Astăzi vom pregăti acasă jeleu de pui. Majoritatea oamenilor cred că jeleul ar trebui făcut numai din carne de porc, dar aceasta este o greșeală.
Daca faci jellou din pui, va fi la fel de gustos ca jelloul din carne de porc, doar cu calorii minime. Un astfel de jeleu este potrivit în special pentru cei care sunt la dietă. La urma urmei, compoziția cărnii de pui include o cantitate imensă de proteine și aminoacizi.
De asemenea, substanța care se formează la gătitul puiului în bulion ajută la întărirea oaselor și articulațiilor, adică corpul tău este mai tânăr și mai durabil.
Holodetele de pui fara gelatina este o reteta clasica
Ingrediente pentru gatit:
- Carne de pui (coapsă, gât, pulpe, stern) - 2 kilograme;
- 2 becuri;
- 2 morcovi;
- Usturoi - 3 catei mari;
- Mazăre cu piper negru. — 10-12 mazăre
- Frunza de dafin - 4 bucăți;
- Sare.
Componente pentru decorare:
Atunci când alegeți pui, trebuie să acordați atenție faptului că carnea nu este prea grasă, altfel bulionul va fi tulbure. Cea mai bună opțiune pentru jeleu ar fi un pui domestic, care a fost crescut într-o fabrică de păsări. Dar dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci puteți cumpăra carne de pui din magazin. Principalul lucru este că arată roz.
Înainte de a găti, cel mai bine este să puneți carnea de pui în apă rece timp de 30-40 de minute, astfel încât să se deacidifice de tot felul de cheaguri de sânge care se află în gleznă și coapsă.
După ce puiul a stat o vreme în apă,incepem sa separam carnea de oase. Cei care urmează o dietă nu pot adăuga grăsime tăiată. Așezați cu grijă carnea pe fundul oalei și turnați apă peste ea. Imediat ce apa a fiert, trebuie scursă, apoi turnați din nou carnea. Acest lucru se face astfel încât bulionul să nu fie tulbure.
După ce apa a fiert din nou, trebuie să reduceți căldura de pe aragaz și să vă lăsați plictisiți. Pe măsură ce pe apă apare spumă sau grăsime, îndepărtați-le.
Cine va cumpăra pui de casă pentru jeleu, atunci sfatul meu pentru tine este să-l gătești mai mult. Deoarece carnea de pui domestic este mai dură.
Puiul trebuie gătit aproximativ 4 ore. Nu trebuie să economisiți la timp, pentru că dacă carnea este fiartă bine, bulionul va deveni gustos și bogat și veți putea obține un jeleu delicios.
În timp ce carnea se gătește, tăiați morcovii și ceapa în bucăți mari. Dupa o ora jumatate punem legumele tocate in bulion. Cu 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați piper, condimente și foi de dafin.
Lăsați bulionul pregătit să se răcească și scoateți legumele. Morcovul este ajustat separat, vom avea în continuare nevoie de el. Dar ceapa poate fi aruncată. După ce bulionul s-a răcit, puneți puiul pe o farfurie și este mai bine să strecurați bulionul în sine.
Să trecem la procesarea puiului. Cel mai bine va fi dacă fileul de pui nu este procesat, ci răsucit printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, trebuie să separați bine carnea de oase. Dacă nu vrei să te deranjezi, tăiați carnea în bucăți mici.
Tăiați morcovii fierți în cuburi, îi puteți tăia și în cercuri și puteți pune usturoiul sau îl puteți sări printr-o presă de usturoi sau îl puteți tăia în bucăți mici.
In continuare, turnam bulionul in vasele pregatite pentru a acoperi fundul si incepem sa punem carnea tocata si adaugam usturoiul.
Pui deasuprase pune morcovi și o jumătate de ou, se decorează cu verdeață. De asemenea, puteți decora cu mazăre conservată, porumb. Se toarnă apoi carnea complet în fiecare sudke (bol), se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 9-10 ore, poate peste noapte. Principalul lucru este să nu te gândești la înghețarea jeleului, altfel își va pierde complet gustul. De obicei, jeleul durează cel puțin 6-7 ore pentru a se întări, așa că este mai bine să-l păstrezi la frigider mai mult timp.
Cum să gătești jeleu (gelificat) din pui cu gelatină
Mă întreb dacă știe cineva că feluri de mâncare precum jeleul și jeleul sunt două diferențe mari? La prepararea jeleului se folosesc componentele produselor, care constau din țesut oso-cartilaginos și din cauza lor are loc solidificarea, iar jeleul se prepară din carne de pui dietetică fragedă, iar pentru îngroșare se adaugă gelatină. Deși nu există o mare diferență între aceste două feluri de mâncare. Pur și simplu datorită adăugării de gelatină, jeleul devine mai asemănător cu gelatina.
Ingrediente pentru gatit:
- File sau piept de pui - 2 kilograme;
- 2 morcovi;
- 1 bec;
- gelatină - 20 de grame;
- Usturoi - 4 bucăți;
- Castraveți mici de sare. - 2 bucăți;
- Ouă de găină. Fierte - 3 bucăți;
- Frunza de dafin - 4-5 bucăți;
- Mazăre cu ardei - 10-12 bucăți;
- Sare
Puneți fileul de pui într-o cratiță și acoperiți cu apă. După ce bulionul ajunge la fierbere, trebuie scurs și carnea spălată. După aceea, trebuie să turnați apă fierbinte peste fileul de pui, după ce apa fierbe, faceți un foc mic pe aragaz și lăsați-l să se gătească.
După ce carnea este gătită, scoateți-o din bulion și tăiați-o în bucăți mici. Apoi, aranjați formele în care veți turna bulionul. Sub formă de decor, puteți pune jumătăți de ouă fierte și castraveți sărați mărunțiți.
După aceste manipulări, începem prepararea gelatinei. Turnați gelatina într-un bol adânc și adăugați puțin bulion și lăsați 20-30 de minute. După aceea, turnați gelatina diluată în bulionul principal și amestecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Turnați bulionul finit peste chiftele și acoperiți-le cu capace, sau dacă nu există, puteți folosi folie alimentară. Pune la frigider pentru minim 6-7 ore. Cel mai bine este ca gelatina să stea toată noaptea. Atunci va fi mai probabil ca jeleul să se întărească bine.
Cum să gătești jellodets (jellodets) din pui într-o sticlă sub formă de porc
O modalitate foarte bună de a-ți surprinde familia va fi o rețetă numită pui jeleat într-o sticlă. Acest fel de mâncare poate fi atât festiv, cât și zilnic. În acest fel de mâncare vor fi combinate în special nucile. Să ne uităm la această rețetă simplă.
Componente:
- carcasă de pui - 1 bucată;
- nuci - 100 de grame;
- miere - 2 linguri;
- O pungă de gelatină - 30 de grame;
- 4 catei de usturoi;
- Piper negru. — 1 linguriță;
- Sare - 1 lingurita.
Este necesar să procesați puiul în bucăți nu mari și să îl puneți într-un ceaun sau într-o tigaie, doar ca să fie adânc. Se pune pe foc mic și se acoperă cu un capac. Lasam puiul la tocanita 40-50 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, piper și sare. Este mai bine să nu deschideți capacul des, altfel lichidul se va evapora rapid și dacarnea se va stinge complet în suc propriu.
În timp ce puiul se gătește, diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ca să aveți jeleul gata când puiul este gătit. După ce puiul este gata, separă carnea de oase și se taie în bucăți mici. Sucul rămas după gătirea puiului trebuie lăsat în tigaie, vă va veni la îndemână acum.
De îndată ce carnea de pui este tăiată, o lăsăm deoparte și trecem la pasul următor. Trebuie să tăiați nucile foarte fin și să treceți usturoiul deja curățat prin presa de usturoi.
Acum luăm tigaia cu sucul de pui rămas și adăugăm usturoi tocat, nuci și carne de pui tocată și, de asemenea, adăugăm două linguri de miere de albine în toată această masă. Va putea da preparatului finit un gust extravagant. Amestecăm totul bine și îl transferăm încet într-o sticlă de un litru și jumătate, tăind în prealabil gâtul în ea. Apoi, turnați toate acestea cu jeleu deja pregătit cu apă și gelatină și puneți-l la frigider pentru 5-6 ore.
Odată ce jeleul s-a întărit, sticla poate fi tăiată cu un cuțit utilitar sau de bucătărie. Acest fel de mâncare extravagant va arăta frumos pe masa festivă și va putea oferi varietate.
Decor festiv de jeleu de pui
Ei bine, aici cred că este necesar să includem fantezia. Dacă aveți de gând să faceți jeleu acasă pentru o sărbătoare festivă, atunci împărțiți-vă jeleul în porții separate, astfel încât să fie convenabil pentru fiecare persoană să ia.
Iată câteva opțiuni pentru a turna jello și a-ți surprinde oaspeții și cei dragi.
Iată idei atât de minunate pentru o masă festivă pentru Anul Nou, zile de naștere și alte sărbători. La urma urmei, fiecare persoană va putea pregăti acasă jello din pui sau părți de pui, chiar și cel care gătește doar „în weekend”. Principalul lucru este că gătești cu plăcere și totul se va rezolva. Pofta buna tuturor!