțit.
  • Încingem tigaia și aruncăm bucăți de iepure, prăjim până vedem o crustă de bronz. Se toarnă vinishka, se aruncă rozmarin, usturoi zdrobit și roșii. Se fierbe 10 minute.După aceste 10 minute se acoperă capacul, se fierbe 10 minute.
  • În timp ce iepurele se toarnă în tigaie. Încinge cuptorul la 180C. Transferați produsele prăjite într-un vas, acoperiți cu folie. Curățați timp de 15 minute.
  • Cand carnea de iepure este gata se pune pe un vas si se toarna peste ea sosul. Acest fel de mâncare se va armoniza perfect cu legumele.

    • Cum să gătești un iepure în rețetă de bere

    Elemente necesare:

    • câteva kg de carne de iepure;
    • sare;
    • ceapă - patru bucăți;