O zi buna.
Astăzi vom vorbi cu tine despre recoltarea raței albe. Și anume, vom învăța cum să facem pilyuska de varză (sau „petală”).
Aceasta este o gustare ucraineană, al cărei nume provine de la cuvântul „petală”. Dacă te uiți la fotografia vasului, vei înțelege imediat de ce. Cel mai adesea, o astfel de legumă este marinată cu sfeclă, în urma căreia se obține o nuanță frumoasă de roz roșcat și vasul devine asemănător cu petalele de flori.
Și nu sunt necesare alte ingrediente speciale pentru a pregăti o astfel de gustare - baza preparatului este varza albă obișnuită. Mai mult, acest fel de mâncare aparține murăturilor care se gătesc rapid, așa că va fi o opțiune grozavă dacă aveți nevoie urgent să veniți cu un răsfăț bun neîndulcit pentru masa festivă.
Astăzi vă voi spune cum să pregătiți o astfel de gustare. Și nu vă fie teamă să faceți o greșeală - priviți mai atent fotografiile. Te vor ajuta să faci totul corect? .
Apropo, încă un punct interesant. Pe lângă gustul excelent, piluska are multe proprietăți utile. Are un efect benefic asupra imunității unei persoane, întărind-o și conține o cantitate mare de vitamina C. Adevărat, dacă aveți probleme cu intestinele, este mai bine să refuzați un astfel de tratament.
Și, bineînțeles, nu uitați să fermentați pur și simplu bilokachanna pentru iarnă, altfel cum veți trăi un an întreg fără o astfel de „crisă”.
Pudra de varza marinata dupa o reteta rapida
Să începem prin a pregăti o gustare atât de strălucitoare și frumoasă cu sfeclă și morcovi. Poate fi servit cu carne fierbinte, cartofi, cereale sau ca deliciu independent.
Ingrediente:
- Usturoiul - un cap;
- Morcov - 200 gr.;
- Varză albă - 1,5 kg;
- Sfeclă - 400 de grame.
Pentru marinata:
- apă - 1 l;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Oțet 9% — 150 ml;
- Lavrushka - 3-4 frunze;
- zahăr - 150 gr.;
- Boabe de piper negru - câteva buc.;
- Ulei vegetal pentru un borcan de jumătate de litru - 1 lingură. linguriţă.
Metoda de preparare:
1. Tăiați știuletele în bucăți mari, ca în fotografie. Dacă este mic, îl puteți tăia chiar în 6-8 părți. Principalul lucru este că până la urmă totul se potrivește în cutii.
2. Tăiați morcovii și sfecla în cuburi. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Asa ar trebui sa arate.
3. Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru de apă. Adaugă aici lavrushka, boabe de piper. Trebuie să fierbem saramura rezultată și apoi să turnăm oțet în cantitatea specificată cât este încă fierbinte. Apoi doar lăsăm lichidul să se răcească puțin, astfel încât să devină cald.
4. Între timp, puteți începe să umpleți borcanele (care sunt presterilizate, bineînțeles). Punem legumele noastre pregătite în ele în straturi, în următoarea ordine:
- Varză;
- Morcov;
- Sfeclă;
- Usturoi.
5. Apoi repetam si tot asa pana cand recipientul este plin.
Fotografii cu conserve din lateral pentru a fi mai clar.
În general, desigur, puteți pur și simplu să amestecați toate legumele între ele într-o ceașcă separată și să umpleți borcanele cu salată deja pregătită, dar nu este atât de interesant.
6. Se toarnă varza deasupra cu marinată caldă + se adaugă ulei vegetal (o lingură) în fiecare borcan de jumătate de litru. Vedem cum saramura noastră este colorată aproape imediat.
7. Acum borcanele pot fi închise cu capace. Blankurile trebuie păstrate într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3-5 zile. După aceea poți mânca.
8. O astfel de gustare este depozitată „conform standardului” la subsol sau la frigider.
Praf de varză delicioasăcu sfecla
Următoarea noastră rețetă este, de asemenea, destul de simplă. Aici se recomandă utilizarea soiului de legume „Slava” - face mâncarea finită mai gustoasă. Din nou, vasul este marinat destul de repede, iar după câteva zile poate fi servit la masă.
Ingrediente:
- Varză - 3 kg;
- Sfecla - 1-2 buc.;
- Mărar - o grămadă;
- Morcov - 3-4 buc.;
- Usturoi - 2 capete.
Pentru saramură:
- Sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Apa - 1,5 l;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- Oțet 9% — 200 ml;
- Frunza de dafin - 2 bucati.
Metoda de preparare:
1. Să începem cu sfecla. Trebuie curățat și clătit pentru a îndepărta particulele de murdărie rămase. Apoi ne tăiem sfecla în astfel de farfurii. Le intindem intr-un strat pe fundul tigaii.
2. Am si o varza alba, taiem frunzele deteriorate. Tăiați știuletele în 6-8 bucăți mari. Pune-le într-o tigaie deasupra sfeclei.
3. Următorul strat este morcovii rasi.
4. Și în final, căței de usturoi, tăiați în astfel de cercuri.
5. Trebuie să adăugați și verdeață.
6. Acum să pregătim ceva fără de care aperitivul nostru nu va funcționa - marinada în sine. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă (1,5 litri) într-o tigaie separată, apoi adăugați tot ce este enumerat mai sus unul câte unul. Lasă marinada să fiarbă doar un minut și toarnă peste ea legumele. Apoi, le apăsăm cu o încărcare. Deci, în primul rând, legumele vor fi acoperite complet cu marinada, iar în al doilea rând, se vor înmuia mai bine.
7. Ne lăsăm blankurile în cameră timp de 3 zile pentru ca acestea să se marineze corespunzător. La expirarea acestui timp, îl puteți împărți în cutii. Mâncarea este deja considerată gata!
Cum să gătești praf de varză în coreeană
sugerezpoți încerca o variantă interesantă în coreeană. O atenție deosebită trebuie acordată aici pastei de ardei, care, de fapt, este ingredientul cheie.
Procesul pas cu pas al pregătirii sale este prezentat mai jos. Această rețetă necesită suficiente ingrediente pentru a face dressingul pentru un număr mare de porții simultan, dar puteți face mai puține.
Și voi observa că metoda de gătire a preparatului este destul de lungă, așa că aveți răbdare.
Ingrediente:
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- varză Beijing) - 1 kg;
- zahăr - 1 linguriță;
- Pastă de ardei - 1 lingură. linguriţă.
Pentru pasta de ardei:
- Usturoi - 10 capete (nu catei!);
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Ardei roșu iute - 100 gr.;
- Apa clocotita.
Metoda de preparare:
1. Pastele trebuie preparate din timp, asa ca sa incepem cu ele.
Se toarnă ardeiul într-un bol adânc și se amestecă cu sare. Este de dorit ca ardeiul să nu fie măcinat, ci bucăți, ca în ilustrația de mai jos. Dacă doriți, puteți lua ardei proaspeți și îi puteți măcina cu un blender - și acest lucru va funcționa. Apoi, turnați apă clocotită în ardeiul nostru uscat și amestecați până când amestecul are consistența terciului lichid. Scoateți placa și lăsați masa să se răcească.
2. Între timp, tocați usturoiul. Folosește orice metodă convenabilă pentru tine - presa de usturoi, mașină de tocat carne, blender. Principalul lucru este rezultatul.
3. Amestecați usturoiul cu piper „terci”. După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu un capac și puneți-l la frigider. Poate fi folosit a doua zi.
4. Acum poți să faci legume Peking. În rețeta originală, se folosește soiul „kim-chi”, dar, deoarece este problematic să obțineți o astfel de varză aici, o vom înlocui cu varză obișnuită de Peking.
5. Spală bine legumele.Tăiați furculița în jumătate.
6. Aceste piese vor trebui îndepărtate.
7. Tăiați fiecare jumătate de știulete în fâșii. Lățimea unuia este de aproximativ 1,5-2 cm. Pentru a înțelege mai bine despre ce vorbesc, uită-te la fotografie.
8. După aceea, transferați feliile într-o tigaie sau lighean mare, stropiți cu sare și zahăr. Și ușor, cu grijă „frământați cu mâinile”.
9. Deasupra punem o farfurie și o încărcătură pe ea. Ținem piesa de prelucrat în această formă timp de 12-15 ore. Poți să faci varză și paste într-o zi și să te bucuri de rezultatele muncii tale a doua zi.
10. La expirarea timpului specificat, friptura Peking va trebui să fie spălată sub jet de apă. În caz contrar, va fi foarte sărat.
11. Adăugați o lingură de pastă.
12. Și cu mâinile noastre (în mănuși, deoarece pasta este ascuțită!) amestecați totul bine. Avem nevoie ca fiecare bucată de varză să fie în pastă.
13. Apoi se acopera recipientul cu folie alimentara si se lasa 3-4 ore. Amestecam. Și mai așteptăm 5-6 ore.
14. Apoi, transferați gustarea într-un borcan și păstrați-o la frigider.
Piluska de varză murată pentru iarnă (foarte gustoasă)
Puteți pregăti o petală nu numai pentru următoarea cină. Mulți se aprovizionează cu el, rostogolindu-l în cutii pentru iarnă. Această opțiune este de asemenea posibilă. Să vedem cum arată în practică.
Ingrediente:
- apă - 1 l;
- Varză - 2 kg;
- Morcov - 1 buc.;
- Sfeclă - 1 buc.;
- Piper negru măcinat - 1 lingură. linguriţă;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- Usturoi - 4 catei;
- 9% oțet - 100 ml;
- Sare - 2 linguri. linguri
Din cantitatea specificată de produse se obțin 2 litri de varză murată.
Metoda de preparare:
1. Curățați și spălați legumele:sfeclă, morcovi, usturoi. Le macinam.
2. Belokachannu meu. Scoatem stiuletul de la ea. Tăiați știuletele în pătrate de aproximativ 2 cm pe 2 cm.
3. Aranjați totul în borcane, alternând straturi de varză cu straturi de alte legume.
4. Mai rămâne doar să pregătim marinada. Turnați apă într-un bol adânc, dizolvați sarea și zahărul în el. Apoi adăugați ulei, dafin, piper.
5. Pune foc. Când marinada fierbe, adăugați oțet. Amestecați corect. Oprește focul.
6. Se toarnă borcanele umplute și se lasă câteva ore, acoperind cu un capac. Când semifabricatele sunt complet răcite, închideți borcanele ermetic și mutați-le la frigider.
7. După 1,5-2 zile, gustarea poate fi servită la masă. Ei bine, sau lasă până se răcește.
O rețetă pentru prepararea rapidă a pilushka fără sfeclă
Ei bine, încă o tehnică care diferă de toate celelalte, așa cum ați observat deja după nume. Nu există sfeclă aici - vom acorda credit faptului că nu tuturor le place gustul ei. Pilyuska fără acest ingredient se dovedește a fi neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă. Așa că gătim și mâncăm.
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Chimen - 0,5-1 linguriță;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Morcov - 1 buc.;
- Piper parfumat și negru - 4-5 mazăre;
- Ulei vegetal - 5-6 linguri. o lingură;
- Coriandru - 1 linguriță de boabe.
Metoda de preparare:
1. Tăiați grosier capul alb și puneți-l într-o tigaie. Morcovi tăiați în cercuri sunt trimiși și aici.
2. Adăugați condimente: dafin, coriandru, piper, chimen. Tăiați fiecare cățel de usturoi în 3-4 părți. Il adaugam si in tigaie.
3. Faceți marinada din următoarele:
- 1 litru de apă;
- Oțet 9% — 100 ml;
- Sare - 2 linguri.L.;
- Zahăr - 3/4 cană.
Aici totul este cât se poate de simplu. Punem apa pe foc si dizolvam in ea sarea si zaharul. Amestecați bine, astfel încât totul să se dizolve. Vezi că apa a început să fiarbă? Deci, este timpul să adăugați oțet. Se toarnă într-o cratiță și se mai lasă marinada să fiarbă puțin. Asta e tot.
4. Adăugați ulei vegetal în tigaia cu legume, apoi turnați marinata peste tot. Apăsați cu o încărcătură și lăsați să se răcească undeva într-un loc relativ cald. Încă nu îl curățăm la rece.
5. Va fi necesar să mutați piesa de prelucrat într-un loc rece când s-a răcit complet. Ne păstrăm „produsul” acolo pentru o zi. Și abia după aceea mâncăm sau punem în conserve.
Petala de varza marinata dupa reteta clasica cu sfecla
Și, ca întotdeauna, vă ofer o rețetă video pe tema noastră ca bonus. Facem un aperitiv pe baza clasicilor genului.
Acesta este sfârșitul selecției noastre de rețete pentru murarea varzei pilyuska. Le doresc tuturor pofta placuta si succes in experimentele voastre culinare!
Și, bineînțeles, mă voi bucura să te văd printre oaspeții obișnuiți ai blogului meu. Reveniți des - am mult mai multe lucruri interesante!