Salut tuturor, salut!
Kholodets este unul dintre mâncărurile tradiționale „rurale”. Cu toate acestea, este una dintre cele mai preferate gustări nu numai din provincii. Acest fel de mâncare cu muștar și pâine neagră crocantă va fi potrivit pe aproape orice masă.
În ciuda faptului că este nevoie de mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare, nu este nevoie de mult pentru a o face singur. În principal, durata este determinată de necesitatea de a găti carnea timp îndelungat pentru a obține bulionul corespunzător.
Adesea, jeleul este preparat din cioț de porc. Nu este necesar să adăugați gelatină pentru a o întări, deși se poate face dacă se dorește. Este important ca carnea să fie proaspătă și mai degrabă grasă, stringentă și să aibă piele. Il poti combina cu pui, vita sau curcan.
Dacă nu ai mai făcut niciodată această gustare, atunci ai ajuns la locul potrivit. Să ne dăm seama împreună cum se face. Rețetele simple pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile procesului și, în curând, veți putea să vă mulțumiți celor dragi cu un răsfăț copios.
Cum se face jello din cioț de porc
Există multe opțiuni pentru a face jello din cioț de porc. Și unul dintre ele este prezentat mai jos. Această rețetă folosește o cantitate destul de mare de verdeață, dar acest lucru nu face decât să facă gustul felului de mâncare mai complex și mai luminos.
Ingrediente:
- Scot de porc - 1 buc. (aproximativ 1 kg);
- Morcov - 2-3 buc.;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Usturoiul - un cap;
- tulpină de țelină — 250 gr.;
- Gelatina - 25 gr.;
- Piper negru și sare - după gust;
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar) - la discreția ta;
- Ceapa verde - 200 de grame.
Metoda de preparare:
1. Arde pulpa de porc, dacă are peri pe ea. Apoi clătiți subcu un jet de apă și răzuiește cu un cuțit.
2. Tăiați țelina în cuburi mici. Împărțiți ceapa în frunze și spălați bine, astfel încât să nu rămână pământ în ea. Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii cu un cuțit.
3. Pune totul împreună cu carnea într-o cratiță adâncă. Umpleți cu apă rece și adăugați aproximativ 2 lingurițe de sare.
4. După aproximativ 2 ore, carnea va fi gătită complet. Când au mai rămas 20 de minute înainte de sfârșitul acestui timp, puneți morcovii decojiți în tigaie. Când este gata, scoateți morcovii și carnea și transferați într-un alt recipient. Și strecoară bulionul în orice mod convenabil pentru tine.
5. Separați carnea de grăsime și oase. Tăiați în cuburi mici.
6. De asemenea, tăiați morcovii în cuburi. Tăiați mărarul. Se amestecă totul cu carnea și se întinde pe formele cu verdeață. Se diluează gelatina în bulion, calculând cantitatea necesară. Se încălzește la 80 de grade, se toarnă în forme.
7. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească la temperatura camerei, apoi mutați-o la frigider. După 7-9 ore, vasul va fi gata. Poftă bună!
O rețetă de gelatină din ciolan și pui
Iti place pui? De ce să nu faci și jeleu din el! Nu este deloc dificil, așa cum demonstrează această rețetă. Combinarea mai multor tipuri de carne în jeleu este o practică destul de comună pe care o place multor gospodine. Încearcă, s-ar putea să-ți placă și ție.
Ingrediente:
- Usturoi - 1 catel;
- Scot de porc - 1200 gr.;
- Pătrunjel - după gust;
- Sarat la gust;
- Pui - 800 gr.;
- Morcov fiert - 1 buc.;
- Ceapa - 1 bucata.
Metoda de preparare:
1. Spălați mânerul sub jet de apă și curățați-l de tot excesul folosind un cuțit. Apoi faceți mai multe incizii longitudinale pe ea (dacă degetultăiat în prealabil în bucăți - nu trebuie să faceți acest lucru) și puneți într-o tigaie. Spălați puiul (orice parte este potrivită) și puneți-l acolo. Apoi umple totul cu o cantitate suficientă de apă rece și pune-l într-un loc răcoros pentru noapte.
2. Dimineața, scurgeți lichidul și clătiți din nou carnea. Pune-l într-o tigaie. Turnați apă acolo, astfel încât să acopere conținutul cu 3-4 cm, și puneți recipientul pe foc. Cand apa clocoteste, scoatem spuma, acoperim cratita cu un capac si reducem focul. Timpul mediu de gătire este de 6-8 ore.
Pentru ca vasul finit să fie mai aromat, cu 1-1,5 ore înainte de a fi gata, înmuiați o ceapă tăiată în jumătate în bulion.
3. Dacă vezi că carnea cade ușor în spatele oaselor, înseamnă că este gata de utilizare ulterioară. Scoateți grăsimea de pe suprafața bulionului cu o lingură și scoateți tigaia de pe foc.
4. Puneți carnea într-un recipient mare și adânc și lăsați-o să se răcească. Apoi scoateți oasele (chiar și pe cele mai mici), simțind fiecare bucată cu degetele.
5. Apoi așezați baza de carne într-un recipient convenabil pentru dvs. (de exemplu, puteți lua recipiente de plastic). Strecurați bulionul. Se adauga usturoiul tocat si sare dupa gust.
Este recomandabil să luați mai multă sare, deoarece carnea proaspătă va absorbi o parte semnificativă din ea.
6. Se toarnă bulionul în recipiente cu carne și se dă la frigider.
Cum să gătești jeleu într-un aragaz lent din pulpe de porc și articulații
Nu ai timp să aștepți ca ciocul să fie gătit în oală? Procesul poate fi foarte accelerat dacă aveți un aragaz lent. Pune ingredientele necesare în bol, selectează modul potrivit și tehnologia va face totul pentru tine!
Ingrediente:
- Pulpe de porc - 2 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- cionc de porc - pentru a se potrivi într-un aragaz lent;
- Sare - 1 lingura. L.;
- Boabe de piper - după gust;
- Usturoiul - un cap;
- Lavrushka - 2 frunze;
- Morcov - 1 buc.;
- Conserve de porumb - optional;
- Ou fiert - optional.
Metoda de preparare:
1. Spălați rulada și picioarele, răzuiți-le cu un cuțit și puneți-le într-un bol cu mai multe gătite.
2. Trimiteți aici ceapa și morcovul întreg decojite. Adăugați piper, dafin.
Se toarnă apă peste carne, astfel încât să fie complet scufundată.
3. Aduceți lichidul la fierbere, așezându-l în vasul multicooker și acoperind-l cu un capac. Când se formează depuneri pe el, îndepărtați-l de pe suprafață. Sărați bulionul.
4. Apoi, acoperiți din nou tigaia cu un capac și, după ce ați setat modul „Quenching”, setați temporizatorul pentru 4,5 ore. Cu 10 minute înainte de expirarea timpului, scoateți carnea și legumele din bol.
5. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească. Intre timp se rade usturoiul pe razatoarea fina, se amesteca cu bulionul si se fierbe.
6. Apoi se separa carnea de oase si se rupe/taie bucatele mici.
7. Cand totul este gata se intinde pe forme, adaugand un ou fiert tocat si legume (aici se folosesc morcovi si porumb).
8. Acoperiți totul cu bulion, puneți formele la loc rece timp de o oră.
9. După aceea, acoperiți-le cu capace și puneți-le la frigider. Va dura aproximativ 3-5 ore pentru solidificarea completă.
Pulpă rece de porc gătită într-o oală sub presiune
Daca nu ai un slow cooker, nici tu nu ar trebui sa te superi. O oala sub presiune este foarte potrivita pentru rolul sau. Desigur, procesul de gătit în acest caz va fi puțin mai lung, dar va dura totuși mult mai puțin decât în cazul metodei standard.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 5-6 catei;
- Frunze de dafin - 2-3 frunze;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust;
- File de porc - 300 gr.;
- Boabe de piper negru - 2-3 mazăre.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea din pulpa de porc și puneți-o într-o oală sub presiune împreună cu osul. La ei, trimiteți fileul, precum și ceapa spălată în coajă (pentru a obține o nuanță aurie). Piper, adăugați sare după gust, aruncați lavrushka. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere carnea cu 2-3 cm. Închideți oala sub presiune cu un capac și gătiți carnea aproximativ 2 ore.
2. În continuare, scoateți carnea și, separând-o de oase, tăiați-o în bucăți. Pune-le în forme. Se presara deasupra usturoiul tocat, se adauga piper si sare.
3. Strecurați bulionul prin pânză, apoi turnați-l în forme și lăsați-l să se răcească. Transferați viitorul jeleu la frigider. Va fi gata peste noapte.
Gătim jello din curcan și nod. Reteta pas cu pas
Dacă poți combina carnea de porc cu pui, de ce să nu iei curcan în schimb? Această opțiune este, de asemenea, destul de comună. Iar gustul nu este mai rău decât toate cele prezentate mai sus.
Ingrediente:
- Pulpa de curcan - 1 kg;
- Frunze de dafin - 4 frunze;
- Piper negru cu mazăre - 10 mazăre;
- Roată - 1,8 kg;
- Sarat la gust;
- Usturoi - 5-6 catei;
- Apa - este nevoie de aproximativ 6 litri.
Metoda de preparare:
1. Trebuie să începeți să înmuiați carnea pentru prepararea acestui fel de mâncare seara. In primul rand spalati-l bine si apoi, dupa ce il turnati cu apa, puneti-l la rece intr-o cratita adanca. Când vine dimineața, clătiți din nou curcanul și carnea de porc și scurgeți apa veche și înlocuiți-o cu apă curată.
2. Aduceți piesa de prelucrat lafierbe, fără a uita să îndepărtezi spuma când apare. Sare, adauga foile de dafin si piper.
3. Durează aproximativ 6 ore pentru a găti. După aceea, carnea va trebui scoasă din bulion și așteptați să se răcească.
4. Îndoiți cârpa de brânză în mai multe straturi și strecurați bulionul prin ea.
5. Pune carnea, împărțită în bucăți mici și usturoi tocat, în formele preselectate.
6. Se toarnă bulion peste tot și se păstrează la frigider.
7. Puteți mânca o gustare după câteva ore.
Rețetă video despre cum se prepară jello cu gelatină din ciolan și carne de vită
Ei bine, în concluzie, vreau să vă ofer o altă rețetă interesantă cu adaos de gelatină. Deci aperitivul tău se va îngroșa. ? Și ca umplutură de carne, folosiți nu numai șuncă, ci și carne de vită. Crede-mă, va fi foarte gustos.
Prefer să fac această gustare fără gelatină. Tu decizi singur ce opțiune să alegi. Dacă veți încerca cu gelatină, atunci voi repeta încă o dată cum și când trebuie adăugată.
Se toarnă gelatină (30 gr.) cu apă și se încălzește. Se adauga apoi in bulionul deja strecurat si caldut. Umpleți recipientele pregătite cu lichidul rezultat. Și apoi faceți totul conform instrucțiunilor.
Holodetele de cioț de porc cu alte tipuri de carne (vită, pui, curcan) este un preparat foarte gustos. Se dovedește consistent și parfumat. Și dacă sunt respectate toate regulile, un astfel de aperitiv arată transparent și apetisant.
Apropo, secretele de a face jeleu transparent au fost descrise aici. Deci, dacă ați uitat, asigurați-vă că le citiți mai întâi și abia apoi începeți să gătiți.
Serviți aperitivul pe orice masă festivă cu hrean, muștar sau pâine cenușie. Gustul este de nedescris! Le doresc tuturor pofta buna si la noi intalniri!