Buna ziua! Astăzi vom pregăti preparatul național al maghiarilor, care aparține categoriei de supe groase. Mai mult, mai devreme se făcea exclusiv pe un foc de tabără în cazane mari. Iar ingredientul principal este carnea și legumele. Ei bine, ghici ce vreau să spun?
Așa e, este un gulaș delicios. Recent, v-am spus deja cum să pregătiți un astfel de preparat din carne de porc, dar acum voi împărtăși cu voi varianta din carne de vită. Știu că multora nu le place foarte mult din cauza uscăciunii și durității unei astfel de cărni. Dar dacă știi toate secretele, atunci până la urmă poți obține bucăți foarte moi cu sos.
În familia noastră, se obișnuiește să servim astfel de mâncare cu o garnitură, de exemplu cu tolchonka sau paste. Și mai încerc să pun mai multe legume proaspete și verdeață pe masă.
Voi spune sincer că nu am niciun secret special în tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare din carne. Dar totuși există câteva nuanțe. Așa că citește totul până la sfârșit, îți voi dezvălui „secretele” mele pe măsură ce merg.
Reteta de gulas de vita pentru a face carnea moale
Deci, conform primei opțiuni, totul se face foarte, foarte simplu. Principalul lucru este să prăjiți carnea proaspătă pe o tigaie fierbinte. Da, vei păstra suculenta fiecărei bucăți și le vei găti mai repede în viitor.
Ingrediente:
- Carne de vită - 400 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Făină - 1 lingură. linguriţă;
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
- Sare, piper - după gust.
Nu este nimic de prisos în compoziție. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine carnea sub jet de apă și uscați-o. Luați o ceapă mare și curățați-o de coajă.
2. Acum tăiați fileul în bucăți medii, iar ceapajumătate de inel
3. Încinge tigaia. Se toarnă ulei vegetal și se întinde carnea cu ceapă.
4. Amesteca totul bine.
5. Apoi sare și piperează masa.
6. Se prăjește la foc mediu până când pulpa își schimbă culoarea.
7. Apoi se adauga putin foc si se fierbe pana se evapora tot lichidul.
8. Dați la foc mare și prăjiți carnea până devine aurie. Dar stai cu ochii pe ceapa ca sa nu se arda.
9. Apoi, adăugați pasta de roșii și făină la preparat.
10. Se amestecă masa și se încălzește bine timp de 2 minute.
11. Turnați 1,5 căni de apă curată și rece în cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
12. Se lasa sa fiarba 10-12 minute.
13. Gustați lichidul, adăugați sare dacă este necesar. De asemenea, puteți adăuga o frunză de dafin și verdeață proaspătă tocată. Acoperiți totul cu un capac, stingeți focul. Lăsați vasul să se infuzeze, apoi serviți cu orice garnitură sau salată de legume.
Cum să gătești gulaș cu sos ca într-o sufragerie
Și acum vă voi spune un secret foarte teribil). Pentru a obține un fel de mâncare conform standardelor URSS, trebuie să adăugați vodcă. Și nu vă temeți, nu va adăuga savoare, dar va înmuia carnea.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Vodcă - 50 ml;
- Boia de ardei - 1/2 lingurita;
- Sos de rosii - 200 gr.;
- Usturoi - 1 catel;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea de vită sau vițel sub jet de apă, îndepărtați excesul de grăsime și venele. Tăiați în cuburi.
2. Curățați ceapa și spălați-o sub apă rece.Tăiați în bucăți medii.
3. Luați o cratiță, sau mai bine zis un ceaun și puneți-o pe foc. Se toarnă ulei vegetal și se pun cuburile de carne. Se prăjește la foc mare. Se amestecă constant.
4. De îndată ce piesele capătă o nuanță aurie, sare și piperează. Adăugați ceapa, reduceți focul și prăjiți până când ceapa devine aurie.
5. Acum turnați vodca și amestecați. Se lasa sa fiarba 5 minute, apoi se toarna totul cu apa (150 ml), se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic 45-60 minute.
6. Cu 15 minute înainte ca vasul să fie gata, luați o tigaie curată și uscată și puneți-o pe aragazul încins. Se toarnă făina, se amestecă și se prăjește până se îngălbenește. Și după aceea, diluați făina într-o cantitate mică de apă, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Acest lucru se face astfel încât sosul să fie gros și nu lichid.
7. Cand carnea devine moale se adauga pasta de rosii, se toarna faina diluata si se pune foi de dafin si boia de ardei. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe încă 10 minute.
8. Opriți focul și lăsați-l să se infuzeze puțin.
O reteta delicioasa de gulas cu prune uscate
Acum vreau să vă împărtășesc o rețetă străveche uitată. Gulasul se dovedește nebunește de delicios, iar prunele îi conferă o aciditate aparte. Asigurați-vă că o încercați, nu veți regreta. Și citiți întreaga tehnologie de gătit, va exista un secret important.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Prune acre - 150-200 gr.;
- Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă;
- Sare, piper - dupa gust;
- Frunza de dafin - 2 frunze;
- sifon - 0,5 linguriță;
- Mărar, pătrunjel - după gust;
- Ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Metodapreparare:
1. Carnea trebuie spălată și uscată, venele trebuie tăiate. Apoi tăiați în cuburi.
Secret! Pentru ca carnea de vită să devină moale, turnați sifon într-o farfurie cu bucăți tăiate, amestecați. Se lasa sa stea 40-50 de minute.
2. În timp ce componenta noastră de carne este infuzată, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Clătiți bine prunele. Dacă este foarte mare, atunci tăiați-o în bucăți.
5. Încinge tigaia cu ulei vegetal și prăjește ceapa și morcovul timp de 5 minute. Se adauga pasta de rosii si se prajeste inca 5 minute.
6. Până în acest moment, carnea noastră va fi deja infuzată și trebuie spălată bine sub jet de apă pentru a îndepărta resturile de sifon. Prăjiți apoi bucățile separat într-o tigaie încinsă până devin aurii.
7. Apoi, amestecați carnea cu friptura și turnați o jumătate de pahar de apă. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 1 oră. Nu uitați să amestecați masa.
8. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați prune uscate, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 20 de minute. Adaugam frunza de dafin si verdeata tocata marunt.
Pregătim gulaș de vită ca la grădiniță
Și pentru cei cărora le-a plăcut să meargă la grădiniță și să-și amintească cât de delicios erau hrăniți acolo, am pregătit următorul videoclip. Fără produse suplimentare, iar calitatea depinde de volumul mare.
Veți avea nevoie de: carne de vită, ceapă, pastă de roșii, făină, sare, piper, ulei de floarea soarelui, foi de dafin.
Gulash cu sos într-un aragaz lent
Dar dacă mi-e lene sau am nevoie urgent să pregătesc o cină copioasă, sun la multicooker-ul meu preferat pentru ajutor. Nu numai că va face totul rapid, dar nici pentru moliciunea cărnii de vitătrebuie să vă faceți griji, deoarece acest dispozitiv stinge totul cu un „ura”.
Ingrediente:
- Carne de vită - 700 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Pastă de tomate - 70 ml;
- Usturoi - 1 catel;
- Ulei vegetal;
- apă - 200 ml;
- Sarat la gust;
- Condimente - după gust.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, pregătiți fileul: spălați-l și tăiați-l în bucăți medii.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
3. Fie toaca usturoiul cu un cutit, fie il trece printr-o presa de usturoi.
4. Pune carnea și ceapa în vasul slow cooker.
5. Acum adauga usturoiul, pasta de rosii, sare si condimente. Se toarnă ulei și apă.
6. Amesteca totul bine.
7. Apoi, închideți capacul și supapa de eliberare a aburului. Setați modul „Quenching” la selecția de produse „Carne”. Și alegeți cel mai mult timp de gătit.
8. La sfârșitul timpului, deschideți robinetul, eliberați aburul. Deschideți capacul și începeți să mâncați).
O rețetă pas cu pas de sos cu ciuperci și smântână
Această opțiune este o soluție gata preparată pentru o masă completă. În plus, carnea cu ciuperci este întotdeauna foarte gustoasă. Puteți lua orice ciuperci, după gust, dar smântâna poate fi înlocuită cu smântână.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 gr.;
- Ciuperci albe proaspete - 300-400 gr.;
- Pălării de cattaile uscate — 3-4 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Cimbru proaspăt - după gust;
- Smântână - 1-2 linguri. linguri cu tobogan;
- Făină - 1 lingură. linguriţă;
- Pătrunjel proaspăt - după gust;
- Sarat la gust;
- Piper - după gust;
- Ulei de măsline - pentru prăjit;
- Ulei pentru prajit.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, pregătiți carnea. Clătiți-l sub jet de apăapa si uscata. Tăiați venele.
2. Tăiați pulpa în cuburi mici.
3. Transferați bucățile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile. În acest moment, adăugați condimentele preferate.
4. Asezati bucatile prajite intr-o tigaie si turnati peste ele apa fierbinte astfel incat sa acopere putin continutul. Se pune la foc mediu și se fierbe până când carnea este fragedă.
5. În acest moment, începeți să gătiți ciuperci. Capacele de ciuperci uscate trebuie înmuiate în apă clocotită, schimbați apa și fierbeți-le timp de 15 minute după fierbere.
6. Curățați ciupercile porcini de murdărie.
7. Apoi, tăiați-le în felii. Luați o ceapă mică și tocați-o mărunt.
8. Prăjiți ceapa în ulei de măsline, apoi adăugați ciupercile porcini și cimbru proaspăt, sare. Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă un plin de bulion din ciuperci uscate.
9. Adăugați capace de ciuperci uscate și turnați tot bulionul de ciuperci rămas. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
10. Adaugă ciupercile înăbușite la carnea moale, sare și piperează masa. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute.
11. În acest moment, luați o cană curată și dizolvați făina cu o cantitate mică de apă rece. Adauga aici smantana si amesteca bine. Turnați acest sos în bulionul clocotit. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute, amestecând continuu.
12. Opriți focul și adăugați ierburi proaspete tocate. Se amestecă și se toarnă pe farfurii.
Poftă bună!
Cum să gătești gulaș moale de vită la cuptor
Ei bine, în concluzie, am decis să vă împărtășesc o rețetă pe care am dat-o din întâmplare. Mi s-a părut destul de interesant, iar dacă adaugi cartofi se va dovedi a fi o friptură).
Ingrediente:
- Carne de vită - 700 gr.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- bulion - 1 lingura;
- Condimente - 1 lingura. linguriţă;
- Ulei - pentru prajit;
- Sarat la gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Curățați morcovul și tăiați-l în batoane subțiri.
4. Sarați carnea, adăugați condimente și amestecați.
5. Apoi se prăjește într-o tigaie timp de 10 minute.
6. Apoi adăugați ceapa și morcovii, fierbeți totul împreună încă 7 minute.
7. Aranjați produsele prăjite în oale. Se toarnă bulionul în tigaie și se aduce la fierbere.
8. Umpleți oalele 3/4 pline cu bulion fierbinte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți preparatele noastre și fierbeți timp de o oră.
9. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.
Prieteni, pentru azi am de toate. Toate rețetele s-au dovedit a fi simple și în același timp gustoase. Principalul lucru este să nu reduceți timpul de stingere și să nu uitați de prăjirea preliminară, atunci carnea va fi 100% moale. Și nu vă lene să pregătiți garnituri și salate pentru această „ciorbă” de carne.