Astăzi continuăm subiectul sosurilor delicioase picante. Și în continuare, unul dintre cei mai populari reprezentanți ai categoriei este sosul chili. America Latină este recunoscută ca patria sosului, dar asiaticii s-au adaptat să-l folosească în bucătăria lor națională. Așa că acum nici măcar nu este clar unde merg rădăcinile sosului. Cu toate acestea, există încă o diferență în rețete, care dă chili aparținând uneia sau alteia părți a lumii. Un singur lucru rămâne neschimbat - componenta principală a sosului - ardeiul iute roșu. Am pregătit pentru tine câteva rețete interesante și diverse de sos chili pentru toate gusturile. Suntem siguri că unul (și poate mai multe) vă va atrage cu siguranță. 😉
Acordați atenție! Când lucrați cu ardei iute, evitați să îl puneți pe membrana mucoasă. Adică nu vă atingeți ochii sau nasul cu mâinile murdare. Este indicat să lucrați în mănuși de unică folosință, care pot fi aruncate imediat după contactul cu ardeiul. În plus, nu vă recomandăm să folosiți în mod regulat sosuri chili sau orice alte sosuri iute, deoarece acest lucru poate duce la gastrită. , ulcere sau alte probleme. Măsura este importantă în orice! 🙂
Reteta de sos chili iute
Să începem cu cea mai clasică și populară rețetă din latitudinile noastre - chili cu usturoi. Pregătirea acestei opțiuni nu vă va lua mult timp - doar 20 de minute și sosul este gata. Să discutăm despre produsele necesare.
ingredientele
- ardei iute - 350 g;
- usturoi - 7 catei;
- sare - 1,5 linguriță. ;
- ienibahar - 6-7 mazăre;
- zahăr alb obișnuit - 3 linguri. l. ;
- vin sau oțet de mere - 3 linguri. l. .
Cum se face sos chili?
Aproape fiecare bucătar al oricărui restaurant cu carne știe să gătească sos de chili iute. Aceasta este, s-ar putea spune, o rețetă universală careperfect pentru carnea la gratar, unele fructe de mare, chiar si legume. Metoda de gatit:
- Luați un ardei, îndepărtați semințele. Pune deoparte câțiva ardei.
- Curata usturoiul.
- Bateți majoritatea ardeilor și usturoiului cu un blender. Adăugați sare, zahăr, oțet la amestec. Amesteca bine.
- Tăiați niște chili. Adăugați bucățile în „pasta de chili”, amestecați din nou bine.
- Transferați sosul într-o cratiță cu fund gros. Adăugați mazăre de ienibahar. Începeți să gătiți sosul la foc mic, amestecând. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti sosul chili la grosimea dorită. Când se ajunge la consistența dorită, trebuie să îndepărtați boabele de piper din sos. Totul poate fi servit la masă: cald sau rece.
Această opțiune de gătit face sosul chili cât mai fierbinte posibil, literalmente arzător. Sosul este cel mai bine consumat imediat sau păstrat într-un recipient sterilizat la frigider pentru cel mult o săptămână.
Cum se face sos chili cu rosii si ceapa?
Acum să vorbim despre rețeta de roșii. Acest sos nu este atât de iute, este un pic ca ketchup-ul chili, doar mai natural. Așadar, pregătiți următoarele produse pentru gătit:
- ardei iute - 5 buc.;
- usturoi - 10 catei;
- roșii suculente coapte - 4-5 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- suc de lamaie - 4-5 linguri. l.;
- ceapă (puteți folosi ceapă sau ceapă) - 150 g;
- sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Se curăță ardeiul de semințe, se toacă.
- Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
- Tăiați roșiile în cuburi mici. Roșiile pot fi pregătite în prealabildecojiți, dar pe baza faptului că va fi tăiat destul de puternic, aceasta nu este o acțiune obligatorie.
- Pune toate ingredientele pregătite într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Se prajesc la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecand continuu. Dacă începe să ardă, puteți adăuga puțină apă.
- Adaugă usturoi zdrobit, suc de lămâie, sare, piper și condimentele tale preferate după gust. Dacă sosul se acru, puteți adăuga puțin zahăr.
- La foc mic, sosul se evaporă până se obține o masă omogenă, densă. Gata, sosul este gata.
Chiliul poate fi servit imediat cald sau rece. Păstrați cel mult o săptămână într-un recipient curat de sticlă la frigider.
Sos chili thailandez
Puteți pregăti acasă un sos de chili exotic. Va fi mai ... saturat cu condimente orientale. În general, de ce durează atât de mult? Să începem imediat să pregătim ingredientele:
- chili - 4 buc.;
- apă purificată - 100 ml;
- ulei de măsline - 4 linguri. l.;
- usturoi - 2-3 catei;
- ienibahar - 2 mazăre;
- cuișoare - 2 buc.;
- sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gătit:
- Ardeiul se curata de seminte, se macina cu un blender pana devine o pasta.
- Prăjiți (puțin) pastă de ardei iute în ulei de măsline. Focul este mediu, după 3 minute se reduce la lent.
- Adaugati apa, usturoiul trecut printr-o presa, ienibaharul si cateii la piper.
- După gust, puteți adăuga sare, piper sau condimente la amestec.
- Amestecandu-se totul cu telul, fierbem sosul la foc mic pana se obtine un amestec omogen. În timpul gătirii, se poate forma o peliculă - trebuie îndepărtată constant.
Chili cu ierburi proaspete
Și, în sfârșit, o rețetă „verde”. 🙂 Acest soschili va avea un gust puțin diferit față de ceilalți, mai răcoritor din cauza verdețurilor. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- ardei iute - 4 buc.;
- patrunjel - 40 g;
- menta proaspata - 10 frunze;
- busuioc - 20 g;
- capere - 4 linguri. l.;
- suc de lamaie - 50 ml;
- muștar - 1 lingură. l.;
- ulei de măsline - după gust;
- sare, piper, condimente - după gust.
Caracteristici ale gătirii pas cu pas:
- Scoateți oasele din ardeiul iute, tăiați în bucăți mici.
- Curățați toate verdețurile de pețiolele dure - lăsați doar frunzele.
- Bate ardeiul iute, patrunjelul, menta proaspata, busuiocul, caperele, zeama de lamaie, mustarul, putin ulei de masline cu un blender.
- Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând cu un tel. Când sosul dă în clocot, se ia de pe foc, se răcește și se servește.
Acestea sunt rețetele prezentate în atenția dumneavoastră astăzi. Sunt complet diferite, toate sunt foarte iute și arzătoare, dar au diferite nuanțe de gust. Dacă nu vă place sosul chili în nicio interpretare, uitați-vă la rețetele altor sosuri iute pe care vi le-am pregătit înainte . Există deja o mare varietate de arome, în care toată lumea va putea găsi un răspuns. 😉 Spune-ne în comentarii care rețetă de sos iute este preferata ta. Poate sos chili, sau poate altceva?