Fiecare dinte de dulce va spune: laptele condensat este o delicatesă preferată din copilărie! Cu toții l-am iubit când eram mici. Și încă ne amintim cu plăcere de gustul aceluiași lapte condensat din vremea sovietică. Acum, probabil că nu vei găsi așa ceva într-un magazin. Dar îl puteți pregăti acasă în doar 15 minute, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să urmați cu strictețe fiecare pas din procesul de gătit.
Ingrediente pentru laptele condensat de casa
Toate gospodinele știu că gustul felului de mâncare finit depinde direct de calitatea produselor folosite în acesta. Acest lucru este deosebit de important pentru laptele condensat: este necesar să se controleze prospețimea și conținutul de grăsime al laptelui, altfel desertul pur și simplu nu se va dovedi.
- Componenta principală a laptelui condensat de casă este laptele. Ar trebui să fie nu doar proaspăt (altfel se va ondula pur și simplu la încălzire), ci și întreg, cu un procent mare de grăsime, fără aditivi. Se recomandă să luați lapte de casă, de preferință la abur. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați un astfel de produs, alegeți lapte pasteurizat din magazin cu 3,5% grăsime.
Laptele integral proaspăt, de preferință de casă, este excelent pentru prepararea laptelui condensat
- Smântâna este adesea folosită la prepararea laptelui condensat de casă. Pot înlocui complet laptele sau pot lua ambele produse în proporții egale. Conținutul de grăsime al cremei de băut pentru lapte condensat trebuie să fie de cel puțin 25%.
Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât este mai bine pentru viitorul lapte condensat
- Zahărul este al doilea ingredient ca importanță. Ar trebui să fie uscat, sfărâmicios, fără cocoloașe. Cel mai adesea, zahărul este pre-măcinat în pulbere - în acest fel se dizolvă mai repede în timpul gătirii și îmbunătățește consistența produsului finit. Uneori se amestecă puțin amidon cu pulberea astfel încâtlaptele condensat a devenit mai gros. Dacă înlocuiți zahărul alb din trestie, produsul finit va fi mai dulce.
La prepararea laptelui condensat se pot folosi atât zahărul, cât și zahărul pudră
- Puțin unt va face ca laptele condensat finit să aibă un gust mai delicat. Adevărat, scurtează durata de valabilitate a produsului. Rețineți că uleiul folosit ar trebui să fie format doar din smântână. Grăsimile vegetale din compoziția sa vor strica gustul desertului.
Untul ar trebui să fie doar natural, fără aditivi vegetali
O reteta de lapte condensat in 15 minute
Se pare că laptele condensat trebuie gătit mult timp. Dar de fapt, îți va lua doar 15 minute, iar la ieșire vei primi același lapte condensat delicios din copilărie, care se va dovedi mult mai ieftin decât cel cumpărat din magazin și cu siguranță mai natural.
Acasă, vei pregăti lapte condensat din produse naturale de înaltă calitate
Vei avea nevoie:
- 200 g lapte integral;
- 200 g zahăr pudră;
- 20 g de unt.
Amintiți-vă: 15 minute nu este un truc, ci timpul exact de care aveți nevoie pentru a găti laptele condensat. Mai tineti putin pe foc - a doua zi se va cristaliza; gatiti mai putin - se va intari rau. Dacă folosiți zahăr în loc de pudră, laptele condensat se va dovedi lichid. Toate acestea au fost descoperite de mine personal prin încercare și eroare.
- Se ia o tigaie, se toarnă lapte în ea, se presară zahăr pudră și se pune o bucată de unt înmuiat. Se amestecă totul bine.
Este mai bine să măcinați mai întâi zahărul în pudră, astfel încât laptele să se îngroașe mai bine
- Pune tigaia cu continutul la foc mic. Gatiti, amestecand tot timpul, pana cand pulberea si uleiul sunt complet dizolvate. La începutul fierberii pe suprafața amesteculuiva apărea spumă.
Spuma care a apărut indică faptul că masa începe să fiarbă
- Creșteți căldura la intensitate medie și continuați să gătiți. Amestecați constant amestecul pentru că va spuma bine. Dacă masa încearcă să scape din tigaie, reduceți căldura.
În timp ce masa fierbe, amestecați-o constant
- Din momentul fierberii, gătiți amestecul exact 10 minute. În acest timp, laptele condensat va spuma bine.
În 10 minute, laptele cu zahăr pudră va spuma bine
- Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o imediat într-un recipient mare umplut cu apă rece. Până acum, laptele condensat va fi lichid, dar pe măsură ce se răcește, va deveni mult mai gros.
- Turnați laptele condensat cald într-un borcan uscat și curat și închideți capacul. Păstrați produsul la frigider.
Cum se prepară laptele condensat în 15 minute cu cremă de băut
Aproape în același mod ca cel descris mai sus, puteți prepara lapte condensat cu adaos de smântână de băut. Nu trebuie să adăugați unt: smântâna îl va înlocui perfect.
Raportul dintre cantitatea de smântână și zahăr ar trebui să fie de 1:1. Puteți lua smântână în jumătate cu lapte (proporția va fi de 1 parte de smântână: 1 parte de lapte: 2 părți de zahăr), dar în acest caz, trebuie să măcinați zahărul într-o pudră și să adăugați amidon.
Dacă agățați în grame, veți avea două opțiuni, de exemplu:
- 300 g smântână și 300 g zahăr;
- 150 g smântână, 150 g lapte, 250 g zahăr pudră, 50 g amidon.
Doar combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert, apoi gatiti 10-15 minute, amestecand tot timpul, pana cand laptele condensat ajunge la consistenta dorita.
Crema va face gustul laptelui condensat și mai moale și mai fraged
Timp de gătitdepinde de conținutul de grăsime al cremei. Cu cât sunt mai grași, cu atât sunt necesare mai puține minute. Atenție doar la cât de mult s-a îngroșat laptele condensat. În plus, la 10 minute după fierbere, focul trebuie redus la minimum: laptele condensat trebuie să se îngroașe încet, să se încălzească și să nu se ardă.
Lapte condensat instantaneu într-un aragaz lent
Daca ai la dispozitie un aragaz lent, poti sa vezi singur cat de bine se descurca la prepararea laptelui condensat. Dar aici este foarte important să știi cum să selectezi corect modul de pe dispozitiv.
Un multicooker vă va ajuta să faceți față pregătirii laptelui condensat
Vei avea nevoie:
- 1 cană (250 ml) de zahăr;
- 1 art. lapte integral uscat;
- 1 art. lapte proaspat
Rețineți că laptele praf trebuie să fie întreg. Inlocuitorul de lapte nu este absolut potrivit, altfel laptele condensat se va strica. În plus, este mai bine să luați lapte proaspăt acasă sau, în cazuri extreme, să păstrați lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.
- Combinați zahărul și laptele praf într-un castron adânc. Se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă laptele în amestec și se bate bine cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
- Turnați amestecul rezultat în vasul multicooker-ului. Setați modul „Supă” și, fără a acoperi, aduceți la fierbere. Amintiți-vă că amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu arde.
- De îndată ce procesul de fierbere a început, comutați modul dispozitiv la „Coacere” și setați timpul pentru 15 minute. Cand laptele condensat este gata, se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in borcane pentru depozitare sau se serveste imediat cu ceai.
Dacă laptele condensat gata preparat nu pare suficient de gros, fierbeți-l încă 5 minute. Puteți chiar să-l faceți să arate ca un caramel; va dura 25-30minute de gătit.
Dacă doriți ca laptele condensat să capete un gust și o culoare de caramel, mai gătiți-l puțin
De asemenea, încercați să bateți laptele condensat gata făcut într-un blender timp de aproximativ 1-2 minute. Acest lucru îl va face și mai moale și mai ușor.
Rețetă video pentru lapte condensat acasă
Laptele condensat cu propriile mâini în 15 minute este un motiv excelent pentru a invita rudele și prietenii la o petrecere de ceai. Este usor de preparat, foarte gustos si nu necesita cheltuieli financiare. Poate o gătiți și acasă? Împărtășește-ți secretele cu noi în comentarii. Poftă bună!