Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare. Așa că azi m-am dus în pădure, am strâns ranunculi, pe care i-am murat și am făcut un murat de ciuperci cu varză pentru iarnă din krasnogolovki (la noi se numesc krasnogoloviki). Preparatul se dovedește a fi foarte gustos, dacă vreți să îl mâncați cald sau rece. Îl poți lua la o gustare la cabană, la o drumeție, la pescuit sau oriunde. O gustare va potoli bine foamea și vă va da putere.

În bucătăria rusă, acest fel de mâncare are 2 semnificații. Poate fi o supă fierbinte gătită pe un bulion rece de carne, pește sau ciuperci, cu adaos de castraveți murați și lămâie. Mai există și un alt fel de mâncare cu același nume, care se face din varză înăbușită cu carne, pește, murături sau ciuperci. Aceste amulete diferă de toate celelalte prin adăugarea unui număr mare de mirodenii, condimente și verdețuri diferite.

Astăzi, voi și cu mine vom pregăti cea de-a doua variantă a murăturilor - o salată pentru iarnă cu varză, morcovi, ceapă, roșii și, bineînțeles, puteți adăuga ciuperci porcini. Dar nu este o problemă, dacă nu sunt disponibile, le puteți folosi pe cele culese în pădure - ciulini, podberezniki, ranunculi. Cu ciuperci de pădure, preparatul finit va fi mai aromat. Și dacă nu le găsești, poți cumpăra ciuperci dintr-un magazin, nu va fi mai rău. Și legumele pot fi folosite din grădina ta, până acum s-au copt deja și pot fi puse la treabă!

Cum să gătești saramură de ciuperci cu varză acasă

Am invatat aceasta reteta de la unul dintre bunii mei prieteni. Și de atunci, fac mai multe borcane din el în fiecare an. Îmi place acest preparat pentru că este ușor de preparat, totuși, este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti toate ingredientele. Și apoi pui totul într-o oală și aștepți până se sting toate legumele.

Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Greutatea legumelor nu estetrebuie să fie exacte la gram. Este permisă o abatere de greutate de 50-100.

Cum să gătești

În primul rând, trebuie să pregătiți toate legumele, să le spălați sub jet de apă și să le curățați.

Tocați mărunt varza,

Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele,

Mai întâi turnăm apă clocotită peste roșii, apoi scoatem coaja de pe ele. Apoi tăiați în felii sau bucăți mari.

Gătim ciuperci. În primul rând, trebuie curățate de resturile forestiere și spălate bine de trei ori în apă.

Această etapă este deosebit de importantă, așa că acordați o atenție deosebită spălării cadourilor din pădure. Agenții patogeni de botulism pot rămâne în ciupercile prost spălate. În cutii închise, în condiții anaerobe, produc toxină botulină, care provoacă otrăvire severă.

Se toarnă păstăile bine spălate cu apă, se adaugă sare după gust și se fierbe 5-10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma murdară care se formează. Când sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Turnați ulei vegetal și puțină apă în fundul unei cratițe mari.

Apoi așezați legumele în straturi. Prima varză,

apoi morcovi și ceapă,

si rosii Legumele pot fi ușor tamponate.

Peste legume se pun ciupercile fierte.

Acoperim cratita cu un capac si o punem pe foc la tocana. Imediat ce legumele se încălzesc și se așează puțin, le puteți amesteca, și reduceți puțin focul pentru a nu se arde până la fund. Se fierbe timp de aproximativ 1 oră. În procesul de stingere, cantitatea de legume din oală este redusă la aproape jumătate.

Dupa ce legumele s-au inmuiat, adauga sare si zahar dupa gust, dafin si piper. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați 2 linguri. l. otet se amesteca totul, se aduce la fiert si se mai fierbe inca 2-3 minute.

ÎNașezăm saramura gata preparată în borcane presterilizate, rulăm imediat capacele și o înfășurăm cu o pătură caldă. Lăsăm spațiile libere sub pătură pentru o zi.

Muratul de ciuperci cu varză pentru iarnă fără sterilizare este gata

Din cantitatea declarată de produse am primit șase borcane de 0,7 l, și încă puțin într-un bol de salată pentru testare.

Daca nu ai rosii coapte, le poti inlocui cu pasta de rosii sau sos. O rețetă similară este prezentată în acest videoclip.

Dragi cititori, dacă aveți o astfel de oportunitate, asigurați-vă că pregătiți un astfel de murat. Și iarna, puteți pregăti un fel de mâncare apetisant din ciuperci congelate, de exemplu, pentru prânz. Gustul nu va fi mai rău decât cel preparat din ciuperci proaspete pentru iarnă. Poftă bună!