O zi buna. Astăzi, accentul se va pune pe rețete de varză murată rapidă, foarte gustoasă și crocantă. Această salată este deosebit de populară, deoarece este sănătoasă și are prospețime pe tot parcursul anului. Și este, de asemenea, ușor de preparat și este un preparat excelent pentru iarnă.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să folosiți soiuri de varză albă, precum și să luați numai varză densă și puternică. Desigur, toate regulile și sfaturile nu se termină aici. Deși fermentarea nu este un proces dificil, trebuie îndeplinite anumite condiții. Prin urmare, citește postarea până la sfârșit, apoi vei învăța toate trucurile și subtilitățile. ?
Permiteți-mi să vă reamintesc că rața albă preparată în acest fel este perfectă pentru toate felurile principale, fie că este vorba de cotlet cu piure de cartofi sau carne la franțuzesc, sau poate supa de mazăre cu afumaturi.
Vă atrag atenția și asupra faptului că procedura de gătit este aceeași în aproape toate rețetele, deoarece întregul proces se rezumă la o simplă tăiere a legumelor, adăugarea de condimente sau saramură și așteptarea timpului să fie gata.
Varză murată delicioasă de gătit rapid
In primul rand vreau sa va ofer un mod traditional de gatit. De obicei include un minim de produse în stoc. Pe lângă morcovi și sare, vă sugerez să adăugați la ingrediente piper negru și chimen.
Pentru fermentare, nu folosiți soiuri prea timpurii, deoarece astfel de preparate nu sunt bine depozitate.
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- Morcov - 1 buc.;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Zahar - un praf;
- Piper negru - un praf;
- Chimen - un praf.
Metoda de preparare:
1. Ia un cob bun dens. Clătiți și uscați-l. Apoi tocați legumele în fâșii subțiri. Se curata si se spala morcovii,rade-l.
Alegeți numai varză albă, care este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă. O furculiță anuală cu frunze verzi nu va funcționa, altfel amărăciunea va apărea după fermentare.
2. Adăugați sare și zahăr în legumele tocate.
Utilizați sare măcinată grosier și neiodată.
3. Acum amestecați totul bine și apăsați puțin amestecul cu mâinile, astfel încât să apară sucul. După gust, legumele trebuie să fie puțin suprasărate.
4. Apoi, adăugați chimen și piper, amestecați totul din nou.
5. Puneți bine amestecul rezultat într-un borcan curat. Și puneți încărcătura deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca varza să fie bine presată și să se înece complet în propriul suc.
6. Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei, așezând-o pe o farfurie. În același timp, străpungeți conținutul cu un băț de lemn de 2 ori pe zi.
Este necesară străpungerea varzei până la fund, astfel încât să iasă gazele acumulate.
7. De obicei, viteza de preparare depinde de cât de subțire este tăiată rața albă. Dar, de obicei, în a doua zi gustarea poate fi deja servită la masă.
De obicei, la servire, salata se toarnă cu ulei vegetal și se stropește cu ceapă sau ceapă verde.
Reteta de varza murata pentru iarna (la borcan de 3 litri cu piper)
Pentru a diversifica salata, sugerez să adăugați ardei dulce bulgaresc pe lângă varză albă și morcovi. Un astfel de aperitiv este mereu luminos și ne trimite înapoi în vară!
Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de: 2 kg de varză; 1 buc. morcovi; 2-3 buc. ardei gras; 3-4 foi de dafin; 10-15 buc. mazăre de ardei amar; 6-7 buc. ienibahar; 1 buc. garoafe; 2 art. linguri de sare.
Apropo, felul de mâncare va fi gata de consum în 3 zile.
Varza cu sfecla o facem dupa reteta bunicii
Această opțiune este, de asemenea, o modalitate populară de fermentare. Cand sfecla se sara si cu varza. Datorită adaosului de sfeclă, legumele capătă o culoare strălucitoare saturată și o suculenta de neegalat.
Dacă furculița are frunze proaste și deteriorate, nu le folosiți pentru mărunțire.
Ingrediente:
- Sfeclă - 1 buc.;
- Varză - 1/2 buc.;
- Morcov - 1/2 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Cuișoare - o mână;
- Ienibahar - o mână.
Metoda de preparare:
1. Tăiați varza albă fâșii și frământați cu mâinile.
2. Apoi adăugați morcovii și sfecla rasă. Mai întâi curățați și spălați legumele.
3. Amesteca totul bine, adauga sare si zahar. Amintiți-vă din nou cu mâinile până când apare sucul.
4. Luați un borcan curat și puneți pe fund jumătate din condimente (boabe de piper, cuișoare, dafin).
5. Acum strângeți bine amestecul de legume la jumătatea cutiei și adăugați din nou condimentele rămase.
6. Tastați din nou varza și puneți presa deasupra. Puneți o farfurie sub recipient în sine. Acoperiți totul cu un prosop curat și lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Nu uitați să înțepeți conținutul cu un băț de lemn în fiecare zi pentru a elibera bulele care se formează în timpul fermentației.
7. După 3-4 zile, gustarea este gata de servit. Se dovedește un fel de mâncare foarte luminos și aromat.
Varză murată fragedă și suculentă într-o zi fără oțet
Așa că am ajuns la clasicii genului. Probabil, rețeta descrisă în fotografia de mai jos este familiară tuturor, iar fiecare gospodină pregătește legume de varză albă în acest fel. Să ne amintim încă o dată această opțiune de gătit.
Un recipient din lemn și sticlă este cel mai bun pentru fermentare. Cu toate acestea, sunt posibile și vase din aluminiu și plasticutilizare.
Ingrediente:
- Varză - 3 kg;
- Morcov - 300 gr.;
- zahăr - 1 linguriță;
- Sare - 3 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Spălați furculița și îndepărtați frunzele rele. Acum tocați grosier folosind o răzătoare specială sau un cuțit ascuțit.
Este de dorit ca benzile să aibă aceeași dimensiune.
2. Acum spălați și curățați morcovii, dați-i pe răzătoare grosieră. Morcovii pot fi tăiați și în fâșii subțiri.
3. Combinați legumele, amestecați bine. Apoi adăugați sare și zahăr. Frecați amestecul cu mâinile pentru a forma un suc.
4. Apoi, transferați amestecul într-un borcan curat, în același timp strângeți bine legumele. Acoperiți deasupra cu o cârpă de brânză și lăsați la temperatura camerei timp de o zi. Dimineața, trebuie să străpungeți piesa de prelucrat cu un băț de lemn. Și pleci până seara.
5. Dacă pregătiți un aperitiv de mâncat imediat, seara, străpungeți din nou conținutul și serviți la masă.
Dacă doriți să faceți stoc, repetați procedura de rulare pentru încă 3 zile. În același timp, lăsați recipientul cu varză la temperatura camerei și acoperiți cu o cârpă. Și apoi se închide cu un capac și se păstrează la pivniță sau la frigider.
Varza murata in bucati mari si cu usturoi. Rețetă rapidă
Și iată cel mai rapid și mai delicios mod de a găti. Acest fel de mâncare poate fi preparat în orice perioadă a anului, iar salata rezultată va fi mereu la cerere.
Temperatura optimă pentru procesul de fermentație este între 17 și 25 de grade.
Ingrediente:
- Varză - 1 cap mediu;
- Usturoi - 6 catei;
- Morcov - 5 buc.;
- Mărar - 3 umbrele;
- Zira - pe vârful unui cuțit;
- Frunza de stejar - 3 buc.;
- Condimente pentru morcovi coreeni - 0,5 linguriță;
- Sare - 1,5 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Scoateți frunzele superioare din varză și spălați-o. Tăiați legumele în bucăți mari.
2. Morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi mari.
3. Într-un recipient mare, amestecați legumele și adăugați toate condimentele și condimentele specificate. Adăugați și usturoiul decojit și tăiat felii. Adăugați puțină sare peste toate și amestecați bine cu mâinile. Apoi, umpleți un borcan de 3 litri cu amestecul.
4. Acum puneți 1,5-2 linguri. linguri de sare măcinată grosier și turnați apă curată. Acoperiți borcanul cu un capac de capron, dar în niciun caz nu îl acoperiți strâns, altfel piesa de prelucrat poate „zbura departe”. În această stare, lăsați preparatul în cameră timp de 3 zile, în același timp puneți borcanul pe o farfurie și la fiecare 3-4 ore străpungeți conținutul adânc cu o furculiță sau o lingură pentru a elibera gaz.
De obicei, în timpul fermentației, se formează un miros nu foarte plăcut. Nu-ți fie frică, așa ar trebui să fie.
După 3 zile, gustarea este gata. Il poti servi cu masa sau il poti pastra la frigider.
Varianta de varză cu aluat cu miere și în saramură pentru iarnă
Următoarea tehnologie nu este familiară tuturor, dar cei care au încercat deja această metodă, nu mai refuză astfel de pregătiri de iarnă. Care este secretul? Cu adaos de miere! Încearcă, este grozav.
Ingrediente:
- Varză - 2 kg;
- Morcov - 3-4 buc.;
- Chimen, dafin - dupa gust;
- Apa - 1,35 l;
- Sare - 1 lingura. o lingură cu tobogan;
- Miere - 1 lingura. o lingură cu tobogan.
Metoda de preparare:
1. Se spală și se usucă varza și morcovii. Tăiați în fâșii subțiri.
2. Lăsați amestecul câteva ore pentru ca rața albă să se aseze. În același timp, nu zdrobiți nimic cu mâinilenevoie.
3. La sfârșitul timpului, puneți conținutul în borcan astfel: un strat de varză cu morcovi, puțin chimen și o frunză de dafin, iarăși legume, condimente etc.
4. Acum pregătiți marinada. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare și miere. Se pune pe foc mic, se amestecă totul și se încălzește puțin lichidul pentru ca mierea și sarea să se dizolve. Apoi, turnați amestecul de legume în borcanul cu saramură caldă, dar nu fierbinte.
5. Pune borcanul umplut intr-o farfurie sau tava si lasa peste noapte la temperatura camerei. Tava este obligatorie, deoarece marinada se va scurge în timpul procesului de fermentare.
Dimineața, perforați piesa de prelucrat pentru a elibera excesul de gaz. Lasă pentru o altă zi, străpunge din nou. Apoi mai așteptăm o zi, străpungem din nou. După toate manipulările, tratarea noastră este gata!
Varza murată delicioasă cu oțet este un mod rapid de gătit
Acum vreau să vă ofer să vizionați o parcelă video în care o legumă este fermentată într-o oală. Rezultatul este o variantă de salată.
În același timp, se adaugă oțet, astfel încât procesul de fermentație va avea loc de multe ori mai repede.
În medie, durează 3 zile pentru a fermenta varza, dar prin metoda descrisă mai jos, legumele vor fi gata în 3 ore.
Cum să gătești varză murată tânără
La început, am spus că soiurile timpurii de varză albă nu sunt prea potrivite pentru fermentare. Cu toate acestea, pot fi folosite și furculițe tinere. Doar faceți totul conform acestei rețete și încercați să mâncați o gustare în zilele următoare.
Pe lângă morcovi, la varză puteți adăuga mere, sfeclă, dovlecel. La fel și condimente precum frunze de dafin, ierburi și boabe de piper negru.
Ingrediente:
- Varză - 2 furculițe;
- Morcovi - 4 buc.;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1,5-2 linguri. linguri;
- Sare - 4 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Tocați mărunt varza albă într-un lighean adânc.
2. Rade morcovul și adaugă-l la tăietura de rață albă.
3. Turnați apă într-o tigaie și fierbeți-o. Adăugați sare și zahăr, așteptați ca ingredientele libere să se dizolve. Se toarnă marinada rezultată peste legume și se amestecă totul bine.
4. Acum acoperiți conținutul cu o farfurie și plasați încărcătura.
5. După 5 ore, va începe procesul de fermentare. Prin urmare, străpungeți conținutul cu o furculiță de mai multe ori. După o zi, vasul este gata de utilizare.
Varza murată instant trebuie păstrată la o temperatură de +1 grade și mai jos.
Varză murată: beneficii și daune pentru sănătate
Ei bine, la sfârșitul subiectului de astăzi, vreau să abordez întrebarea cu privire la beneficiile acestui produs. Astfel, datorită procesului natural de fermentație, legumele normalizează starea microflorei intestinale și îmbunătățesc toate procesele de digestie. De asemenea, varza murată este capabilă să-și păstreze întregul complex de minerale și vitamine în sine timp de 2-3 luni. De asemenea, bilokachanna conține o doză mare de acid ascorbic. Prin urmare, cu utilizarea regulată a legumelor, imunitatea crește și deficiența de vitamine este prevenită.
Acest produs acid ajută la combaterea constipației, elimină organismul de paraziți și intoxicație. În plus, legumele au capacitatea de a rezista leziunilor celulare maligne. Varza murată este folosită și în tratamentul diabetului. Dar această legumă ajută bărbații să mențină activitatea sexuală pentru o perioadă lungă de timp. Varianta fermentată este folosită și în cosmetologie.
Desigur, nu trebuie să uitați că, în ciuda acestor proprietăți pozitive și utile, varza murată nu poate fi mâncată de toată lumea. Da, utilizarea sa nu este recomandată persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden, gastrită, pancreatită,hepatită, colecistită, urolitiază și alte boli ale tractului gastro-intestinal.
Utilizarea sa este, de asemenea, nedorită pentru cei care suferă de flatulență. Dacă sunteți predispus la umflături sau aveți probleme cu rinichii, atunci abțineți și de la a lua un produs acid.
Dacă nu aveți contraindicații, atunci pentru ca varza murată să aducă organismului numai beneficii și nu rău, utilizați-o de 2-4 ori pe săptămână, nu mai des.
Sper că informațiile mele au fost relevante, iar rețetele au fost solicitate. Asta e tot ce am. Pa! Pa!