Bulionul bogat de carne este considerat baza jeleului. Bucătarii francezi au devenit „pionierii” felului de mâncare. Au folosit cel puțin 4 tipuri de carne pentru el, au adăugat condimente aromate, apoi au turnat-o cu bulion, au înghețat-o și „voila” au obținut un preparat extrem de gustos, deși era considerat „pentru amatori”, se numea „galantina”, care din franceză suna literalmente „jelly”. Mâncarea a fost adusă în Rusia puțin mai târziu și a fost servită la bufete, cu ocazia balurilor și a serbărilor festive. Dar jelloul „fratelui” său este prelucrat resturi de la „masa stăpânului” care erau destinate servitorilor.
Kholodets poate fi gătit din carne de pasăre (curcan, pui), porc, vită, iepure și chiar pește. Felul de mâncare are o varietate de arome. Orice parte a carcasei de carne este potrivită pentru el, inclusiv cozi, cap și limba de vită. Jeleul de vită este un fel de mâncare consistent, conținutul său de calorii la 100 g este de cel puțin 80 m. De remarcat este că jeleul de vițel este considerat cel mai dietetic, dar acest lucru nu îl face un fel de mâncare mai puțin apetisant și sănătos!
Carnea rece de vită și pulpă de porc este cea mai delicioasă rețetă
Pulpa de porc si holodetele de vita este un aperitiv de care nu te poti rupe, gust uimitor!
Lista de produse:
- pulpe de porc - 1,2 kg;
- carne de vită cu os - 1 ½ kg;
- apă - 2,5-3 litri;
- ceapa - 1 cap;
- morcovi - 2 rădăcini (de dimensiuni mici sau 1 mare);
- sare - 1 lingura. fără tobogan;
- ienibahar - 10-15 mazăre;
- frunze de dafin - 5 buc.;
- usturoi - 2 capete.
Procesul de gătit include 7 pași cu o descriere detaliată:
- Puneți pulpele și vițelul într-o tigaie adâncă, turnați apă astfel încâtdupa propriul gust!
Jeleu de casă făcut din cozi de vită și cioburi de porc
Jello mega-gust de la delicatețea bugetară - coada de vită, pentru și mai multă sațietate a preparatului, ar trebui să adăugați puțin carne de porc!
Lista de produse cu ingrediente:
- cioț de porc - 1 t.;
- coada taurului - 1 buc.;
- lavrushka - 2 buc.;
- sare, un amestec de ardei măcinați - după gust.
Procesul de gătit constă din 6 acțiuni în trepte:
- Ambele produse din carne ar trebui să fie înmuiate timp de 4-6 ore. Scurgeți apa.
- Asigurați-vă că clătiți din nou, spălând comoara.
- „Puneți” carnea într-un cazan, umpleți-o cu apă, nivelul acesteia ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai mare.
- Trimiteți la foc lent, adăugând frunze de dafin.
- Gatiti 3,5 ore, fara a uita sa indepartati "capacul" de spuma.
- Cu 5-10 minute înainte de pregătirea completă, adăugați sare.
- Tocați mărunt carnea de porc și vită fierte, condimentați cu piper, amestecați și distribuiți în forme.
- Se toarnă bulion, se răcește puțin, se pune la rece cel puțin 5 ore.
Felul de mâncare este pur și simplu delicios, îl puteți servi în siguranță pe masa festivă, va „zbura” instantaneu! Gustarea este transparentă și nu foarte grasă.
Jeleu bogat din carne de vită și cap de porc
Un fel de mâncare pentru carnivore adevărate, iese foarte mult și este incredibil de gustos!
Compoziția pentru jeleu de carne de porc și vită include următoarele ingrediente:
- carne de vită (coapsă) - 2 kg;
- cap de porc - 1 buc.;
- frunze de dafin - 2 buc.;
- sare - 2 linguri fara blat.
Pregătirea cu descrierea acțiunilor:
- La 17 l. Puneți în tigaie capul de porc și pulpa de vită, tăiate în câteva bucăți. Se toarnă apă la același nivel cu carnea. Se aduce la fierbere.
- Asezonați cu frunze de dafin,reduceți căldura la minimum, continuați să gătiți timp de 6 ore.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust.
- Prindeți bucăți mari de carne, separate de Mosley și cartilaj, măcinați.
- Se toarnă bulionul strecurat.
- Se lasa sa se intareasca.
Vrei să mănânci iar și iar o astfel de gustare, jumătatea „puternică” „se îndrăgostește” de jeleu de vițel-porc la „prima vedere”!
jeleu de carne de porc și vită într-o oală sub presiune (timp corect de gătire)
Vei fi surprins când vei afla cât timp ar trebui să gătești carne de porc și vită în gelatină într-o oală sub presiune. Procesul este redus în timp exact la jumătate.
compoziția ingredientelor:
- pulpă de vită - 1,5 kg;
- pulpe de porc - 2 buc.;
- apă de la robinet - 3-3,5 l;
- ceapa - 4 capete (medii);
- usturoi - 1 cap;
- ienibahar - 2 buc.;
- lavrushka - 2 frunze;
- sare - 20 g;
- boia iute - 1 lingura.
Preparare:
- Puneți tobe și pulpe într-o oală sub presiune, acoperiți cu apă.
- Se adauga capete de ceapa (fara coaja), boia de ardei, boabe de piper parfumat, sare.
- Așteptați să fiarbă lichidul, îndepărtați spuma, reduceți căldura. Gatiti 3 ore, acoperit cu un capac.
- Scoateți carnea, tocați-o, întoarceți-o în oala sub presiune, treceți cățeii de usturoi printr-o presă, așezați lavrushka. Se fierbe, apoi se fierbe 10 minute.
- se scoate din masă cu o lingură cu fantă, se toarnă bulionul cu carne în forme.
- Scoateți să se întărească peste noapte.
doar 3 ore pentru preparare + câteva ore pentru solidificare și decorează masa!
Nu toată lumea știe la ce este util jeleul. Între timp, gustarea rece „se laudă” cu compoziția sa, care conține aluminiu, bor, fluor, calciu, acid ascorbic, vitamine din grupa „B”.Colagenul și gelatina, necesare pentru o mai bună funcționare a articulațiilor și încetinirea procesului de îmbătrânire, saturează complet corpul uman, pentru aceasta este suficient să mănânci pur și simplu câteva bucăți de carne „delicate”.
Răspunsul la întrebarea „cate ore să gătești jeleu de vită” poate fi următorul. Procesul de gătit nu durează mai mult de 1,5-2 ore, dar nu necesită intervenție activă și nu există complicații.
Pentru aroma gustarii, o poti asezona cu orice condimente. Un amestec de ardei (poate fi iute), turmeric, boia de ardei, foi de dafin, usturoi, coriandru, seminte de mustar sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Aici este important să nu „exagerați”, altfel puteți „înfunda” gustul preparatului cu condimente. Pentru imbunatatirea gustului, gustarea poate fi diversificata cu bucatele mici de verdeata proaspata (marar, patrunjel, coriandru, salata verde). Mâncarea se dovedește a fi bogată și incredibil de satisfăcătoare, potrivită atât pentru masa festivă, cât și pentru meniul de zi cu zi.
acoperit complet carnea. Se lasa peste noapte (8-10 ore).Gustarea este ideală pentru noul an, iese mult și este suficientă pentru toată lumea! Se serveste pe masa, o poti decora cu verdeata tocata si jumatati de oua fierte.
Jeleu delicios din carne de vita si pui fara gelatina
Jeleul este delicios doar din carne de vită, dar dacă îi adaugi puțin pui, devine pur și simplu grozav!
Ingredientele includ:
- carne de vită (tibie) - 1,4 kg;
- carne de pui domestic (coloană vertebrală) - 0,6 kg;
- morcovi - 50 g;
- ceapa - 1 buc.;
- frunză de dafin - 3 buc. ;
- sare, ienibahar - după gust;
- patrunjel (proaspat) - pentru servire.
Preparare:
- Spălați carnea în apă curentă, curățând cu grijă măruntaiele și sângele, astfel încât bulionul să fie transparent.
- Adăugați apă în oala cu carnea, aduceți la fiert, scurgeți.
- „Depozitul” de carne trebuie spălat din nou bine, turnați din nou apă,trimite la foc mare pentru procesul principal de gătit.
- Se lasa sa fiarba, se reduce focul la minim, se fierbe timp de 2,5 ore, indepartand periodic spuma si grasimea de pe suprafata lichidului.
- Apoi adăugați morcovii decojiți și ceapa. Continuați să gătiți încă 3,5 ore.
- Apoi, în 10-15 minute, adăugați sare, piper, adăugați lavrushka.
- Dezasamblați carnea de vită în fibre, separați fileul de pui de coloana vertebrală, tăiați în cuburi mici. Puneți pe fundul vasului.
- Tăiați morcovii în cercuri subțiri, distribuiți-i pe toată suprafața într-o ordine „haotică”. Împărțiți crenguțele de verdeață în mai multe părți și, de asemenea, decorați jeleul.
- Turnați bulionul bogat peste amestecul de carne-legume.
- Se da la frigider pentru 6 ore sau peste noapte.
Gospodinele sunt adesea interesate de „cât să gătească jello de vită”, procesul poate dura de la 1,5 la 6 ore, depinde în mare măsură de rețetă.
O rețetă de jeleu făcut din pulpe de porc, articulații și carne de vită
O rețetă impecabilă pentru cel mai delicios „topping” de „lips de degete”!
Lista ingredientelor include:
- pulpe de porc - 1 pereche;
- apă - 7 l;
- cioț de porc - 1 buc.;
- carne de vită - 0,4 kg;
- carne de porc - 0,4 kg;
- morcovi - 100 g;
- sare - 75 g;
- ienibahar - 7 buc.;
- boabe de piper - 15 buc.;
- frunză de dafin - 4-6 buc.;
- ceapa mov - 2 buc.;
- usturoi - 1 cap.
Metoda de gătit:
- Tăiați rulada, pulpele, fileul de porc în bucăți, astfel încât să poată „trece sub apă” complet.
- Se pune carnea intr-o cratita, se toarna jumatate din volumul de apa, din cantitatea indicata in compozitie.
- Se pune la foc mediu, se fierbe timp de 4 ore, se degresează spuma la fiecare jumătate de oră.
- Pune legume întregi -ceapa și morcovi, adăugați un amestec de negru și ienibahar, adăugați sare, aruncați frunze de dafin.
- Acoperiți cu un capac, fierbeți încă 2 ore.
- Scoateți legumele și carnea din bulion.
- Carnea este fiartă complet în acest timp, trebuie sortată, îndepărtați oasele și dezasamblați „carnea” în părți mici.
- Morcovul se taie subtire, se toaca marunt usturoiul. Pune puțin în fiecare formă.
- Adăugați „sortiment” de carne.
- „Înarmați” cu un călnic, turnați bulion în fiecare cană.
- Păstrați la frigider pentru noapte.
Un fel de mâncare ideal pentru iarna, furnizează oaselor umane nutrienți și, de asemenea, îmbunătățește funcția creierului! Aproximativ 10 litri de „delicios” se obțin „la ieșire”.
Jeleu de vită potrivit: o rețetă pentru a face un jeleu delicios
O gustare uimitoare sau cum se prepară jeleu de vită dintr-un „sortiment” de carne!
Lista de produse cu ingrediente:
- file de vită - 0,7 kg;
- carne de porc cu coaste - 1,2 kg;
- pulpe de pui - 6 buc.;
- pulpe de porc - 3 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- țelină - 2 tulpini;
- morcov - 1 rădăcină;
- sare - 30 g;
- boabe de piper, foi de dafin - 5 buc.;
- usturoi - ¼ cap;
- apă rece - 5 l.
pregatirea este simpla si fara probleme:
- Puneți toată carnea „amestecul” într-un recipient cu fundul adânc, așteptați să fiarbă, după câteva minute scurgeți complet bulionul.
- După aceea, trebuie să clătiți, să umpleți din nou cu apă tratată. Astfel încât lichidul să fie cu câțiva cm mai înalt. A fierbe. Scoateți „capacul” din spumă.
- Puneți ceapa fără coajă, dar spălată în prealabil, aruncați lavrushka (se poate pescui după o jumătate de oră, este necesar pentru aromă).
- Reducefoc, gătiți timp de 4 ore, acoperit lejer cu un capac.
- Adăugați morcovi și butași de țelină, sare și piper (dacă doriți). Gatiti inca o ora.
- Se separă bulionul de celelalte ingrediente, se lasă să se răcească, se trec cățeii de usturoi printr-o presă.
- Separați carnea de os, tăiați-o, iar morcovii pot fi folosiți ca decor de gustare. Aranjați în bucăți mici.
- Se toarnă bulionul bogat, se trimite la călit la rece, aproximativ 6-8 ore.
Un astfel de aperitiv va fi pe placul intregii familii, va „zbura” instant!
Cum să faci jeleu de vită acasă cu agar-agar
Nu există nimic mai simplu și mai gustos decât jeleul făcut din cea mai fragedă carne de vită, toți oaspeții și membrii gospodăriei vor rămâne în deliciul gastronomic!
Lista ingredientelor necesită prezența:
- apă - 2,5 l;
- carne de vită cu os (picior de sus și file) - 2 kg;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 2 buc.;
- Sarat la gust;
- frunze de dafin - 5 buc.;
- ienibahar - 7 mazăre;
- cuișoare - 2 crenguțe;
- un amestec de rădăcini (păstârnac și pătrunjel) - 5 g;
- agar-agar - 10 g (opțional).
Procesul de gatire:
- Se toarnă apă peste vițel, se fierbe, se scurge. Se spală carnea de vită, se umple tava cu apă (2,5 l). Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
- Apoi adăugați toate condimentele disponibile, sare, întindeți lavrushka, ceapa curățată (întreg). Gatiti inca 2 ore.
- Treceți bulionul printr-o sită, după ce au îndepărtat în prealabil celelalte ingrediente. Tăiați carnea fâșii. Aranjați în forme.
- Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, distribuiți peste batoanele de carne.
- Turnați 1 cană de bulion din masa totală, trebuie să diluați agar-agar (un agent de îngroșare natural) în ea. DeDupă 10 minute, turnați-l înapoi în tigaie, amestecați până se omogenizează. Se toarnă carnea.
- Se da la frigider pentru maxim 2 ore pentru a se intari.
Porțiile de jello primite vor fi suficiente pentru toată lumea, chiar și ținând cont de suplimentul, care cu siguranță se va cere!
Jeleu clasic de vită și curcan fără gelatină
Este greu de descris un fel de mâncare format din mai multe tipuri de carne, trebuie încercat, carnivorii îl vor aprecia!
Lista de produse cu ingrediente:
- pulpe de porc - 2 buc.;
- curcan (pulpa) - 1 buc.;
- carne de vită - 1 kg;
- sare - 30 g;
- ienibahar - 8 mazăre;
- morcov (mare) - 1 buc.;
- frunze de dafin - 4 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- apă - 3 l.
Pregătirea pas cu pas:
- Se spală bine pulpele de porc, se procesează, se acoperă cu apă, se lasă 2 ore. Apa trebuie scursă. Clătiți separat carnea de vită și curcan.
- Acoperiți toată carnea cu apă. Se pune la foc maxim, bulionul trebuie să fiarbă, se îndepărtează spuma.
- Reduceți căldura la minim, lăsați timp de 4 ore.
- Adăugați ceapa în coajă, morcovii. Se fierbe timp de 2,5 ore.
- Sare, piper, aruncați lavrushka. Amesteca
- Tăiați carnea în fibre.
- Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cârpă de brânză. toarna in
- Se trece usturoiul prin răzătoarea cu faguri fini, direct în jeleu, se amestecă.
- Se trimite la intarit la frigider peste noapte.
Super reteta, usor de preparat, se poate manca o data sau de doua ori! Serviți cu ierburi, muștar și hrean.
Cum să gătești corect jello din pulpă de vită și cioț de porc
Gustarea se remarcă prin calități excelente ale gustului, prepararea nu provoacă dificultăți!
Componentele produsului necesită prezența:
- cioț de porc - 1 buc. (1-1,2 kg);
- pulpă de vită - 0,6 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 2 buc. (Dacă este mare, atunci unul va fi suficient);
- condiment „Rădăcini uscate” & # 8212; 1 lingura;
- dafin - 3 frunze;
- boabe de piper - 2,5 g;
- sare - 5 g;
- usturoi - 2 catei.
Carne rece din pulpe de vită după cea mai simplă rețetă:
- Se spală carnea, se acoperă cu apă, se lasă să se scurgă sângele.
- Puneti "sortimentul" intr-o cratita si umpleti-l cu apa curata, astfel incat nivelul sa fie cu 2 degete deasupra carnii.
- Gatiti la foc mic timp de 5 ore.
- Apoi adăugați sare, bulionul trebuie să aibă un gust ușor suprasărat, vasul finit va „lua” apoi excesul. Aruncați mazăre de ienibahar, condimente, foi de dafin.
- Totul depinde de morcov și ceapa necurățată. Gatiti inca o ora.
- Strecurați bulionul.
- Separați carnea de os, dezasamblați-o în „fibre”, tăiați morcovii în cuburi medii.
- Tăiați mărunt usturoiul, forțați-l în masa totală. Răspândiți pe vase.
- Se toarnă bulionul.
- Pune-l pe balcon pentru noapte.
Este delicios, poți să-ți „înghiți limba”!
Tocanita de vita intr-un aragaz este o reteta delicioasa
Nu veți găsi nimic mai simplu și mai ușor decât rețeta prezentată! Întreaga familie va fi încântată!
Lista de produse include:
- pulpă de vițel (partea superioară) - 1,5 kg;
- apă - 2 l;
- gelatină - 15 g;
- sare - 1 lingura. cu tobogan;
- ceapa - 1 cap;
- morcov - 1 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- pătrunjel proaspăt - 6 crenguțe;
- lavrushka - 2-3 buc.;
- ienibahar - 5 buc.
Cum să gătești delicios jeleu de vită într-un aragaz lent, pas cu pasreţetă:
- Spălați carnea, înmuiați-o în apă timp de 10 ore. Scurgeți apa, clătiți din nou, îndepărtați folia. Tăiați fibrele de carne până la os.
- Puneți carnea de vită în aragazul lent, acoperiți cu apă. Setați unitatea de bucătărie în modul „Stingere”, timpul de gătire este de 3 ore.
- Când este gata, scurgeți 1 lingură. bulion, va fi necesar să se „dizolve” gelatina, să forțeze pulberea să se „umfle”.
- Adăugați sare, o ceapă tăiată în 4 părți, un morcov tăiat cu un cuțit zimțat și căței de usturoi tăiați. Aruncați ienibahar, mazăre și foi de dafin.
- Porniți modul „Stingere” pentru încă 1 oră.
- Pescuiți carnea și legumele, îndepărtați oasele, tăiați-le în cuburi (dimensiunea dorită).
- Puneți pătrunjel, cercuri de morcovi și carne pe fundul formei.
- Se strecoară bulionul printr-o sită cu un strat de cârpă. Adăugați bulion cu gelatină înmuiată, amestecați. Se toarnă într-o sită.
- Acoperiți cu capace, lăsați să se întărească 6-8 ore.
Kholodets de vită este considerat cel mai scăzut în calorii, doar 81,1 Kcal la 100 g de delicatesă. Senzații de gust de nedescris!
Jeleu transparent din cap de vita si pui
Carnea de vită rece cu pui se dovedește a fi bogată și incredibil de satisfăcătoare, e greu să te smulgi de un astfel de răsfăț!
Lista de produse cu ingrediente:
- cap de vacă - 1,7 kg;
- spate de pui cu coloană vertebrală - 0,6 kg;
- usturoi - 2 capete;
- sare, ienibahar, foi de dafin, seminte de mustar - in functie de propriile preferinte de gust.
Preparare:
- Puneți carnea într-o oală de 6 litri, turnați 4-4,5 litri de apă. La sare
- Se asezoneaza cu piper negru (mazare) si seminte de mustar.
- Se pune la foc mare, se asteapta sa fiarba lichidul, se indeparteaza spuma.
- Continuați procesul de gătit timp de 8 ore, reducând căldura la minimum.
- „descărcați” carnea, lăsați-o să se răcească, sortați oasele și carnea.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la masa de carne, amestecați.
- Umpleți formele, apoi turnați lichidul bogat filtrat printr-o sită.
- Se scoate la rece pentru a se solidifica.
A spune că este delicios de la sine înțeles, este cu siguranță recomandat pentru gătit!
Tocană de vită cu pulpe de pui și gelatină
O versiune bugetară a unei gustări reci se dovedește a fi gustoasă și bogată!
compoziția ingredientelor:
- vițel (poate fi cu os) - 1-1,2 kg;
- pui - ½ kg;
- gelatină - 2 lingurițe;
- pulpe de pui - 1 ½ kg;
- sare - 30 g;
- apă - 4 l;
- coriandru - un praf;
- piper negru - 1 linguriță;
- ceapa - 2 capete;
- morcovi - 2 rădăcini;
- ierburi proaspete - pentru decor.
Kholodets de vită cu gelatină cu instrucțiuni pas cu pas de gătit:
- Depinde de toate produsele din carne, se toarnă apă, se fierbe, se reduce puterea focului, se îndepărtează spuma de la suprafață cu o lingură.
- Se fierbe la foc mic timp de 4 ore.
- Curățați ceapa și morcovul, puneți-le într-o tigaie. Gatiti inca o ora.
- Cu 15 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, trebuie sărat, piperat și trebuie adăugate ierburi aromatice - condimente pentru aromă.
- Turnați un pahar de lichid fierbinte, „dizolvați” pulberea de gelatină în el.
- „Pescuiți” carnea și legumele, treceți bulionul printr-o sită, combinați cu lichidul de gelatină.
- Tăiați carnea de vită și pui în bucăți fibroase. Turnați lichid bogat.
- Scoateți la rece, așteptați solidificarea.
Serviți pe masă, decorat cu verdeață, oricine,