Probabil că puțini oameni nu le plac sarmale. Îi pregătim pentru orice vacanță. Dar nu poți cumpăra întotdeauna varză bună. Ai nevoie de varză medie, cu frunze suculente.
Am cumpărat o dată varză, este suculentă și crocantă, am fiert-o, dar nu pot răsuci sarmacul, se rupe. O astfel de varză nu este potrivită. Nu știu despre tine, rar poți cumpăra de la noi o legumă potrivită.
Prin urmare, am decis să trec la sarmale de la varză de la Beijing. Se rulează foarte ușor, sunt fragede și își păstrează bine forma. Puteți găti atât în tigaie, cât și la cuptor. Le gatesc intr-un sos dulce-acru, iese atat de delicios incat iti vei linge degetele. Mai ales cu smântână groasă de casă.
Se pot servi cu piure de cartofi, paste, terci, cu legume, si tot asa, cu o bucata de paine. Ma bucur ca am gasit o alternativa, aici rezultatul este intotdeauna bun, este imposibil sa strici vasul.
Am observat că oaspeții se sprijină mai des pe acest fel de mâncare la masa festivă decât pe cotlet. Le puteti gati din orice fel de carne, puteti folosi carne tocata. Și puteți găti cântece cu legume sau ciuperci.
Galuste din varza Beijing: o reteta delicioasa cu orez si carne tocata
Dacă nu ați încercat niciodată acest preparat, vă recomand să îl încercați. Vei fi surprins cât de ușor și rapid iese totul. O astfel de capodoperă va decora perfect orice masă festivă.
Blankurile pot fi congelate introducându-le în congelator într-un recipient etanș sau pungi, lăsați-le să zacă, așteptând rândul. Apoi turnați sosul, fierbeți și totul este gata.
Foarte comod, simplu si rapid, de curand am trecut la acest tip de gatit. Nu știu de ce, dar acesta este unul dintre felurile mele preferate. Își păstrează perfect forma, nu se destramă și arată foarte frumos. Să le mănânci cu smântână este o plăcere.
Ingrediente:
- 1 varză Beijing (dimensiune medie)
- 500 de grame de carne tocată
- 1 cană de orez fiert (fierbeți 0,5 căni de orez)
- 1 bec
- 1 morcov
- sare si piper
- verdeturi (optional)
Ingrediente pentru sos (sos):
- 500 ml suc de rosii
- 1 bec
- 1 morcov de mărime medie
- sare si zahar dupa gust
- frunza de dafin
- boabe de piper
Astăzi gătesc cu carne tocată, am carne tocată de porc, puteți amesteca carne de porc cu curcan, pui sau curcan. Am luat orez rotund. Dar terciul de orez este perfect, nu este scump, dar se dovedește gustos.
Am incercat sa adaug orez crud, nu e bun, e greu, trebuie sa il fierbi pe jumatate, e mai gustos, ti se topeste umplutura in gura. Turnam o jumatate de cana de orez in apa clocotita. Iau un litru și jumătate de apă, orezul ar trebui să plutească liber. Am amestecat, micșorez focul, gătesc până la jumătate. Apoi am pus-o intr-o strecuratoare si las sa se scurga lichidul.
Am grijă să prăjesc, tăiem ceapa cubulețe, curățăm și dam morcovul pe răzătoare. Turnam ulei in tigaie, o incalzesc, apoi prajesc legumele la foc mediu, amestecand continuu.
Acum a sosit momentul adevărului, pregătim umplutura. Intr-un bol am pus carne tocata, prajit, orez, si am si verdeata tocata marunt pentru gust si aroma.
Acesta este genul de frumusețe pe care o primesc. Adaug sare, piper negru măcinat, eventualele ierburi și condimente, dacă se dorește. amestec totul. Umplutura este gata.
Daca ai carne tocata de la congelator, aceasta trebuie dezghetata.
Între timp, să ne ocupăm de varză. Am cumparat o dimensiune medie. Separăm frunzele, la bază am tăiat cu un cuțit, iar frunzele se despart.
Turnam apa in tigaie. Am o cadă de 3 litri. turnammai mult de jumătate, se pune pe foc și se fierbe. Am pus frunze în el în porții. Il las 1 minut in apa clocotita, si il scot.
Părțile dure din partea de jos a frunzei pot fi tăiate cu un cuțit ascuțit. Am pus varza in apa clocotita pentru un minut, si o scot.
Nu este confortabil să lucrezi cu frunze fierbinți, acestea trebuie să fie așezate pe o farfurie plată sau o masă de tăiat, este foarte important să se răcească puțin și să picure excesul de lichid din ele.
Acum puteți începe să pliați, este foarte convenabil să faceți acest lucru, deoarece foaia este lungă și o puteți rula cu un tub frumos și îngrijit.
Întindem frunza pe o placă de tăiat sau o farfurie plată, punem o bucată de carne tocată. Transformați foaia într-un plic. Îndoiți marginea inferioară, apoi pe o parte și pe cealaltă, apoi răsuciți.
Frunzele superioare de varză sunt de obicei ușor rupte sau sunt verzui. Nu prea potrivit pentru aceste scopuri. Le pun in ceaun, pe fund, ca sa nu se arda la stingere.
Este foarte convenabil să luați frunze întregi fără deteriorare. Nu pun imediat sarmale în ceaun, pregătesc sosul, sau prăjesc, căci este mai convenabil să-l numească cineva. Se mai spune umplutură sau sos.
În acest fel, am înfășurat o farfurie întreagă de sarmale.
Pregătesc sosul astfel: mărunțim ceapa cubulețe, dam morcovul pe răzătoare. Prăjesc legume în ulei vegetal. Adaug suc de roșii, am o roșie de casă. Sare si zahar dupa gust, noua ne place un sos dulce, nu scriu cat zahar, sau pun doua linguri, si cuiva ii place dulce, de exemplu. Vedeți singur, încercați după gustul dvs.
Adaug si o frunza de dafin si boabe de piper. Îl așez în straturi și umplu fiecare strat cu sos. Am bănuit, am 2 straturi de sarmale în ceaun. Am împărțit sosul în două părți. Am întins un strat.
Primul strat este umplut cu sos, așez al doilea strat și turnam sosul. am facutfotografie pentru a fi mai clară și pentru a vă arăta mai detaliat.
Acum trebuie să trimiteți totul la foc. După ce conținutul cratiței fierbe, puteți reduce focul și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute sub capac.
Sincer sa fiu, ne-au placut foarte mult sarmalele, cate 3-4 bucati. servit fara garnitura. Vă propun piureul de cartofi ca garnitură, va fi foarte gustos.
Se poate servi cu orice sos, precum si cu smantana. Suculent, fraged, gustos, așa că vrei din ce în ce mai mult. Vă arăt cum arată în interior.
Deasupra puteti presara verdeata, va fi parfumata si gustoasa. Vara, sunt multe verdețuri proaspete, iar iarna puteți lua și cele congelate. Delicios cu rosii proaspete, castraveti, salata de varza.
Cum să gătești rulouri de varză de la Beijing la cuptor într-un sos de smântână de roșii
Aceasta reteta este pentru cuptor, cand preparatele pregatite se toarna cu smantana si sos de rosii si se trimit la cuptor.
Ingrediente:
- Varză Beijing-1.500 kg (am 1.400 kg)
- Pui tocat - 500 g
- Orez - 0,5 căni
- Morcov-2 buc
- Ceapa-2 buc
- Smântână - 200 g
- Pastă de tomate - 3-4 linguri
- Ulei vegetal pentru prajit
- Sare si piper dupa gust
La baza varzei se taie 5 centimetri. Separam frunzele de varza, turnam peste ele apa clocotita si lasam 10-15 minute. Avem nevoie ca ele să devină moi.
După prelucrare cu apă clocotită, așezați frunza pe o placă de tăiat. Dârurile sunt dure și recomand să le lovești cu un ciocan de bucătărie.
Întoarceți frunza pe cealaltă parte, tăiați cu grijă partea tare de la baza frunzei cu un cuțit.
Voi tăia foaia în 2 părți, astfel încât sarmale să fie mici. După manipulări, frunzele vor fi moi și se vor ondula bine.
Pentru umplutură, IVoi lua carne tocată, voi prăji ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, voi adăuga morcovi, voi prăji totul. Voi fierbe orezul până este pe jumătate gata, îl arunc într-o strecurătoare.
Este în regulă dacă orezul este puțin fiert, va fi gătit la tocănirea sarmale.
Amestecam carnea tocata (eu am pui), orezul si prajitura. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.
Când totul este gata, puteți începe să rulați sarmale. Luăm o foaie, o îndreptăm, punem umplutura pe margine și o răsucim.
Întoarcem toate sarmale, punând puțină carne tocată pe marginea foii. Câte sarmale primesc.
Pentru sos, amestecați smântâna, pasta de roșii și apa. Adăugați imediat sare după gust, amestecați totul bine. Puteți folosi suc de roșii în loc de pastă de roșii, apoi nu va fi nevoie să adăugați apă.
Pregătim o friptură, pentru aceasta tăiem ceapa cubulețe, și răzuiem morcovul, îl prăjim în ulei vegetal. Pune varza pe fundul formei. Întindem sarmale în unul sau două straturi. Întindem friptura și turnăm totul cu smântână și sos de roșii.
Trimitem rulouri de varză de la Beijing la cuptor, fierbeți timp de 30-40 de minute. Cuptorul se încălzește la 200 de grade.
Acesta este un fel de mâncare atât de demn și foarte simplu. Puteți hrăni întreaga familie, prieteni, rude, cunoștințe dacă au venit să vă viziteze.
O rețetă video simplă pentru rulouri de varză de la Beijing într-un aragaz lent
Această rețetă simplă presupune gătitul într-un aragaz lent, foarte rapid și simplu, deloc dificil. Dacă ai un ajutor de bucătărie, așa numesc eu. Puteți găti și încerca.
Nu am un slow cooker, așa că gătesc la cuptor sau la ceaun. Dar poți încerca dacă ai o astfel de unitate în bucătărie.
Cum să faci rulouri din varză de la Beijing cu ciuperci și hrișcă
sugerezpregătiți o masă de post. Dar dacă crezi că este fără gust, atunci te înșeli. Este foarte gustos. Felul de mâncare este perfect pentru post. Zilele slabe sunt respectate pentru oameni și pentru cei care le monitorizează silueta.
Ingrediente:
- 1 cap de varză Beijing
- 2 căni de hrișcă fiartă
- 2 morcovi
- 4 becuri
- 300 de grame de ciuperci
- 1 art. l pastă de roșii
- 1 pahar de sos de rosii
- Sare, piper, coriandru
Se fierbe hrișca până este gata, se răcește. Prăjiți ciupercile cu ceapă, adăugați la hrișcă. Sare, piper, adauga coriandru.
Am ciuperci de pădure, dar puteți folosi ciuperci porcini. De asemenea, se prăjește cu ceapă.
Între timp, în timp ce umplutura se răcește, să lucrăm la varză, să despărțim frunzele, să batem partea aspră cu un ciocan de bucătărie și să scufundăm frunzele în apă fierbinte timp de 5 minute. Apoi, punem umplutura pe margine și o răsucim.
Am pregatit si sosul, ceapa si morcovii prajiti, am adaugat pasta de rosii si sucul de rosii. Se fierbe aproximativ 5 minute. Voi găti sub formă de sticlă. Am pus putina friptura pe fund.
Le-am pus in forma in straturi si turnam sos peste fiecare strat.
Gatiti in cuptor sau pe aragaz. Preparatul se prepară, în medie, de la 30 la 40 de minute. Foarte gustoasa si neobisnuita, cu hrisca si ciuperci de padure.
Sarmale slabe cu legume si orez
Un astfel de fel de mâncare va fi excelent în Postul Mare, foarte potrivit când sunt zile slabe. Îi vizitez în fiecare săptămână, miercuri și vineri. Nu sunt mai rău decât un fel de mâncare cu carne, un fel de mâncare foarte gustos cu piure de cartofi, hrișcă, paste. Poate fi servit cu salate de legume.
Ingrediente:
- 1 cap de varză
- 1 art. orez
- 1-2 morcovi
- 1 bec
- Sare, piper, dafin
- Ulei de floarea soarelui
- Roșiepaste - 2 linguri. l. sau suc 0,5-1 linguriță;
- Verde
Turnați apă peste orez, luați 2 căni de apă pentru 1 cană de orez. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal și frecați morcovii. Daca este un ardei gras dulce, il tai cubulete si il prajesc cu toate celelalte legume. De îndată ce prăjeala a devenit portocalie-aurie, stingeți aragazul.
Amesteca totul intr-un bol, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine, astfel încât masa să fie omogenă.
Pregătiți varza, împărțiți-o în frunze, puneți-o în apă clocotită timp de 2-3 minute. Marginea tare a foii poate fi tăiată. Frunzele pot fi strânse ușor. Întindeți frunza, puneți o lingură de umplutură pe margine. Și răsuciți-l într-un tub. Apoi, pe o parte, sudăm marginile spre interior, iar pe cealaltă, înfășurăm marginile spre interior.
Curatam ceapa si morcovul, taiem ceapa cubulete, radem morcovul. Se prăjește în ulei vegetal. Se adauga suc de rosii sau pasta de rosii diluata in apa. Se fierbe timp de 3-5 minute. Adăugați o frunză de dafin și boabe de piper (opțional).
Punem rulouri de varză de la Beijing într-o formă de sticlă și turnăm friptura. Tapetați fundul formei cu frunze, de obicei le folosesc pe cele care nu sunt potrivite pentru sarmale.
Se fierbe la cuptor sau pe aragaz până este gata. La umplutură se pot adăuga hrișcă, mei, orz perlat, crupe de grâu, de fiecare dată gustul va fi dezvăluit într-un mod nou.