Ne-am gândit deja la clasicul sos bechamel. Și chiar au vorbit despre cum să diversificați rețeta. Dar nu s-au oprit la ceva anume. Și dacă vrei cu adevărat ceva neobișnuit, dar din produse simple? Apoi puteți pregăti sos bechamel cu ciuperci - va fi gustos, fraged, aromat. Acest sos este întotdeauna o soluție excelentă pentru orice terci, piure de cartofi, piept de pui sau alte feluri de mâncare. Deci bechamel cu ciuperci va fi un decor minunat al oricărui fel de mâncare de casă. Să învățăm mai degrabă cum să-l gătim corect. 🙂
Cum să gătești bechamel de ciuperci?
Întotdeauna începem să gătim cu pregătirea alimentelor. Pentru prepararea bechamelului, inclusiv cu ciuperci, este important să folosiți cât mai mult lapte gras și grăsime (puteți folosi chiar și unt de casă - de obicei are un procent mai mare de grăsime, este mai aromat, în consecință, are un aspect mai pronunțat). gust). Deci, ce este necesar pentru rețetă?
ingredientele
- ciupițe proaspete - 150-200 g;
- lapte gras proaspăt - 500-600 ml;
- unt - 50 g;
- făină albă de grâu - 50 g;
- apă - opțional, dacă este necesar;
- sare, piper - după gust.
Reteta pas cu pas de sos bechamel cu ciuperci
Pregatirea unui clasic, daca se poate spune asa, sos bechamel cu ciuperci este la fel de usor ca si prepararea unui bechamel obisnuit. Acest lucru, desigur, necesită și anumite abilități și dexteritate. Mai puține cuvinte - mai multă acțiune, o rețetă pas cu pas „la studio”:
- Spălați ciupercile. Ar trebui făcută cu mare atenție, pe parcurs elimin toate contaminarea sau alte locuri care nu vă plac. Apoi, îndepărtați excesul de umiditate punând ciupercile într-o strecurătoare, tăiați-le destul de fin. Deocamdată, lăsați piesa de prelucrat deoparte.
- Acum să începem să gătim bechamel. Ca și în rețeta clasică, ar trebui să începeți cu un roux. Roux este în esență un amestec de unt și făină. Ei bine, sau, mai degrabă, prepararea făinii în unt. Asta facem. Topiți untul într-o cratiță și adăugați făina, amestecând continuu, până se omogenizează masa. În ceea ce privește culoarea, masa trebuie să fie lăptoasă și cremoasă, cu o ușoară tentă aurie, dar nu mai mult. Roux este gata.
- Acum adauga laptele in bulion, amestecand continuu, de preferat cu un tel. Incendiul este puțin mai mic decât media. Se amestecă cu grijă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Când tot laptele a fost introdus, amestecul a devenit omogen, aduceți-l la fierbere și treceți la etapa următoare. Focul în acest moment poate fi redus, consistența trebuie să fie puțin mai groasă decât smântâna lichidă.
Sfaturi de la Sauchier Dacă doriți instrucțiuni de gătit mai detaliate, asigurați-vă că consultați rețeta clasicului sos bechamel pe care v-am pregătit-o mai devreme. Iată nu numai rețeta în sine, ci toate subtilitățile și nuanțele. Ei sunt cei care vor ajuta la prepararea sosului cât mai corect și cât mai gustos posibil.
- Adăugați ciuperci tocate în bechamelul clasic preparat. Se fierbe sosul cu ciuperci la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Nu uitați să amestecați din când în când. Dacă bechamelul cu ciuperci începe să ardă sau se evaporă prea mult, adăugați apă și amestecați bine. Cu toate acestea, nu diluați prea mult sosul - nu trebuie să fie prea subțire.
- Cu 5-10 minute inainte de a da de pe foc, adauga sare, piper, poate si alte condimente dupa gust. Totul - sosul este gata.
Acest sos bechamel cu ciuperci poate fi preparat si cu branza. Apoi cu siguranță trebuie să adăugați aproximativ 100 ml de apă și să adăugați ultima brânză. Trebuie să amesteci totul foarte multcu grija ca branza sa se dizolve bine in sos. Acordați-i suficient timp pentru ca brânza să nu devină cocoloase. Este mai bine și mai convenabil să amestecați cu un tel. Focul în timpul gătitului este întotdeauna mic.
Spune-ne în comentarii, ai încercat vreodată să gătești bechamel? Ai gatit bechamel cu ciuperci, poate cu branza? Ți-a plăcut? Spune-ne - suntem foarte interesați. 😉