Hye este una dintre faimoasele gustări coreene, iubită de mulți pentru gustul său bogat și aroma amețitoare. Simpla mențiune a acestui fel de mâncare trezește pofta de mâncare și dorința de a savura salata picanta. El este preparat cu adaos de multe ingrediente, dintre care principalele sunt cel mai adesea carnea sau peștele. Varianta cu pui nu este mai puțin populară. Dar și aici avem o surpriză plăcută, pentru că după ce te-ai familiarizat cu diverse rețete, poți pregăti un fel de mâncare în funcție de preferințele gustative ale celor care se vor răsfăța cu el.
Rețete pas cu pas pentru heh cu pui în coreeană
Am aflat despre existența unui fel de mâncare minunat precum hee coreean în copilăria mea. Adevărat, cunoașterea mea cu această gustare a început cu varianta de pește. Îmi amintesc foarte bine că mama făcea heh din macrou crud. Mi s-a părut că este imposibil să mă satură de acest gust și chiar nu am vrut să se termine salata. De-a lungul timpului, când am crescut și am început să lucrez în bucătărie fără ajutor din afară, am încercat și alte moduri de a pregăti mâncarea coreeană, fiecare fiind frumoasă în felul său.
Heh de la file de pui cu morcovi în coreeană
Una dintre cele mai simple și mai comune opțiuni pentru heh, a cărei rețetă poate fi considerată de bază.
Ingrediente:
- 800 g file de pui;
- 4 morcovi;
- 3-4 capete de ceapa;
- secolul al X-lea l. 9% oțet;
- 2 art. l. condimente gata făcute pentru morcovi în coreeană;
- 150 g ulei vegetal;
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
- Pregătiți produsele.
Aprovizionați cu carne, legume și condimente
- Se separă carnea de pui de piele, oase și cartilaj, se spală, se usucă și se taie în fâșii lungi și subțiri.
Tăiați fileul
- Rade morcovii pe o răzătoare specială pentru gătit coreeansalate sau pe echipamente conventionale, folosind partea cu cele mai mari gauri. Tăiați ceapa în jumătate sau sferturi de rondele.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește.
- Se toarnă condimentul coreean pentru morcovi în uleiul fierbinte, se prăjește timp de 1-2 minute.
Încinge ulei vegetal cu condimente
- Trimiteți fileul de pui în tigaie, amestecați cu condimente, gătiți timp de 2-3 minute.
- Transferați morcovii și ceapa în carne și fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
Adăugați legume la fileul prăjit
- Turnați oțet în masa de carne și legume, adăugați sare și piper negru măcinat.
- Scoateți tigaia de pe aragaz, transferați salata într-un recipient adecvat și răciți.
- Înainte de servire, gustarea trebuie păstrată la frigider pentru cel puțin 3-4 ore și chiar mai bine — peste noapte.
Înainte de a servi gustarea, lăsați-o la infuzat la frigider
Hae din piept de pui cu castraveți, ardei gras și sos coreean teriyaki
Aperitivul preparat dupa aceasta reteta impresioneaza prin gustul si aroma polivalenta, iar datorita aspectului sau foarte luminos, va putea castiga unul dintre locurile principale de pe masa ta.
Ingrediente:
- 400 g piept de pui (file);
- 1 morcov;
- 2 capete de ceapa;
- 2 ardei grasi;
- 1 castravete proaspăt;
- 2-4 catei de usturoi;
- 4 art. l. sos teriyaki;
- 20 ml esență de oțet 20%;
- 1/2 linguriță. coriandru;
- 1/2 linguriță. zahar granulat;
- 1 lingura boia macinata;
- 1/4 lingurita. ardei iute macinat;
- 90 ml ulei vegetal;
- 2-3 crengute de patrunjel.
Preparare:
- Tăiați pieptul de pui în fâșii lungi de aproximativ 1 cm lățime
Pregătiți pieptul de pui
- Transferați carnea într-un bol, adăugați esența de oțet și zahărul granulat, amestecați. Se lasa pieptul la marinat.
Marinați carnea într-un amestec de esență de oțet și zahăr
- Se rade morcovul, se taie ceapa cu pene, iar ardeiul bulgaresc, curatat de seminte si tulpini, cu paie.
Tăiați și radeți legumele
- Răziți castravetele pe aceeași răzătoare cu morcovul sau pur și simplu tăiați fâșii subțiri. Se toacă mărunt pătrunjelul cu un cuțit.
Rade un castravete proaspăt și toacă verdeața
- Într-o tigaie cu 1 lingură. l. de ulei vegetal, prăjiți jumătate de ceapă până devine aurie. Folosind o lingură cu fantă, scoateți legumele și transferați-o într-o farfurie curată.
Prăjiți o parte din ceapă
- Se toarnă ulei în tigaie, se adaugă ardei iute măcinat și boia de ardei, se încălzește totul bine timp de 2 minute.
Se încălzește boia și ardeiul iute cu ulei vegetal
- Opriți aragazul și transferați imediat legumele pregătite anterior, inclusiv ceapa, în uleiul încins. Amestecă totul.
Se amestecă morcovii, ardeiul gras și ceapa proaspătă cu uleiul fierbinte
- Turnați sosul teriyaki într-un castron cu pui, adăugați coriandru și usturoi tocat.
Pentru a pregăti o salată, cel mai bine este să zdrobiți usturoiul cu mânerul unui cuțit. Alternativ, puteți măcina legumele în moduri mai familiare: tăiată fin cu un cuțit, răzuită pe răzătoarea cu găuri mici sau trecută printr-o presă.
Se toarnă teriyaki în puiul marinat și se adaugă usturoiul
- Transferați carnea cu aditivi în tigaia cu legume și adăugați în aceeași tigaie castravetele, ceapa prăjită și pătrunjelul.
Acoperiți salata cu restul ingredientelor
- Arunca din nou salata, apoi acopera si da la frigider.
- Salata poate fi mâncată după câteva ore, dardacă vasul este infuzat o zi, se va dovedi mai saturat.
După ce a stat la frigider aproximativ o zi, salata se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată
Video: heh din piept de pui
Hae de la aripioare și gât de pui în coreeană
În ciuda faptului că hehe cu pui se prepară cel mai adesea din fileul de piept sau din alte părți ale carcasei, există și o opțiune pentru cei cărora le place să „rondă oasele”.
Ingrediente:
- 1 kg aripioare de pui;
- 1 kg de gât de pui;
- 3 capete de ceapa;
- 1 ardei gras;
- 1 castravete proaspăt;
- 1 buchet de coriandru;
- 1 lingura chili măcinat;
- 1/2 linguriță. piper negru;
- 60 ml ulei vegetal;
- 2 art. l. 9% oțet;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Spălați aripioarele și gâturile, puneți-le într-o oală cu apă puțin sărată și fierbeți până sunt gata. Aruncați carnea într-o strecurătoare și, când bulionul se scurge, transferați-o într-un recipient mare.
- Tăiați ceapa primăvară în inele subțiri. Pasează ușor 1/2 din legumele pregătite cu mâinile și pune-o într-un castron cu puiul, se adaugă sare după gust, oțet, se amestecă totul.
Marinați bucățile de pui fiert cu oțet și ceapă
- Tăiați ardeiul gras și castravetele proaspăt în fâșii lungi și subțiri, tăiați coriandru cu un cuțit sau folosind un blender.
Pregătiți legumele și coriandru
- Transferați legumele și verdeața într-un castron cu gâturile și aripioarele, asezonați cu piper negru măcinat.
Combinați carnea cu legume și ierburi
- Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal încălzit, prăjiți chili, apoi puneți ceapa acolo și prăjiți până se înmoaie.
- Se toarnă amestecul fierbinte ulei-ceapă în recipientul cu puiul și legumele și se amestecă repede.
Adăugați prăjițiceapa cu unt
- Incearca salata, daca este cazul, adauga mai multe condimente si/sau otet.
Dacă adăugați puțin sos de soia în preparat în această etapă, acesta va fi și mai gustos.
- Pune recipientul cu salata la frigider pentru 3 sau mai multe ore. Gata!
Puteți încerca salata după câteva ore
Video: heh de aripioare de pui
Heh de la un pui întreg în coreeană
Puteți folosi absolut orice parte din pui pentru a crea o gustare delicioasă, așa că în continuare vă voi spune cum să gătiți heh cu o carcasă întreagă de pasăre la îndemână.
Ingrediente:
- 1 carcasă de pui;
- 1-2 capete de ceapa;
- 5 catei de usturoi;
- 2 art. l. ardei coreean kochukaru;
- 1 lingura zahăr;
- 1 art. l. sos de soia;
- oțet, sare și piper negru măcinat - după gust;
- 2 art. l. seminte de susan
Preparare:
- Spălați carcasa de pui, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici (aripi - în 2 părți, pulpe - în 4-5 părți și așa mai departe).
- Pune carnea într-un ceaun fierbinte sau într-o cratiță mare cu un strat antiaderent și, amestecând din când în când, fierbe la foc mediu până este gata.
- Când puiul devine moale și carnea își schimbă culoarea de la roșu la alb, adăugați sare, zahăr granulat, piper negru măcinat, kochukara, semințe de susan și sos de soia.
Kochukaru este un ardei roșu iute mediu special, cu un gust recunoscut, care este folosit pentru a găti bucătăria coreeană. Este dificil să-l înlocuiești cu ceva. Dacă nu ați găsit acest ingredient, puteți adăuga în salată un amestec de pudră de chili și boia de ardei măcinată într-un raport de 1:3 sau în funcție de preferințele personale ale gustului.
Adăugați condimente și sos de soia la puiul finit
- Se amestecăbucăți de pasăre cu aditivi și gătiți încă 5-7 minute.
- Transferați ceapa primăvară și usturoiul tocat în ceaun (oală), turnați oțet.
Adăugați ceapa și usturoiul în farfurie
- Amestecă totul din nou și stinge focul.
Gustul lui poate fi savurat imediat după gătire
Hae de la stomac de pui în coreeană
Cei care includ organe de pui în meniul lor vor trebui să guste opțiunea unei gustari coreene cu adaos de gătiță de pui.
Ingrediente:
- 300 g stomac de pui;
- 1 cap de ceapa;
- 2 morcovi;
- 1 ardei gras;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingura fulgi de chili;
- 1/2 linguriță. seminte de coriandru;
- 2 art. l. ulei vegetal;
- 2 art. l. sos de soia;
- 1/2 linguriță. 70% esență de oțet;
- zahăr și sare - după gust.
Preparare:
- Pune toate ingredientele viitoarei gustari pe suprafata de lucru.
Pregătiți alimente pentru o gustare
- Spălați burta de pui, îndepărtați membranele și fierbeți în apă cu puțină sare până când se înmoaie. Timpul mediu de preparare al produsului este de 1 oră.
Se fierb stomacurile până sunt gata
- Tăiați ceapa primăvară în pene sau jumătate de inele, ardeiul gras fâșii. Rade morcovi pentru salate coreene.
Se rade morcovii pe o răzătoare specială
- Măcinați ușor fulgii de ardei iute și semințele de coriandru într-un mojar.
Măcinați chili și coriandru
- Amestecați sosul de soia cu esența de oțet și o cantitate mică de zahăr granulat.
Pregătiți pansamentul
- Tăiați stomacurile de pui răcite în farfurii mici și subțiri.
Tăiați stomacurile fierte în felii
- ceapăse pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajeste 1 minut, folosind valoarea medie a focului.
- Adăugați amestecul de chili și coriandru în ceapă, amestecați și continuați să încălziți încă 1 minut.
- Apoi, întindeți usturoiul, reîncălziți amestecul pentru aproximativ un minut.
Prăjiți ceapa cu condimente și usturoi
- Puneți morcovii, ardeiul gras și șuvoiele într-un bol, turnați dressingul cu oțet de soia, adăugați ceapa prăjită cu usturoi și condimente. Umpleți vasul cu uleiul aromat lăsat în tigaie.
Combinați toate ingredientele într-un recipient mare
- Amestecați salata și trimiteți-o la frigider.
- A doua zi, amestecați gustarea și puneți-o într-un bol de salată.
După o zi de infuzie la frigider, vasul este gata
Video: heh din stomacul de pui
Gustarea coreeană hee cu pui este un decor delicios, apetisant, aromat și consistent al mesei. Oricine poate pregăti un fel de mâncare atât de minunat. Dacă aveți și rețete interesante pentru acest fel de mâncare, împărtășiți-le în comentariile de mai jos. Pofta buna tie si celor dragi!