Deci, cel mai adesea kebab-urile sunt preparate din carne de porc sau miel Zhirnenky - acesta este considerat un clasic. Dar, credeți-mă, kebabul de vită nu va fi mai puțin gustos, mai ales tânăr și proaspăt, mai ales dacă este marinat corespunzător. E ciudat, nu-i așa, că suntem „direct de la loc la carieră”, ca să zic așa? Ei bine, de ce amâna? La urma urmei, astăzi vom vorbi despre opțiunile de marinadă pentru kebab de vită, care vor face carnea de vită pur și simplu uimitoare. După ce marinați carnea după rețetele noastre, nu vă veți crede că este aceeași carne! Va fi grozav, vă asigurăm! 😉
O rețetă pentru marinarea cărnii de vită pentru grătar
Dacă nu știți sau nu v-ați dat seama încă, carnea de vită este o carne foarte dură. Prin urmare, pentru a pregăti grătarul, va trebui să munciți din greu, sau mai bine zis să așteptați. Trebuie să alocați o cantitate suficientă de timp pentru decapare (cel puțin 8 ore). Și este mai bine să lăsați piesa de prelucrat seara să stea peste noapte (timp de 12-15 ore).
Ingrediente
Pentru 1 kg de carne de vită proaspătă.
- ceapa rosie sau alba - 500-600 g;
- vin sau oțet de mere - 3-4 linguri. l. ;
- ulei vegetal - 2 linguri. l. ;
- piper negru măcinat - 1 linguriță. (Opțional);
- amestec pentru gratar - dupa gust.
Pregătirea pas cu pas
Când încercați să pregătiți un kebab de vită gustos și moale, încercați întotdeauna să alegeți carne proaspătă, nu congelată. Va fi bine dacă aveți ocazia să obțineți carne imediat după sacrificare, sau cât mai curând posibil după aceasta. În general, astfel de recomandări sunt aplicabile nu numai cărnii de vită, ci și altor tipuri de carne.
Acum luați în considerare o rețetă de marinată pas cu pas pentru un kebab de vită suculent. Este destul de simplu, nu este nevoie de mult timp pentru preparare, dar va dura suficient timp pentru murare. Pregătiți carnea de vită după cum urmează: spălați, uscațiprosoape de hârtie, tăiate în bucăți medii convenabile de aproximativ aceeași dimensiune. Rețeta de marinată va arăta astfel:
- Puneți bucățile de carne de vită într-un recipient de sticlă.
- Curățați ceapa și tăiați rondele. Dacă vrei să înșiri ceapa pe o frigărui împreună cu carnea, ar trebui să faci inele mai groase.
- Asezati rondelele de ceapa langa carne, si stoarceti bine continutul astfel incat atat ceapa cat si carnea sa elibereze zeama.
- Adaugă oțet (preferatul tău), ulei vegetal și amestecă bine viitorul kebab de vită.
Sfat de la Sauchier
Dacă oțetul este foarte concentrat și/sau prea acid, asigurați-vă că îl diluați în apă curată, filtrată. secolul 3-4 l. se dilueaza otetul in 0,3-0,5 l apa. Apoi doar turnați amestecul în grătar.
- Acum puteți adăuga condimente, piper negru măcinat, amestecați bine și lăsați carnea de vită să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 8 ore, de preferat 15 ore.Poți sărați kebabul înainte de prăjire.
Marinada pentru kebab de vită este gata! Este foarte simplu, dar în același timp face carnea incredibil de gustoasă, suculentă și moale. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult carnea, să o întoarceți periodic pe grătar pentru o crustă uniformă, aurie.
Alte variante de preparare a marinadei
Este greu de spus exact care marinată pentru kebab de vită este cea mai gustoasă, pentru că fiecare are propriul gust. De aceea ne-am gândit că este necesar să împărtășim cu voi ingrediente suplimentare care pot fi adăugate la marinada „de bază” (cea de mai sus) pentru a obține arome complet noi.
Bineînțeles, cea mai rapidă opțiune de marinadă pentru kebab de vită este cea pe care am descris-o mai sus. Dar se numește rapid nu pentru că va dura mai puțin timp pentru murare, ci pentru că este nevoie de mai puțin timp pentru a o pregăti în general.timp din cauza cantității mici de ingrediente. Oricum, este timpul să marinați carnea de vită, așa cum am spus mai înainte, & # 8212; 8-12 ore.
Deci, de exemplu, puteți înlocui oțetul din rețetă cu suc de lămâie. Acesta este același acid, va înmuia carnea, dar în același timp gustul va fi mai puțin acru, ceea ce nu este surprinzător. Sucul de la o singură lămâie este necesar pentru numărul specificat de ingrediente. Rețeta este potrivită pentru iubitorii de citrice, deoarece lămâia va da cu siguranță cărnii un gust de citrice.
Se zvonește că cea mai moale marinadă pentru kebab de vită se obține dacă se adaugă maioneză la „setul de bază”. Adaugati 300-400 g sos, puteti adauga usturoi zdrobit, amestecati bine carnea de vita si marinada este gata.
O altă opțiune de a înmuia carnea de vită este să adăugați kiwi la marinadă. Doar 2-3 fructe vor transforma complet gustul - ar trebui să folosiți piure. Kiwi conține o cantitate mare de acid din fructe, așa că și în acest caz este mai bine să înlocuiți oțetul cu sucul de la o lămâie. Rețeta este destul de controversată: unora le place, altora nu, dar merită încercat fie și doar pentru a vă forma propria părere despre această marinată.
Există, de asemenea, opțiunea de a marina carnea de vită în vin roșu. Adăugați 200 ml de vin roșu delicios în marinată, dacă este acru - este mai bine să adăugați câteva lingurițe de zahăr sau miere. Marinada pe vin este o variantă destul de clasică, dar rețineți că gustul este puțin hamei, această variantă nu este foarte potrivită pentru copii, așa că probabil că nu le va plăcea.
Nu insistăm că cutare sau cutare rețetă este mai bună sau mai rea. Fiecare are gusturi diferite, ca să zic așa. Asigurați-vă că încercați fiecare marinadă și suntem siguri că cel puțin una dintre ele va găsi un răspuns în inima voastră. Da, și în orice caz, a încerca ceva nou este întotdeauna foarte sănătos.Și care marinată pentru kebab de vită vă place cel mai mult? Ce secrete de gătit ai? Asigurați-vă că spuneți și împărtășiți cu noi în comentarii. 🙂