Mai devreme, am scris despre supe în articolele mele - shurpa de vită, borș roșu, borș verde, o solyanka de carne colectivă după o rețetă clasică. Acum vreau să povestesc puțin despre supa de varză murată, care poate fi gătită în orice perioadă a anului. Shchi este o supă de legume condimentată preparată pe supă de carne, pește și ciuperci. Diferitele orașe au propriile rețete și ingrediente, baza rămâne neschimbată - rădăcini, legume verzi și condimente. În funcție de umpluturi, timpul de gătire este de la 20 de minute la 1 oră
Istoria apariției supei de varză în bucătăria rusă ne duce înapoi în îndepărtatul secol al IX-lea. Atunci a apărut această legumă în Rusia. La început, pentru plinătate și grosime, s-a adăugat făină „bovtanka” în supă, apoi în perioada modei pentru tot ceea ce franceză, s-au oprit.
Una dintre felurile principale se fierbe la cuptor, scăzând treptat temperatura. Acest lucru a obținut un gust infuzat și bogat. Se gătea în oale speciale, care erau deosebit de îngrijite
A existat chiar și o conspirație pentru vesela. Nu degeaba există atâtea proverbe despre această ciorbă care au supraviețuit până în prezent. În fiecare zi era un fel de mâncare dorit atât în rândul nobilimii, cât și în rândul oamenilor săraci.
O reteta clasica de varza murata cu carne de porc
Rețeta originală cu țelină și modul de preparare, metoda de gătit separat legumele, dau supei un gust și o culoare bogată
Ingrediente:
- Coaste de porc - 700 g
- Varză murată - 300 g
- Morcov - 180 g
- Ceapa - 100 g
- Țelină - 1 tulpină
- Usturoi - 10 g
- Pastă de roșii - 3 linguri. l.
- Mărar - 30 g
- Cartofi - 300 g
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 linguriță.
Preparare:
Se toarnă apă rece în oală, se adaugă carnea de porc și se fierbe bulionul
Tăiați țelina, ceapa, morcovulpe lungime se arde intr-o tigaie uscata
Se pune în bulion clocotit, se fierbe timp de 40 de minute. Scoatem carnea finita, scoatem legumele. Pune cartofii tăiați cubulețe medii în bulionul strecurat
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei
În a doua tigaie, tocăniți varza cu zahăr, adăugați apă și pasta de roșii
Pe măsură ce cartofii fierb, adăugați varza
Separam carnea de os, o taiem, o adaugam in supa
Trimitem condimentele în oală
Adăugați legumele sotate. Tocați mărunt usturoiul, amestecați-l cu verdeață tocată mărunt, sare. O trimitem la tigaie
Gatiti inca 15 minute, opriti, acoperiti cu un capac. Lasă-l să se infuzeze.
Turnam arpagic aromat in farfurii
Arată grozav, iar gustul este pur și simplu de neegalat.
Cum să gătești shchi din varză murată cu carne de vită într-un aragaz lent
Un mod foarte simplu de a găti scorpii acri într-un aragaz lent. Temperatura de gătire este mai mare decât în tigaie, se obține efectul cuptorului, unde supa este de fapt plictisitoare
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 g
- Usturoi - 10 g
- Varză murată - 400 g
- Morcov - 120 g
- Ceapa - 80 g
- Țelină - 1 tulpină
- Pastă de tomate - 1 lingură. l.
- Apă - 2000 ml
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Ulei vegetal. - 2 st. l.
- Cartofi - 250 g
Preparare:
Se toarnă ulei, aproximativ 2 linguri, în cana multicooker. Prăjim ceapa, care a fost tăiată fâșii, și morcovul, care a fost ras
După ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, adăugați o lingură de pastă de tomate și prăjiți
Adăugați varza la prăjire. Dacă varza este foarte sărată, va trebui să o clătiți sub robinet cu apă rece
Carne tocata
cartofităiați țelina, usturoiul și cercurile în cuburi. Trimitem întreaga tăietură în cana multicooker-ului
Se toarnă doi litri de apă, se adaugă sare și condimente. Amesteca bine
Închideți, setați modul de gătire a supei. Acest program durează de obicei aproximativ o oră. Se toarnă supa finită pe farfurii. Se dovedește foarte gustos, parcă gătit la cuptor
Serviți cu lapte acru și verdeață.
Varza murata foarte gustoasa cu pui
Pentru prepararea bulionului se folosește un pui întreg sau o trusă de supă. Prezența oaselor este obligatorie, dă un bulion bogat. Această opțiune este săracă în calorii, potrivită pentru persoanele care își urmăresc silueta
Ingrediente:
- Morcov - 130 g
- Pui - 800 g
- Ceapa - 100 g
- Cartofi - 300 g
- Varză murată - 330 g
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Sare - 1 lingura. l.
- Verdeturi - 30 g
Preparare:
Se fierbe bulionul. Separăm carnea finită de oase, o tăiem
Pune cartofii tocati in bulion
Cand da in clocot se adauga varza
Se rade morcovii, se taie ceapa in cuburi mici, se prajeste intr-o tigaie
Adăugați legumele prăjite și carnea în supă
Adăugați verdeață
Gatiti 15 minute, opriti. Insistați shchi gustos și aromat timp de 1-2 ore
Puteți chema pe toată lumea la masă.
Cum să gătești shchi din varză murată cu tocană
Cel mai rapid mod de a o găti este cu tocană. Varza acru completează bine conservele, ardeiul cu verdeață împrospătează și adaugă luminozitate preparatului
Ingrediente:
- Tocană - 1 borcan
- ardei bulgaresc - 70 g
- Ceapa - 100 g
- Varză murată - 360 g
- Cartofi - 340 g
- Morcov - 130 g
- Dafinfrunză - 1 buc.
- Sare - 1 lingura. l.
Preparare:
Punem cartofii, care au fost taiati in prealabil cubulete, in apa fiarta
Tăiați ceapa, morcovul, ardeiul, prăjiți totul până devine auriu, trimiteți-l după cartofi
Varză
Asteptam pana da in clocot, adaugam tocanita
Timpul de gătire este de 15-20 de minute. Puteți începe masa
Tocanita dă felului de mâncare aroma unui foc de tabără.
Reteta video de varza murata verde cu ciuperci dupa reteta clasica
O supă copioasă și gustoasă poate fi preparată din orice conserva de carne sau pește. De asemenea, peștii din crap sau știucă erau faimoși în Rusia. Supele de varză murată ajută la saturarea organismului cu vitamine și fibre.
Încercați să gătiți rețetele sugerate. Alegeți care vă place mai mult și bucurați-vă familia cu mâncare delicioasă și sănătoasă. Poftă bună!